Juha s fižolom in govedino: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nasitna juha s fižolom in govedino lahko nahrani veliko družino. Glavna stvar je, da se odločite za recept za kuhanje in sami izberete najbolj okusno in zaželeno možnost. Vsaka gostiteljica se mora sama odločiti, katero jed bo jedla v njeni družini: juho s fižolom ali kuhano po klasičnih kuharskih kanonih. Kot vedno bomo začeli z brezčasno klasiko, juho iz govejega in rdečega fižola.

S suhim fižolom

Tukaj bomo uporabili posušen fižol. Poglejmo, če imamo vse na zalogi? Če je nenadoma kaj manjkalo, kupimo dodatne izdelke:

• govedina - po možnosti s kostjo - pol kilograma;
• voda za pripravo juhe - 3 litre;
• korenje - 2 velika korenovka;
• čebula - 2 srednji ali 1 velika glavica;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• krompir - 4-5gomolji;
• fižol - 200 gramov (tu mislimo na suhi izdelek);
• sol, poper, lovorjev list in tiste začimbe, ki jih običajno uporabljate za juho - vse vzamemo po želji, po okusu.

fižolovi triki

Preden začnemo kuhati recept za fižolovo in govejo juho, pripravimo stročnice. To seveda zahteva dostojno veliko časa. Če pa ta čas pravilno porazdelite, potem priprava te jedi ni težka. Iz česa je sestavljena priprava suhega fižola za kuhanje.

Prvi korak je sortiranje in pranje fižola v čisto vodo.

Sedaj nalijte fižol v ločeno globoko skodelico in obilno nalijte hladno vodo, tako da jih skrije za 3-5 centimetrov. Vse pustimo v tej obliki vsaj 4 ure. Bolje je seveda, če namakanje traja 8 ur. Običajno fižol ponoči prelijejo z vodo, zjutraj pa ga začnejo kuhati. Dvesto gramov suhega izdelka bo naredilo spodobno količino surovin za juho s fižolom in govedino.

Skuhaj fižol

Čas je, da ga skuhamo. Mimogrede, fižol lahko kuhate vnaprej, na primer en dan. Toda v tem primeru gotov, ohlajen fižol shranite v hladilnik.

Nabrekli fižol stresite v ponev primerne prostornine. Napolnite s hladno vodo. Voda prekrije fižol za vsaj 5 centimetrov. Lonec postavite na štedilnik. Ko počakate, da zavre, zmanjšajte temperaturo. Kuhanje fižola za juho s fižolom in govedinomanj kot eno uro. Ob tem vodi ne dodajamo ničesar (sol ali lovorjev list). V procesu tako dolge priprave bo tekočina naravno izhlapela. Samo dodajte toliko vode, kot se vam zdi primerno.

Uro po prvem vrenju poskusimo fižol za trdoto. Za juho potrebujete že pripravljeno, vendar ne prekuhano. Morda boste morali fižol kuhati še trideset minut.

Takoj, ko je kuhan, odcedite vodo in sperite z vročim čistim. Nekatere gospodinje ne operejo kuhanega rdečega fižola, juha pa tega ne trpi. Kaj storiti v vašem primeru - odločite se seveda sami.

Pripravi zelenjavo

In zdaj pražimo zelenjavo in krompir.

Operite korenje in krompir ter ju olupite. Čebulo očistimo neužitnih elementov.

Krompir narežite na kocke ali palčke, kot ste vajeni. Pustimo ga v hladni vodi, da ne potemni.

Korenje naribajte, začasno dajte v ločeno posodo.

Nasekljajte čebulo po želji.

Skuhaj juho

Prišel je trenutek, ko začnemo najpomembnejšo fazo kuhanja juhe z govedino in fižolom.

Najprej skuhajmo meso. Ne pozabite ga najprej sprati v hladni vodi. Dovolj je, da goveje meso kuhamo 1,5-2 uri. Ne pozabite odstraniti vodnega kamna s površine juhe. Končano meso vzamemo, ohladimo na ravni posodi. Odstranite meso iz kosti in sesekljajte. Zaenkrat pustimo vse tako, kot je. Pojdimo na naslednjekoraki priprave juhe.

Krompir prelijte z govejo juho. Po potrebi dodajte surovo vodo. Krompir vlijemo v juho in ponev pristavimo na štedilnik, dokler ne zavre. Občasno odstranjujte peno.

Medtem ko se krompir kuha, zelenjavo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem.

Krompir je skoraj pripravljen. Juho solimo in dodamo lovorjev list. Nato pošljemo sem pripravljene koščke govedine, vzete iz kosti. Dobesedno tri minute preden je jed popolnoma pripravljena, izlijte končni kuhan fižol in nato v ponev pošljite pečeno korenje in čebulo. Čakam na vrenje. Dušimo na zelo nizki temperaturi in ugasnemo štedilnik. Juha z rdečim fižolom in govedino je pripravljena. Če želite mešati okuse in arome jedi, jo morate pustiti kuhati še 5 minut pod zaprtim pokrovom. Postrezite s kislo smetano, majonezo ali zelišči.

Juha z govedino in fižolom v pločevinkah

Klasični recept za juho je mogoče močno poenostaviti. Gospodinje nimajo vedno veliko časa in priložnosti za kuhanje. Toda tudi tukaj je izhod. Postopek lahko močno poenostavite, če kuhate govejo juho s fižolom v pločevinkah. Recept je še posebej koristen za tiste hostese, ki niso preveč seznanjene s takšnim izdelkom, kot je fižol, a želijo poskusiti jedi iz njega.

Seznam sestavin za kuhanje

Najprej poglejmo naše zaloge in se prepričajmo, da so potrebne sestavine na voljo v naši kuhinji. Katere sestavine imamozahtevano:

• goveja pulpa - 400 gramov;
• voda - 3-4 litre;
• fižol v pločevinkah (v lastnem soku) - 1-2 pločevinki. Nekateri imajo radi gosto juho;
• krompir - 4-6 srednjih gomoljev;
• korenček - 1 (velik);
• čebula - 1-2 glavi;
• paradižnik - 2-3 žlice;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• sol in poper po okusu;
• lovorjev list, česen in druge aromatične začimbe - neobvezno in po okusu.

Koraki kuhanja

Meso sperite v hladni vodi in ga osušite s papirnatimi brisačkami. Napolnite ga z vodo in dajte v ponev, da zavre. Prvič, temperatura plošče je najvišja. Po vrenju zmanjšamo, da se goveje meso enakomerno skuha. V eni in pol do dveh urah odstranimo nakopičeno lusko s površine.

Medtem ko se meso kuha, ne izgubljajmo časa. Poskrbimo za predhodno obdelavo zelenjave in njeno pripravo. Moj krompir in korenje. Korenine očistimo iz lupine. Tri korenje na drobno ali grobo strgano. Če imate radi nepasirano korenje v juhi, ga lahko narežete na tanke palčke ali kroge.

Tudi krompir poljubno sesekljamo, kot smo to počeli za juho. Pustite nekaj časa v hladni čisti vodi.

Čebulice osvobodimo luščin in drugih nepotrebnih elementov. Čebulo narežite na srednje ali majhne kocke.

Čas je za pripravo zapečenosti. V ponev vlijemo vso količino olja, ki je navedena v receptu. Ogrevanje posodesem dal korenje. Pražite na zmernem ognju do mehkega. Zdaj bomo vanj poslali čebulo in še naprej pražili zelenjavo, dokler ni zlata. Pet minut pred koncem cvrtja zelenjave damo v ponev paradižnik. Občasno premešajte.

Ko je meso za juho kuhano, ga morate vzeti ven, ohladiti in narezati na porcije. V precejeno juho damo pripravljen krompir. Solimo, dodamo lovorjev list in kuhamo juho, dokler krompir ni napol kuhan.

Dodajte koščke mesa. Odprite fižol iz pločevinke in iz njega odcedite tekočino. Fižol bomo poslali v ponev. Sedaj lahko namažete zelenjavno ocvrto. Čakamo na vrenje. Posodo pripravimo in, ko jo pokrijemo s pokrovom, ugasnemo štedilnik.

Dišeča juha po pospešeni tehnologiji (iz fižola v pločevinkah) je pripravljena. Damo mu nekaj minut, da vztraja. Postrezite in uživajte v komplimentih.