6 jajčni biskvit: recept, sestavine, nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recept za biskvit je precej preprost, tako profesionalni slaščičarji kot tisti, ki se odločite za peko prvič, ga zlahka uresničijo. Nadalje v gradivu bo podan primer klasične metode izdelave biskvita. Poleg tega bodo upoštevani tudi osnovni nasveti in triki.

Najprej upoštevajte sam recept.

Kuhanje klasičnega biskvita s 6 jajci

To je tradicionalen način izdelave standardnega biskvita za torto s šestimi jajci. Za kuhanje potrebujete naslednji nabor izdelkov:

• 6 jajc.
• 150 gramov moke. Točno toliko moke kot v 250 ml kozarcu.
• 200 gramov zdrobljenega granuliranega sladkorja.
• 15 gramov vanilijevega sladkorja.

Poleg tega morate pripraviti pergament in pekač. Standardna in najboljša možnost so posode s premerom 26 centimetrov. AmpakPrimeren je tudi 20. A vseeno je treba upoštevati razmerja biskvita za 6 jajc. V nasprotnem primeru se lahko obdelovanec poškoduje.

Algoritem kuhanja

Sedaj ugotovimo, kako narediti biskvit s 6 jajci. Vsa dejanja so precej preprosta in razumljiva. Če to počnete prvič, potem le sledite vrstnemu redu vseh spodaj navedenih dejanj in potem boste dobili popoln biskvit. Kaj je treba storiti? Preden obdelate sestavine za biskvit s 6 jajci, morate pripraviti jedi:

• Najprej morate pripraviti pekač. Odvijte njegove stranice in dno pokrijte s pergamentom. Ves presežek je treba odrezati. Po tem je treba stene vrniti na svoje mesto.
• Na je treba obrazec namazati z ničemer. V nasprotnem primeru biskvit ne bo vzhajal.
• Zdaj morate ločiti rumenjake in beljakovine v ločene posode. Upoštevajte, da morajo biti (cisterne) popolnoma suhe. V nasprotnem primeru ne boste mogli dobiti mase želene konsistence.
• Po ločevanju je treba beljakovine dati v hladilnik, dokler ne pridejo na vrsto. Bolje stečejo, ko so hladni.
• Polovico navedene količine granuliranega sladkorja in ves vaniljev sladkor vlijemo v skledo z rumenjaki. Nastalo maso je treba drgniti, dokler ne postane lahka in se poveča za približno trikrat.

• 150 gramov moke, točno toliko moke v 250 ml kozarcu, je treba precediti skozi sito, da dobibolj puhaste teksture in nasičene s kisikom. To bo pripomoglo, da bo bodoči biskvit lažji in mehkejši.
• Zdaj moramo veverice vzeti iz hladilnika. Z mešalnikom jih začnite stepati na najnižji možni hitrosti.
• Ko se pena pojavi na površini, lahko postopoma povečate hitrost. Postopek je treba nadaljevati, dokler se prostornina vsebine v posodi ne podvoji.
• Ko je dosežena zahtevana oznaka, se jedi doda preostala polovica sladkorja. Nato vsebino nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite močne pene. Da se prepričate, da ste dosegli pravo točko, previdno obrnite posodo in preverite, da pena ne pade ven.
• Potem morate ponovno zmešati rumenjake in jim previdno dodati tretjino nastale mase. Vse sestavine je treba mešati tako, da žlico premikate od spodaj navzgor.
• Nadalje moko precedimo skozi sito v posodo. Vse vsebine ponovno skrbno pregnetemo po prej navedeni shemi.
• Ko dobimo enotno maso, ji dodamo preostale stepene beljakovine in vse ponovno premešamo.
• Nadaljujte z obdelavo vsebine, dokler ne dobite zračnega in homogenega testa brez grudic.
• Nastavite pečico, da se segreje na 180 stopinj.
• Končano osnovo je treba previdno vliti v predhodno pripravljeno obliko.
• Pošljite posodo v pečico in pecite trideset minut.
• Da se prepričate, da je biskvit pripravljen, ga preluknjajte z zobotrebcem. Mora biti suh.
• PoDa bi to naredili, je treba z ostrim nožem ločiti robove in obdelovanec postaviti na hladilno posodo. Ko doseže pravo temperaturo, ga lahko začnete obdelovati za različna peciva.

Ko smo upoštevali osnovni recept za biskvit s 6 jajci, lahko preidete na koristne nasvete in opombe o pripravi te sestavine.

Dodatne sestavine

Poleg standardnega recepta so dovoljene nekatere spremembe. Tako lahko pogosto najdete priporočila za dodajanje masla. Najprej ga je treba stopiti in ohladiti.

Obeleženo je, da s to spremembo standardnega recepta za piškote s 6 jajci tekstura drobtine postane bolj okusna in vlažna. Tudi s tem pristopom obdelovanec ne postane dlje zastarel.

Pomembna načela in nasveti za kuhanje

Naprej je vredno razmisliti o nekaj pomembnih priporočilih, ki bodo pomagala pri ustvarjanju te sestavine. Njihov seznam je predstavljen spodaj:

• Pri pripravi recepta za biskvitno testo s 6 jajci je treba upoštevati razmerja. Zlasti je treba graditi na glavni sestavini. V primeru, da uporabljate velika jajca, lahko varno sledite receptu. Če so manjši od standardnih, je priporočljivo dodati enega ali dva.
• Namesto klasičnega načina kuhanja lahko poskusite pripraviti pripravek z vodo, mlekom, kislo smetano ali kefirjem. Vendar pa je najbolj veličastna standardna različica.
• Pogosteje kot impregnacijavse je priporočljivo uporabiti sladkorni sirup ali marmelado z marmelado, ki ju razredčimo z vodo. To vprašanje je treba vzeti resno. Konec koncev, tudi če ste skuhali biskvit iz 6 jajc po receptu, lahko nepravilna impregnacija pokvari celoten okus peke.

• Da bo osnova za bodočo torto bolj okusna, ji lahko dodate oreščke, med, jagode ali lupinico. Pogosto je priporočljivo dodati sveže ali suho sadje.
• Včasih je dovoljeno uporabiti sladkor v prahu namesto sladkorja. Pri pripravi testa bo pripomoglo k skrajšanju časa stepanja beljakovin.

Prvi način priprave obrazca

Ker se je recept začel s pripravo jedi za peko, bodite pozorni na to, kako se to naredi. Tukaj je en način:

Recept pravi, da ob straneh ne mažemo, saj tako preprečimo, da bi biskvit vzhajal. Toda v tem primeru deluje druga shema:

• Premažite stranice posode z zmehčanim maslom.
• V notranjost nalijte žlico moke in jo s stresanjem kalupa porazdelite najprej po stenah, nato pa po dnu.
• Po tem pravilno potrkajte po posodo. Tako se boste znebili odvečne moke.

Ta način obdelave kalupa omogoča, da se obdelovanec zaradi videza majhne reže ne drži sten. Toda to povzroči tudi majhen drsnik na sredini.

Glavna pomanjkljivost tega načina priprave je, da se bo oblika biskvita po njem nekoliko zmanjšalaohladi se.

Druga pot

Ta možnost je bila že opisana v samem receptu za biskvit s 6 jajci. Dno le obložimo s peki peki papirjem, pri čemer ne namastimo ali potresemo stranic pekača. Ta metoda vodi tudi do videza drsnika v središču (to je posledica lepljenja testa na stene). Toda takoj, ko vsebino vzamete iz kalupa in se ohladi, bo drsnik izginil.

Upoštevajte, da se papir loči šele potem, ko biskvit zapusti kalup.

Ta metoda ima eno pomembno pomanjkljivost, ki se nanaša na ročno spretnost. Testo, ki se drži sten, je treba previdno ločiti, da ne poškodujete niti njega niti posode. Prav tako v tem primeru ne smete uporabljati silikonskih kalupov.

Tretji način priprave jedi

V tem primeru je priporočljivo, da ne samo zavrnete obdelavo obrazca, ampak tudi ne položite pergamenta na dno za peko. To možnost je treba upoštevati, če nameravate kuhati najbolj lahek in nežen biskvit, ki se bo ob ohlajanju pod lastno težo usedel.

Glavna pomanjkljivost je težavnost naknadnega ločevanja končnega biskvita iz oblike. Silikonska posoda prav tako ni priporočljiva.

Značilnosti peke piškotov

Ko je osnova pripravljena in samo testo pripravljeno, moramo paziti, da se biskvit med peko ne zažge ali pokvari. Za to so podani naslednji nasveti:

• Preden obdelovanec postavite v pečicoomaro, mora biti vedno ogrevana na temperaturo od 180 do 200 stopinj.
• Za peko biskvita je priporočljivo nastaviti srednjo moč. Dovoljena je tudi konvekcija.
• Razen če za to obstaja dober razlog, ne odpirajte vrat pečice v prvih 15 minutah peke. To bo ohladilo zrak v notranjosti.
• Prvo preverjanje pripravljenosti je mogoče izvesti šele po 25 ali 30 minutah po tem, ko je bil obdelovanec vstavljen.
• Pripravljenost lahko preverite ne samo z zobotrebcem. Osredotočite se lahko tudi na drsnik v sredini biskvita. Ko bo končano, bo enakomerno in zlato rjavo.
• Pripravljenost lahko preverite tudi s pritiskom z dlanjo. Če je pod pritiskom vzmetno in čvrsto, lahko prenehate s peko.

Da se biskvit med namakanjem ne zmoči in obdrži obliko in teksturo, ga je priporočljivo pustiti nekaj ur. Po možnosti za eno noč. Vendar je pomembno, da se prepričate, da se ne posuši

Kako rezati pecivo

Po pripravi biskvita iz 6 jajc po receptu ga moramo pripraviti za načrtovano peko. Najpogosteje se razreže na torte. Za doseganje enakomerne debeline slojev priporočamo naslednje:

• Spodnja stran biskvita naj bo na vrhu, zahvaljujoč temu bo sama torta enakomerna.
• Za podlago je bolje uporabiti ploščo, da lahkoenostavno obrniti torto.
• Pecivo režite z zelo ostrim rezilom, katerega premer je večji od biskvita.
• Pred rezanjem je priporočljivo označiti približne točke reza z nožem.
• Pri rezanju je treba nož pritisniti na spodnjo torto, sam biskvit pa previdno obrniti. Prepričajte se, da se nož premika vzdolž predvidene črte.

Kaj bi lahko bila težava?

Naprej razmislite o nekaterih najpogostejših težavah pri izdelavi piškotov. Med njimi:

• Testo je preredko po slabo stepenih beljakih ali rumenjakih, pa tudi, če je testo predolgo mešano.
• Če biskvit ne vzhaja dobro, so bile sestavine najverjetneje slabo stepane, zrak v pečici pa je bil hladen.
• Močno usedanje nastane zaradi slabe peke testa ali majhne količine moke za biskvit za 6 jajc. Koliko natančno je potrebno, je navedeno zgoraj.
• Če se je usedlo v pečici, je bila temperatura previsoka.