Kako napolniti kanelone - recept z različnimi nadevi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanska kuhinja je znana po svoji strasti do testenin. Lahko rečemo, da ta jed - v vseh svojih sortah - preprosto zatira množični značaj kulinarike te države. Ne brez razloga, jedko, ironično, posmehljivo ali prijazno - kot si radi razlagate - Italijanom pravijo testenine.

Vendar jim moramo dati po zaslugi - iz njihove "paste" ustvarjajo kulinarične mojstrovine, ki si jih nato brez kančka vesti izposojajo vse države (tudi tiste, katerih prebivalci Italijane zbadajo).

poslastica: zelo preprosto

Številne italijanske jedi je skoraj nemogoče reproducirati prebivalcem drugih držav. Zdi se, da ni nobenih težav - hkrati pa naši rojaki skoraj ne zmorejo kuhati verjetne lazanje. Razen če je že pripravljeno (za Italijaneenako je, kot da kupimo Olivierja v zamašeni trgovini).

Postane nekoliko lažje, ko se odločite napolniti kanelone. Brez dvoma je to čisto italijanska jed in (kar je zelo pomembno) se morate zelo potruditi, da jo pokvarite. Toda hkrati obstajajo praznine, ki so ravno osnova; ste kuharski partner, ne patetični plagiator.

Navodila za začetnike

Hvala vsem, ki ste nam pomagali pri tej zadevi - zdaj ni problem kupiti osnove za to okusno jed. Če želite napolniti kanelone, jih morate najprej kupiti. Ne škodi, če točno veš, kaj je. Zato poiščite posebne testenine, ki izgledajo kot cevi, dolge približno deset centimetrov in premera vsaj dva. V nasprotnem primeru vam polnjene testenine s kanelonom ne grejo, nadeva ne morete potiskati v ožje luknje. V današnjih supermarketih se taka pasta prosto prodaja; in če niste zelo omejeni v sredstvih, poiščite italijanskega. Je dražja, vendar ne povzroča težav z zlepljenjem, prepečenostjo ali nezadostnim premerom. Polnjenje kanelonov italijanskega porekla je pravi užitek.

Za začetnike v kulinariki

Za tiste, ki tega še niso počeli, je bolje začeti z najpreprostejšim. Na primer, poskusite skuhati kanelone, polnjene z mletim mesom (oprostite za tavtologijo). Za to jed boste poleg samih testenin potrebovali pol kilograma mletega mesa (meso - po vašem okusu), čebulo in rdečo; žlica žajblja (če je suh; svež - 2-krat več);približno 50 g krušnih drobtin in svežih; 1 jajce in malo olivnega olja – in to je samo nadev. Za omako (in polnjene kanelone z bešamelovo omako pripravljamo veliko pogosteje kot s paradižnikovo omako) boste potrebovali pol litra mleka, kos masla, tri žlice moke (sploh ne čaja) in kozarec težke smetana.

Kuhanje: skrbno, a hitro

V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo, dodamo žajbelj in mleto meso, nato pa kuhamo četrt ure. Ko se ohladi, dodamo drobtine, jajce in začimbe. V tem času se pripravi omaka: maslo, mleko, moka, začimbe se združijo in med mešanjem počasi segrevamo do vretja. Nato se doda smetana - in skleda ostane pri miru.

Nadev se potisne v vsako tubo. Glavno načelo: ko začnete polniti kanelone, jih morate najprej skuhati, da se ne raztrgajo, nato pa ne pretiravajte, sicer bodo testenine kisle in brez okusa. Cevke položimo na pekač, po vrhu prelijemo z bešamelom, potresemo s sirom - in pečemo štirideset minut, dokler ne postanejo zlati.

Če vaša trgovina nima kanelonov

Ne obupajte! Mogoče je specializiran za plezanje. Njene rjuhe so povsem primerne kot alternativa, čeprav bo trajalo malo dlje. Le da so plasti razrezane na tri širine trakov, v katere boste zavili nadev. Če je bila lazanja suha - razporedite mleto meso in počakajte pet minut. Listi se bodo zmehčali, kuhane "klobase" pa ni težko zavitise bo pomiril. Na ta način polnjenje kanelonov ni nič slabše od polnjenja testenin - a obe osnovi so si zamislili Italijani in sta primerni za katero koli njihovo jed.

Nadev je težji

Precej dobro za objavo, če se strinjate, da ne boste preveč izbirčni glede sestavin testa za same testenine (verjetno vključujejo jajca). Vendar niti za postce - zelo okusna jed, čeprav ni mesa.

Nadev vsebuje 800 g gob, za večjo okusnost pa je bolje, če so več vrst; čebula; nekaj česna. Pozor! Problem! Tartuf, tudi eden, vendar ga je bolje dobiti. Potrebovali boste tudi 2 žlici moke (to ni več problem), pol litra mleka, dve žlici praženih lešnikov, začimbe.

Pripravljene gobe narežemo zelo na drobno, prav tako drobno - čebulo, česen in oreščke, tartufe - na rezine. Najprej na olivnem olju prepražimo čebulo in česen, nato dodamo gobe in vse skupaj dušimo približno pet minut. Uvede se tartuf, doda peteršilj in nekaj žlic bešamela. Varjene cevi napolnimo z ohlajenim nadevom (brez razpoka) in damo v pečico. Tako so polnjeni kaneloni, pečeni s sirom, okusnejši, zato ne bodi leni, da skupaj z oreščki potresemo parmezan. Tartufe v majhni količini je dobro pustiti tudi za okras. Okusno, čeprav po mnenju naših rojakov, in nekoliko zapleteno.

Možnosti za polnjenje in dodatke

Poleg bešamela se pogosto uporablja tudi paradižnikova omaka – itpriljubljena tudi v italijanski kuhinji. Poleg tega, če ima bešamel precej strog recept za kuhanje iz zelo omejenega števila sestavin, potem v paradižniku uporabljajo tisto, kar je "padlo na dušo" - gobe in vso raznolikost začimb ter velik izbor zelišč. Glavna stvar je hkrati, da ne pretiravate z aromo, da ne zamašite vonja nadeva.

Nič manj zanimivo ni izumiti, kako polniti kanelone: omejitev skoraj ni. Recept za takšne testenine, polnjene z jajčevci, je splošno znan in strokovnjaki menijo, da je eden najboljših. Ne smemo pozabiti, da so takšni polnjeni kaneloni, pečeni s sirom, boljši kot brez njega.

Nič manj zanimive niso italijanske testenine, polnjene s skuto. Skrivnost je v tem, da je treba fermentirani mlečni izdelek temeljito premešati z zelenjem in jajcem - slednje zagotavlja zelo natančno pakiranje nadeva v cevi. Nadalje - tradicionalno: bešamel - sir - pečica. Tisti, ki so ga poskusili, so popolnoma navdušeni.

Zelo dobri ribji kaneloni. Toda njihova priprava ima več odtenkov. Ribji file najprej narežemo na dolge, a tanke rezine, ki jih previdno vstavimo v cevi. Omaka spet ni ravno bešamel. Rumenjake 3 jajc z dvema žlicama suhega belega vina stepemo v vodni kopeli, medtem ko ghee počasi vlijemo v maso (skupaj 100 g). Po odstranitvi iz gorilnika vse posolimo, popopramo, začinimo z limoninim sokom in dodamo smetano. Polnjene testenine prelijemo z nastalo omako, potresemo s sirom in pečemo približno četrt ure.

Kot vidite, kuhanje ribjih kanelonov ni tako enostavno, vendar je rezultat vreden tega.

Za ljubitelje multicooker

Oboževalci tega kuhinjskega pripomočka trdijo, da razkriva italijansko jed s povsem nepričakovane strani. Za najuspešnejše polnjenje velja mešano mleto meso - svinjina in govedina. Načeloma se pripravljalna faza ali način polnjenja kanelonov ne razlikuje od običajne tradicije. Toda nadaljnje kuhanje je izključno ekskluzivno.

Namesto klasičnega bešamela se majhne koščke čebule pražijo v načinu pečenja največ 5 minut. Nato jim gredo enaki majhni koščki česna - še tri minute. Sledili so paradižniki brez kože (in tudi zelo drobni) in še pet minut.

Kislo smetano, paradižnikovo pasto in vrelo vodo združimo v ločeni posodi. V posodo enote damo testenine z nadevom, pečenjem, na vrh pa omako. Vsebino naj skoraj v celoti pokriva. Da bi polnjene kanelone končno pripravili, se v počasnem štedilniku vklopi način "Pilaf". Če pogosto zažge dno posode, ga lahko zamenjate z načinom "Pečenje" (omejite na štirideset minut).

Kot vidite, je želeno mogoče doseči na različne načine in z različno vsebino. Želja bi bila okusno jesti!