Rossini Cocktail je izvrsten užitek. Tournedo Rossini: recept velikega skladatelja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljubitelji nežnih in izvrstnih pijač verjetno vedo in znajo pripraviti koktajl Rossini. Ne morete ga uvrstiti med poceni, vendar je lahkotno, optimistično in veselo razpoloženje, ki ga ustvarja, vredno vloženega denarja. Za novo leto bo to najboljša namizna pijača.

Malo zgodovine

Vsi verjetno vedo, da je Rossini največji italijanski skladatelj. Toda njegovi kulinarični talenti in nagnjenost k gurmanski hrani niso znani vsem. Medtem se je avtor glasbe za "Othello" in "Seviljski brivec" dobro spoznal na vina in je avtor številnih priznanih receptov. Verjel je, da dobra hrana in glasba izhajata iz istih korenin. Med kuharji kroži celo šala, da bi postal najbolj znana delikatesa 19. stoletja, če do takrat ne bi uspel zasloviti kot skladatelj.

Koktajl Rossini ni izumil on. Pojavil se je šele sredi 20. stoletja, prvič pa so ga preizkusili v Benetkah, v znamenitem Harry's Baru. Mešanico z nizko vsebnostjo alkohola je po skladatelju poimenoval ljubitelj njegovih talentov - tako glasbenih kotkulinarično.

Rossini cocktail: recept in izvedba

Skuhati ga morate z ljubeznijo in po vseh pravilih. Vsaj v znak spoštovanja do skladatelja, ki se je s tako trepetom lotil kuhanja. Prvi korak do pijače je priprava jagodnega pireja. Sveže jagode, v količini 75 gramov na kozarec, operemo, precedimo skozi cedilo in obrišemo s papirnato brisačo. Iz njih se naredi zračna kaša z dodatkom nekaj kapljic limoninega soka, ki jo damo na hladno za vsaj eno uro. Če so jagode nesladkane, je dovoljeno dodati sladkor ob vlivanju soka.

Nato pire prestavimo v visok kozarec in dolijemo s penino. V idealnem primeru je treba uporabiti Spumante Brut, Proseco, Asti, vendar dober šampanjec - polsuh ali brut - ne bo pokvaril okusa. Prostornina vina je približno 120 mililitrov. Rossini koktajl zmešamo z mešanjem, rob okrasimo z jagodami, dodamo lahko led. Z veseljem postreženo!

Načini uničiti koktajl

Tudi na videz preprosto pijačo je mogoče zlahka spremeniti v ne preveč okusno ali celo neprijetno. Da se izognete razočaranju, ne naredite dveh pogostih napak. Najprej pustite shaker ob strani, če pripravljate koktajl Rossini. Ob stresanju mehurčki šampanjca izhlapijo – skupaj s precejšnjim delom okusne izkušnje.

Drugič, uporabite samo sveže pripravljen jagodni pire. Iz konzerve bo vaš koktajl Rossini, milo rečeno, nič. In če uporabljate marmelado ali marmelado - insploh dobite alkoholni kompot, ki pokvari dober šampanjec.

Rossini Tournedo: zakaj se tako imenuje in kako je pripravljen

Ena najbolj znanih jedi, ki si jih je "izumil" skladatelj, ima smešno zgodbo, povezano z izvorom imena. Ko je bil na večerji v pariški kavarni Anglais, ki je bil navdušen nad kuhanjem, je Rossini zahteval, da se jed kuha pod njegovim nadzorom. Kuhar je bil prisiljen kuhati v sobi, ki je bila vidna iz mize, kjer je skladatelj čakal na večerjo. Mučen nad maestrovim nabiranjem in nauki, je bil kuhar ogorčen, na kar mu je odgovoril: "Et alors, tournez le dos!" V prevodu to pomeni: "Če je tako, se obrnite nazaj." Zadnji dve besedi in članek sta dali ime "Rossini tournedo".

Recept je preprost, a rezultat je neverjeten. Malo manj kot pol kilograma govejega fileja narežemo čez vlakna, solimo in popramo ter malo stepemo. Približno 200 g belega kruha narežemo na rezine. Na segretem maslu (in to je pogoj) popečemo štruco, enako naredimo z mesom. Na toast položimo govedino, nanjo položimo kos jetrne paštete, nanjo položimo krog limone, četrtino paradižnika in vejico peteršilja.

Privoščite sebi in svoji družini počitnice z istoimenskim koktajlom in mesom!