Zeljne pite iz kvašenega testa: recepti, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za večino so ocvrte pite, polnjene z zeljem, najljubša jed. Zelje je na voljo skoraj vse leto, zato se slastnemu okusu dodajo prednosti vitaminov, ki jih vsebuje zelenjava. Recept za pripravo pite z zeljem se spreminja po volji gospodinje: ocvrti jih v ponvi, pečemo v pečici, iz listnatega testa in kvasa.

Kuhanje ocvrte pite

Izdelki iz kvašenega testa so rešilec vsake gospodinje. Takšni izdelki so enostavni in nezapleteni pri izdelavi, so zelo privlačni tako po videzu kot po okusu. Poglejmo, kako narediti ocvrte pite z zeljem iz kvašenega testa.

Rabljeni izdelki:

• Mleko - 300 ml.
• Tri skodelice moke.
• Eno piščančje jajce.
• Sveži kvas - 30 gramov.
• Ena žlica sladkorja.
• Dve žlici. l. rastlinsko olje.
• sol.

Za nadev, ki ga potrebujete:

• Ena vilica zelja.
• Eno kislo jabolko;
• Dve čebuli.
• Ena čajna žlička paradižnikove paste.
• En list Lavrushke.
• Ena st. žlica sladkorja.
• sol.
• Rastlinsko olje.

Recept za pite z zeljem iz kvašenega testa

• Priprava testa za kvašene pite. V posodi zmešamo kvas in sladkor. Nato dodamo segreto mleko, sol, piščančje jajce, rastlinsko olje in presejano moko.
• Zamesite testo. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo uro in pol, da se prilega.
• Na tej točki pripravite nadev. Čebulice so drobno sesekljane. Zelje se naseklja. Jabolko olupimo in naribamo na grobo strgano.
• Čebulo pražimo na segretem sončničnem olju pet minut. Dodamo zelje, jabolko in dušimo pod pokrovom na srednjem ognju pet minut.
• Zelenjavi se dodaLavrushka, paradižnik, granulirani sladkor, sol. Premešamo in pražimo nepokrito še 3-5 minut.

• Ko dvignete testo, ga prerežite na pol. Oblikujejo se majhne kroglice, iz katerih razvaljamo torte. V torto dajo nadev in zaščipnejo robove ter naredijo pito.
• V ponev nalijte rastlinsko olje, tako da pokrije dno. Pite damo v segreto olje, s stisnjenim robom navzdol. Po eni minuti zmanjšamo ogenj in pražimo pokrito s pokrovom 5 minut, dokler ne dobimo rdečih sodov. Nato obrnemo, dodamo olje in popečemo pitepo drugi strani pa tudi 5 minut.

Pite z zeljem v pečici

Po ocenah gurmanov so pite, pečene v pečici, zelo okusno domače pecivo. Za njihovo kuhanje je potrebno veliko časa, vendar rezultat zasenči pričakovanja. Pite so mehke, s tanko hrustljavo skorjo in slastnim nadevom. Sorodniki in gostje bodo cenili trud hostes. Razmislite, kako kuhati pite z zeljem iz kvašenega testa v pečici.

Komponente:

• 7 gramov suhega kvasa ali 25 gramov svežega kvasa;
• en kozarec tople vode;
• rastlinsko olje - pol kozarca (sto dvajset mililitrov);
• 4 žlice. moka;
• 5 čajnih žličk sladkorja;
• ena in pol čajna žlička soli;
• eno piščančje jajce.

Sestavine za nadev:

• 1,5 kg zelja;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper.

Kuhanje pečenih pit

Postopek priprave pečene pite z zeljem iz kvašenega testa je naslednji:

• Začnite s testom. Vzemite globoko skodelico in vanjo vlijte sladkor in kvas. Nato vlijemo toplo vodo in maso dobro premešamo, dokler ni gladka.
• Mešanico dajte na ogenj.
• V četrt ure bo kvas prišel. Volumen mešanice v skodelici se bo povečal in spenilo. Izkazalo se je testo.

• Sedaj začnite gneteti testo. Vzemite globoko posodo, vanjo vlijte testo, dodajte sol. Sestavine zmešajte z vilicami.
• Tam sem presejal 1 kozarec moke.
• Previdno premešajte, da razbijete kepe.
• Nato v maso presejte še kozarec moke in zmes še enkrat premešajte.
• Testu dodamo tretji kozarec moke in maso temeljito pregnetemo.
• Naslednje je dodano rastlinsko olje.
• Zatem z rokami gnetemo, dokler se testo ne spremeni v homogeno maso.
• V posodo malo potresemo moko in pregnetemo. Nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ni elastično, rahlo in mehko. Dobro narejeno testo se ne lepi na roke in uporabljeno posodo.
• Skledo testa pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem.
• Masa bo ustrezala dvakrat. Rahlo je zmečkan in temeljito pregneten.
• Iz testa naredite kroglico in jo dajte na toplo še eno uro.

Priprava nadeva

• Zelje je olupljeno in nasekljano.
• Rastlinsko olje vlijemo v segreto ponev. Nato vanjo razporedimo zelje, posolimo in premešamo. Zaprite pokrov in dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.
• Povečajte ogenj, odstranite pokrov. Zelje prepražimo do zlato rjave barve, odstranimo s štedilnika in ohladimo.
• Površino mize potresemo z moko in razmažemo vzhajano testo brez prebijanja.
• Testo potegnemo v snop in ga razrežemo na 16 kosov. Naredijo kroglice, pokrijemo s prtičkom in pustimo 10 minut.
• Kruglice oblikujemo v torte, nanje damo zeljni nadev.
• Popravite robove testa.
• Pekač obložimo s pergamentom ali namažemo z maslom, namažemo pite z zeljem izkvašeno testo zašijte navzdol, pokrijte s prtičkom in pustite 20 minut.

• Pečico segrejte na 250 stopinj. V tem času stepemo jajce, s čopičem premažemo vrh vsake pite in damo pekač v pečico. Pecite četrt ure, dokler vrh peke ne porjavi.
• Pite so pripravljene. Jedo jih rahlo ohlajene. Postrežemo s čajem ali namesto kruha za prve jedi.

Peka z listnatim kvašenim testom

Lisnato testo je najbolj vsestransko. Primeren je za peko cheesecakes, žemljic, pite. Kombinira se tako s sladkim čajem kot z mesno juho. Ko so pripravile pite iz listnatega testa, gospodinje razumejo, da je enostavno in zelo okusno. Pite bodo postale vizitka, najljubše pecivo za sorodnike in goste.

Kako narediti listnato testo doma

listnato pecivo večina gospodinj kupuje v trgovinah. Kuhati morate samo enkrat in vse bo jasno. Za pripravo ne zahteva posebnih komponent in materialnih stroškov. Glavna stvar je želja, malo potrpljenja in časa.

Komponente:

• 3 žlice. moka;
• 200 gramov masla ali margarine;
• 25 gramov svežega kvasa (lahko posušite);
• 1 čajna žlička soli;
• 3 žličke granulirani sladkor;
• 1/3 žlice. voda;
• 1 piščančje jajce;
• mleko.

Kuhanje:

• Kvas razredčimo v segreti vodi z dodajanjem ene čajne žličke granuliranega sladkorja.
• Presejani moki dodamo sol inostalo je granulirani sladkor.
• Moko sesekljamo z maslom, podrgnemo z rokami, da se maslo ne zmehča. Da bi to naredili, ga zamrznemo in nato na strganju podrgnemo v skodelico z moko.
• Jajce vbijemo v kvašeno vodo in dobro premešamo z vilicami.
• Potem dodamo toplo mleko, tako da volumen tekočine doseže en kozarec.
• Dobljeno zmes vlijemo v moko in zamesimo testo. Izide gladko.

• Testo zavijemo v polietilen in ohladimo uro in pol v hladilniku.
• Testo je pripravljeno, lahko naredite pite.

Sestavine za pite iz listnatega zelja:

• Funt kupljenega v trgovini ali domačega listnatega testa.
• Dva rumenjaka za mazanje testa.

polnjenje:

• 0,5 kg kislega zelja;
• 1 čebula;
• 1 žlica žlica rastlinskega olja;
• 2 žlici. l. granulirani sladkor;
• mleti črni poper;
• 1 žlica žlica paradižnikove paste.

Korak za korakom kuhanje pite

• Priprava pite z zeljem iz že pripravljenega kvašenega testa se začne s pripravo nadeva. Kislo zelje rahlo ožamemo in drobno sesekljamo.
• Čebulo sesekljamo na tanke pol obroče in pražimo na zmernem ognju 7-8 minut do zlate barve.
• Dodajte kislo zelje, granulirani sladkor, mleti črni poper, malo paradižnikove paste.
• Vse temeljito premešamo in zelje sistematično dušimo na majhnem ognjumešamo pol ure, dokler se ne zmehča.
• Potem odstranite nadev s štedilnika in ohladite.
• Listnato kvašeno testo odmrznemo, po potrebi razvaljamo in narežemo na kose želene velikosti.
• Na sredino vsakega kosa testa položite žlico in pol kuhanega zeljnega nadeva.
• Robove testa premažite z rumenjakom.
• Povežite robove in oblikujete pite želene oblike.

• Vilice namočimo v pšenično moko in z zobci pritisnemo robove testa, da dobimo lep vzorec.
• Pite razporedite po pekaču, prekritem s pergamentom, in postavite v hladilnik za četrt ure, da se ohladi.
• Po tem vrh pite premažemo z rumenjakom, testo prebodemo z vilicami na različnih mestih in (po želji) potresemo s sezamovimi semeni.
• Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo četrt ure, dokler pecivo ne porjavi. Pite iz listnatega zelja so pripravljene.

Zeljne pite iz kvašenega testa niso le okusne, ampak tudi zelo enostavne za pripravo. Tudi neizkušene gospodinje lahko naredijo svojo peko. In aroma sveže pečenih pite, pomešana z vonjem nežnega dušenega zelja, bo ustvarila vzdušje topline in udobja v hiši.