Oljno olje: dobro ali slabo?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Olje oljne ogrščice je bilo splošno priznano v 80. letih dvajsetega stoletja, ko je postalo mogoče zmanjšati raven eruka kisline v ogrščici, precej škodljivem izdelku. Trenutno to olje velja za eno najbolj priljubljenih v Evropi, saj ima uravnoteženo sestavo (je na tretjem mestu po povpraševanju).

Semena ogrščice v naravi ne najdemo v naravi. Gojijo ga v državah, kjer so za njegovo rast ugodne podnebne razmere - kot so Kitajska, Indija, Kanada, države zahodne in srednje Evrope. Njeni glavni proizvajalci so Češka, Poljska in Kitajska, ki požanjejo do polovice svetovnega pridelka ogrščice.

Za razliko od drugih olj ima repično seme nenavaden priokus, zelo podoben oreščku, primeren za pripravo gurmanskih jedi. V večini držav ga uporabljajo za pripravo različnih omak in solatnih prelivov, čeprav ga lahko tudi ocvremo.

Olje ogrščice je precej uravnoteženo: vsebuje nenasičene maščobne kisline (66%), večkrat nenasičene maščobne kisline (27%), nasičene maščobne kisline (6%). Ima manj nasičenih maščobnih kislin kot druga rastlinska olja. Repično olje vsebuje vitamin E inkarotenoidi.

Kot vidite, je odstotek večkrat nenasičenih maščobnih kislin (Omega-3 in Omega-6) v tem izdelku precej visok, kot v olivnem olju. Te snovi pomagajo zniževati raven holesterola v krvi in krepijo stene krvnih žil ter zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov. Repično olje velja za izdelek, ki je uporaben pri anti-sklerotični dieti. Mnogi evropski zdravniki svetujejo, da ga namesto olivnega olja uporabite za solatne prelive. Glavna razlika med temi olji med seboj je v tem, da je proizvodnja olja iz oljk precej drag proces, zato je cena takega izdelka bistveno višja. Medtem pa po okusu repično olje nikakor ni slabše od olivnega olja.

Repično seme, tako kot vse druge vrste olj, je najbolje hraniti v temnem, hladnem prostoru, da se njegove koristne lastnosti ne izgubijo. V takih pogojih bo stal dolgo časa, ne da bi se pokvaril ali spremenil barve in vonja.

Trenutno oljno olje, katerega škoda je zaradi sodobnih tehnologij praktično zmanjšana na nič, velja za popoln prehrambeni izdelek. Toda pred nekaj desetletji, ko je bila vsebnost eruka kisline v ogrščici precej visoka, se je to olje uporabljalo le v industrijske namene (zlasti za proizvodnjo mila in sušilnega olja) in ni bilo primerno za prehrano ljudi. Dandanes se je odstotek te kisline zmanjšal skoraj na nič, manj kot 0,2 %, kar nikakor ne vpliva na človeško telo. In kmalu v novemsorte ogrščice obljubljajo popolno odpravo eruka kisline in zmanjšanje odstotka maščobnih kislin. Zato je repično olje, katerega koristi so bile dokazane zgoraj, vse bolj priljubljeno po vsem svetu.

V tem pogledu oljno olje prekaša svoje kolege in za seboj pušča najpogostejši izdelek v Rusiji - sončnično olje. Konec koncev je le domači trg zasičen s tem izdelkom iz sončničnih semen, palmovo olje in laneno olje z ogrščičnimi semeni se že dolgo uporabljata po vsem svetu - bolj so koristni za zdravje.