Ovsena kaša brez glutena: načini pridobivanja, pregled proizvajalcev, značilnosti kuhanja, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Največji delež glutena najdemo v žitih. V zvezi s tem je prvotno veljal za pšenične beljakovine. Toda danes lahko v sestavi različnih izdelkov najdete gluten, ki deluje kot zgoščevalec. Zato mnogi nutricionisti svetujejo, da ga izključite iz prehrane. In žita brez glutena so lahko odličen nadomestek. V tem članku se bomo seznanili z ovsenimi kosmiči brez glutena in ugotovili, kakšne lastnosti imajo pri kuhanju.

Kaj je gluten?

Gluten je beljakovina, ki se uporablja pri proizvodnji nekaterih živil, kot so kečap, sladoled, začimbe, jogurt, sladkarije, klobase in drugo. Največ pa je v pšenici in drugih žitih.

Pozanimajte se o prednostih te beljakovine:

• Zaradi viskozne strukture dobimo mehko elastično testo za peko. Več teh beljakovinboljši so izdelki iz moke.
• Rok uporabnosti končnih izdelkov se podaljšuje.

Izdelki, označeni z glutenom, lahko vsebujejo tudi hidrolizirane ali teksturirane rastlinske beljakovine.

Lepkaste beljakovine najdemo v številnih izdelkih iz pšenice, ječmena in rži: najdemo jih v žitih, pecivih, pivu, pekovskih izdelkih in testeninah. Gluten najdemo tudi v nekaterih kozmetičnih izdelkih: v šminkah, pudru in raznih kremah.

Možna škoda

Pred nekaj leti so se začeli spori o nevarnostih in prednostih te beljakovine. Mnogi strokovnjaki priporočajo, da se vzdržite uživanja glutena in ga ne dajete otrokom, mlajšim od šestih mesecev, da se izognete alergijskim reakcijam. Kasneje so znanstveniki prišli do zaključka, da je najboljša starost za uvajanje dopolnilnih živil, ki vsebujejo gluten, 4-6 mesecev. Po statističnih podatkih le 6 odstotkov svetovnega prebivalstva trpi za intoleranco za gluten, kar omogoča popolno zavrnitev. Strokovnjaki so tudi ugotovili, da je človeško telo sposobno pozitivnega zaznavanja določene beljakovine.

intoleranca na gluten

Proteinska intoleranca je neposredno povezana z motnjami v delovanju imunskega sistema. V nekaterih primerih ga telo ob zaužitju glutena dojema kot grožnjo in v povezavi s tem se uniči črevesna mikroflora.

Nestrpnost se izraža v naslednjih manifestacijah:

• urtikarija;
• poslabšanje stanja las inusnje;
• napenjanje in vetrovi;
• težave z blatom;
• drastično hujšanje;
• bolečine v sklepih;
• suh kašelj.

Intoleranco na beljakovine lepila pri novorojenčku lahko poleg znakov z zgornjega seznama spremljajo še:

• povečanje trebuha;
• apatija;
• živčnost;
• slabe sanje.

V redkih primerih lahko intoleranca povzroči presnovne motnje, razvoj okvar organov in težave s telesnim razvojem.

Avenine beljakovine

Ovsena kaša je ena najbolj priljubljenih in zdravih živil za zajtrk, ki vsebuje vlaknine, minerale in vitamine. Glutinska beljakovina daje kaši posebno viskoznost in tako ovije želodec, kar pomaga zmanjšati neprijetne simptome peptičnih razjed in gastritisa.

Lepljivost žit je dosežena zaradi posebnih beljakovin. Namesto glutena oves vsebuje avenin, ki ima lastnost, da ga naše telo hitro prebavi.

Tako, oves ne spada v skupino žit, ki vsebujejo gluten, vendar lahko ta beljakovina pride vanj med predelavo. Pomembno je, v kakšnih pogojih je oves pridelan, kakšnim obdelavam je bil podvržen, pomembno vlogo pa ima tudi prevoz.

Kako je narejena ovsena kaša brez glutena?

Kako je narejena ovsena kaša brez glutena? Za to gre proizvodnja ovsenih izdelkov skozi naslednje faze:

• Prej preverite kakovost zrnjasetev;
• upoštevanje ustreznih pravil v procesu pridelave ovsa;
• uporaba opreme, ki je izključno za ta pridelek;
• Laboratorijsko testiranje končnih izdelkov na vsebnost glutena.

Ta izdelek ima posebno oznako, ki zagotavlja, da sta pridelava in predelava ovsa potekala brez stika s pšeničnimi beljakovinami.

Proizvajalci ovsenih kosmičev brez glutena

Danes lahko na policah trgovin najdete ogromno izdelkov brez glutena. V Rusiji se trg za takšno proizvodnjo šele začenja razvijati, vendar izdelke odlikuje dober okus in visoka kakovost. V proizvodnji je treba upoštevati GOST, analizirati in spremljati, da ni nečistoč glutena. Številna podjetja sodelujejo z znanstvenoraziskovalnimi inštituti zaradi kakovostnih laboratorijskih raziskav.

Kaj je ovsena kaša brez glutena? Glede na ocene se med proizvajalci ovsene kaše v Rusiji razlikujejo:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC ruski izdelek (ruski izdelek).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (Ruski zajtrk).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Clear Sun").
• OOO Nestle Russia (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Naredite pravo izbiro pri nakupu ovsenih kosmičevnaslednji video bo pomagal.

Celiakija je uradna diagnoza intolerance na gluten. Toda tudi pri takšni bolezni zdravniki priporočajo uporabo prečiščene ovsene kaše brez glutena - Provena. Kašo tega podjetja črevesje zlahka prenaša, zato je nevarnost minimalna.

Pravila za kuhanje ovsenih kosmičev

Zdi se, da bi bilo lažje kot kuhati ovsene kosmiče: prelijte jih z mlekom ali vrelo vodo. Toda da bi ohranili vse njegove uporabne lastnosti, je treba upoštevati naslednja pravila.

Spremljaj čas

Da kaša ne zagori, jo je treba kuhati v ponvi z debelim dnom. Pri kuhanju ni priporočljivo uporabljati emajlirane posode, da se izognete vdoru drobcev emajla v hrano.

Ovseni kosmiči brez glutena imajo najboljši okus s 3-4 deli tekočine na del. Ovsenih kosmičev ne smete predčasno odstraniti z ognja, vendar vam jih tudi ni treba prebaviti. Čas kuhanja ovsenih kosmičev je odvisen od vrste žitaric:

• "extra" - 1-5 minut;
• "Hercules" - 20 minut;
• cvetni list - 10 minut.

Pogosto mešajte

Ovsene kosmiče je treba med kuhanjem pogosto mešati, da se znebite mehurčkov, ki nastanejo zaradi lahke teksture. Da bi dobili okusno kašo, je priporočljivo, da ta dejanja izvajate vsakih 5 minut. Takšni mehurčki ne bodo škodovali človeškemu telesu, vendar bo zaradi njihove odsotnosti zajtrk boljprijetno in estetsko.

Naj se ovseni kosmiči strmo

Ko so ovseni kosmiči kuhani, jih ne hitite prelagati na krožnik, pustite, da vpije vso tekočino - tako bo postala mehkejša in okusnejša, poleg tega pa aktivira vse svoje koristne lastnosti. To bo trajalo le 5-10 minut.

Dodajte sol

Obstaja veliko načinov za pripravo ovsenih kosmičev brez glutena, pri čemer morate le pokazati svojo domišljijo. Nekdo v kašo rad doda med ali sladkor, nekdo ima rad ovsene kosmiče z banano ali drugim sadjem. Toda kljub temu ščepec soli med kuhanjem ne bo škodoval. Tako telesu ne boste le zagotovili kompleksa mineralov, temveč tudi dali jedi globlji okus. Soliti je treba na samem začetku kuhanja, najbolje preden voda zavre, v tem primeru bo kaša dobila rahlo dimljen in oreščen okus, kot da bi jo kuhali na odprtem ognju.

Zamenjaj vodo z mlekom

Ovseni kosmiči so zelo hranljiva jed, ki je odlična za zajtrk. Toda takšno lastnost ima le, če se beljakovine združijo z vlakninami, s katerimi je oves tako bogat. Zato strokovnjaki svetujejo uporabo kravjega, kokosovega ali sojinega mleka pri pripravi ovsenih kosmičev. Poleg tega bo to bistveno izboljšalo okus kaše in jo naredilo bujno in žametno teksturo. Vendar pa bodo poleg mleka tudi oreščki ali semena kot preliv odličen vir beljakovin.

Ovseni kosmiči brez glutena so zdrava in okusna jed za zajtrk, ki jo lahko pripravite na različne načine.načine. Za izboljšanje okusa lahko dodate med, suho sadje, sveže sadje in jagode.