Okusne zelenjavne jedi - recepti, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Samo leni še niso slišali za prednosti zelenjave. Je vir vlaknin in vitaminov, mineralov in antioksidantov. Poleg tega so preprosto okusni. Zato naj bodo zelenjavne jedi na vaši mizi vsak dan. Zdravstveni strokovnjaki priporočajo, da vsak dan zaužijete vsaj 800 gramov sveže in kuhane zelenjave. To vam omogoča, da zmanjšate vsebnost kalorij v prehrani in izboljšate absorpcijo hranil.

Harmonija okusov

Meso in ribe sta najbolj zdrava živila, ki jih naše telo potrebuje, saj sta vir beljakovin. Toda poskusite jesti samo njih. Posledično boste imeli težave s prebavo. Zelenjavne jedi v tem pogledu izgledajo še bolj privlačne. Služijo kot idealna priloga in tudi popoln obrok. Pomanjkanje živalskih beljakovin se nadomesti z veliko količino rastlinskih, vlaknin in drugih koristnih elementov.

Možnosti, med katerimi lahko izbirate

Zelenjava se uporablja za pripravo široke palete jedi s skoraj vsemi načini toplotne obdelave. Zelenjavne jedi imajo visoko hranilno vrednost. Z vsako porcijo človek prejme koristne, počasne ogljikove hidrate, ki se porabijo za potrebe telesa.

Kalorična vsebnost zelenjave je nizka, kar omogoča njeno široko uporabo v prehranski prehrani. Tega se pripadnice lepšega spola dobro zavedajo, saj si občasno uredijo postne dneve. Če jim dodate mleko in skuto, maslo in omake, dobite možnost uravnavanja hranilne vrednosti in kalorij. Zelenjavne jedi lahko pripravimo na osnovi enega ali mešanice le-teh. Odlično se podajo k žitom. Zelenjavo lahko kuhamo in cvremo, dušimo in dušimo. Odlični so z različnimi omakami. Postrežejo zelenjavne jedi z maslom in topljenim sirom, majonezo in drugimi priljubljenimi dodatki.

Nutitians' Choice

Za pripravo jedi iz zelenjave in gob so značilni nizki časovni stroški. Kuhanje bučk je veliko hitrejše kot kuhanje jagnjetine ali govedine. Toda med vsemi načini kuhanja strokovnjaki za prehrano poudarjajo uporabnost parnih jedi. Zato je priporočljivo kupiti dvojni kotel in kar je najpomembneje, da se navadite na nov okus. Ko ste prvič poskusili brokoli na pari, verjetno ne boste navdušeni nad njim. Toda ta način kuhanja vam omogoča, da shranite privlačen videz izdelka in vse uporabne lastnosti.

Alternativni način kuhanja

Če dvojnega kotla ni, to sploh ni razlog za zavrniteviz zelenjave. Jedi in priloge iz njih so odlične v navadni ponvi. Glavna stvar je upoštevati številna pravila, o katerih bomo zdaj govorili.

• Skoraj vso zelenjavo, razen pese, zelenega graha in korenja, je treba potopiti v vrelo, rahlo osoljeno vodo. Na liter vode bo potrebnih približno 10 g.
• Za kuhanje morate uporabiti zadostno količino vode. Za 1 kg hrane bo potrebnih približno 800 ml vode.
• Ko zelenjava zavre, zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovom. Potem voda ne bo izhlapela in hrana se bo kuhala hitreje.
• Nežne špinačne liste, stroke fižola in šparglje je treba kuhati v veliko vode, da preprečite izgubo barve.
• Če je zelenjava zamrznjena, jo potopimo v vodo neposredno iz zamrzovalnika.

Enostavno rezanje

Sedaj pa si poglejmo recepte. Vsak od vas lahko kuha preproste in okusne zelenjavne jedi, ne bo vam vzelo veliko časa. In najlažji način za popestritev mize je rezanje zelenjave. Lahko se izvede kot samostojna dekoracija krožnika ali položena na osrednjo posodo. Za to je najbolje vzeti sezonsko zelenjavo in zelišča. Odlična možnost bi bili sočni listi solate, kumare in paradižnik, narezani na velike kose. Pozimi bosta alternativa korenje in zelje, narezano na palice.

Ko se spomnimo preprostih zelenjavnih jedi, velja omeniti lahke solate. Sesekljano zelje s korenjem, prelito z maslom, je čudovita, okusna in hranljiva solata. Korenček v korejščinipaprika, vložena čebula - vse to je pripravljeno v nekaj minutah in odlično dopolnjuje vsak obrok.

gruzijska solata

Seveda je v arzenalu vsake gospodinje ogromno prigrizkov iz sveže zelenjave. Toda ta možnost je odlična za praznike in delavnike. Je preprosta in hkrati začinjena, zelo okusna in ne preveč kalorična. Za pripravo boste morali vzeti 400 g pese, zelja in korenja. V tem primeru bo šlo vsako zelje. Lahko je bela, koleraba in barvna.

Poudarek solate je, da vsebuje velik šop peteršilja ali cilantra. Surovo peso je treba olupiti in naribati na srednjem strglju. Enako storite s korenjem. Zelje sesekljajte in dodajte zeleno. Pokapajte z rastlinskim oljem in jabolčnim kisom.

Toplotna obdelava

Obstaja veliko načinov za pripravo preprostih zelenjavnih jedi. Recepte, ki jih predstavljamo danes, so uporabljale naše babice. Toda vse novo je pozabljeno staro. Zato si danes osvežimo spomin in ga dopolnimo z novimi jedmi.

• Vinaigret. Kakšna pogostitev v sovjetskih časih je bila brez te solate? Vsebuje najbolj uporabno zelenjavo, ki jo je vsak vzgojil v svoji poletni koči. Za pripravo boste morali vzeti peso in korenje, krompir v enakih količinah in kuhati, dokler se ne zmehča. Narežemo na palčke ali kocke. Po okusu dodamo kislo zelje in kisle kumarice. Nekatere gospodinje dajo zeleni grah, kuhan ali konzerviran fižol, čebulo.
• Mladikrompir je lahko samostojen obrok. Da bi to naredili, ga je treba skuhati v uniformah, očistiti in preliti z oljem.
• Na podoben način lahko kuhate šparglje in zeleni grah, kuhan fižol.
• Kuhan krompir, korenje in pesa zlahka spremenite v najbolj nežen pire.

zadovoljstvo

To je najpogostejši način kuhanja. Okusne zelenjavne jedi se pripravijo hitro in enostavno. Za dušenje uporabite korenje in repo, buče in bučke, zelje in paradižnik, špinačo. Kuhane so v lastnem soku ali z malo masla. Majhna količina tekočine, ki ostane po kuhanju, se ne izlije. Zagotavlja sočnost jedi.

Vso našteto zelenjavo lahko kuhamo kot samostojno jed. Zelo uspešna je tudi zelenjava v mlečni omaki.

K kateri koli osnovni zelenjavi lahko dodate cvetačo ali zeleni grah v pločevinkah. V ponvi se ta jed izkaže hitro, z minimalnim naporom.

Cvrtje

Verjetno najbolj okusne jedi iz preproste zelenjave dobimo prav v procesu cvrtja. Če želite to narediti, vzemite surovo zelenjavo in jo pripravite za toplotno obdelavo. Oprane in olupljene jih je treba sesekljati. Med cvrtjem zelenjava izgubi znatno količino vlage. Zahvaljujoč temu se na površini oblikuje hrustljava skorja, okus pa je svetel. Poznana jed je ocvrt krompir. To je odlična alternativa za kosilo ali večerjo, če nimate časa kuhati ničesar.drugega. Obstajajo pa številne druge možnosti, ki so lahko odlične možnosti za večerjo v tednu.

zelenjavni kotleti

Ti recepti se prenašajo z ene ljubice na drugo. Okusne zelenjavne jedi so odlična možnost za post. Toda v vsakdanji kuhinji lahko popestrijo vašo mizo, naredijo prehrano bolj uravnoteženo. Kotleti so narejeni iz zelja in krompirja, korenja in pese. Jedi lahko dodamo pasirano skuto, malo mletega mesa. Pogosto gospodinje uporabljajo jajce in moko, prepraženo čebulo in stopljeno maslo.

Kuhanje zelenjave je ključna veščina za vsako mamo, ki želi svojega otroka naučiti jesti okusno in zdravo hrano. Kotlete lahko pripravimo iz predkuhane in pretlačene zelenjave. Polovico ni prepovedano naribati. Kotlete ocvremo na olju, dokler se skorja ne strdi, nato pa jih pripravimo v pečici.

Cvetačni kotleti

Enostavna in zelo okusna jed. Po želji lahko cvetačo zamenjate z brokolijem, krompirjem ali korenčkom. Še vedno se bo izkazalo okusno in zdravo. Potrebovali boste 700-800 g zelenjave, 2 jajci za lepljivost in večjo čebulo, nekaj moke (4 žlice) in olje za cvrtje. Če jih polijete s kislo smetano, bodo otroci zagotovo zahtevali več.

1. V tem receptu za cvetačne vilice je priporočljivo razstaviti na socvetja, splakniti in kuhati 7 minut. Zelenjava ne sme biti prepečena.
2. Dajte jih v cedilo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Ločeno prepražimo čebulo do mehkega.
3. Zdaj morate zmleti maso. Bolje je, da ne uporabljate mešalnika, ker to niso palačinke. Tukaj potrebujete koščke večje frakcije. Potem bodo izdelki bujni in gosti.
4. Dodamo čebulo in jajca, premešamo in dodajamo moko po eno žlico. Pustite 5 minut, da masa nabrekne.
5. Zelo okusno bo, če tej masi dodate zelenjavo.
6. Oblikujemo polpete in jih na vročem olju prepražimo do zlato rjave barve. Po tem jih pobrišite s papirnato brisačo in jih pripravite v pečici. Pred serviranjem potresemo s sirom.

Na podoben način lahko kuhate korenčkove kotlete, ohrovtov šnicl, krompirjeve zrazy in krokete, bučne ocvrtke. Za dojenčke jih kuhajte na pari v počasnem kuhalniku.

Duhanje

Kompleksne zelenjavne jedi lahko postanejo popolno kosilo ali večerja, koristno in telo obogati z vitamini in minerali. Vsako vrsto zelenjave lahko dušite posebej ali skuhate enolončnico, tako da vse skupaj date v ponev. Pred tem jih rahlo prepražimo, nato jih damo v skupno ponev, dodamo malo juhe in paradižnikovo pasto. Lahko je dušeno zelje, pesa ali krompir z gobami. In poskusimo skupaj skuhati klasični ratatouille. Ta okusna in svetla jed je popolna ne le za vsak dan, ampak tudi za praznično mizo.

Ratatouille

Shranite zelenjavne recepte v svoj zvezek. Zelo so v pomoč, ko morate hitro pripraviti okusno večerjo in viomejeno v izdelkih. Potrebovali boste po eno papriko, jajčevce in bučke. Vzemite tudi nekaj paradižnikov, česen in sol, zelišča in začimbe, rastlinsko olje. Kot vidite, nič posebnega.

1. Operite vso zelenjavo.
2. Pekač obložite s folijo in nanj položite paradižnik.
3. Papriko, jajčevce in bučke narežite na dva dela. Eno polovico položite na pekač, preostalo zelenjavo pustite surovo.
4. Pekač damo v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 10 minutah lahko dobite paradižnik, po 15 minutah papriko, po 30 minutah pa bučke.
5. Pečeni zelenjavi odstranimo kožo in jo damo v blender, dodamo česen.
6. Po stepanju dobimo dišečo in okusno omako.

Zdaj zadnji del priprav. Preostalo zelenjavo je treba narezati na tanke kroge. Omako vlijemo v pekač in v krogu razporedimo rezine zelenjave, ki jih izmenjujejo med seboj. Po vrhu pokapamo z oljem in dodamo nekaj začimb. Pečemo v pečici 35-40 minut pri 200 stopinjah.

peka

To je križanec med ocvrto in dušeno zelenjavo. Po okusu so veliko bolj zanimivi od prejšnjih, a so hkrati veliko bolj uporabni od tistih, ki so jih ocvrli v ponvi. Za peko zelenjavo včasih predhodno skuhamo, dušimo, ocvremo ali dušimo, lahko pa jo vzamemo tudi surovo. Potrebovali boste pekač ali ponev za serviranje. Lahko ga prekrijete s folijo. Temperatura v pečici je +280 stopinj. pekanadaljuje do nastanka rumene skorje. Lahko so enolončnice in pudingi, polnjena zelenjava in zeljni žemlji. Okusni in zdravi bodo postali najljubši vaši družini.

Priljubljeni zrazy

Če se vaša družina posti, lahko kuhate jedi iz zelenjave in gob. Ena najpreprostejših možnosti bi bila krompirjeva zrazy z gobami. To jed lahko imenujemo vsakdanja, a zrazy zelo hitro izginejo s praznične mize. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Pire krompir - 1 kg.
• šampinjoni - 250g
• slanina - 60g
• Čebula je majhna repa.
• Maslo - 10g
• sol.
• krušne drobtine.
• Rastlinsko olje.

Prvi korak je, da skuhate krompir. Če želite to narediti, ga napolnite z vodo in kuhajte približno 30 minut. Ne solite vode. Vroče korenovke je treba dobro pregneteti z vilicami. Medtem ko se krompir kuha, morate pripraviti nadev. Če želite to narediti, morate ponev segreti, razporediti sesekljano slanino in prepražiti, dokler ni kuhana. Dodamo sesekljano čebulo, solimo in dodamo maslo. Ko tekočina izhlapi, pražite še 15 minut, dokler se ne zmehča.

Kuhanje kotletov je zelo preprosto. Če želite to narediti, vzemite žlico pire krompirja in ga razmažite po dlani, rahlo sploščite, na sredino položite žlico nadeva in zalepite robove. Končan kotlet povaljamo v drobtinah, pomakamo v jajce in ponovno povaljamo v drobtinah. V ponev vlijemo tanko plast olja in pražimo do zlato rjave barve.

Odrezki iz jajčevcev

Še ena lepajed, ki uspešno nadomešča meso. Za kuhanje morate vzeti dva jajčevca. Izberite ne preveliko, okroglo obliko. Po dolžini jih narežemo na krožnike, lahko jih olupimo. Če želite odstraniti grenkobo, jo solite in pustite stati 15 minut.

Tako kot pri šnicah jih bomo ocvrli v drobtinah. Jajčevci imajo zelo radi olje, krekerji pa bodo preprečili njegovo pretirano vsrkavanje. Pripravite tri sklede. V eno stresemo 2 jajci, v drugo vlijemo 50 g moke, v tretje pa 100 g krekerjev. Jajčevce rahlo stepemo s kladivom, povaljamo v moki, potopimo v jajce in nato v drobtine. Takoj prepražimo v ponvi na obeh straneh. Priporočljivo jih je postreči s česnovo omako iz kisle smetane, česna in kopra.

Namesto zaključka

Iz zelenjave lahko skuhate ogromno različnih jedi. Vsi so okusni in zdravi. Hkrati pa so pripravljeni hitro in preprosto. Zelenjavni kotleti so otrokom zelo radi, kljub temu, da običajno zavračajo mesne kotlete. Malčke je treba čim prej naučiti zelenjave. Takrat ne bo težav z dopolnilnimi živili, v vrtcu pa ne bodo zavračali zdravih obrokov. Zelenjava je vir vitaminov in mineralov, antioksidantov in aminokislin. Zadostna njihova poraba v hrani vam omogoča, da uredite delo prebavnega trakta, se znebite zaprtja. Vitamini, ki jih vsebuje sestava, ugodno vplivajo na stanje kože in las.