Jagnječja juha: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jagnjetina po svojih hranilnih lastnostih nikakor ni slabša od govedine in svinjine. Juha iz jagnječje juhe, pripravljena po katerem koli od številnih receptov, znanih v svetu, se vedno odlikuje po odličnem okusu in sitosti ter vzbuja nespremenljiv apetit pri potrošnikih. V azijski kuhinji se večinoma uporablja jagnjetina za kuhanje prvih jedi. Recept za juho iz jagnječje juhe je običajno v arzenalu katere koli gospodinje. Če želite svojo družino presenetiti z nečim posebnim, vam vedno pride na misel ideja o pripravi te dobrote. Danes vam bomo povedali, katera juha iz jagnječje juhe lahko obogati prehrano celotne družine.

Lastnosti jedi

Običajno kuhano juho iz jagnječje juhe (po receptu številnih nacionalnih azijskih kuhinj) običajno jemo kot dve različni jedi: najprej zaužijemo tekoči del, nato pa gosto.

V procesu kuhanja je posvečena velika pozornostmeso. Temeljito ga operemo in skuhamo v veliko vode. Najbolj priljubljeni med gospodinjami so deli trupa, kot so lopatica, hrbet in del vratu. Iz kuhanih velikih kosov dobimo bistro juho. Meso se nato uporabi za dodajanje glavne poslastice. Za pripravo juhe z jagnječjo juho po receptu iz bogate ponudbe nacionalnega azijskega jedilnika se običajno uporabljajo korenje, krompir, čebula, paprika, česen in paradižnikova mezga. Okusno sestavo bomo obogatili z dodatkom lovorjevega lista in črnega popra.

Katera koli od prvih jedi z azijskimi koreninami je običajno postrežena z obilico začimb in zelišč: sesekljan koper, peteršilj, bazilika, koriander. Dodan je tudi črni poper.

Beshbarmak

Za tiste, ki se težko odločite, katero juho skuhati z jagnječjo juho, vam ponujamo, da skuhate eno najbolj okusnih prvih jedi kazahstanske kuhinje - beshbarmak. Za njegovo ustvarjanje bo potrebna prisotnost določene količine sestavin. Za nadev boste potrebovali:

• 800g jagnjetine;
• 1,5L vode;
• dva korenčka;
• tri čebule.

Za test:

• 200 ml vode (kozarec);
• po okusu - sol;
• 230g pšenične moke;
• pol jajca.

Od predstavljene količine izdelkov boste prejeli 7 obrokov. Hranilna in energijska vrednost 100 g jedi: vsebnost kalorij - 72 kcal, vsebnost beljakovin - 6 g, maščob - 3 g, ogljikovih hidratov - 6 g. Postopek kuhanja traja približno 2 g.h 15 minut.

tehnologija

Glavna sestavina te jedi je jagnjetina, ki je na vzhodu zelo cenjena. Zalijemo ga s hladno vodo in pustimo vreti 2 uri. 20 minut pred iztekom tega časa mesu dodamo korenje in čebulo. Po dveh urah (5 minut pred pripravljenostjo) meso vzamemo, narežemo na majhne kocke, popramo in solimo. Moki dodamo jajca, malo vode, sol (en ščepec). Zamesite testo (ohlajeno). Za pol ure ga postavimo v hladilnik. Nato testo razvaljamo v tanko plast. Iz njega so izrezani diamanti široki 4 cm, ki jih kuhamo v rahlo osoljeni vodi 5 minut.

Beshbarmak postrežemo na mizo takole: na krožnik položimo kuhano meso, rombove iz testa, prelijemo z juho in potresemo z zelišči.

Lagman (z redkvico)

Tisti, ki razmišljate, kakšno juho lahko skuhate z jagnječjo juho, priporočamo, da se ustavite pri naslednjem receptu za azijsko kuhinjo. Laghman je okusna prva jed, ki bo jedce razveselila s svojim nenavadnim svetlim okusom.

Sestavine za 8 obrokov:

• 400g jagnjetine;
• trije krompirji;
• redkev - 1 kos.;
• poper (bolgarščina) - 1 kos.;
• en paradižnik;
• ena glava čebule;
• en korenček;
• 150g rezancev;
• dva stroka česna;
• po okusu - zelenice.

Hranilna in energijska vrednost 100 g izdelka: vsebnost kalorij - 88 kcal, vsebnost beljakovin - 6 g, maščob - 3 g, ogljikovih hidratov - 9 g.jagnječja juha z rezanci traja približno dve uri in pol.

kuhanje

Lagman se imenuje prva in druga jed hkrati, ker je kuhan zelo gosto. Glede na ocene je to zelo zadovoljiva, visokokalorična in aromatična hrana. Pripravite takole:

1. Jagnjetino narežemo na kose, damo v primerno ponev in rahlo prepražimo.
2. Korenje naribamo. Čebulo (čebulo) narežemo na pol obročev in prepražimo v ponvi do rjave barve. Dodamo korenje in pražimo, dokler ni zadnji kuhan. Nato vse cvrtje vlijemo v ponev za kuhanje mesa.
3. Papriko (sladko) narežemo na trakove, prepražimo v ponvi na olju, dodamo rezine paradižnika in prepražimo. Dodajte v ponev z mesom.
4. Naprej se redkvice in krompir narežejo na koščke in jih prav tako pošljejo k mesu.
5. Vse sestavine prelijte z vodo in kuhajte na majhnem ognju. Solimo, popramo, dodamo začimbe po okusu. Nivo vode v loncu mora biti približno dva prsta nad hrano.
6. Laghmanovo juho je treba kuhati približno 1 uro. Malo pred koncem kuhanja dodamo nekaj česna in svežih zelišč.
7. Ločeno skuhajte rezance. Nato ga dajo na krožnik in ga napolnijo z lagmanom. Jed priporočamo, da jo postrežete vročo.

Recept za grahovo juho z jagnječjo juho (gruzijsko)

Ta jed, kot mnogi zagotavljajo, lahko postane najljubša poslastica vsakega, ki ima srečo, da poje vsaj eno žlico poslastice.

Naredite 10 obrokov juhelahko iz naslednjega števila izdelkov:

• 600g jagnjetine;
• 500 g krompirja;
• 60g masti;
• 100g čebule;
• 80g graha;
• 50g korenja;
• 150 g paradižnika;
• 80g paprike;
• 40g peteršilja;
• 40 g kopra;
• 40 g zelenega koriandra.

Poper in sol dodamo po okusu. Hranilna in energijska vrednost 100 g izdelka: vsebnost kalorij - 114 kcal, vsebnost beljakovin - 8 g, maščob - 7 g, ogljikovih hidratov - 9 g. Postopek kuhanja traja približno dve uri.

Opis načina kuhanja

Delujejo takole:

1. Grah že od večera namakamo v posodah s hladno vodo. Zjutraj lahko začnete kuhati. Gruzijska jagnječja grahova juha naj bo pripravljena do kosila.
2. Jagnjetino s kostmi narežemo na kose (velike) in damo v ponev. Dodamo ji maščobo (nastrgano) in v vodi namočen grah. Vse to kuhamo približno eno uro (občasno odstranimo peno).
3. Potem narežite čebulo in korenček na tanke pol obroče ter dodajte v lonec.
4. Po zavrenju juhe dodajte krompir, narezan na kocke (velike).
5. Paradižnik narežemo na 4 dele in skupaj s sladko papriko, narezano na pol obroče, dodamo v ponev 10 minut pred koncem kuhanja.
6. Solimo in začinimo s poprom (črnim mletim). Na vsak krožnik dodamo zeleno (drobno sesekljano).

Še en recept s fotografijo juhejagnječja juha: s fižolom

Ta jed je še en izrazit predstavnik gruzijske kuhinje. Gruzijska jagnječja juha s fižolom je vedno priljubljena med gurmani in poznavalci preproste domače hrane. Jagnječje meso daje jedi iz fižola nenavaden okus. Za pripravo 8 obrokov boste potrebovali:

• 650g jagnjetine;
• 320g fižola;
• 80g ghee;
• 80g čebule;
• po okusu - poper (črni mlet) in sol.

Hranilna in energijska vrednost 100 g izdelka: vsebnost kalorij - 256 kcal, vsebnost beljakovin - 16 g, maščob - 14 g, ogljikovih hidratov - 14 g. Postopek kuhanja traja približno dve uri.

Kuhanje recepta

Delujejo takole: jagnjetino narežemo na približno 50 g težke kose, damo v širok ponev, prelijemo s hladno vodo in skuhamo. Peno, ki nastane na površini vrele juhe, ne pozabite odstraniti z režo. Rdeči fižol operemo in na kratko namočimo v mrzli vodi. Nato vlijemo juho in še naprej kuhamo. Čebulo, narezano na trakove, prepražimo na gheeju, ki ga prav tako dodamo juhi. Jed začinite s poprom (mletim), soljo in kuhajte do popolne kuhanja.

Piti (azerbajdžanska kuhinja)

Ta dišeča juha velja za enega najbolj okusnih predstavnikov azerbajdžanske kuhinje. Za pripravo 6 obrokov boste potrebovali:

• 500g jagnjetine;
• dve čebuli;
• dva sadeža kutine;
• en paradižnik;
• dva krompirja;
• čičerika - 3 žlice. l.;
• 1, 2Lvoda;
• po okusu - meta, sol, poper v zrnih, poper (mlet, črn).

Hranilna in energijska vrednost 100 g izdelka: vsebnost kalorij - 58 kcal, vsebnost beljakovin - 4 g, maščob - 2 g, ogljikovih hidratov - 5 g. Postopek kuhanja traja približno enajst ur in pol (vzemite upoštevajte čas nabrekanja čičerike).

Opis tehnologije

Priprava te okusne azerbajdžanske juhe se začne z namakanjem čičerike v vodi čez noč. Nato nadaljujte na naslednji način:

1. Naslednje jutro se voda odlije in grah opere.
2. Nato pripravite meso: narežite ga na srednje velike kose.
3. Čebula je olupljena in narezana na pol obročke, kutina - na majhne kocke.
4. Ko je pečica predgreta na 190 stopinj, lahko začnete razlagati zdrobljene sestavine v lončke (6 kosov). Na sredino vsakega lonca damo meso, čebulo (sesekljano), čičeriko in koščke kutin. Nato v vsako posodo vlijemo 200 ml vrele vode in pokrijemo s pokrovi. Nato jih damo v pečico za pol ure.
5. Med tem pripravite preostalo zelenjavo. Krompir olupimo, grobo sesekljamo, paradižnik operemo in narežemo na kocke ali majhne koščke. Dodamo sol in poper (mlet) po okusu. Po potrebi prilijemo vodo (če je preveč, bo juha, kuhana v pečici, odtekla). Po tem lončke damo nazaj v pečico za 35-45 minut.
6. Po določenem času jušne posode vzamemo iz pečice, vsakemu dodamo malo popra (črni, grah) in sveže mete (sesekljane).

Nato juha pusti stati spodajzaprite pokrove še nekaj minut. Piti postrežemo vroče, s koščki lavaša. Okrasite z vejicami mete.

ruska zeljna juha

Za tiste, ki se še vedno težko odločite, katero juho skuhati z jagnječjo juho, lahko ponudimo recept ne za eksotično azijsko poslastico, ampak za nekaj bolj znanega. Ruska zeljna juha bo pridobila edinstveno bogastvo okusa, če bo v sestavine recepta vključeno jagnječje meso. Za pripravo 10 obrokov zeljne juhe boste potrebovali:

• 200g govejega mesa;
• 200g svinjine;
• 200g jagnjetine;
• 300 g belega zelja;
• 8 krompirja;
• 4 paradižniki;
• dva korenčka;
• dve čebuli;
• 2 tabela. žlice paradižnikove paste;
• 2 tabela. žlice olja (rastlinskega);
• 2 litra vode;
• 5 pimentnih grahov;
• en lovorjev list;
• 1 vejica peteršilja;
• 1 šopek zelene čebule;
• po okusu - sol, mleti črni poper.

Hranilna in energijska vrednost 100 g izdelka: vsebnost kalorij - 56 kcal, vsebnost beljakovin - 3 g, maščob - 2 g, ogljikovih hidratov - 6 g. Postopek kuhanja traja približno dve uri in pol.

Kako kuhati?

Delujejo takole:

1. Meso dobro operemo, damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo uro in pol. Peno je treba pravočasno odstraniti, da se juha ne razlije na štedilnik, po vrenju zmanjšamo ogenj.
2. Medtem ko se juha kuha, pripravite zelenjavo. Korenje olupimo in sesekljamo(zdrgnjen na grobo strgano) in krompir (narezan na kocke). Zelje drobno sesekljamo, čebulo sesekljamo. Paradižnik je olupljen in tudi zdrobljen.
3. Ko je meso kuhano, ga vzamemo, narežemo na koščke, juho precedimo. Zelje in meso (že kuhano) damo v ponev, zalijemo z vročo juho in pustimo vreti na majhnem ognju.
4. Po 10 minutah dajte krompir v ponev.
5. V ponvi segrejemo olje (rastlinsko), namažemo korenje in čebulo, pražimo nekaj minut, nato pa tu dodamo kuhano paradižnikovo maso. Pražimo ob nenehnem mešanju, dodamo malo paradižnikove paste (po receptu). Celotno pečenko dušimo na majhnem ognju 5 minut, nato pa jo vlijemo v ponev, kjer se skuha zelje in krompir. Poper in sol, dodamo začimbe. Tik pred koncem kuhanja dodamo lovorjev list. Šči z dodanim praženjem naj se kuha še približno 10 minut.

Pred serviranjem na vsak krožnik po porcijah dodamo sesekljano zeleno (čebula in peteršilj). Takšna hrana odlično nasiti, ogreje in dvigne razpoloženje. Dober tek!