2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Prebivalci naše države so že dolgo vzljubili japonsko kuhinjo zaradi njenega odličnega okusa, ki je rezultat nenavadne kombinacije izdelkov. Danes lahko vse eksotične sestavine kupite v katerem koli supermarketu, podrobna navodila pa vam bodo povedala, kako kuhati domači suši in zvitke, ki so tako dobri kot restavracijski.
Glavne sorte
Predlagamo, da ugotovimo, katere so glavne sorte te jedi.
Nigiri so stisnjeni koščki riža, prekriti s tankim kosom ribe ali kozic. Postrezite s sojino omako, ingverjem in wasabijem.
Maki je dobil ime po bambusovi preprogi makisu, ki se uporablja za zvijanje. Sicer se imenujejo zvitki. Sestavljeni so iz riža in nadeva, lahko so tanki (število sestavin v nadevu ni več kot dve) in debeli. Najbolj priljubljene sorte: "California", "Caesar" "Philadelphia". Sushi z rižem, obrnjenim navzven, se imenuje uramaki.
Chirashi po videzu niso podobniPomislite na ostalo, najpogostejši so na Japonskem. Riž postrežemo ločeno od drugih živil, ki so, vključno z morskimi algami, drobno sesekljane.
Oshi suši se pripravlja pod posebno stiskalnico. Na dno posode položimo ribe in druge sestavine, nato riž. Od zgoraj se vzpostavi zatiranje. Čez nekaj časa sestavine vzamemo iz posode in narežemo.
glavne in manjše komponente
Glavne sestavine za suši so morske alge nori in riž. Sojino omako in vložen ingver postrežemo s sušijem in mu data pikanten okus. Wasabi je japonski hren, podoben gorčici. Začimbo lahko kupite že pripravljeno ali pa jo naredite sami iz prahu, ki ga je treba razredčiti z vodo v razmerju 1: 2. Kuhanemu rižu dodamo rižev kis, lahko pa brez njega.
Za pripravo zvitkov lahko uporabite skoraj vse surove ali prekajene ribe: lososa, skuše, jegulje, tune, pa tudi rakove palčke in kozice. Nadevu včasih dodamo omleto, kumare, kremni sir, avokado, čebulo, limono. Notranji zvitki so kuhani s sezamovimi semeni ali ikre leteče ribe. Rdeči kaviar se najpogosteje dodaja gunkan sušiju. Če se bojite morske hrane, lahko zvitke napolnite s piščancem ali svinjino.
Domači suši: recepti s fotografijami, navodila po korakih
Japonske kuhinje ni tako težko pripraviti, kot se zdi na prvi pogled. Vsakomur najljubši suši in zvitke lahko pripravite doma, pri tem pa ne porabite več kot dve uri. Naša podrobna navodila vam bodo pomagala pri tem.
- Riž temeljito sperite, dokler voda ne postane bistra. Zavremo in odcedimo tekočino. Zdrobi začinimo z majhno količino riževega kisa, ohladimo. Preostale sestavine za suši so lahko poljubne.
- Suhe alge nori položite na bambusovo podlogo in po površini razporedite riž, pri čemer se rahlo umaknite od vsakega roba.
- Naslednji trenutek je najbolj ključen, saj bo okus sušija odvisen od količine nadeva. Zadoščale vam bodo največ tri sestavine, ki se prilegajo na vrh riža.
- Rdečo šalotko drobno sesekljajte in jo razporedite v tanek vodoravni trak.
- Od morskih sadežev lahko izberete rdeče ribe, kozice ali rakove palčke.
- Sledite z drobno sesekljanim avokadom.
- Torej imate tri plasti izdelkov.
- Morske alge povaljajte z rižem, ribami in zelenjavo z bambusovo blazino.
- Zvitki so pripravljeni! Narežite jih in postrezite z vloženim ingverjem, sojino omako in wasabijem. Jesti jih je treba z lesenimi palčkami.
Kaj bi moral biti riž za suši?
Življenje prebivalcev jugovzhodne Azije je nepredstavljivo brez tega žita. Riž se uporablja za izdelavo rezancev, peciva in, kar je najpomembneje, je glavna sestavina za izdelavo zvitkov. Prava vrsta žit je ključ do okusne jedi, zato se pri nakupu posvetujte s prodajalcem, vendar je bolje, da sestavine za suši kupite v japonskih trgovinah.
Riž mora imeti zaobljene konce in bitimajhna velikost. Dolg riž, ki ga najpogosteje uporabljamo za pilav ali rižoto, ne bo deloval, ker je zelo suh in zadržuje veliko vlage. Najboljše sorte so Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Postopek pranja riža je precej naporen. V globoko stekleno posodo nalijte eno ali dve skodelici žitaric, napolnite s hladno vodo. Da bi od riža ločili majhne ostanke, ga morate večkrat oprati z rokami. Da ves škrob izstopi in voda postane popolnoma prozorna, je treba postopek ponoviti približno desetkrat. Opran in posušen riž damo v skledo. Količina žita in vode mora biti enaka. Riž bo pripravljen takoj, ko na njegovi površini ne bo več tekočine, zato ga je treba kuhati na močnem ognju. Nato posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se zdrob kuha pol ure.
Najbolj priljubljeni zvitki
Kalifornija, Aljaska, Kanada, Philadelphia so bile priznane kot najboljše svoje vrste. Sushi je poimenovan po krajih v Ameriki. Običajno so razvrščeni kot uramaki, saj so v notranjosti morske alge.
California nadev je narejen iz rakovega mesa, avokada, majoneze. Prelit z rdečim tobiko kaviarjem. Po želji lahko sestavine za suši zamenjate: namesto avokada lahko uporabite kumare, namesto rakovega mesa pa rakovice
Za "Kanado" boste potrebovali prekajeno jeguljo, soljeni losos ali postrv, kremni sir, kumare. Na riž položimo majhne trakove dimljene jegulje, posute s pestjo sezamovih semen.
"Aljaska" je kuhana s kremnim sirom, rakovim mesom, avokadom, kumarami. Riž je prelit s popečenimi sezamovimi semeni.
Klasični zvitek "Philadelphia" je narejen iz lososa ali postrvi, kremnega sira, kumare. Ikra leteče ribe je položena na riž.
Skrivnosti priprave okusnega sušija in zvitkov
Višina riževe plasti ne sme presegati 7 mm, sicer se zvitki med jedjo razpadejo in izgledajo preveč obsežni.
Okus sušija je odvisen od tehnike rezanja rib, zato mora biti nož zelo oster. Izberite filete brez kože in kosti. Nikoli ne kupujte zamrznjenih rib, sicer bo okus pokvarjen.
Pred rezanjem potopite tanek in oster nož v kisovo vodo, da se vanj ne zataknejo sestavine za zvitke in suši.
Riž je dober s posebnim prelivom iz riževega kisa, ščepca sladkorja in soli. Končano omako lahko malo pogrejemo.
Kikkoman omaka je najboljša v vseh pogledih. Je bistra in ima rahel rdečkasto rjav odtenek ter je narejena iz vode, soje, pšenice in soli. Mimogrede, ne uporablja se samo za suši in zvitke, ampak tudi za pico, hamburgerje in japonske juhe.
Priporočena:
Roule roll: sestavine in navodila po korakih
Članek vsebuje kratke informacije o govejih vampih. V besedilu najdete opis lastnosti izdelka, kako je razrezan in pripravljen. Osnovne informacije o pripravi slastne goveje jedi z vampi - zvitka - na več načinov
Kako narediti kremno torto: navodila po korakih s fotografijami. Biskvitno kremna torta
Le malo gospodinj radi kuha kremne torte. Bodisi za otroke, za rojstni dan ali obletnico poroke, vendar mnogi raje kupijo že pripravljeno sladico, navajajoč pomanjkanje časa. Povedali vam bomo, kako pripraviti okusno in enostavno torto v samo nekaj urah, upoštevajoč več možnosti
Kako narediti korenčkov mafin? Navodila po korakih
Mafini so zelo podobni piškotom, le da so manjše velikosti in bolj nežnega okusa. Ta sladica je zelo enostavna za pripravo. Izdelki so potrebni navadni, zato jih bo lahko vsaka gospodinja kuhala sama
Kako narediti kokosovo olje doma: potrebne sestavine, recept po korakih s fotografijami in nasveti za kuhanje
Kokosovo olje je uporaben prehrambeni izdelek, ki se uporablja v različnih vejah človeške dejavnosti. Pridobil je široko priljubljenost v kozmetologiji in ljudski medicini. O kokosovem olju je bilo prvič znano v XV stoletju. Uporabljali so ga za nego kože in las. V 16. stoletju je bilo olje odpeljano iz Indije in se je začelo širiti na Kitajskem, pa tudi po svetu. Ta članek vam bo pokazal, kako narediti kokosovo olje doma
Kako narediti Minecraft torto: navodila po korakih s fotografijami
Minecraft je igra, v kateri lahko raziskujete, ustvarjate, odkrivate, rudarite in ustvarjate cel svet. Igra zahteva potrpljenje, da nekaj zgradite. In ta Minecraft torta ni nobena izjema, saj boste za njeno ustvarjanje morali zbrati 1280 drobnih kvadratov fondanta, da boste dobili 3D Minecraft logotip. Ampak pozor, vredno je
