Pite iz kvašenega testa: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nihče se ni nikoli vprašal, kje je bilo kvašeno testo prvič izumljeno. Da, in jasnega odgovora ni. Vsako ljudstvo Sredozemlja bi lahko izumilo kvašeno testo, saj so bile tam običajne žitarice, vinarstvo in druge obrti, ki zahtevajo fermentacijo. Večina ljudi, ki so preučevali ta pojav, se drži različice, da se je kvašeno testo pojavilo v Egiptu več sto let pred našo dobo. Kako se je to zgodilo?

Najverjetneje je šlo za nesrečo. Celice kvasovk so zašle nekje v testo in začel se je proces fermentacije. Ljudje, ki so to videli, so začeli opazovati in se čuditi. Predjed iz testa so začeli prenašati iz rok v roke, stare kose testa pa dajali v sveže. Vsi niso mogli ponoviti izkušnje, ki je takrat prizadela ljudi. Toda kljub temu so prebivalci različnih držav poskušali razumeti, kako poteka proces fermentacije in od kod izvira ta čarobni element, ki so ga kasneje imenovali "kvas".

Tako je v sedemnajstem stoletju Antony Leeuwenhoek prvič pod mikroskopom pregledal celice kvasovk. Sporočil je, da niso živibitja, torej proces fermentacije je kemični proces. Charles Cagnard de La Tour je ovrgel različico svojega predhodnika in dokazal, da je fermentacija biološki proces, kvasovke lahko rastejo in se razmnožujejo. Šele v devetnajstem stoletju je Louis Pasteur dvomljivcem dokazal, da je La Tourova različica resnična. S poskusi je pokazal, da fermentacija ni kemična reakcija, ampak proces, ki ga povzroča vitalna aktivnost kvasa.

Kvas raste tam, kjer prevladuje sladkor. V bistvu so to listi in lubje dreves, ki izločajo sok, cvetni nektar. Ti organizmi živijo tudi pod zemljo in v vodi.

Skrivnost popolne oblike pite

Testo ne naredite strmo, potem po cvrtju ne bo mehko in zračno. Da se ne lepi na roke, v mešanico dodajte malo rastlinskega olja. Prav tako je za gnetenje testa bolje, da moko razdelite na dva dela in na sredini enega tobogana naredite vdolbino, v katero vmešajte sestavine.

Ne pozabite na dobro voljo. Kvas je živ in čuti, kakšnega razpoloženja ste danes. Iz tega ne bo nič dobrega, če ste slabe volje. Preden damo pite iz kvašenega testa v pečico, jih pokrijemo z vlažno brisačo ali zavijemo v folijo za živila. Tako se bodo večkrat povečale.

oblike pite

Obstajajo tri glavne oblike pite iz kvašenega testa, vendar je kuhanje ustvarjalnost. Zato ne postavljajte strogih omejitev in ustvarite:

• Ovalna oblika. Iz testa izrežite krog, ga razvaljajte in na sredinidaj nadev. Nato povežite dva desna robova in dva leva robova.
• Okrogle pite. Naredite okroglo torto, jo razvaljajte in nadevajte. Nato stisnite zgornje štiri konce.
• Trikotna. Da bi dobili to obliko pite iz kvašenega testa, razvaljajte okroglo torto, na sredino položite nadev. Izberite tri robove in postopoma stisnite stranice stranic, tako da jih dvignete.

recept za babičino kvašeno testo

Če želite narediti babičine recepte iz kvašenega testa z mlekom (in so se vedno izkazali za okusne), morate imeti pri roki:

• Pol kozarca toplega mleka.
• 3, 5 žlic večnamenske moke.
• Suhi kvas ali svež.
• 3, 5 žlic sladkorja.
• 0, 6 čajnih žličk soli.
• Dvesto gramov stopljenega masla.

Za kuhanje morate mleko vliti v popolnoma katero koli posodo, predhodno segreti na približno petinštirideset stopinj Celzija, in vanj vmešati sladkor. Naslednji korak je dodajanje kvasa. Pustite pod vlažno brisačo približno dve do tri ure.

Ko je testo vzhajalo, morate jajca stepti in jih dodati v posodo. Nato dodamo sladkor in predhodno stopljeno maslo ali nadomestek masla - margarino. Te sestavine dobro premešamo in šele nato dodamo sol, moko in začnemo gneteti. Posodo namažite z rastlinskim oljem,tja prenesite testo in pustite še eno uro pod folijo za živila ali vlažno brisačo. Čez nekaj časa vzamemo testo, ga razvaljamo, nadevamo s poljubnim, nato oblikujemo pite in ga pošljemo v pečico. Koliko časa pečemo pite iz kvašenega testa? Petindvajset minut pri 250 stopinjah Celzija. Nato posodo vzamemo in uživamo v zračnem testu.

Pohitite s kvašenim testom

Za hitro kuhanje morate imeti:

• 600 gramov vrhunske moke.
• Kefir - 2,5 skodelice.
• Sveži kvas.
• Jajca.
• 130 gramov masla ali margarine po vaši izbiri.
• 3, 5 žlic sladkorja.
• Sol - 0,6 žličke.

Začnimo delati pite iz kvašenega testa. Kefir vlijemo v globoko posodo in dodamo kvas, pa tudi sladkor. Premešamo in odstavimo. Nato v drugo posodo presejemo moko, dodamo sladkor, jajce in dobro premešamo. Dodajte maslo in sol.

Zelo pomembno je, da pazite, da testo ni strmo in se ne lepi na roke. To je mogoče doseči z nekaj kapljicami rastlinskega olja. Torej zmešamo testo in nastalo zmes. Če se testo ne drži rok, ste naredili vse pravilno, in če se drži, dodajte moko ali rastlinsko olje. Nato morate testo razvaljati, nadevati, oblikovati in poslati v pečico za dvajset minut pri temperaturi tristo dvajset stopinj.

Testo na vodi

Če želite srčnopite, vendar doma ni mleka ali kefirja - ni pomembno! Testo je vedno mogoče narediti brez uporabe teh sestavin. Redna voda je na voljo v vsakem domu. Recept za pripravo pite iz pustega kvašenega testa je zelo preprost. Če želite to narediti, potrebujete naslednji nabor izdelkov:

• Suhi kvas.
• Dva ali trije kozarci vode.
• vrhunska moka.
• 3, 5 žlic sladkorja.
• sol.
• Rastlinsko olje.

Za pripravo pite iz ocvrtega kvašenega testa morate najprej segreti vodo na petdeset stopinj, nato pa v njej razredčiti kvas in sladkor. Posodo s testom pokrijemo z vlažno brisačo ali folijo za živila. Preloženo za petindvajset minut.

Po poletju, ko se testo začne peniti, mu dodamo moko in premešamo. Nato zmes dodamo sol in olje. Posodo še enkrat pokrijemo z nečim in odstavimo dve ali tri ure. V tem času morate pripraviti nadev in šele nato oblikovati pite. Pražite trideset minut pri temperaturi dvesto petdeset stopinj.

Receptov za pite iz že pripravljenega kvašenega testa je veliko. Polnilo zanje je lahko drugačno. Razmislite o najbolj okusnih in običajnih.

Nadev z rižem

Sestavine:

• Dve skodelici riža.
• Jajca.
• Sol po vaši izbiri.

Prvi korak je, da riž kuhamo petnajst minut, nato skuhamo jajca. Nato morate kuhane izdelke narezati in zmešati ter soliti.

Nadev iz zelja

Sestavine:

• 600 gramov svežega zelja.
• Ena čebula in pol.
• Sol po vaši izbiri.
• Rastlinsko olje.
• Nekaj korenja.

Najprej olupimo zelje z zgornje plasti, nato ga sesekljamo. Naslednji korak je lupljenje in rezanje čebule in korenja. Korenje obvezno naribajte na grobo strmo. Ti dve sestavini zmešajte z zeljem in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem. Po petnajstih minutah v ponev prilijemo vodo in dušimo na majhnem ognju. Prav tako deset minut pred kuhanjem dodajte začimbe.

Krompirjev nadev

Sestavine:

• Funt krompirja.
• Maslo in rastlinsko olje.
• Ena čebula in pol.
• Zelenina, začimbe po vaši izbiri.

Najprej morate olupiti krompir in ga skuhati v slani vodi. Krompir kuhamo približno petindvajset minut. V tem času lahko čebulo olupimo in sesekljamo. Po rezanju ga je treba ocvrti v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato zmešajte s krompirjem in dodajte zelišča in začimbe.

Nadev z jajcem in čebulo

Sestavine:

• Nekaj zelene čebule.
• Par jajc.
• Rastlinsko olje.
• Soli, dodaj začimbe po želji.

Najprej damo jajca v hladno vodo in solimo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana. Po ohladitvi odstranite lupino. Nato čebulo operemo in narežemo na tanko. Zmešamo z jajci in prepražimo v ponvi z zelenjavoolje. Dodajte začimbe in sol po okusu.

Jabolčni nadev

Sestavine:

• 500 gramov jabolk;
• 100 gramov sladkorja.

Za pripravo nadeva za sladke pite iz kvašenega testa jabolka temeljito operemo, odstranimo lupino z njih. Prerežite na pol, odstranite koščice in narežite na majhne koščke. Nato sladkor zmešajte z jabolki in pustite deset minut, da se mešanica napoji. Po želji lahko dodate tudi sesekljan cimet.

piščančji nadev

Za pripravo nadeva boste potrebovali naslednje sestavine:

• Funt piščančjega fileja ali mletega mesa.
• En korenček.
• Ena čebula in pol.
• Rastlinsko olje.

Ponev s filejem pristavimo na počasen ogenj. Medtem ko se kuha, olupimo korenje in čebulo, sesekljamo. V ponev vlijemo olje in prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve. Ko je file kuhan, ga narežemo na majhne kocke. Zmešajte pečenko in file, dodajte zelišča in začimbe po svojem okusu.

Gobov nadev

Sestavine:

• šampinjoni ali druge gobe.
• Ena čebula in pol.
• 250 gramov masla.
• Dodajte sol in druge začimbe po okusu.

Za pripravo tega nadeva operite gobe, jih narežite in prepražite na maslu. Medtem ko se pečejo, olupimo čebulo in jo sesekljamo. Gobe pražimo dvajset minut. Deset minut pred kuhanjem dodamo čebulo in začimbe. Gobov nadev za pite iz kvašenega testa je pripravljen.

rezultat

Torej smo si ogledali nekaj receptov za pripravo okusnih pite iz kvašenega testa. Da bi bili bujni, nežni in okusni, morate upoštevati določena pravila, priporočila in razmerja. Eksperimentirajte z obliko in polnjenjem. Kombinirajte izdelke. Izberite razmerja, ki vam ustrezajo, in kuhajte odlične jedi. Ustvarjajte z dobrim razpoloženjem!