Recept za čokoladne rogljičke - francoski užitek DIY

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sloviti francoski rogljički s čokolado iz listnatega testa so izjemno lepi in se lahko zaljubijo tako v muhastega otroka kot v prefinjenega gurmana. Konec koncev je v notranjosti takšno pecivo čudovito nežno in mehko, zunaj pa hrustljavo in privlačno rdečkasto.

Kljub temu, da se boste morali za izdelavo čokoladnih rogljičkov z lastnimi rokami potruditi, je rezultat vsekakor vreden. In najboljša nagrada za utrujeno gostiteljico bo navdušena pohvala gospodinjstva.

Nekaj besed o francoski poslastici

Pravi rogljički so pripravljeni na osnovi kvašenega listnatega testa in vedno izpadejo nenavadno zračni in lahki. Mimogrede, glavne sestavine te dobrote ne morete narediti samo z lastnimi rokami, ampak tudi preprosto kupiti vnaprej v trgovini.

Kar zadeva nadev, lahko vzamete katero koli čokolado in celo pasto, da napolnite rogljičke. Upoštevajte le, da lahko preveč aditivov samo pokvari pecivo in izniči ves vaš trud. Zato ne pretiravajte, načelo "več je bolje" tukaj ne deluje.

Bistveni izdelki

Za pripravo okusnih rogljičkov s čokoladnim listnatim testom boste potrebovali:

• 300 g masla;
• žlica sladkorja;
• 0,5 kg moke;
• 270 ml mleka;
• 10g suhega kvasa;
• jajce;
• 60 ml vode;
• tretjina žlice soli.

Za nadev pripravite 150 g čokolade.

Pri izbiri izdelkov bodite še posebej pozorni na kakovost olja – mora biti pravo. Z drugimi besedami, navadna margarina ali namaz absolutno ni primeren za pripravo te dobrote.

recept za testo za čokoladne rogljičke

Kvas nalijte v globoko posodo in jo napolnite s toplo vodo. Pustite jih tako 10-15 minut. Nato kvasu pošljite toplo mleko in sladkor. Tekočino močno mešajte, dokler se vsi kristali popolnoma ne raztopijo. Zdaj je na vrsti sol, skrbno presejana moka in tretjina pripravljenega masla. Zadnjo komponento je treba stopiti v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. To zmes dobro premešajte in pustite eno uro na toplem.

Po predvidenem času testo zavijemo v prozorno folijo, iz njega naredimo pravokotnik in ohladimo. Tam naj ostane pol ure. Nato testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v tanko plast. Na velik del, ki je enak približno 2/3 celotnega kosa, namažemo z maslom. Povlecite prosti rob do sredine. In del, na katerega je na vrhu zavito olje. Kot rezultat boste dobili nekakšen dizajn trehplasti.

Sedaj ponovno zvijte list in ga ponovno zložite na enak način. Le tokrat skrij dizajn, narejen v hladilniku za pol ure. Nato testo ponovno vzamemo ven in isti postopek ponovimo vsaj dvakrat. Na splošno ne pozabite, da več kot boste izvajali takšnih manipulacij, boljši in bolj plasten bo vaš izdelek.

Recept za čokoladni rogljiček: oblikovanje

Zadnjič razvaljajte testo v pravokotnik velikosti 35 x 50 cm. Nato ga z ostrim nožem previdno razrežite na trikotnike z 10 cm osnovo.

Sedaj vzemite jajce, ločite rumenjak od beljakovin in jih stepite ločeno v različnih posodah. Obe masi bi morali postati penasti.

Konico vsakega kosa testa namažite z rumenjakom, nato v bližino položite čokolado in obdelovanec zvijte v pecivo. Oblikovane rogljičke položimo na pomaščen ali s pergamentom obložen pekač, med izdelki pustimo nekaj centimetrov prostega prostora. Hkrati poskusite robove narejenih bagelov upogniti s polmesecem. Oblikovani čokoladni rogljički pustimo stati tople pol ure.

Preostalemu rumenjaku dodamo beljak, še enkrat dobro stepemo in vsak kos premažemo pred peko. Prepričajte se, da je pečica dobro segreta. Rogljičke s čokolado pecite 5 minut pri 220 stopinjah, nato pa 20 minut pri 180. Pripravljenost peke lahko določite vizualno - razumeli boste, da so izdelkidobiti ga moraš, ko dobijo slasten zlati odtenek.

rogljički v naglici

Nič manj priljubljena različica klasičnega francoskega peciva so izdelki na osnovi kefirja. Tak recept bo zagotovo prišel prav za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za mesenje tradicionalnega listnatega testa.

Za izdelavo teh čokoladnih rogljičkov boste potrebovali:

• 0, 5 l kefirja;
• 200 g masla;
• čajna žlička suhega kvasa;
• enaka količina soli;
• 2 jajci;
• žlica sladkorja;
• 4 skodelice moke.

Za nadev lahko vzamete katero koli čokolado: črno, mlečno, belo, z oreščki ali rozinami. Vse je odvisno od vaših osebnih preferenc.

kuhanje

Najprej segrejte kefir, ne da bi zavrel, nato pa mu dodajte kvas. Sem naj gre tudi eno jajce, sladkor in stopljeno maslo v vodni kopeli. Po mešanju mešanice do gladkega dodamo sol in presejano moko. Zadnjo sestavino je treba vliti v majhnih porcijah, postopoma, da se izognete grudicam. Testo zgnetemo kot običajno, ga pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za eno uro.

Po navedenem času odstranite maso, jo razdelite na pol in razvaljajte na dolge trakove širine približno 13-15 cm. Vsak trak razrežite na trikotnike, pri čemer testo razrežite v različnih smereh, da se brez ostankov.

Z rokami nalomite čokolado na kocke in dajte v vsak kos. Oblikujemo rogljičke in jih položimo na pripravljen pekač. Najprej pustimo, da izdelki rahlo vzhajajo, nato pa jih premažemo s stepenim jajcem in pečemo 15 minut pri 190 stopinjah.

Okus takih rogljičkov ne bo nič slabši od peke iz klasičnega listnatega testa. In morda celo bolje. Konec koncev imajo tudi rogljički na kefirju veliko oboževalcev.