2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V tem članku bomo govorili o tem, kaj lahko pripravimo iz listnatega testa. Moram reči, da iz tega ne nastanejo samo odlične torte. Nič manj okusne niso košarice, vol-au-vents, rogljički, pite s prigrizki z vsemi vrstami nadevi, in ne samo sladkimi. Sladica ali nenavaden sendvič za družinski zajtrk, gurmanska predjed za romantično večerjo, bogato okrašena torta iz listnatega testa - vse to zahteva veliko pripravljalnega dela. Te palačinke lahko naredite na hitro. In listnato testo zahteva veliko truda, več ur časa in … hladilnik. Toda rezultat je vreden tega! Mehka, hrustljava, tanka, odlično drži kremo. In če nimate časa, lahko kupite že pripravljeno testo v supermarketu.
Kako zamesiti listnato testo (sestavine)
Pri tovrstnih slaščicah je nadev oziroma smetana najlažja faza kulinaričnega procesa. Pustimo za kasneje. Karkoli že pripravljate za peko - jabolčno torto iz listnatega testa ali ocvrte ocvrtke s tunino - najprejpregnetemo in razvaljamo osnovo. Zanjo je treba izbrati moko z visoko vsebnostjo glutena (iz mehkih sort pšenice). Potrebna sta tudi sol in kis (ali citronska kislina), tudi za sladice. Maslo (200 gramov na kilogram testa), ki ga v nobenem primeru ne moremo nadomestiti z margarino ali jedilnim oljem, je treba uporabiti pri temperaturi 14-17 °C, ko je najbolj plastično. Potrebovali boste še nekaj jajc, mleka ali vode.
Gnetenje, priprava masla, plastenje
To so tri faze priprave listnatega testa. Najprej v tobogan vlijemo moko. Jajce stresemo v kozarec, dodamo vodo, dodamo citronsko kislino ali kis, sol. V hribu moke naredimo vdolbino kot krater. Vlijemo jajčno zmes in mešamo do gladkega. Če je testo preveč tekoče, dodamo moko, če je preveč strmo, pa vodo. Za elastičnost lahko dodate eno ali dve žlici masla.
Medenjaka pokrijte s prtičkom, da se ne bo »zvenil«, in ga postavite v hladilnik za vsaj pol ure. Maslo zmehčamo in zmešamo z malo moke. Postala bo suha in lepljiva, dobro se bo porazdelila med plasti. Iz te mase oblikujemo približno 2 cm debele plasti. Ohladimo jih na 14 °C. In končno, zadnja faza je plastenje. Medenjaka razvaljamo v ne več kot centimeter debelo plast, na robovih pa smo vneti. Na sredino, kjer je testo širše, namažemo maslo. Zapremo ga z "ovojnico" in stisnemo robove. Ponovno razvaljamo v tanko plast. Nasproti konci kvadratapovežite na sredini, ponovno ustvarite en sloj. Testo prepognemo na pol in postavimo v hladilnik za pol ure. Če boste malomarno ravnali s to zadnjo fazo, torta iz listnatega testa ne bo puhasta, ne bo vzhajala.
Cure
Ta postopek od vas ne zahteva posebnega truda, je pa zelo pomemben. Če testu ne date dobro »počivati« v hladilniku, se bo med zadnjim valjanjem preprosto raztrgalo. Točnega časa izpostavljenosti ne moremo imenovati. Odvisno je od elastičnosti glutena, debeline plasti, ki bodo oblikovale vašo torto iz listnatega testa. Postopek razvaljanja v zelo tanko plast, štirikrat prepognjenega na pol in nato za trideset minut skrivanja v hladilniku, je treba ponoviti približno štirikrat. Z valjarjem je treba delati gladko in počasi. Po zadnjem valjanju naj testo počiva na sobni temperaturi približno dvajset minut.
peka
Če ste kupili v trgovini kupljeno listnato testo, vam prejšnjega besedila ni treba brati. Toda zadnja faza, peka, zahteva nekaj kulinaričnih spretnosti. Če želite narediti "hitro" torto (iz že pripravljenega listnatega testa), morate vrečko najprej odmrzniti pri sobni temperaturi. Po 20 minutah previdno odstranite celofanski film.
Pečico segrejte na 220°C. Delovno površino rahlo potresemo z moko in na njej razvijemo tesen snop. Z zelo ostrim nožem z enim ostrim gibom razrežite testo na več kosov. Razvaljamo jih tanke plasti. Kolač namažemo na pekač, navlažen z vodo, in njegovo površino pogosto prebodemo z vilicami, da preprečimo nastanek velikih mehurčkov. Lahko ga premažete z jajcem. Pečemo približno četrt ure. Kremo morate nanesti potem, ko se torte popolnoma ohladijo.
torta iz listnatega testa: sanjski recept
Obstaja še ena metoda za izdelavo "hitre" osnovne plošče. Tristo gramov masla je treba na hitro sesekljati s 4 skodelicami moke, dodati jajce, štiri skodelice granuliranega sladkorja, malo mleka, ščepec soli in sodo, pogaseno s kisom. To zgnetemo v elastično testo in ga damo v hladilnik. Pečemo tri torte (ker so debele, se čas kuhanja poveča na 20-25 minut). Kremo pripravimo zelo preprosto: jabolčno ali slivovo marmelado zgnetemo z enako količino kisle smetane. Še vroče torte namažite z nadevom.
Tako različni "napoleoni"
Pravzaprav je ta, vsem ljubljena torta, narejena iz pihtega testa, nato pa so gotove torte prepojene z mokro masleno kremo. Po noči v hladilniku se sladica kar stopi v ustih. Lahko pa to torto naredite iz listnatega testa. Recept številka 1 je ta. Kilogram testa razdelimo na tri ali štiri kose, enega pustimo za razvaljanje, ostale pa skrijemo do časa v hladilnik. Torto položimo na pekač, navlažen z vodo, na več mestih prebodemo z vilicami. To naredimo z vsemi kosi testa. Ohlajene torte lahko obložite s kremo, maslom, kislo smetano ali stepeno smetano z marmelado.
Še en "Napoleon"(torta)
Listnato testo narežite na osem ali deset kosov. Žemljice hranimo v zamrzovalniku dve uri. Torte zelo tanko razvaljamo, pečemo do zlato rjave barve. Pomiri se. Kozarec kondenziranega mleka kuhamo dve do tri ure. Mleko zmešajte s paketom desertnega sira Mascarpone. S to kremo namažemo torte, torto rahlo stisnemo z rokami. Po noči v hladilniku se bo dovolj namočila. Zgornji del izdelka okrasimo s preostalo smetano, kandiranim sadjem, oreščki.
Kaj so še torte
Kot smo že omenili, ni nujno, da so slaščice sladke. Navsezadnje obstajajo torte s prigrizki iz listnatega testa. Različni so.
Iz paštete, gob in korenja s čebulo lahko naredite čudovito jetrno torto. Zelenjavo (300 gramov) prepražimo. Zmešajte s pašteto. Prepražimo drobno sesekljane gobe (v enaki količini kot zelenjava). Iz listnatega testa oblikujemo tri ali štiri torte, ki jih pečemo pet do deset minut. Ko se ohladijo, začnemo delati torto. Spodnjo torto namažite z majonezo, namažite pašteto. Na drugem mestu gobe, zelenjava. Nadev izmenjujemo, dokler ne pridemo do zgornje torte. Enostavno ga namažemo z majonezo, po vrhu okrasimo s sesekljanimi zelišči in izkoščičenimi olivami.
Če ste ljubitelj lahkih solat, lahko spečete puff vol-au-vents - sode za testo. V notranjost lahko damo rahlo soljen losos, narezan na kose in pomešan z zelišči in sirom, ali kuhane piščančje prsi z zelenjavo ali foie gras z olivami. Glavna stvar je, da solatni nadev ne sme biti preveč tekoč, sicer napihnjense bo razširilo.
S tem testom lahko spečete jabolka. Odrežite sredino sadja, napolnite luknjo s sladkorjem in cimetom, zavijte v plast testa. Pečemo do konca. Če ni lista, lahko naredite torto iz listnatega testa. Prodaja se tudi v trgovinah. Podobno se peče, le da pekača ne poškropimo z vodo, ampak ga obložimo s peki papirjem.
Priporočena:
Smetana za torto iz listnatega testa "Napoleon": sestavine, recept, kuharski nasveti. Klasična krema za "Napoleon"
Katera je po vašem mnenju najbolj priljubljena sladica? Seveda, Napoleon. Noben sladkosned ne bo zavrnil takšne poslastice. Za njegovo pripravo gospodinje uporabljajo listnato testo in vse vrste kremnih nadevov, ki vam omogočajo, da vsakič znova dobite nov okus. V našem članku želimo govoriti o tem, katero kremo za Napoleonovo torto lahko pripravimo iz listnatega testa
Prigrizki iz listnatega testa: najboljši recepti. Kako narediti okusne prigrizke iz listnatega testa?
Hostesom predstavljamo zanimive recepte za pripravo najrazličnejših prigrizkov iz listnatega testa: sladkih in ne zelo, za vsako pojedino, za vsak okus
Bananine lističe iz listnatega testa: recept s fotografijo. Bananine lističe iz listnatega testa
Bananine lističe iz listnatega testa so preprosto in okusno pecivo, ki ga lahko naredi vsak. Obilne žemljice lahko pripravite za zajtrk, za večerni čaj in celo za praznično mizo. In danes vam želimo ponuditi nekaj preprostih receptov za izvirno poslastico
Hitri "Napoleon" iz listnatega testa
Za številne prebivalce postsovjetskega prostora je Napoleonova torta že dolgo postala novoletna torta. Na podlagi receptov najboljših kuharjev na svetu se ta plastna torta izkaže za neverjetno, vendar se pogosto ne želimo obremenjevati s pripravo testa. Vsaka gospodinja upa, da bo našla najhitrejši in najlažji Napoleonov recept, ki bo všeč vsem doma. Ta članek vsebuje najuspešnejše recepte za listnate sladice
Pankreatitis: katerega sadja lahko jemo in katerega ne
Pankreatitis velja za bolezen ljudi, ki se ne držijo pravilne prehrane in prehrane, pa tudi tistih, ki zlorabljajo alkohol. Hkrati je prehrana eden glavnih pogojev za uspešno zdravljenje in hitro okrevanje. Ne pozabite opustiti tistih živil in jedi, ki izzovejo poslabšanje bolezni
