Kako narediti rogljiček. Recept za rogljičke doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Francozi so osrečili svet s številnimi svojimi jedmi in nekaterimi kulinaričnimi tradicijami. Eden izmed njih lahko štejemo za tako imenovane kontinentalne zajtrke. In naj se številni naši turisti namrščijo, če jim hotel ponuja, vendar mnogi zjutraj ne zavrnejo toplega rogljička, tudi ko so doma. Sčasoma so ljudje začeli posodabljati to jed, izumljati nove nadeve zanjo in eksperimentirati z drugimi vrstami testa. Zdaj lahko najdete takšen recept za rogljičke (seveda doma), o katerem Francozi niso mogli niti sanjati.

Kako enostavno je speči listnate rogljičke

Kozarec mleka, pol kozarca rastlinskega olja, 5 g suhega kvasa (10 - če je svež), 1 jajce, 2 žlički sladkorja ter sol in maslo - ploščica 80 g (to bo potrebno taliti). Mleko segrejemo do 40 stopinj, v njem raztopimo kvas in sladkor ter pustimo pet minut. Nato tekočino vlijemo v presejano (nujno!) moko, vanjo dodamo tudi rastlinsko olje, sol in skrbno ločene beljakovine. Za pripravo okusnih rogljičkov testo dobro pregnetemo in pustimo na toplem uro in pol, pokrijemo s čisto brisačo ali prtičkom. V tem času bo dvakrat več. Mizo potresemo z moko, testo na njej razrežemo na 8 približno enakih delov, vsakega zvijemo v kroglo, ponovno pokrijemo in "prilegamo" še četrt ure. Eno od kep testa razvaljamo, namažemo z gheejem, na vrhu prekrijemo z isto torto - dobimo kup "palačink", ločenih s plastjo olja. Preden naredite rogljiček, dobljeni kup razvaljamo z valjarjem v ne debelo, a ne preveč ravno torto - ne manj kot 3, ne več kot 5 mm. Potruditi se moramo, da je čim bolj pravilen (okrogel) – tako bo peka posledično skoraj enaka. Razvaljano testo razrežemo na 16 enakih sektorjev, ki jih s strani širokega roba lepo zvijemo. Vprašanje polnjenja je po vaši presoji; lahko brez tega.

Kvašeno listnato testo za francosko poslastico na drugačen način

Načeloma se vsi načini za pripravo rogljička spuščajo v listnato testo, v katerem je nujno prisoten kvas. Druga stvar je, da je takih načinov lahko veliko! Ni znano, katera vam bo všeč, zato vam ponujamo drugo možnost. Zanjpotrebovali boste 10 g kvasa (in suhega, avtor ne priporoča svežega), jajce, maslo – tokrat kar 200 g, 3 kozarce in pol moke ter eno žličko sladkorja in soli. Poleg tega je treba iz 2 jajc odstraniti rumenjake. Nadalje, načeloma običajen začetek: kozarec segretega mleka, v njem raztopljen kvas, čakanje - podobno kot pri prejšnji metodi. Izvlečene in rahlo stepane rumenjake dodamo moki, na isto mesto vlijemo preostanek mleka, sol in nabrekli kvas. Pregneteno testo oblikujemo v kepo, po vrhu zarežemo v obliki križa in pokrito postavimo na hladno (vsaj 12 ur). Potem ko se kroglica razvalja v tanko torto. Ta recept za rogljičke doma se razlikuje od prejšnjega: masla vam ni treba stopiti - razvaljamo ga na centimeter debeline z valjarjem, zavitim v polietilen za živila. Nato tako "tanko" olje, izvlečeno iz filma, položimo na testo, ki je v notranjosti zloženo kot ovojnica. In to ovojnico razvaljamo, trikrat prepognemo in ponovno postavimo v hladilnik za pol ure. To je treba storiti dvakrat. Tretjič plasteno testo razvaljamo, razrežemo, zložimo v želeno obliko in postavimo na toplo za eno uro. Po “vzhajanju” vsak rogljiček premažemo s stepenim jajcem in pečemo pol ure pri 200 stopinjah. Ta recept za rogljičke iz listnatega testa naj bi dal zelo zračno pecivo, čeprav zagotovo zahteva veliko časa in truda.

Rogljički iz že pripravljenega testa

Za tiste, ki imajo malo časa (na primer, povezani z majhnimi otrokiali neprijeten delovni urnik), obstaja dober način za pripravo rogljička iz baze, kupljene v trgovini. Izberite bodisi kvašeno ali listnato testo, ali še bolje, poiščite možnost, ki združuje obe lastnosti, v supermarketih je precej na voljo. Zadostuje vam pol kilograma testa. Moram kupiti še folijo za hrano. Testo držite iz hladilnika od četrt ure do pol ure - čas je odvisen od stopnje zmrzovanja. Toda nikoli ne odmrzujte v mikrovalovni pečici! Ko polizdelek postane mehak, ga razgrnemo in razvaljamo. Da se ne bi prilepili na valjar, je bolje, da testa ne potresemo z moko, ampak samo orodje rahlo namastimo z rastlinskim (kakršnim koli) oljem. Nadalje - po shemi: narežite na trikotnike - zvijte - naredite rogljičke - dajte jih v pečico. Opomba: iz gotovega testa jih pečemo na nižji temperaturi (ne višjo od 180) in krajše (20-25 minut).

Najboljše možnosti in pravila mazanja

Kako narediti rogljiček, smo že ugotovili. Toda tudi če je vse narejeno strogo v skladu s pravili, se lahko izkažejo nekateri bledi (čeprav zelo okusno dišeči) izdelki. In vse zakaj? Ker prostovoljno testo v pečici ne bo postalo rumena. Klasičen način za slastno rdečilo na žemljice je, da jih po vrhu premažete s stepenim jajcem. Vendar ne pozabite: v tem primeru film tako rekoč zategne površino za peko; Medtem ima rogljiček zelo nežno testo, zato se skorja ne bo izkazala za preveč estetsko. Izboljšana možnost: svoje dobrote premažite s stepenimi rumenjaki. Omogočili bodo, da se rogljiček preprosto porjavi brez pripravegrde gube na površini. Vendar pa obstaja resnično francoski način za okrasitev domačih rogljičkov. Recept je preprost: majhno količino mleka stepemo v peno z veliko žlico sladkorja. Peka je mazana s to sestavo.

Bodite pozorni na podrobnosti. Če svoje "žemlje" prekrijete z jajcem ali rumenjakom, naj to storite približno deset minut pred koncem peke. Če imate raje mleko s sladkorjem, jih namažite, preden pekač postavite v pečico.

Pravila polnjenja

Seveda vam bo recept za rogljičke iz listnatega testa (pa tudi iz katerega koli drugega) zagotovil nedvomno okusen izdelek. Še bolj pa si lahko privoščite, če popestrite »notranjo vsebino« francoskega peciva. Vendar, da bi rezultat zadovoljil, je treba upoštevati določena pravila.

Kako torej narediti polnjene rogljičke? Preden damo pečenke v pečico, so vsi predhodni koraki podobni običajnemu načinu priprave. Ko pa so »bageli« že prepognjeni in s srpom ukrivljeni, se z njihove okrogle strani naredi zarez. Poleg tega nož ne sme narediti luknje na nasprotni strani našega izdelka. Nadev se vstavi v rez; če so njegove komponente precej tekoče (na primer marmelada), je bolje previdno stisniti vrzel. In v primeru varnosti v zvezi z puščanjem, bo ravno cev videti bolje.

Še ena subtilnost: "moker" nadev naredi testo bolj surovo, zato bo treba bagle z njim peči pri nižji temperaturi in malo dlje.

Skutni nadev

Eden najlažjih (in najboljdieta) lahko postane skuta. Zanjo na zavojček skute (bolje je vzeti debelejši, sicer bo pri peki iztekel) vzamete 3 žlice sladkorja, dodajte vanilin ali cimet (če vam je všeč); rozine, suhe marelice ali suhe slive bodo dober dodatek. Z združevanjem vseh teh komponent dobimo zmes, ki jo je treba pred peko nadevati z rogljičkom. Mnogi ljudje raje jemljejo sladke skute; izkušnje pa kažejo, da v pečici postanejo skoraj tekoče in se pogosto vpijejo v testo. Glasujte torej za grobo zrnato skuto: je bolj naravna in "bolj zdrava", in če želite kaj bolj sladkega, lahko dodate več sladkorja.

mandljeva torta

Rogljički iz kvašenega testa bodo še posebej okusni v kombinaciji z mandljevo kremo. Zanj morate kupiti pol kozarca mandljev, vzeti skoraj poln (3/4) kozarec sladkorja, žlico kremastega - mastnejšega - masla, enako količino moke in surovo jajce. Za začetek se oreščki drobno sesekljajo, nato pa skupaj z moko in jajcem, ocvrtim na maslu, skozi mešalnik. Izkaže se gosta gosta masa, ki jo je enostavno nadevati rogljičke.

čokoladna fantazija

Večina ljudi meni, da mora biti čokoladna krema posebej pripravljena, vključno z veliko dodatnimi sestavinami. Splošna zabloda! Takole je opisano, kako pravilno narediti čokoladne rogljičke: ploščica vaše najljubše sorte se razbije na majhne koščke in je vdelana v "lupino". Mimogrede, okus bo postal veliko bolj pikanten, če priljubljeno sladkobo združite s pomarančo. Rezine za to niso primerne, so preveč sočne, vaš bagel pa bo ohlapen in se lahko razširi. Lupina se odstrani iz citrusov brez najmanjše sledi "belega"; lahko ga previdno odstranite na strganju. Lupino dodamo čokoladi in rogljičke postavimo v pečico. Tam se bo čokolada enakomerno stopila - in dobili boste preprosto božansko poslastico.

jagodni rogljički

Nadev iz jagodičja je privlačen v vsakem pecivu. Seveda lahko vzamete samo marmelado, marmelado ali marmelado, vendar zagotovo ne boste dobili enakega okusa kot pri naravnem jagodičju. Zato je na vrhuncu poletja bolje vzeti sveža darila z vrtov - na primer jagode. Ker sami plodovi brez dodanega sladkorja (kot v marmeladi) niso dovolj sladki, jih je bolje kombinirati s čokolado in belo. Iste jagode se vzamejo na pol s sladkim dodatkom, jagode se razpolovijo (če niso prevelike, so pa velike lahko manjše). Čokolado bodisi stopimo v vodni kopeli in vlijemo v rogljiček (kar ni zelo priročno) ali pa nastrgamo na strganje in vlijemo v rez.

Okusni prelivi

Kdo je rekel, da morajo biti dragoceni bageli sladki? Ne marajo vsi sladkarij, nekateri za zajtrk raje kaj brez sladkorja. Kot možnost napolnite rogljičke z rukolo (dovolj je peščica), v kombinaciji z nekaj sesekljanimi redkvicami, dvema žlicama skute in žličko rastlinskega olja. Solimo, popramo in pečemo.

Dobra možnost z gobami. Gobe narežemo na rezine, čebulo - na kocke, vse skupaj prepražimo. Kuhano meso - piščanec, svinjina, govedina - kaj jesti - sesekljano,pomešano z zelenjavno komponento in prelito z majonezo. Tak nadev lahko daš pred peko rogljičkov, lahko - v že pripravljene.

Kako narediti navadne rogljičke bolj okusne

Vprašanje je, katere vrečke imate raje - sladke ali ne. V prvem primeru jih lahko prelijete s stopljeno čokolado ali fudgejem po katerem koli od receptov, ki jih poznate. Dobra je tudi druga možnost, pri kateri se oreščki drobno zdrobijo - v najpreprostejšem primeru orehi, lahko pa sesekljate tudi mešanico različnih vrst. Preliv – jagodni, češnjev, kremast ali kateri koli drug – se čudovito poda k orehovemu prelivu. Vrh rogljičkov lahko okrasite s sladkorjem v prahu in potresete s kandiranim sadjem.

Če pa imate raje slano modifikacijo, potem obstajajo le dodatki, ki se pogosto uporabljajo pri peki kruha - kumina, sezam, razna semena. Lahko pa tudi neposredno v testo dodate nekaj mamljivih dodatkov. Nekateri zelo priporočajo enaka zdrobljena bučna semena: pravijo, da je okus edinstven. Tradicionalno dobre so tudi klasične rozine, ki jih vnesemo v testo.

Vendar, če uspete pravilno skuhati rogljičke, bodo okusni brez dodatnih okraskov.