Kako se pridobiva brezov sok: pravila in prilagoditve

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali veste, kako se pridobiva brezov sok? Zagotovo ste to pijačo le poskusili, sami pa je še nikoli niste nabrali. Da bi popravili to situacijo, smo se odločili, da vam podrobno povemo, kako pravilno pridobivati brezov sok.

Splošne informacije o pijači

Preden vam povem, kako se nabira brezov sok, bi vam rad povedal, kaj je ta pijača.

Brezov sok je tekočina, ki teče iz zlomljenih in odrezanih brezovih vej in debel, ki nastane kot posledica pritiska korenin.

Zagotovo vsi vedo, da je breza (drugo ime pijače, o kateri razmišljamo) zelo dragocen in hranljiv izdelek. To je posledica dejstva, da blagodejno vpliva na celotno človeško telo.

Sestava pijače in uporabne lastnosti

Sladki brezov sok nabiramo spomladi, saj je zelo bogat z vitamini in minerali. Strokovnjaki pravijo, da ta pijača vključuje naslednje snovi:sladkorji, fosfor, kalij, cirkonij, natrij, nikelj, kalcij, barij, magnezij, stroncij, aluminij, baker, mangan, titan, železo in silicij. Znanstveniki so v njem našli tudi sledi dušika.

Brezov sok priporočamo za pitje pri beriberiju, boleznih sklepov, kože in krvi, pa tudi pri bronhitisu, tonzilitisu, pljučnici in drugih boleznih dihal.

Pitje pijače pomaga očistiti kri, razgraditi kamne v ledvicah in mehurju ter povečati metabolizem. Prav tako odstranjuje toksine in druge škodljive snovi iz telesa.

Brezov sok je med drugim dober za pitje pri boleznih jeter, razjedah na želodcu, patologijah žolčnika, dvanajstnika, nizki kislosti, revmi, skorbutu, išiasu, artritisu, glavobolih, tuberkulozi in celo spolno prenosljivih boleznih.

Kdaj nabirati brezov sok?

Proizvodnja sokov iz breze se začne zgodaj spomladi, s prvimi otoplitvami. To obdobje se nadaljuje, dokler se brsti ne odprejo. Vendar je treba opozoriti, da je natančen čas sproščanja soka precej težko določiti, saj je popolnoma odvisen od vremenskih razmer. Čeprav večina nabiralcev trdi, da "breze solze" začnejo teči že sredi marca.

Če želite samostojno določiti začetek obdobja pretoka soka, morate samo priti v gozd in s tankim šilom preboditi brezo. Če se po tem dejanju iz luknje pojavijo kapljice življenjske vlage, potem lahko varno nadaljujete z zbiranjem in nadaljnjo pripravo.

Običajnonabiranje brezovega soka se ustavi že v drugi polovici aprila, ko začnejo na drevesih cveteti listi.

Funkcije zbirke

Kako pridobiti brezov sok? Da bi zbrali veliko količino poživljajoče pijače, morate priti v gozd pred temo. Konec koncev, najintenzivnejši tok soka vzdolž drevesnega debla opazimo podnevi. Zato je bolje, da začnete zbirati zgodaj zjutraj.

Preden vzamete brezov sok, morate izmeriti premer ventila. Od te vrednosti bo odvisno število lukenj v njej. Torej, če je premer drevesa 21-26 cm, ga je mogoče enkrat preluknjati. Če je 25-35 cm, je dovoljeno narediti 2 luknji, če 35-40 - 3, in če več kot 40 cm, potem vse 4.

Kako zbrati brezov sok? Naprave je treba postaviti v bližino drevesa, ki se nahaja na najbolj sončnem mestu. V prihodnosti je dovoljeno premikanje globlje v goščavo.

Iz ene majhne breze lahko človek praviloma dobi približno 2-3 litre poživljajoče pijače na dan. Če najdete veliko drevo, vam bo dalo približno 7 litrov soka ali celo več.

Sok je najbolje nabirati na mestu, kjer nameravate hitro posekati gozd ali gaj. Strogo je prepovedano piti pijačo iz mladih dreves.

Zaradi dejstva, da so korenine breze globoko v tleh, ne more absorbirati strupov iz površinske zemlje. V zvezi s tem so vsa mesta, kjer rastejo breze, idealna za zbiranje soka. Vendar pa izkušeni nabiralci pravijo, da je ta postopek najbolje izvajati v ekološko čistih gozdovih. To je posledica dejstva, da lahko drevo samo zlahka absorbira izpušne pline in druge škodljive snovi.

Osnovna pravila za zbiranje pijače, ki daje življenje

Kako zbrati brezov sok, ne da bi poškodovali samo drevo? Na žalost le malo ljudi postavlja to vprašanje. V zvezi s tem smo se odločili, da vas spomnimo na osnovna pravila za zbiranje življenjske pijače, ki bo rastlino rešila pred nadaljnjim propadanjem in smrtjo ter prispevala k učinkovitemu črpanju soka:

• Prepovedano je "načrpati" prvo drevo, ki naleti, ga preprosto posekati s sekiro in nato pustiti odprto rano na deblu.
• Mlada drevesa se ne smejo uporabljati za nabiranje zdravega naravnega soka.
• Za zbiranje pijače je bolje narediti luknjo s severne strani. Tu se zgodi največ soka.
• Pred zaužitjem brezovega soka je treba na deblu narediti plitev rez. Vendar izkušeni zbiralci pravijo, da je najbolje, da vanj izvrtate luknjo z vrtačem, nato pa vstavite utor ali cev, skozi katero bo pravzaprav tekočina odtekala v posodo.

• Še en učinkovit način za zbiranje brezovega soka, ne da bi poškodovali drevo, je metoda "vej". Ko posežete po veji, odrežite majhen del z nje in jo nato spustite v pripravljeno posodo.
• Ko je zbiranje življenjske vlage končano, je potrebno tesnozarezo ali luknjo prekrijte z voskom, plastelinom ali milom za pranje perila. Lahko se tudi zamaši z zamaškom ali zamaši z mahom. Ta dejanja bodo zaščitila drevo pred morebitnim prodiranjem bakterij in gliv, ki pogosto povzročijo gnitje debla.

Kako se pridobiva brezov sok?

Preden nadaljujete z neposrednim zbiranjem brezovega soka, morate pripraviti ustrezno posodo. Njeni izbiri je treba pristopiti selektivno. Prej so to pijačo zbirali v posebnih sodih iz brezovega lubja. Vendar pa danes večina ljudi za to uporablja navadne steklene kozarce, včasih pa celo plastične steklenice.

Kako se torej pridobiva brezov sok? Pred tem postopkom se deblo drevesa nareže, nareže ali izvrta. Bolje je narediti režo 40-50 cm od tal. V tem primeru je treba nož ali šilo usmeriti od spodaj navzgor. Globina luknje naj bo približno 2-3 cm. Če je drevo zelo debelo, je treba to vdolbino povečati.

Ko naredimo režo, se vanjo vstavi žleb ali kakšna druga polkrožna naprava. Skozi njega bo sok stekel v pripravljeno posodo.

Ko je postopek končan, poskrbite za samo drevo. Rez je skrbno zaprt z voskom, mahom ali pluto.

Mimogrede, po nedavnem poseku brez je mogoče pobirati sok tudi iz štorov, ki še niso razpadli.

Kaj so naprave za zbiranje brezovega soka?

Zdaj veste, kako poteka zbiranjebrezov sok. Naprave za tak dogodek so lahko drugačne. V trgovini jih ne boste mogli kupiti. Vendar jih lahko enostavno naredite sami. Za to je dovoljeno uporabljati popolnoma različne posode (steklenice, pločevinke), cevi, žlebove, lijake, snope, vrvi itd. Mimogrede, to je prava naprava, ki vam bo zagotovila veliko okusnega brezovega soka..

Kako shraniti?

Zdaj veste, kako se pridobiva brezov sok. A to znanje ni dovolj za reševanje zbrane pijače. Konec koncev, če ga ne želite takoj uporabiti, ga je treba konzervirati. V nasprotnem primeru se bo zelo kmalu pokvaril in postal neuporaben. V zvezi s tem smo se odločili, da vam predstavimo več receptov.

Recepti za praznine

Prva pot. Čiste trilitrske kozarce steriliziramo nad paro in nato napolnimo s sveže nabrano pijačo. Na vsakih 0,5 litra soka dodajte nepopolno desertno žlico glukoze ali navadnega sladkorja ter 2 v hladni vodi oprani rozini in malo limonine lupinice. Steklena posoda je zaprta s pokrovom. Po nekaj dneh boste imeli zelo okusno in kislo gazirano pijačo, ki jo je najbolje hraniti v hladilniku.

Druga pot. Pred konzerviranjem brezovega soka ga v emajlirani posodi segrejemo na 80 stopinj, nato pa vlijemo v steklene kozarce ali steklenice. Napolnjene posode so zaprte s pokrovi ali zamaški s smolo. Posode damo v vodo in steriliziramo na majhnem ognju ¼ ure. Pripravljensok je shranjen v kleti ali kleti največ 5 mesecev.

Tretja pot. Da bi brezov sok ohranili dolgo časa, se iz njega pogosto pripravlja kvas. Da bi to naredili, sveže nabrano pijačo segrejemo na 35 stopinj, nato pa dodamo nekaj zrnc kvasa in 3 rozine (na 1 liter tekočine). Kvasu po okusu dodamo tudi sladkor in limonino lupinico. Na koncu napolnjen kozarec ali steklenico zapremo in pustimo pri sobni temperaturi 1-2 tedna. Po tem času pijačo filtriramo in shranimo v hladilniku.

Zdaj veste, kako pravilno obdelati brezov sok doma. Vsekakor pa ga je treba hraniti samo v hladnem prostoru.

Analogi brezovega soka

Kako narediti brezov sok in ga pravilno shraniti, smo opisali zgoraj. Vendar le malo ljudi ve, da se spomladi tok soka pojavi na vseh drevesih. Čeprav ga ni mogoče pridobiti iz vseh rastlin. Pijača, ki je pridelana iz listnega pepela in sladkornega javorja (ameriškega), je dobila praktično uporabo.

Pri nas je javorjev sok zelo redek. In njegovo prostornino je precej težko primerjati z brezo. To je zato, ker sladkorni javor raste le v Severni Ameriki, medtem ko druge vrste ne rastejo dovolj hitro, da bi proizvedle veliko količino pijače, ki daje življenje.

Na severovzhodu Združenih držav Amerike, pa tudi v jugovzhodni Kanadi, se javorjev sok zelo pogosto uporablja. Praviloma se uporablja za pridobivanje sladkega sirupa, ki ga pogosto uživamo s palačinkami indodano različnim slaščičarskim izdelkom.

Povzetek

V tem članku smo podrobno odgovorili na vprašanje, kako narediti brezov sok okusen in ga shraniti dlje časa, razpravljali pa smo tudi o tem, kako ga je treba pridobivati, ne da bi poškodovali drevesa. Zahvaljujoč tem nasvetom boste zagotovo dobili zelo okusen in zdrav napitek, ki vas bo dobro odžejal in telo nasitil z minerali in organskimi kislinami. Ne pozabite "zdraviti" vitke lepotice in zdraviti rano, da drevo ne umre.