2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Takšno pecivo vsi poznamo kot slastne, dišeče in rumena rogljičke iz kvašenega testa v obliki polmeseca. Njihova domovina je Francija, kjer so nepogrešljiv atribut vsakega zajtrka. Tudi pri nas je to pecivo postalo razširjeno: naročite ga lahko v večini kavarn in restavracij, kupite v kulinariki in celo kuhate sami. Danes vam bomo povedali, kako narediti rogljičke doma.
Klasični recept
Če se želite naučiti, kako narediti rogljičke doma po vseh pravilih, potem je ta možnost kuhanja kot nalašč za vas. Torej, to pecivo po klasičnem receptu nima nadeva. Za pripravo okusnih rogljičkov potrebujemo naslednje sestavine: pšenična moka - 230 gramov za testo plus 3-4 žlice za posip, 15 gramov svežega kvasa,pol čajne žličke soli, žlica sladkorja, 110 gramov masla in tri žlice mleka.
Postopek kuhanja
Za začetek presejte približno četrtino kuhane moke v večjo skledo. Zberemo ga z nasipom, v središču katerega naredimo vdolbino. V ločeni posodi razredčite kvas z nekaj žlicami tople vode. Nato raztopino kvasa vlijemo v vdolbino, narejeno v moki, premešamo in testo zvijemo v kroglo. Prerežemo ga navzkrižno, damo v globoko posodo in napolnimo s toplo vodo. Preostalo moko vmešamo s sladkorjem, soljo, mlekom in polovico pripravljenega masla. Testo gnetemo, dokler ne postane elastično, enotno in prožno.
Ko se kroglica, spuščena v vodo, dvigne na površje in se podvoji, jo ujamemo, posušimo in zmešamo z drugim delom testa. Gnetemo do homogene konsistence. Nato testo prestavimo v ponev, ki smo jo predhodno posuli z moko, zapremo s pokrovom in pustimo čez noč vzhajati na hladnem.
Še naprej se učimo, kako narediti rogljičke po klasičnem receptu. Tako naslednji dan vzamemo testo in ga razvaljamo v pravokotnik. Umsko ga po višini razdelimo na tri enake dele, nato pa srednji del premažemo s preostalim maslom. Nato pokrijemo osrednji del, najprej z desno, nato pa še z levo tretjino. Testo zavrtite za 90 stopinj in ga ponovno razvaljajte. Nato ponovno prepognite na tri, obrnite in razvaljajte. Potempošljite za četrt ure v hladilnik. Nato je treba ta postopek ponoviti vsake trikrat.
Pojdi na oblikovanje rogljičkov
Tako smo se skoraj naučili narediti rogljičke iz testa. Dobljeno listnato testo razvaljamo na debelino 3 mm, po dolžini razrežemo na dva enaka traka, ki ju nato razrežemo na trikotnike. Iz nastalih figuric zvijemo vrečke, jih zložimo v obliki podkve in položimo na pekač, posut z moko. Pečico segrejemo na temperaturo 220 stopinj in vanjo pošljemo naše rogljičke. Po petih minutah ogenj zmanjšamo na 200 stopinj in pečemo še 15 minut. Pripravljeno pecivo naj se poveča in pridobi zlato barvo. Tako smo se naučili, kako narediti rogljičke po klasičnem receptu. Seveda postopka ni mogoče imenovati hiter in preprost, vendar bo rezultat zagotovo ugajal tako vam kot vašim gospodinjstvom in gostom. Dober tek!
Kako narediti polnjene rogljičke iz listnatega testa
Ugotovili smo, kako kuhati to slastno pecivo po klasičnem receptu. Zdaj predlagamo, da se naučimo narediti rogljičke s kondenziranim mlekom, čokolado in drugimi nadevi. Torej, še nekaj receptov za okusno francosko pecivo.
Kako narediti čokoladne rogljičke
Da bi to slastno pecivo pripravili za zajtrk ali samo za čaj, morate v kuhinji poskrbeti za naslednje izdelke: za testo - 10 gramov suhega kvasa,300 gramov masla, funt pšenične moke, 4 grame soli, 50 gramov koruznega škroba, 200 ml mleka, 50 gramov sladkorja, dve piščančji jajci; za nadev - 10 gramov masla, 50 gramov temne čokolade, 10 ml smetane; za britje - 10 ml mleka in 4 grame sladkorja v prahu.
Pojdite na postopek kuhanja
Najprej raztopite kvas v majhni količini tople vode in pustite 10-15 minut. Nato presejemo škrob in moko, dodamo sladkor, sol, rumenjake, mleko, stopljeno maslo (50 gramov) in kvasovko. Testo gnetemo približno 10 minut, ki naj postane homogeno in elastično. Zvijemo ga v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 4 ure.
Vzamemo 250 gramov masla, ga ovijemo s folijo za živila in dobro stepemo z valjarjem. Zahvaljujoč temu postopku bo olje spremenilo svojo strukturo in postalo mehkejše. Dodamo 40 gramov moke in dobro premešamo. Maslo namažemo na pergamentni papir in ga previdno razvaljamo, tako da oblikujemo kvadrat. Nato ga za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Vzemite iz hladilnika testo, ki je vzhajalo in naraslo. Žogico smo prerezali navzkrižno. Nato testo razvlečemo v kvadrat in ga previdno razvaljamo v plast. Na sredino položite krožnik hladnega masla. Testo ovijemo okoli njega in zaščitamo robove šiva. Testo razvaljamo v pravokotnik, ki ga prepognemo v tri plasti. Zapakiramo ga v folijo in ponovno za eno uro postavimo v hladilnik. Hladnoiz testa otresemo odvečno moko, ga razvaljamo v pravokotnik in ponovno prepognemo v tri plasti. V tem primeru se morate odviti v eni ravnini. Testo ponovno zavijemo v prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik. Ta postopek je treba ponoviti še štirikrat. Nato testo čez noč odstranimo v hladilnik.
Zadnji korak
Če še niste utrujeni, vam predlagamo, da do konca ugotovite, kako narediti rogljičke s čokoladnim nadevom. Tako naslednji dan hladno testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v tanko plast, ki jo najprej razdelimo na trakove, nato pa na trikotnike. Nadaljujemo s pripravo nadeva. Če želite to narediti, zmešajte čokolado, smetano in maslo v majhni ponvi ter zmes segrevajte, nenehno mešajte, dokler ne dobi enotne konsistence. Na sredino trikotnikov iz testa položimo malo nadeva in ga zavijemo v obliki vrečka. Rogljičke damo na pekač, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 40-50 minut. Nato jih premažemo z mlekom in sladkorjem ter za 20-25 minut pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Slastno pecivo je pripravljeno! Dober tek! Mimogrede, kot nadev lahko uporabite ne samo čokolado, temveč tudi kondenzirano mleko, marmelado, konzerve, suhe marelice in številne druge izdelke po vašem okusu.
Kako hitro narediti rogljičke iz že pripravljenega listnatega testa
Če si nenadoma želite privoščiti pecivo, a ne želite porabiti veliko časa in truda za njegovo pripravo, ali če so na pragu gostje, v kuhinji pa ni nič za čaj,pa je listnato testo v hladilniku, potem je ta recept za vas. Hitro in enostavno lahko naredite dišeče rogljičke, ki bodo všeč vsem. Tako boste poleg končnega listnatega testa potrebovali še maslo, en piščančji rumenjak za mazanje, pa tudi nadev po želji (čokolada, kondenzirano mleko, marmelada itd.).
Začetek postopka kuhanja
Odmrznite listnato testo. Najbolje je, da to storite pri sobni temperaturi. Nato ga razvaljamo na pol centimetra debelo. Testo narežemo na trikotnike. Vsak trikotnik držite za podlago, ga previdno potegnite za vrh in ga tako rahlo podaljšate. Na dnu figure naredimo majhen rez. Na testo namažemo malo nadeva, lahko dodamo tudi košček masla. Zvitke previdno zvijte (to je treba začeti od podlage). Konice rahlo zavijte navznoter, tako da kulinarični izdelek dobi obliko polmeseca. Po mnenju poznavalcev francoske kuhinje je treba pravi rogljiček zviti v šest plasti. Če pa vam ni uspelo doseči ravno takega rezultata, ne smete obupati. Torta bo še vedno okusna. Tako zložene rogljičke prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, in namažemo s stepenim rumenjakom. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo pošljemo naš izdelek. Rogljičke pečemo približno 20 minut, dokler niso zlato rjavi. Svoje dobrote vzamemo iz pečice in se usedemo piti čaj! uživajapetit!
Tako smo se danes naučili, kako narediti rogljičke z različnimi nadevi tako iz že pripravljenega kot domačega testa. Upamo, da boste uživali v naših receptih in da boste sebe in svoje družinske člane redno razvajali s tem slastnim pecivom.
Priporočena:
Pita zvitek, pečen v pečici: recepti z različnimi nadevi
Nahraniti družino z obrokom iz nič je umetnost. In tukaj je za nas zelo koristen armenski lavaš - tanek kruh iz pšenične moke. Je brez okusa in suha. Seveda lahko pita kruh uporabite kot analog kruha, z njim jeste juhe in druge jedi. Če pa pokažete kulinarično domišljijo, lahko torto spremenite ne le v sendvič, ampak tudi v polnopravno jed
Šunke z različnimi nadevi
Kako hitro narediti zvitke s šunko. Kakšne prelive lahko naredite? Korak za korakom recepti zanimivih ljudi. Fotografije jedi po teh receptih. Zvitki šunke s sirom. Zvitki šunke s skuto. Recept za piščančje zavitke s šunko
Kako napolniti kanelone - recept z različnimi nadevi
Italijanska kuhinja je znana po svoji strasti do testenin. Lahko rečemo, da ta jed - v vseh svojih sortah - preprosto zatira množični značaj kulinarike te države. Ne brez razloga, jedko, ironično, posmehljivo ali prijazno - kot si radi razlagate - Italijanom pravijo testenine. Vendar jim moramo dati po zaslugi - iz njihove "paste" ustvarjajo kulinarične mojstrovine, ki si jih nato izposojajo vse države (tudi tiste, katerih prebivalci Italijane prezirajo)
Zvitki iz jajčevcev: recepti z različnimi nadevi
Kaj so zvitki z jajčevci? Kako jih narediti? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Zvitki iz jajčevcev so izvirna, okusna in zdrava jed. Primerne so tako za vsakodnevno kot za praznično kuhinjo. Če jih napolnite z različnimi nadevi in jih izvirno okrasite, bodo vaši gostje navdušeni
Kako narediti rogljiček. Recept za rogljičke doma
Francozi so osrečili svet s številnimi svojimi jedmi in nekaterimi kulinaričnimi tradicijami. Eden izmed njih lahko štejemo za tako imenovane kontinentalne zajtrke. In naj se številni naši turisti namrščijo, če jim hotel ponuja, vendar mnogi zjutraj ne zavrnejo toplega rogljička, tudi ko so doma. Sčasoma so ljudje začeli posodabljati posodo, izumljati nove nadeve in eksperimentirati z vrstami testa. Zdaj lahko najdete recept za rogljičke, o katerem Francozi niso mogli niti sanjati
