Odprta pita iz kvašenega testa: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Odprte pite, katerih recepti so opisani spodaj, bodo všeč tistim, ki imajo radi lepo okrašeno pecivo s sadjem, zelenjavo, mesom, skuto, ribami. Pravzaprav so sirne torte, ki so jih ljubili že od otroštva, slavna pita "Tsvetaevsky", pourers in celo pica - vse to lahko uvrstimo med odprte pite.

Kaj jih dela posebne

Posebnost te vrste peke je, da se nadev in testo pečeta hkrati. Osnovo za odprto torto praviloma razvaljamo precej tanko. Najpogosteje se za pripravo takšnega peciva uporablja listnato, kvašeno ali krhko testo. Prednost takšnih pite je njihova vsestranskost. Odprte pite (glejte spodnjo sliko) lahko kuhate vsaj vsak dan. Ni jim dolgčas, saj je nadev lahko vedno drugačen. Spremljanje postopka kuhanja je zelo enostavno, zato lahko čas peke izberemo individualno, odvisno od velikosti izdelka, polnjenja in kakovosti pečice. Predstavljamo vam torej odprte pite - recepte za praznike in delavnike.

Jabolčna odprta pita: recept s fotografijo

Če želite narediti takšno pito, morate vzeti:

• jabolka - 5-6 kosov;
• pšenična moka - 350g;
• sladkor - 2 žlici. l. (+ 3 žlice za nadev);
• mleko - 3/4 skodelice;
• jajce - 2 kos;
• sol - 0,5 žličke;
• rafinirano sončnično olje - 50 ml;
• cimet - ščepec;
• kvas - 1 majhna vrečka;
• limonin sok - 10 ml.

Ko so vsi izdelki oprani in izmerjeni, začnemo kuhati. Najprej pripravimo testo. Če želite to narediti, vlijte kvas v posodo in jo napolnite z vodo (50 ml), ni vam treba mešati. Pustite tako 10 minut. Nato premešamo, dodamo nekaj mleka, malo moke in tretjino sladkorja, da dobimo kremasto maso. Pustimo ga na toplem, dokler se ne pojavi nekakšen penasti pokrov (približno 30 minut). To bo pomenilo, da je kvas vzhajal in je pripravljen za uporabo.

Sedaj v globoko skledo vlijemo moko, sol, preostali sladkor. Premešamo in dodamo 1 jajce, preostanek mešanice mleka in kvasa. Testo temeljito pregnetemo in pustimo stati četrt ure. Prilijemo olje in ponovno pregnetemo testo. Pustite, da pridete gor. Nato ga razvaljamo v tanko plast, razporedimo v kalup (namastimo), naredimo precej visoke (približno 4 cm) stranice, preostanek testa odrežemo. Pripravljeno podlago pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati 20 minut.

Nadev se trenutno pripravlja. Jabolka olupimo, semena narežemo na rezine in pokapamo z limoninim sokom (če tega ne storimo, bodo potemnila). Po mazanju jih potresemo z začimbami in sladkorjem. Preostalo testo narežemo na trakove in okrasimojim pita (v obliki rešetke). Po vrhu namažemo s preostalim jajcem ali sladko vodo. Pečemo približno pol ure v pečici, ogreti na 200 stopinj.

borovničeva pita

Za pripravo te torte boste potrebovali približno dve uri. To je treba upoštevati, še posebej, če so gostje že na pragu in se čas izteka. Potrebni izdelki:

• testo pripravljeno po prejšnjem receptu - 500-600 g;
• borovnice (lahko zamrznjene) - 250 g;
• zdrobljeni pšenični krekerji - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1/3 skodelice;
• cimet - ščepec;
• moka - 60 g;
• namaz ali maslo - 40 g.

Kako narediti borovničevo odprto pito? Testo pripravimo po zgoraj opisanem receptu. Ko vzhaja, ga razporedimo po namaščenem pekaču in z rokami pregnetemo glede na velikost pekača. Nato pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se vzhaja. V tem času pripravimo streuselske drobtine za posip. Zmešamo sladkor, cimet, moko, dodamo maslo in zmeljemo v drobtine. Končano osnovo potresemo z drobtinami in nanjo namažemo borovnice, po potrebi potresemo s sladkorjem. Končane drobtine enakomerno raztresemo po jagodah. Borovničevo odprto pito pečemo približno pol ure. Temperatura pečice - 200 stopinj.

Zeljna pita

Pite iz odprtega kvašenega testa so zelo nežne in zadovoljive. Zanje lahko uporabite tudi poljuben nadev. Na primer, zelje. Sestavine za testo:

• pšenična moka - 700-750g;
• kefir ali kislo mleko - 200 ml;
• sladkor - 0,5 žlice;
• rafinirano olje - 50 ml;
• jajce - 3 kos.;
• suhi kvas - 1 majhno pakiranje;
• sol - ščepec.

Sestavine za nadev:

• belo zelje - 1/2 majhne glave;
• jajca - 2 kos.;
• rafinirano olje - 50 ml;
• sol, začimbe.

Kako narediti odprto kvašeno pito z zeljem

Za pripravo pite iz kvašenega testa je podlaga pripravljena vnaprej, saj bo trajalo nekaj časa za vzhajanje. Torej, izbrani fermentirani mlečni izdelek pri sobni temperaturi vlijemo v globoko skledo. Dodajte jajca, sladkor, kvas, rastlinsko olje in sol. Vse dobro premešamo in postopoma dodajamo presejano moko. Najprej testo mešamo z žlico, in ko postane težko - z rokami. Ko je končan, mora biti elastičen, nežen in se ne lepiti na roke. Nato ga zvijemo v žemljico, damo nazaj v skledo, pokrijemo s prtičkom in postavimo nekaj ur na toplo. V tem času je treba testo trikrat pregneteti.

Za pripravo nadeva se jajca trdo skuhajo, olupijo in zgnetejo z vilicami. Zelje narežemo na tanke trakove. V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo in namažemo pripravljeno zelje, dodamo sol, pokrijemo s pokrovom in dušimo do mehkega. Občasno ga je treba premešati. Pripravljeno zelje ohladimo in pomešamo z pretlačenimi jajci. Pekač potresemo z moko. Vzhajano testo razdelimo na 2 dela. Enega od njih razvaljamo in položimo v pripravljeno obliko. Na vrh damo zelje in jajčno maso. drugi delrazvaljamo in narežemo na trakove. Položene so na vrh zelja v obliki rešetke. Robovi so povezani s spodnjo plastjo testa. Damo v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo približno pol ure. Po polovici časa torto vzamemo iz pečice in namažemo s sladko vodo ali rumenjakom na rešetki, tako da vrh postane rdeč in okusen. Po tem so se dali peči. Pripravljena odprta pita ima neprimerljiv okus tako tople kot hladne.

Hitra rabarbarina pita

Odprto pito lahko pripravite v samo eni uri. Da bi to naredili, je osnova (testo) izdelana vnaprej ali preprosto kupljena v trgovini. Sestavine:

• pripravljeno kvašeno testo - 650 g;
• kisla smetana - 150 g;
• rabarbara - 400 g;
• jajce - 1 kos.;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• začimba za peko.

Rabarbaro potresemo s sladkorjem in pustimo, da se malo skuha. Osnovo pite razvaljamo na 0,7 cm Pekač namažemo s poljubno maščobo in razporedimo pripravljeno osnovo, tako da naredimo stranice visoke približno 3 cm. Jajce stepemo in zmešamo s sirupom, ki se sprosti iz rabarbare, začimbami. (cimet ali lupina), dodamo kislo smetano. Preostalo rabarbaro porazdelimo po osnovi in prelijemo z jajčno maso. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj do kuhanja. Pri serviranju lahko rahlo zdrobite s sladkorjem ali prahom.

Marelična mandljeva pita

Ta torta je neverjetno okusna in lepa. Zato ga je povsem mogoče kuhati na praznični mizi. Izdelki:

• pripravljeno listnato kvašeno testo - 450 g;
• polovice marelice - 350 g;
• stopljeno maslo - 30 ml;
• sladkor - 50-70 g.

Pekač obložimo s pergamentom, namazanim z oljem. Testo odmrznemo, razvaljamo in položimo na pekač. Marelice razdelimo na polovice in jih položimo v krog na površino testa. Prelijte s predhodno stopljenim maslom in potresite s sladkorjem. Pečemo pri 190 stopinjah približno 40 minut.

Pita s piščancem in gobami

Ta vrsta pite je kot nalašč za večerjo ali čaj s prijatelji. Izdelki:

• pripravljeno listnato kvašeno testo - 550 g;
• piščančje prsi - 400 g;
• olive - 1 pločevinka;
• gobe - 450 g;
• sir - 300 g;
• rafinirano olje - 60 ml;
• čebula - 1 glava;
• jajce - 1 kos.;
• kefir (lahko kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob) - 50 ml;

Čebulo sesekljamo, malo prepražimo in dodamo gobe ter pražimo do mehkega. Prsa skuhamo, zdrobimo in zmešamo z gobami. Sir naribamo na grobo strgano (1/3 damo v nadev, 2/3 pa pustimo za posipanje). Preostali masi dodamo kislo smetano in jajce, potresemo s soljo in začimbami, temeljito pregnetemo. Pekač namastimo z malo olja. V kalup položimo plast testa, naredimo stranice in damo nadev. Po vrhu potresemo s sirom. Pečemo 20-25 minut na 180 stopinj. Olive so narezane na kolobarje in tik preden so kuhane, jih razporedijo po siru.