Začinjen piščanec tandoori. Kako kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako kuhati tandoori piščanca? Indijska kuhinja gurmane preseneti s svetlostjo gastronomskih barv in pikantnostjo okusa. Ne bojte se pretiravati z začimbami, pikantnimi dodatki, eksperimentirajte v kuhinji, igrajte se s teksturami in okusi!

Klasična tehnologija kuhanja. Pikanten piščanec z začimbami

Recept je že vrsto let gastronomski priljubljen med turisti. Privoščite si kos začinjenega mesa, pripravljenega po vseh kanonih indijskih kulinaričnih strokovnjakov.

Rabljeni izdelki:

• 180 ml limoninega soka;
• 30g paprike;
• 2 rdeči čebuli;
• 16 piščančjih stegen brez kože.

Za marinado:

• 270 ml grškega jogurta;
• 3 sesekljani stroki česna;
• kumina, kurkuma;
• ingver, čili v prahu.

Postopek kuhanja:

1. V veliki skledi stepite limonin sok s papriko in rdečo čebulo.
2. Piščančja stegna potopite v tekočino za 8-10 minut.
3. Zmešaj sestavine za marinado, prelij čez piščanca.
4. Meso pustite v hladilniku 50-60 minut, ta postopek lahko opravite dan pred pripravo piščančjih rezin.

Segrejte žar. Stegna pečemo 6-8 minut na vsaki strani, okusne kose redno obračamo. Skorja končnega piščanca tandoori mora biti nevsiljivo zogleljena. Katere druge metode kuhanja obstajajo?

Enostaven recept s fotografijo: tandoori piščanec z začimbami

Jed nekoliko spremenite tako, da med kuhanjem dodate druge sestavine. Majhne spremembe bodo opazno vplivale na mesno dobroto in začinjeno jed obarvale z novimi poudarki nenavadnega okusa.

Rabljeni izdelki:

• 850g piščančji deli (brez kože);
• 75g naribanega ingverja;
• 5 stisnjenih strokov česna;
• 250 ml grškega jogurta;
• 30 ml limoninega soka;
• čili, kurkuma;
• koriander, paprika.

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte sestavine za marinado, začinite z začimbami.
2. Koščke piščanca potopite v nastalo omako.
3. Pokrijte posodo z mesom s prozorno folijo, pustite čez noč v hladilniku.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj, koščke piščanca tandoori položite na pekač.
5. Piščančje kose pečemo v pečici 45-60 minut.

Postrežite poslastico s slastnim rižem basmati, svežo zelenjavo. Končano jed okrasite z dišečimi vejicami koriandra.

Katero omako uporabiti? Najboljša marinada za meso

Ne bojte se ustvarjati edinstvenih okusov,kombiniranje različnih mešanic pikantnih začimb in zelišč v prahu. Grški jogurt lahko zamenjate z močno kislo smetano ali debelo smetano.

Rabljeni izdelki:

• 265 ml grškega jogurta;
• 75 ml limoninega soka;
• 30g limonine lupine;
• 3-4 stroki česna;
• 2 rdeči čebuli;
• ingver, kajenski poper;
• barvanje za kuhanje (rumena in rdeča).

Postopek kuhanja:

1. V srednji skledi zmešajte jogurt, mleto čebulo in česen.
2. Začinite s soljo, pikantnim ingverjem in pekočo papriko.
3. Mešajte do gladkega, dodajte rumena in rdeča barvila.
4. Piščanca marinirajte v tej marinadi 3-6 ur, meso pa je bolje pustiti čez noč.

Klasični recept za piščanca tandoori se zlahka prilagodi kulinaričnim spremembam, po želji marinadi dodajte še pekoče začimbe (piment, jalapeno, paprika).

Zamisel za preprosto gala večerjo: piščanec in krompir

Rabljeni izdelki:

• 1 piščanec;
• 1 čebula;
• 630 ml zelenjavne juhe;
• 280 ml grškega jogurta;
• 375 g krompirja;
• 250g gob;
• 140g svežega graha;
• čili, koriander;
• sladkor, curry.

Postopek kuhanja:

1. 150 ml jogurta zmešajte s sladkorjem in začimbami, namažite po piščancu.
2. Začinjenega piščanca tandoori marinirajte na hladnemlokacija 2-3 ure.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na urejene četrtine, sesekljamo gobe in čebulo.
4. Koščke piščanca položite na pomaščen pekač in pecite v pečici 45-50 minut pri 200 stopinjah.
5. V ponvi segrejemo olje, prepražimo krompir in gobe, zalijemo z juho in dušimo 20 minut.
6. Po desetih minutah kuhanja dodajte grah in čebulo, kuhajte skupaj.

Koriander operemo, pustimo, da se posuši in potrgamo liste, zmešamo s preostalim jogurtom. Piščanca postrezite s krompirjevim in gobovim okrasom, pikantno marinadno omako.

Izreden prigrizek. Presenetite svoje goste z nenavadno jedjo

Rabljeni izdelki:

• 110g zamrznjene koruze;
• 75g češnjev paradižnik;
• 50g leče;
• 30 ml olivnega olja;
• 1 avokado;
• solata, tandoori piščanec.

Postopek kuhanja:

1. Lečo kuhajte v srednji ponvi 10-15 minut.
2. Popečemo koruzo v suhi ponvi, občasno premešamo zrna.
3. Kuhano lečo sperite pod tekočo vodo.
4. Zmešajte zdrob z olivnim oljem, koruzo, začinite z zelišči.
5. Avokado olupite iz lupine, odstranite koščico, narežite na trakove.

Sestavine temeljito premešajte, postrezite na listih solate. Zreli paradižniki narežite na rezine, končano poslastico okrasite z okusnimi rezinami.

Solata s piščancem tandoori. Recept indijskih kuharjev

Presenetite goste indružinski člani z naslednjo različico praznične klasike!

Rabljeni izdelki:

• 530g piščančjega fileja;
• 260 ml grškega jogurta;
• 120 ml tandoori paste;
• 60 ml limoninega soka;
• 1 rdeča čebula;
• 1 bučka;
• meta, koriander.

Postopki kuhanja:

1. V stekleni skledi zmešajte slane testenine in 90 gramov grškega jogurta.
2. Pokrijte s prozorno folijo in ohladite za 4-6 ur.
3. Pregrejte BBQ žar, piščanca pecite 6-8 minut na obeh straneh.
4. Prenesite na krožnik, položite na papirnate brisače.
5. Medtem zmešajte preostali jogurt, limonin sok in začimbe.
6. Dodajte čiste kocke bučk, dobro premešajte.

Liste solate položite na krožnik, na vrhu pa slastne piščančje rezine tandoori. Končano dobroto začinite s pikantno marinado, okrasite z listi mete in preostalimi začimbami.