Recept za jajčni koktajl - tradicionalni novoletni koktajl

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Egg nog je ukoreninjena novoletna pijača v Združenih državah, ki je v ruščini opisana kot "pijani jajčni nog". Če so vam oznake "smetano", "sladko", "pikantno" in "opojno" všeč, potem vsekakor poskusite klasični recept za to pijačo na zimskem gala večeru.

Kaj je jajčni nog

"Jajčne noge" je prevedeno iz angleščine kot "lonec za jajca". To je sladka mešanica na osnovi mleka in surovih piščančjih jajc. Koktajl je pripravljen tako z alkoholom kot brez alkohola. "Nog" je močan ale, ki se je prvotno uporabljal za pripravo pijače. Trenutno se viski, rum, žganje, liker, vino uporabljajo kot nečistoče, ki vsebujejo alkohol po receptu za jajčne noge. Vse je odvisno od vas. Jajčni nog je bližnji sorodnik koktajla mogul-mogul, ki je pogost v slovanskih državah.

Iz zgodovine pojava

Recept za jajčni nog so izumili na Škotskem, v domovini pa pijačo večinoma pripravljajo za božičpraznovanja. Koktajl je bil še posebej znan v Angliji, Ameriki, Franciji. Najpogosteje pijačo postrežejo kot sladico na sestankih, sprejemih in dragih zabavah. V slovanskih državah je jajčni nog precej redek v koktajlih restavracij.

Recept za jajčni nog je dosegel vrhunec v ZDA, ko je v 19. stoletju natakar Jerry Thomas v svoji priljubljeni knjigi objavil več receptov za to pijačo, kjer so ale nadomestili z rumom in mlekom. Po Jerryjevi interpretaciji je pijača narejena brez segrevanja. In večkrat je poudaril, da so na Škotskem pripravili vroč koktajl iz jajčnega koktajla, napitek iz jajčnega jajca pa je posel Američanov. Skratka, razlika je.

Toda tudi v tej različici je bil recept za jajčne noge leta 2012 izključen iz mednarodnega registra združenja barmanov. Konkretna osnova ni znana, verjetno zaradi neštetih možnosti kuhanja, ki trdijo, da so pristne. Trenutno obstaja več kot 5 ducatov različic.

Močne žgane pijače (rum, žganje, viski) v božičnem koktajlu so začeli dodajati v ZDA. V Italiji dodajo češnjev sirup, v Nemčiji jajca zamenjajo z jajčnim likerjem. Vsak si lahko omisli svoj način kuhanja, zamenja en alkohol z drugim, na primer rum za vodko, ali dodaja sadni ali oreškov sirup. Obstaja veliko različic priprave koktajla, vendar praviloma spreminjajo sestavine, ki vsebujejo alkohol, in kombinacijo začimb.

Egg Toe Classic

Oglejmo si klasični recept za jajčne noge.

Komponente:

• Osem rumenjakov.
• 3/4 skodelicesladkor.
• Dva kozarca polnomastnega mleka.
• Dve skodelici težke smetane.
• Ena in pol čajne žličke mletega muškatnega oreščka.
• Ščepec klinčkov.
• 1/4 skodelice burbona.
• 1/4 skodelice temnega ruma.

Kuhanje:

• Rumenjake in sladkor temeljito stepite.
• Mleko, pomešano s smetano, zavrite.
• Med mešanjem počasi vlijte mešanico mleka in smetane v rumenjake.
• To tekočino segrejte v loncu proti sprijemanju, ne da bi zavrelo.
• Odstranite z ognja in dodajte preostale sestavine, dobro premešajte.
• Postrežejo v majhnih skodelicah, prelitih z muškatnim oreščkom.

Če mleko nadomestimo s smetano, potem koktajl izpade bolj veličasten, in če odstranimo alkohol, je pijača brezalkoholna. Piščančja jajca zamenjajo tudi s prepeličjimi, v razmerju ena proti pet. Če imajo radi sladko pijačo, potem preprosto dodajo sladkor.

Alkoholna pijača brez ogrevanja

Sestavine za recept za alkoholne jajčne noge:

• Eno piščančje jajce.
• 60 ml konjaka.
• 30 ml temnega ruma.
• 80 ml mleka.
• 15 ml oreškov ali sladkornega sirupa.
• Ena cimetova palčka.
• Ice.

Kuhanje:

• Napolnite shaker z ledom in dodajte konjak, temni rum, mleko, oreškov sirup in jajce, vse dobro pretresite.
• Filtriran skozi cedilopij v kozarcu.
• Postrežemo okrašeno s cimetovo palčko.

Pri nekaterih načinih izdelave jajčne noge se 1/2 volumna mleka spremeni v gazirano vodo ali sodo. Pripravljeni koktajl postrežemo v nizkih kozarcih, podobnih pivskim vrčkom, s kratko slamico. Jajčne kračke popijemo takoj po pridelavi, medtem ko je pena gosta.

Egg Toe Spicy

Komponente:

• Dvanajst piščančjih jajc.
• Dva litra mleka.
• 800 ml 20% smetane.
• Dva kozarca Cointreauja.
• Dve skodelici sladkorja.
• 120 ml likerja Grand Marnier.
• Tri kosi vanilijevih strokov.
• Ena čajna žlička pimenta.
• Ena čajna žlička mletega kardamoma.
• Dve zvezdici janeža.
• En muškatni orešček.

Kuhanje:

• Zmešajte mleko in smetano, dodajte en kozarec sladkorja, vse začimbe in zavrite.
• Jajca stepemo s preostalim sladkorjem.
• Jajčno zmes vlijemo v mleko v majhnih odmerkih in stepamo z mešalnikom do puhastega.
• Potem dodajte likerja Cointreau in Grand Marnier ter ponovno premešajte.
• Pripravljen koktajl postrezite vroče.

Brezalkoholne jajčne noge

Sestavine za brezalkoholne jajčne noge Recept:

• Dve piščančji jajci.
• 200 ml mleka.
• 2-3 žlice sladkorja.
• Dva ščepca mletega muškatnega oreščka.

Dodate lahko:

• cimet.
• Vanilina ali vanilijasladkor.

Kuhanje:

• Jajca stepemo v gosto peno z mešalnikom.
• Po malem dodajamo mleko in dodajamo sladkor. In spet so premagali.
• Dodajte muškatni orešček, cimet, vanilin ali vanilijev sladkor.
• Pokrijte s pokrovom in ohladite za nekaj ur.
• Postrežemo ohlajeno.

triki za popolno jajčno nogo

• Jajca in mleko za pijačo sta najbolj sveža.
• Uporabljena smetana ustvari zelo kremasto teksturo v koktajlu, vendar jo lahko izpustite, da se izognete dodatnim kalorijam.
• Muškatni orešček je zelo pomemben pri pripravi napitka, vendar kmalu izgubi svojo aromo, zato se oreščki uporabljajo sveže mleti.
• Navadni sladkor nadomestimo s sladkorjem v prahu, saj se bolje raztopi v rumenjakih in naredi strukturo koktajla bolj homogeno.
• Pri pripravi pijače sestavine dobro stepite za večji sijaj.