Zelenjavna juha za pankreatitis: recepti in sestavine. Kaj jesti in česa ne jesti s pankreatitisom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pankreatitis je vnetje tkiv trebušne slinavke. Bolnik pogosto čuti ostre bolečine, ki se po zaužitju težke hrane za prebavo okrepijo in postanejo neznosne. Pankreatitis je nevaren predvsem zaradi možnosti razvoja nekroze trebušne slinavke. Ta bolezen zelo pogosto vodi v smrt, če ni pravočasne zdravstvene oskrbe. Članek opisuje načela prehrane: kaj lahko jeste, česa ne. Pankreatitis je mogoče zmanjšati v njegovih manifestacijah in doseči stabilno remisijo - vendar le s pravilno prehrano.

Prehrana za pankreatitis

Trebušna slinavka je organ, ki je občutljiv tudi na najmanjše odmerke hranil iz hrane. Zanjo je še posebej strupen etilni alkohol. Tudi zelo majhni odmerki tega strupa, ki jih vsebuje pločevinka 0,5 piva, lahko izzovejo napad poslabšanja pankreatitisa. Skoraj vsi ljudje s kroničnim alkoholizmom trpijo zaradi bolečin v pasu v predelu trebuha, značilnih za pankreatitis.

Za zaustavitev napada ni dovolj jemanje protibolečinskih tablet in fermentiranih pripravkov. Zelo pomembno je, da se držite pravilne prehrane v skladu z medicinsko tabelo št. 5.

Seznam prepovedanih živil za pankreatitis

Živila in pijače, ki so strogo prepovedane tako med poslabšanjem pankreatitisa kot med njegovim kroničnim potekom:

• vse alkoholne pijače;
• mastno meso - svinjina, jagnjetina - in juhe iz njega;
• mastna skuta, mleko, siri, fermentirano pečeno mleko, ajran;
• katera koli ocvrta hrana;
• jedi, v katerih so izdelki narezani na velike kose - pilav, enolončnica, zrezek;
• mastne ribe - vse to so izdelki iz družine lososov;
• piščančji jajčni rumenjaki;
• nekaj citrusov, kislega jagodičja - tukaj je vse individualno, sadje lahko povzroči poslabšanje ali ne.

Kaj lahko jedo ljudje s pankreatitisom

Zelo pomembno je, da hrana ne draži želodčnih sten in ne izzove prekomerne proizvodnje želodčnega soka in encimov. Če želite to narediti, morate jesti najbolj pusto, skrbno sesekljano hrano.

1. Od pekovskih izdelkov je treba dati prednost pustemu kruhu, pa tudi izdelkom iz polnozrnate moke.
2. Supermarketi imajo prehrambene oddelke za ljudi na dieti - tam lahko izberete posebne kruhke iz ržene moke,za katere je zagotovljeno, da ne bodo povzročili napada.
3. Lahko jeste vse mlečne izdelke, ki vsebujejo manj kot 5% maščobe. Bolje je izbrati domače sire po enakem principu - z minimalnim odstotkom maščobe, ne preveč slane in ne začinjene.
4. Zelenjava je lahko poljubna, kuhana ali kuhana na pari. Pred zaužitjem jih je priporočljivo skrbno zmleti na strgalniku ali v mešalniku.
5. Sadje lahko jeste, vendar je bolje, da ne surovo, ampak pečeno ali vsaj predhodno zmleto v blenderju, da večji kosi ne pridejo v želodec. Jagode naj bodo izbrane sladke, mehke, ne kisle.
6. Kaše iz vseh žit in stročnic - ajde, riža, čičerike, ječmena, ovsene kaše - so zaželene za uporabo tako med poslabšanjem pankreatitisa kot med remisijo. Da ne dvomite, da kaša ne bo povzročila napada - za začetek lahko poskusite žlico ali dve. Najpogosteje pa se žita dobro prenašajo, prav tako zelenjavne juhe na vodi.

Smernice za kuhanje za bolnike s pankreatitisom

Vse jedi je treba pripraviti po naslednjih načelih:

• Izogibajte se velikim kosom mesa, zelenjave, sadja.
• Poskusite čim bolj drobno naribati sestavine solat ali drugih jedi.
• Uporabite najmanj soli, začimb, zelišč.
• Bolj pust je okus hrane, manjša je verjetnost, da se bo razplamtela.
• Hrana ne smete zaliti z vročim čajem ali kavo, v skrajnih primerih lahko pijete kefir z nizko vsebnostjo maščob pri sobni temperaturi.
• Ne bi smel kuhatiprve jedi na juhi, najboljša izbira je zelenjavna juha na vodi.
• Ne smete jesti pretirano mrzle ali vroče hrane in jedi - to bo skoraj zagotovo izzvalo napad pankreatitisa. V idealnem primeru mora biti hrana pri sobni temperaturi.

Piščančja juha z zelenjavo

Recept za zelenjavno juho za pankreatitis je preprost in zdrav. Priprava te prve jedi ne bo vzela veliko časa - približno pol ure bo dovolj. Namesto kruha za prvo jed lahko uporabite samostojne krekerje ali dietni kruh. Da bi se izognili napadu, te okusne dietne juhe ne smete jesti prevroče. V idealnem primeru pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 1 kos piščančji file;
• 1 olupljen velik krompir;
• 1 srednje velik olupljen korenček;
• 1 majhna čebula, olupljena;
• par vejic kopra in enako število peteršilja.

Osnovno pravilo - brez juhe! Recept za zelenjavno juho za pankreatitis ne vključuje vrenja kosti ali juhe. En file je treba sesekljati na majhne koščke velikosti približno centimeter. Predhodno zavremo v slani vodi. Nato predhodno skuhamo vso zelenjavo, ki jo moramo narezati na tanke trakove.

Nato odmerite liter čiste vode, solite po okusu, zavrite in vanjo potopite vse pripravljene sestavine. Dodajte drobno sesekljano zeleno. Na majhnem ognju kuhamo deset minut. Presenečeni boste, vendar se bo izkazala za precej bogato in dišečo juho, po okusu nič slabše od juh s piščančjimi kostmi, ki jih vsi poznamo.

Zeljna zelenjavna juha za pankreatitis

Recept se razlikuje po vsebnosti različnih sort zelja v juhi. Ta zelenjava je koristna za pankreatitis, saj ne povzroča poslabšanja. Pomembno je le, da sesekljano zelje dobro prekuhaš – sicer ga bo želodec težko prebavil, bolnika pa lahko motita napihnjenost in vetrovi.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• brokoli, predhodno opran in drobno sesekljan - približno 400 gramov;
• mlado belo zelje, narezano na tanke trakove ali naribano na korejskem strganju - približno 200 gramov;
• cvetača - približno 400 gramov;
• par olupljenih srednje velikih krompirjev, narezanih na kocke;
• en korenček, pretlačen na drobnem strdku;
• vejica kopra in peteršilja za aromatiziranje brokolijeve juhe.

V ponev nalijemo približno liter in pol vode, zavremo in solimo po okusu. Vse sestavine potopite in kuhajte na zmernem ognju 25-30 minut. Pripravljenost za spremljanje stanja zelja - mora biti popolnoma mehko in ne hrustljavo.

Recept za zelenjavno juho s pankreatitisom z zeljem odlikujeta preprostost in hkrati prefinjenost. Različne vrste zelja in korenja naredijo juho svetlo in okusno. Bogata zelenjavna juha je zelo zadovoljiva in bo bolnika odvrnila od občutkovže dolgo lakota.

Recept za juho za pankreatitis med poslabšanjem

To je precej asketska možnost - idealna je v času poslabšanja, ko vam bolečina v pasu onemogoča vsakodnevne dejavnosti, lakota pa le poslabša situacijo. Recept za dietno zelenjavno pire juho proti pankreatitisu je rešil že večkrat vsakega bolnika, ki je s takšnimi bolečinami seznanjen iz prve roke.

Potrebne sestavine:

• par srednjega krompirja;
• pol piščančjih prsi (predkuhanih);
• pol korenčka;
• malo predkuhane čičerike - približno dvesto gramov.

V ponev nalijte liter vode, vanjo potopite zelenjavo, zavrite in zavrite, dokler se ne zmehča. Pet minut preden ugasnemo ogenj, v ponev damo prsi in čičeriko. Vse prelijte v blender in zmeljite do pireja.

Dodate lahko pest naribanega sira - dobite zelenjavno juho s sirom. V obdobju poslabšanja izberite samo pusto sorto sira ali pa ga za nekaj časa popolnoma zavrnite dodajanje pire juhi.

Končano jed zaužijte šele, ko je ohlajena na sobno temperaturo ali je rahlo topla.

Skrivnosti priprave dišečih mlečnih juh za ljudi s pankreatitisom

Pacienti na dieti si pogosto želijo privoščiti nenavaden recept za prve jedi. Pogrešajo tudi sladice. Juha s topljenim sirom - prav tako nenavadna možnostprvi tečaj. Prve porcije ne smete kuhati pretirano obilno, saj vam ta okus morda ne bo všeč. Je zelo nenavadno, v veliki meri odvisno od kakovosti uporabljenega topljenega sira. Včasih je lahko čista kremasta, včasih pa lahko oddaja neprijetno kemično dišavo.

Sestavine:

• en kakovosten kremasti predelan sir;
• piščančji file 200-220 gramov, predhodno kuhan in drobno sesekljan;
• par na kocke narezanega krompirja;
• en korenček, pretlačen na drobnem strdku;
• vejica kopra in peteršilja za okus.

V ponev nalijte liter vode, posolite po okusu. Vanjo potopite zelenjavo, zavrite in kuhajte do mehkega. Pet do sedem minut preden ugasnete ogenj, dajte piščanca in sir v ponev, dobro premešajte. Sir se bo začel širiti pred našimi očmi in zelo kmalu, v dveh ali treh minutah, se bo popolnoma raztopil. Juha s topljenim sirom se imenuje tudi kremna ali mlečna. Izkaže se dišeče in zadovoljivo.

Pesna juha za bolnike s pankreatitisom

To je okusen recept za preprosto zelenjavno juho, ki bo ustrezala vsem ljudem z boleznimi prebavil. Vrhunec tega sta rdeča barva in okus pese.

Za liter vode boste potrebovali naslednje sestavine:

• ena majhna pesa, drobno naribana;
• en srednje velik krompir;
• kos puste teletine - približno 150 gramov;
• srednje veliko korenje;
• srednja žarnica.

Vodo zavremo in vanjo potopimo vso zelenjavo, ki jo najprej naribamo na drobnem strganju. Rdeča pesa bo juhi takoj dala bogat škrlaten odtenek. Zelenjavo na srednjem ognju kuhamo približno petnajst minut, dodamo na drobno sesekljano teletino. Ne pozabite soliti juhe po okusu.

Sweet Banana Cheese Soufflé

Skoraj vsi bolniki s pankreatitisom nimajo sladkarij. Tukaj je preprost recept za skutni sufle, ki ne bo povzročil poslabšanja. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• paket skute brez maščobe;
• ena banana;
• pol skodelice posnetega mleka;
• čajna žlička sladkorja v prahu.

Vse sestavine potopite v mešalnik in zmeljite v puhast sufle. Ne pozabite: takšne sladice ne morete jesti hladne! Tako kot vse druge jedi naj bo pri sobni temperaturi.

Pečeno jabolko s cimetom

Pri pankreatitisu lahko jeste samo sladka jabolka, saj lahko zelene kisle sorte izzovejo napad bolezni. Obstaja preprost recept za varno sladico, ki vas bo nasitila in zadovoljila ljubitelje sladkega.

Vzemite več velikih sladkih rdečih jabolk, vsako prerežite na pol in z nožem odstranite sredico. Potresemo s sladkorjem v prahu (lahko tudi brez) in kar nekaj cimeta. Nekaj gramov ne bo škodilo zdravstvenemu stanju, vendar bo ustvarilo edinstveno aromo. Treba je opozoriti, da če ima bolnik trenutno poslabšanje, je bolje, da se vzdržite uporabe vjesti jabolka s cimetom.

Jabolka položite na pekač, na pergament. Pečemo pri približno 180 stopinjah deset minut.