Biskvit charlotte: recept, navodila za kuhanje po korakih, sestavine, fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Charlotte že dolgo velja za najlažjo sladico za pripravo. Lahko ga pripravi vsak, tudi najbolj začetni kuhar. Tudi če je ta šarlota piškotna.

Danes si bomo ogledali postopek priprave te zanimive jedi po korakih. Naučili se bomo narediti klasično biskvitno šarloto z jabolki in si ogledali različne možnosti za to sladico.

Testo je mehko, dišeče in ker ne vsebuje masla ali margarine, je tudi rahlo. To pecivo je zelo proračunsko, saj ne zahteva posebnih izdelkov ali znatnih finančnih stroškov.

Kaj je charlotte

To je torta z romantično zgodbo. Domnevno zaljubljen je kuhar pripravil sladico z jabolki in jo posvetil svoji srčni dami. In ime ji je bilo Charlotte. Toda to ime skriva več vrst sladic.

Na primer,Francoska charlotte je neke vrste puding. Narejen je iz starega belega kruha, jabolk in peciva. In pripravili so jo jeseni. Konec koncev so ravno v tem času pobirali jabolka.

In v Rusiji so izumili še en način, kako narediti charlotte. Čeprav je njen avtor še vedno Francoz, ki je bil v službi ruskega carja. Res je, ta recept je bolj navodilo za pripravo domače pite. Konec koncev se takšna šarlota zelo razlikuje od francoske in verjetno jo lahko imenujemo klasičen piškot na jabolčni blazini. Ampak res zmaga po okusu.

Sestavine

Za navadno charlotte iz piškotov ne potrebujemo veliko izdelkov. Tu so osnovne:

• 6 jajc;
• en in pol skodelice moke;
• enaka količina sladkorja;
• nekaj jabolk - največ 6-8;
• pol čajne žličke sode.

Če uporabimo navedeno količino sestavin, bomo imeli sladico za približno 8 ali celo 10 obrokov. Toda to so osnovni izdelki. Nekateri recepti zahtevajo dodajanje vanilina, izvlečkov, drugih sestavin.

Ampak najprej si bomo ogledali klasični recept. Mimogrede, v njej lahko uporabite manjše število jajc. Ampak minimum je bolje vzeti vsaj 4 kose.

Kako pripraviti jabolka

Korisno bi bilo ugotoviti, kakšno sadje je najbolj primerno za charlotte. Na primer, ruske gospodinje pogosto raje uporabljajo Antonovko. V vsakem primeru morate izbrati trdno sadje z elastično lupino.

Če so mehki, bodo dodali odvečno vlagov testo. Za charlotte je po mnenju kulinaričnih strokovnjakov najbolje uporabiti zelena jabolka s prijetno aromo.

Torej, sadje smo pripravili. Zdaj vzamemo jabolka in jih olupimo. Izrežite jedro in semena. Nato narežite na tanke rezine. Nekatere gospodinje vadijo kocke. Toda jabolčne rezine so tiste, ki bolj "dajo" aromo in sok.

Biskvit charlotte se potem kar stopi v ustih. Poleg tega, če jabolka narežete na veliko, se ne bodo imela časa speči in ostanejo čvrsta. Mimogrede, najprej se morate ukvarjati s sadjem, nato pa pripraviti testo. V tem primeru se ne bo imel časa poravnati.

Tudi presladkih jabolk ne smete uporabljati. Charlotte mora imeti začinjeno kislost. V nasprotnem primeru bo izpadlo preveč narobe.

Če se morate še vedno ukvarjati s sladkimi jabolki, dodajte nekaj kislih jagod. Potem bo okus zelo uravnotežen. In okus sladice bo ohranjen.

Kako kuhati biskvitno testo za charlotte z jabolki. Prvi korak: veverice

Če želite narediti osnovo naše sladice, morate upoštevati vsa potrebna navodila. Konec koncev je biskvitno testo nežno, kar pomeni, da je zelo muhasto. Praviloma se izvaja na jajcih. Za popoln biskvit pa moramo najprej ločiti beljake od rumenjakov. To je prva skrivnost testa.

Nato začnemo stepati beljake. Ko se masa poveča in postane bujna, dodajte pol kozarca sladkorja. Gremo naprej. zdajpripeljemo naše beljakovine v stanje, ki se pri kuhanju imenuje močni ali strmi vrhovi.

To pomeni, da če maso obrnete, bo ostala na mestu. Beljakovine morajo biti debele, na njihovi površini pa se morajo dvigniti ostri "drsniki". Da bi to dosegli, je bolje mešani masi dodati ščepec soli, limoninega soka ali kisline.

Če se "ostri vrhovi" niso obnesli, potem mešalniki za mešalnik niso bili zelo čisti ali pa so delci rumenjakov prišli v beljakovine. A zgodi se, da hostese v prvih minutah preprosto obupajo. Zato nasvet kuharjem začetnikom - stepajte naprej, dokler ne izpade kot mora.

druga faza

Sedaj pa preidimo na rumenjake. Recept za piškotne šarlote kaže, da jih je treba nekaj minut podrgniti s kozarcem sladkorja. Moral bi dobiti bujno svetlo peno.

Dobljeni masi dodajte beljakovine in zelo previdno premešajte. Mnogi svetujejo v tej fazi, da vlijete kakšen ekstrakt - vanilijo ali drugo dišavo.

Moko zmešamo s sodo, presejemo. Nekatere gospodinje za testo dodajo poseben pecilni prašek. Uporablja se namesto sode. V jajčno mešanico dodajte moko. Vse še enkrat nežno premešamo in enakomerno stepemo z mešalnikom. Testo mora biti tekoče, vendar ne zelo, konsistence kisle smetane ali sufleja. Za pikantnost lahko tja dodate pomarančno ali limonino lupinico.

peka

Končno pojdimo na zadnjo fazo priprave charlotte iz piškotov.

1. Pekač pokrijemo s posebnim slaščicopergament. Lahko ga preprosto namažete z rastlinskim ali maslom, v najslabšem primeru z margarino. Lahko ga potresete s škrobom, da odstranite odvečno vlago.

2. Tja položimo jabolka in na vrh vlijemo testo. Treba ga je izravnati, porazdeliti po vseh jabolkih.

3. Pečico segrejemo na 200 stopinj. To je treba storiti približno 15 minut, preden tam položimo šarloto. V nasprotnem primeru bo sladica zagorela na vrhu, vendar se ne bo zapekla od znotraj.

4. Obrazec s testom postavimo v pečico. Pečemo 30 minut, vendar bolj mehko je vaše testo, manj časa bo za kuhanje. Torej, če je vaš biskvit samo moka in jajca, je lahko pripravljen v četrt ure.

Testo mora biti zlato rjavo. Ker je biskvit zelo občutljiva sladica, je bolje, da med celotnim postopkom ne odpirate pečice. Ko je testo vzhajalo, lahko njegovo pripravljenost preverimo z vžigalico.

Če je ven suh, lahko vzamete kalup iz pečice. Poleg tega bo vaša kuhinja napolnjena s takšno aromo, da se bodo vsa gospodinjstva vneto zbrali za mizo.

Kako postreči sladico

Potem ko smo podrobno opisali recept za biskvitno šarloto (fotografije različnih stopenj kuhanja si lahko ogledate zgoraj), se bomo na kratko ustavili, kako ravnati z njo, potem ko je pečena. Najprej se morate spomniti skrivnosti takšnega testa. Nočeš, da bi torta razpadla na grde koščke, kajne?

Charlotte pustimo, da se nekoliko ohladi. Če želite to narediti, pustite torto v obliki, v kateri je bila pečena.

Potem charlotte pokrijemo s posodo ali krožnikom in obrnemo. Potem bo torta ostala na dnu, jabolka, ki se bodo do takrat spremenila v pire, pa bodo na vrhu.

Nato je torta razrezana na porcije. Postrežemo charlotte na praznični mizi? Vsako porcijo lahko začinite s kepico kremastega sladoleda ali kisle smetane. Okrepili bodo okus torte.

Smetano lahko pripravimo z mešalnikom iz kozarca maščobe (vsaj 30%, še bolje pa - kakovostne rustikalne) kisle smetane in 4 žlic sladkorja v prahu. Vse to je treba stepati, dokler se masa ne zgosti do ostrih vrhov.

Bolj hranljivo testo

Zgoraj je bilo rečeno, da klasični recept za šarloto z jabolki, kuhano na biskvitnem testu, ne vključuje uporabe masla ali kisle smetane. Toda pred kratkim so se pojavile sorte tega peciva.

Na primer, v fazi gnetenja nekatere gospodinje svetujejo, da za pikantnost testu dodate dve ali tri žlice kisle smetane ali majoneze. Drugi recepti predlagajo, da na vrh položite maslo in potresite rjavi sladkor, najbolje trsni sladkor, pred peko.

Zanimiva je tudi možnost priprave charlotte na kefirju. Pravijo, da je takšno testo okusnejše od navadnega piškota. Kozarec tega izdelka zmešamo s sodo in nato dodamo stepenim beljakovinam z rumenjaki. Včasih se testu doda naribano skuto.

Variacije

Obstajajo neskončne razprave o tem, kako postreči charlotte. Nekateri mislijo, da ga je treba posutisladkorja v prahu ali potresemo s sirupom. Drugi mislijo, da je tako okusno, kot je.

Obstaja veliko receptov za biskvitno šarloto z jabolki. Osnovna navodila lahko popestrite z vsemi vrstami dodatkov. Jabolka so pogosto polnjena z makovimi semeni, rozinami ali oreščki, posuta s cimetom.

Včasih so notri dodani koščki čokolade. V testo lahko daš tudi bananin pire. Če šarloto prepolovite in jo namažete s smetano, dobite pravo torto.

Jabolka pa lahko zamenjate tudi z breskvami, hruškami ali naredite pito iz mešanice sadja. Ponujajo tudi sladice z jagodičevjem – maline, brusnice ali češnje. Pridobijo edinstven okus.

Charlotte lahko skuhate v počasnem štedilniku, mikrovalovni pečici ali pečici za kruh. Skratka, za to sladico potrebujete le odločnost, malo kulinarične spretnosti in domišljije.