Krompirjev škrob: dobro ali slabo?

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Škrob je tekoč prah (bel ali rumenkast), ki se pridobiva iz krompirja. Uvrščamo ga med kompleksne ogljikove hidrate, ki jih najdemo v različni zelenjavi in sadju, žitih in stročnicah. V želodcu se ta snov pretvori v glukozo, ki je vir energije. Poleg tega krompirjev škrob pogosto deluje kot pasta. Zato je nepogrešljiv pri pripravi različnih omak, želejev in omak. Ta izdelek se uporablja tudi za peko. Zlasti lahko delno nadomesti moko. Daje izdelke iz drobljivega testa.

koristi krompirjevega škroba

Najprej velja omeniti, da ta izdelek znižuje holesterol. Tako ima anti-sklerotične lastnosti. Poleg tega krompirjev škrob vsebuje veliko kalija. Ta element v sledovih je potreben za tiste, ki se borijo z boleznimi ledvic. Škrob pomaga tudi pri odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa.

Tradicionalna medicina meni, da je škrob dobro sredstvo proti razjedam. Navsezadnje ima protivnetne in ovojne lastnosti. Po številnih študijah je bilo dokazano, da opisani izdeleklahko aktivira sintezo vitamina B2 (riboflavina). Imenovana snov je potrebna za normalizacijo metabolizma in dobro prebavo.

Krompirjev škrob: škoda

Škodljivi so rafinirani škrobi, pridobljeni med industrijsko proizvodnjo (kar pomeni običajen bel prah). V procesu prebave povečajo raven inzulina, kar posledično vodi do ateroskleroze, različnih hormonskih motenj in patologije zrkla. Vendar ne pozabite, da bo škoda škroba vplivala le na visoko vsebnost tega prahu v živilih, ki so podvržena toplotni obdelavi. Včasih celo prispeva k razvoju raka. Dejansko se med visokotemperaturno obdelavo v škrobu tvori strupena snov. Ljubitelji čipsa in praženega krompirja se tega zagotovo spomnite.

modificiran škrob

S preučevanjem sestave katerega koli izdelka lahko najdete takšno komponento, kot je "modificiran škrob". Če govorimo o navadnem škrobu, potem ga vsi poznajo, toda kaj pomeni nejasno pojasnilo "spremenjeno"? Kako škodljivo je to prehransko dopolnilo? Kje kupiti škrob, ki bo varen za zdravje?

Modificiran škrob kot posledica celotnega cikla sprememb pridobi sposobnost zadrževanja vlage. To vam namreč omogoča, da dobite izdelek zahtevane konsistence in izboljša lastnosti škroba kot zgoščevalca. Hkrati modifikacija izdelka ne vpliva na njegovo genetsko strukturo. NaTrenutno se v Rusiji uporablja približno dva ducata vrst modificiranega škroba. Delimo jih glede na način izdelave: beljene, toplotno obdelane, oksidirane itd. Vendar je treba omeniti, da se po opažanjih moskovskih zdravnikov tveganje za bolezni trebušne slinavke poveča pri otrocih, ki aktivno uživajo izdelke z dodatkom modificiranega škroba.