Zvitki s kremo iz listnatega testa: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 22:44

Tube iz listnatega testa s smetano verjetno mnogi povezujejo z otroštvom. V kombinaciji s hrustljavim krhkim testom in zračno kremo se rodi nepozabna okusna sestava. Če želite pripraviti to okusno in lepo sladico, morate vedeti ne samo, kako narediti testo, ampak tudi, kako narediti okusno kremo. Poleg tega je danes izbira nadevov zelo raznolika.

recept za listnato pecivo

Za to sladico sta primerna tako kupljeno listnato testo kot domače listnato testo. Številne gospodinje verjamejo, da je priprava testa za cevi z beljakovinsko kremo - ali katero koli drugo - zelo naporen proces. Vendar bi rad omenil, da priprava listnatega testa ne zahteva velikega števila sestavin in ne zahteva veliko truda. Za mešanje puff baze za slamice pa je vredno imeti prosti čas.

Za zamenjavo pufftesto brez kvasa za tube s smetano, boste potrebovali naslednje izdelke:

• maslo - 200 g;
• namizni kis 9% - 3 čajne žličke;
• voda - 180 ml;
• pšenična moka - 400 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• en ščepec morske soli.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate v globoki skledi stepti eno piščančje jajce, postopoma dodajati kis in sol. Nato je treba mešanico temeljito premešati, da se kristali raztopijo. Nato je treba tej masi dodati vodo, zaželeno je, da je prostornina celotne mešanice 250 ml. Kot rezultat takšnih dejanj dobimo tekoči del testa.

2. Na delovno površino vlijemo presejano moko in pustimo malo, da prilagodimo gostoto testa. Z moko naredimo vdolbino v hribu, notri vlijemo tekočo mešanico. Po tem je treba testo gnetiti, po potrebi postopoma dodajati moko. V procesu gnetenja se testo zbere v kroglo. Da postane elastična in elastična, je priporočljivo gnetenje vsaj pet minut.

3. Da gluten nabrekne in se testo dobro razvalja, ga damo v plastično vrečko in pustimo pri sobni temperaturi vsaj eno uro.
4. Medtem ko testo vzhaja, je priporočljivo pripraviti masleno zmes. Če želite to narediti, zmešajte petdeset gramov pšenične moke s hladnim maslom in stepite v homogeno maso.
5. Po eni uri je treba testo odstraniti iz vrečke in ga razvaljati v pravokotno plast. Nato zmes razporedite po sredini podlageiz masla in zaviti v kuverto.
6. Konce testa nežno pritrdite s pritiskom s prsti in jih raztegnite do stranskih robov, tako da dobite obliko pravokotnika. Da se maslo in testo ohladita, jih dajte v hladilnik za trideset minut, potem ko ju pokrijete s prozorno folijo.
7. Ko testo vzamete iz hladilnika, z valjarjem razporedite maslo in ga razvaljajte v približno en centimeter debelo plast. Priporočljivo je, da ga razvaljate le od sredine do robov. Da ne bi motili plastenja testa, ga ni priporočljivo valjati po dolžini.
8. Testo razdelite na tri enake dele, najprej zavijte en del, nato drugega. Tako dobimo trojno zlaganje. Nato testo, pakirano v folijo za živila, spet pošljemo v hladilnik za pol ure. Podobna dejanja je treba ponoviti vsaj petkrat z odmori po trideset minut.

Peka osnove

Za to poslastico trgovine s strojno opremo prodajajo kovinske stožce, ki pomagajo narediti slamo obsežno. Alternativa tej napravi bo navaden ležeči list. Če želite to narediti, morate iz njih narediti vrečke, jih pritrditi s spenjalnikom in zaviti s folijo. Iz slaščičarskega papirja je mogoče izdelati tudi šobo za prihodnje cevi. Ko smo se odločili za ta detajl, nadaljujemo neposredno z izdelavo stožca za cevi:

1. Listnato testo razvaljajte v 30 cm dolg pravokotnik in ga narežite na dolge trakove široke približno 2 cm.glej
2. Vsak kos testa ovijte okoli papirnatega ali kovinskega stožca, po možnosti začenši na ozkem koncu.
3. Cevke razporedite na pekač s šivom navzdol, da se ne odvijejo.
4. Izdelek namažite s stepeno maso rumenjaka. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 170 stopinj približno dvajset minut.

Priprava kreme

Zvitki iz listnatega testa z beljakovinsko kremo so med slaščičarji precej priljubljeni in pogosti. Ime govori samo zase: slednji je pripravljen na osnovi beljakov z dodatkom sladkorja. Za pripravo listnatega testa z beljakovinsko kremo boste potrebovali naslednje sestavine:

• voda - 70 ml;
• piščančji beljak - 3 kos;
• granulirani sladkor - 200 g;
• citronska kislina na konici noža.

Postopek izdelave zvitkov iz listnatega testa z beljakovinsko kremo:

1. Za pripravo sirupa sledite tem korakom: v ponev nalijte sladkor, dodajte pol kozarca vode in kuhajte na močnem ognju. Po vrenju znižamo temperaturo ogrevanja in pustimo vreti približno deset minut. Pripravljenost sirupa lahko preverite na naslednji način: z žlico zagrabite to mešanico in jo potopite v skodelico hladne vode. Če se je sirup strdil in na dnu oblikoval v obliki kroglice, potem je pripravljen. Nato ob stalnem mešanju dodamo citronsko kislino.
2. Ko gori sirup, priporočamo, da začnete stepatiglavna masa. Beljake ločite od rumenjakov, jih vlijte v skledo in z mešalnikom začnite stepati do snežno belih stabilnih vrhov. Poskusite obrniti skodelico, če pena ostane na mestu, je osnova za kremo pripravljena.
3. Naprej ob stalnem mešanju z mešalnikom končni sirup v tankem curku vlijemo v beljakovinsko maso. Beljakovo zmes stepamo, dokler se popolnoma ne ohladi. Posodo smetane lahko med nenehnim mešanjem damo v ponev s hladno vodo. To bo pospešilo proces hlajenja. Omeniti velja, da pri pripravi cevi z beljakovinsko kremo recept za testo ostane nespremenjen. Zgoraj je univerzalna različica listnatega testa brez kvasa, ki je kot nalašč za številne jedi.

Priprava kreme

Ta možnost je primerna ne samo za zvitke iz listnatega testa s kremo, ampak tudi za vse druge sladke sladice: torte, eklere, peciva itd. Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• piščančja jajca - 4 kos;
• pšenična moka - 200g;
• mleko - 500 ml;
• sladkor - 200 g;
• vanilin - 5g

Postopek kuhanja:

• V skupno skledo dodajte jajca, moko, sladkor in vanilin, v isto posodo vlijte hladno mleko in dobro premešajte z mešalnikom.
• Ko zmes postane homogena, damo na srednji ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Da bo krema gosta, po vrenjukuhamo še deset minut. Pustite, da se krema ohladi, preden uporabite.

Kuhanje maslene kreme

Za pripravo listnatega peciva s kremo iz listnatega testa boste potrebovali naslednje sestavine:

• mleko - 170 ml;
• šest žlic sladkorja;
• rumenjak enega piščančjega jajca;
• maslo - 150 g;
• en paket vanilijevega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Jajce, mleko in maslo vnaprej odstranite iz hladilnika. Pomembno je, da so ti izdelki pri sobni temperaturi.
2. Nato stepemo rumenjak z maslom in mlekom, postopoma dodajamo vanilijo in granuliran sladkor.
3. Dobljeno zmes vlijemo v ponev in pristavimo na nizek ogenj.
4. Na nizek ogenj postavimo toplotno odporno posodo s kuhano homogeno maso. V tem primeru je potrebno mešanico nenehno mešati.
5. Ko bodoča smetana zavre, počakajte, da se popolnoma zgosti in jo odstranite s štedilnika.
6. Mešanico vlijemo v skledo, prekrito s folijo za živila. Pred uporabo te kreme morate počakati, da se popolnoma ohladi.

Kuhanje skutne smetane

Skutna krema iz listnatega testa daje tej sladici nežen okus s pridihom karamele.

Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• maslo - 140 g;
• skuta - 400 g;
• kuhano kondenzirano mleko - 50g;
• ena vrečkavaniljev sladkor;
• sladkor v prahu - 100 g;
• ena žlica konjaka.

Način kuhanja:

1. Skuto zmešajte z vaniljevim sladkorjem, nato z mešalnikom ali mešalnikom pretlačite do gladkega.
2. V ločeni posodi zmeljite sladkor v prahu z mehkim maslom, nato pa tej mešanici postopoma dodajte skutno maso, konjak in kuhano kondenzirano mleko.
3. Da dobite gosto smetano, morate skutno maso temeljito stepati približno deset minut.

Čokoladna smetana za kuhanje

Sladica s čokoladnim nadevom bo prava poslastica za sladkosnede. Ponujamo vam recept za kremo za tube iz listnatega testa. Za to poslastico boste potrebovali naslednje izdelke:

• kakav v prahu ali čokolada - 100 g;
• sladkor - 100 g;
• 3 rumenjaki;
• maslo - 70 g;
• ena vrečka vanilijevega sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Najprej v toplotno odporni posodi zmešamo in zmeljemo rumenjake s sladkorjem in vanilijo v homogeno maso.
2. Postavite posodo v vodno kopel in ob stalnem mešanju segrevajte mešanico, dokler se popolnoma ne zgosti.
3. Če pri kuhanju uporabljate čokolado v tablici, jo je treba posebej stopiti v vodni kopeli.
4. Nato stopite maslo s tekočo čokolado ali kakavom v prahu.
5. To zmes vlijemo v rumenjak in stepamo z mešalnikom pet minut.
6. Pred uporabo kremezgostiti se mora pri sobni temperaturi.

Kuhanje maslene smetane

Največja hitra in enostavna priprava zvitkov iz kremnega listnatega testa. Da bi bila gosta, s kremastim okusom, morate uporabiti smetano z vsebnostjo maščobe več kot 25%. Prav tako jih je treba najprej ohladiti v hladilniku ali zamrzovalniku. Za pripravo te okusne kreme boste potrebovali naslednje sestavine:

• sladkor v prahu - 30 g;
• smetana - 500 ml;
• 1 vrečka vanilije.

Postopek kuhanja:

1. Ohlajeno smetano stepemo v globoki posodi do gosto.
2. V kremasto maso postopoma ob stalnem mešanju dodajamo vanilin in sladkor v prahu. Stepajte masleno smetano, dokler ne nastane trd vrh.

Kuhanje maslene smetane

Ta krema je precej enostavna za pripravo, zahvaljujoč maslu pa ima nežen in blag okus. V tem receptu za kremo iz listnatega testa je kondenzirano mleko popolnoma nadomeščeno z navadnim kravjim mlekom. Za pripravo maslene kreme potrebujete:

• maslo - 250 g;
• sladkor v prahu - 200 g;
• kondenzirano mleko - 100g

Postopek kuhanja:

1. Priporočamo, da maslo predhodno zmehčate, nato pa ga stepite s sladkorjem v prahu v homogeno maso.
2. Nato postopoma med nenehnim mešanjem dodajajte kondenzirano mleko.
3. Okusnokrema za zavitke iz listnatega testa bo pripravljena, ko iz te mase dobimo zračno in homogeno konsistenco.

Okusni prelivi

Nevtralen okus listnatega testa vam omogoča eksperimentiranje z različnimi slanimi sestavinami. Takšne možnosti so kot nalašč za korporativne pogostitve ali piknik. Kot slano polnilo za tube iz listnatega testa so najbolj primerne gobe, meso in ribe. Tej možnosti prigrizka so dodani tudi različni siri, paštete in morski sadeži. Oglejmo si nekaj zanimivih receptov.

Za preprost nadev za tube iz listnatega testa so na primer primerni izdelki: jetrna pašteta, čebula, korenje, pastinak, dušeni v lastnem soku. Vse sestavine stepemo z mešalnikom in začinimo s poprom in soljo.

Mehki in skutni siri, pomešani z rahlo soljenimi ali prekajenimi ribami, česnom, zelišči, pa tudi oreščki in kuhana jajca so dobra izbira za prigrizke.

Poleg tega lahko iz kuhanih morskih sadežev, česna in avokada naredite slasten nadev. Vse sestavine zmeljemo v blenderju in napolnimo cevi.

listnato pecivo "Korenček"

Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:

• listnato testo - 350g;
• rakovice - 100 g;
• lignji - 100 g;
• mleta paprika;
• pest moke;
• majoneza;
• piščančja jajca - 3 kos;
• zelen koper;
• mleta paprika, sol inmajoneza po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Končano listnato testo razvaljamo v tanko plast, nato pa narežemo na majhne trakove.
2. Ti trakovi so na obeh straneh povaljani v mleto papriko, nato pa naviti na stožec v obliki spirale. Bodoče cevi damo v predhodno segreto pečico na 190 stopinj za 15 minut.
3. Medtem ko se osnova pripravlja, predlagamo, da nadaljujemo s pripravo prigrizka. Če želite to narediti, najprej očistite lignje, nato pa jih potopite v vrelo vodo le za 30 sekund. Nato vzemite, ohladite in drobno sesekljajte.
4. Jajca morajo biti trdo kuhana, olupljena in drobno sesekljana.
5. Rakove palčke je treba tudi drobno sesekljati.
6. Ti izdelki so pomešani z majonezo, soljo in začimbami.
7. Če želite nadevati zvitke iz listnatega testa, prenesite prazno v plastično vrečko, naredite zarezo iz vogala in previdno napolnite vsak "korenček".
8. Vsako cev okrasite s šopkom svežega kopra in položite na krožnik.

Omeniti velja, da je za nadev za to predjed primerna katera koli druga solata.

formacijski proces

Zvitki iz listnatega testa so pripravljeni za uživanje šele potem, ko so napolnjeni z nadevom. Najbolje je, da sladico napolnite s slaščičarsko vrečko z nastavkom ali brizgo, kjer lahko z rahlim pritiskom v svež stožec iztisnete potrebno količino smetane.

Če teh naprav ni bilo pri roki, jih je mogoče enostavno zamenjati s preprosto plastično vrečko. Če želite to narediti, je treba polnjenje premaknitiv vrečko, odrežite vogal in z rahlim pritiskom prenesite potrebno količino v cev.

Majhni kuharski triki

• Da se krema za listnate zvitke hitreje in lažje stepe v gosto peno, dajte mešalnike mešalnika v zamrzovalnik.
• Po želji lahko nadevu dodate kapljico konjaka ali likerja, ki bo sladici dal edinstven okus in aromo. To bo še posebej cenilo odraslo občinstvo.
• Da cevi iz listnatega testa ne izgubijo videza, jih je vredno napolniti vnaprej. Najbolje je, da to storite pred serviranjem.
• Da bo ta sladica videti še lepša in okusnejša, jo lahko po vrhu okrasite s čokolado ali kokosovimi kosmiči, mletimi arašidi, sesekljanim suhim sadjem. Poleg tega lahko listnato testo prelijemo s stopljeno čokolado ali potresemo s sladkorjem v prahu.