Kimchi je korejska juha. Kako ga kuhati?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kimchi je juha, ki je nacionalna jed Korejcev. Osnova zanj je vložena zelenjava. Najpogosteje uporabljeno kitajsko zelje. Za pikantnost jed začinimo s poprom. Omeniti velja, da je bil recept za to juho znan že v 1. stoletju pred našim štetjem. Takrat se je jed imenovala "khancha". Kar v prevodu pomeni "namočena zelenjava". Zgodba se tu ne konča. Kimchi je juha, ki je bila leta 2013 uvrščena na seznam nesnovne dediščine človeštva, ki je pod zaščito Unesca. Vendar pa Japonci o njeni pripadnosti korejski kuhinji oporekajo. V njihovi državi to jed že več stoletij kuhajo v številnih provincah in ji dodajajo različne sestavine, od navadne buče do morskih sadežev.

Kimchi (juha) - recept

Ta jed je postala priljubljena po vsem svetu. Recept, po katerem je pripravljen, je v vsaki državi doživel nekaj sprememb. Vendar pa v Koreji juho kuhajo na staromoden način, kot v starih časih. Njegova priprava ne povzroča posebnih težav. Vendar pa je še vedno vredno razmisliti o nekaterih niansah. Za pripravo začinjene prve jedi, imenovane kimchi, boste potrebovali:

1. 700 gramov svinjine, po možnosti ledja.
2. pekinško zelje.
3. 100 gramov testenin zakimchi.
4. 1 žlica riževega vina.
5. 50-60 gramov šitake gob.
6. 1/4 glavice čebule.
7. Nekaj zelene čebule.
8. 3 žlice čilija.
9. 250 gramov tofuja.
10. 3 ščepci črnega popra.
11. 2 kozarca vode.
12. Rastlinsko olje.

Za jušno osnovo boste potrebovali:

1. 2 čajni žlički čilijeve paste.
2. 4 čajne žličke sojine omake.
3. 0, 5 čajnih žličk česnove omake ali zdrobljenih strokov česna.
4. 4 ščepci črnega popra.

prvi korak: priprava

Kimchi je juha, ki se pripravi zelo preprosto in hitro. Najprej morate pripraviti zelenjavo. Očistiti jih je treba, oprati in narezati na kocke ali slamice. Prav tako morate narezati tofu. Po tem lahko začnete predelati meso. Hrbet je treba oprati pod toplo vodo in nato sesekljati, narezati na tanke trakove.

V lonec s težkim dnom dodajte malo rastlinskega olja in nato dodajte kimči pasto. Juha se pripravlja v več fazah. Pasto je treba vreti 5 minut. Nato morate v ponev dodati vse sestavine, ki so namenjene pripravi jušne osnove. Vse sestavine je treba mešati. Nato dobljeni masi dodajte vodo, zelenjavo in meso.

Postopek kuhanja

Kimchi juha, katere korejski recept je opisan zgoraj, se izkaže za zelo okusno, če ji dodate tofu. Vendar te komponente ne vstavite takoj. Jušna osnova z zelenjavoin meso je treba zavreti. Jed je treba kuhati, dokler svinjina ni kuhana. Hkrati mora gostiteljica zagotoviti, da voda ne zavre. Ko je meso kuhano, zmanjšajte ogenj in v ponev dodajte začimbe, vino in koščke tofuja. To je vse. Ostaja, da nežno premešamo juho. Zdaj ga lahko postrežete k mizi!

Kimchi (juha) - jajčni recept

To je še en način za pripravo začinjene korejske jedi. Za to boste potrebovali:

1. 30 gramov kimchi paste.
2. 1 piščančje jajce.
3. 10 gramov posušenih drevesnih gob.
4. 10 gramov morskih alg wakame.
5. 50 gramov tofuja.
6. 1 čajna žlička čilijeve paste.
7. 2 žlici sojine omake.

Kako kuhati začinjeno juho

Torej, kako narediti kimči z jajcem? Juha, katere recept lahko obvlada vsak, vsebuje drevesne gobe. V tem primeru lahko uporabite moer. Gobe je treba namočiti v topli vodi. Podvojijo se morajo. Enako storite z algami.

Ko so gobe moer mehke, jih narežite na porcije. V tem primeru je treba odstraniti trda jedra in noge. V ponev nalijemo 1,5 skodelice vode, dodamo gobe in zavremo. Nato v posodo damo čilijevo pasto, kimči pasto in prelijemo s sojino omako. Morske alge Wakame je treba iztisniti in po potrebi zdrobiti. Tofu je treba tudi narezati. Vse sestavine je treba dodati juhi in kuhati še nekaj minut.

Beljak stepemo in previdno vnesemo v posodo. Posledično se morajo pojaviti beli kosmiči. Juha je pripravljena. Ostaja še, da ga prelijemo na krožnike, nato pa ga potresemo s sezamovimi semeni.

Končno

Pri pripravi kimčija bodite previdni pri začimbah. Začinjena hrana v Koreji velja za povsem normalno. Če pa takšno juho pripravljate prvič, potem dodajte manj pekočih začimb (vsaj dvakrat). Najpogosteje se kimči postreže z rižem. Zato je vredno skuhati nekaj porcij takšne priloge vnaprej.