Kako kuhati jagnječja rebra: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V zadnjem času je uporaba jagnječjega mesa pri pripravi glavne jedi prenehala biti priljubljena. Glavni razlog za tako stanje je bil specifičen, za nekatere precej oster in neprijeten vonj, ki se pojavi pri kuhanju jagnječjih reber. Čeprav njegova odprava ni velik problem. Po mnenju profesionalnih kuharjev težava z vonjem ni resna in jo je mogoče zlahka rešiti s pravo marinado, o kateri bomo govorili kasneje.

Kljub temu ne gre zanikati dejstva, da so jedi iz jagnjetine, če so pravilno kuhane, okusne in sočne. To lahko preverite tako, da preberete enega od naslednjih receptov za jagnječja rebra in fotografije, ki vam lahko pomagajo pri pripravi te jedi.

Ampak najprej nekaj besed o značilnostih mesa.

Prednosti jagnjetine

Glavna prednost tega mesa je, da je skoraj enako prehransko kot piščanec. To je razloženo z nizko vsebnostjo maščob inminimalni holesterol. Jagnjetina je tudi skladišče beljakovin, elementov v sledovih in aminokislin. Zahvaljujoč edinstveni strukturi mesnih vlaken uživanje jagnječjih reber z začimbami pomaga izboljšati metabolizem.

Nasveti za meso

Pri izbiri mesa je treba upoštevati vse zahteve za izdelek. Če imate zadosten proračun, izberite meso mlajšega posameznika. To bo stalo več, vendar bo tak izdelek imel svetlejšo barvo, pri kuhanju pa bo oddajal manj neprijetnega vonja.

Če vam finance ne omogočajo nakupa dragega izdelka in se pri kuhanju jagnječjih reber v pečici uporablja meso zrelejšega jagnjeta (na primer približno 18 mesecev), pri cvrtju se pojavi neprijeten vonj v pečici se ni mogoče izogniti. Situacijo pa je mogoče izboljšati z uporabo naslednje marinade:

• svež limonin sok;
• odvisno od količine mesa uporabite 1-2 žlici. žlice rastlinskega olja;
• timijan;
• rožmarin;
• sol in poper (dodajte po okusu).

Pozor! Trajanje mariniranja je odvisno od količine mesa. Več ko je, dlje moraš čakati.

Zdaj lahko preidete na recepte.

Tradicionalni recept za jagnječja rebra v pečici

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 1 kg rebra;
• 130 ml kisle smetane ali majoneze z nizko vsebnostjo maščob;
• 70 ml paradižnikove paste;
• 4 stroki česna;
• 1 žlicažlica mešanice popra;
• ščepec soli.

1. korak. Priprava mesa

Najprej je treba jagnječja rebra temeljito oprati in nato eno uro hraniti v hladni vodi.

Vmes sesekljajte česen in čebulo. Olupljeno čebulo je treba narezati na kolobarje, ki jih nato prepolovimo.

Po tem je treba meso ponovno oprati. Nato rebra položite v globoko skledo, jim dodajte majonezo (ali kislo smetano, odvisno od izbire) in prelijte s paradižnikovo pasto. Nato dodamo poper s soljo, predhodno sesekljan česen in sesekljano čebulo. Nato vsebino posode premešamo in razporedimo po mesu. Na koncu obdelave izdelka posodo pokrijemo s pokrovom in ohladimo 2,5 ure. Ves ta čas bo meso marinirano.

2. korak. Pečenje

Pred kuhanjem mesa je treba pečico segreti na 180 stopinj. Zdaj posode z mesom pokrijemo s folijo (če ni na voljo, lahko uporabite keramični pokrov) in damo v pečico na srednji nivo. Po 70 minutah odstranite pokrov in, ne da bi spremenili temperaturo, pustite, da se meso kuha dodatnih 20 minut. V tem obdobju bo lahko dobil rdečico.

Pozor! Če v pečici ni dodatne konvekcije, se čas pečenja mesa v foliji ali s pokrovom poveča na 90 minut.

Končano meso dajte na posodo ali ga razdelite na porcije, ne da bi ga vzeli iz posode, v kateri se je kuhalo. Tako da je okus mesa lahko v nasprotju zpikantnost česna, je treba jagnjetini dodati sesekljan koper.

Recept za jagnječja rebra s krompirjem

Za kuhanje mesa po tem receptu potrebujete:

• rebra - 2 kilograma;
• velik krompir - 5 gomoljev;
• česen - 3 stroki;
• rožmarin - dve veji;
• limona - 1 kos;
• oljčno olje - 1 žlica. žlica;
• sol, poper, začimbe.

1. korak. Predelava mesa

Ta recept se mora začeti z opisom postopka mariniranja mesa. Če želite to narediti, zmešajte sol, poper, rožmarin, olivno olje in svež sok polovice limone. Nastalo zmes namažite po sesekljanih rebrcah, nato pa ohladite za 60 minut.

2. korak. Kuharski okras

Krompir olupimo in operemo pod mrzlo vodo (da speremo škrob). Po tem se gomolji razrežejo v kroge. Narežite tudi preostalo polovico limone. Po tem pekač pokrijemo s pergamentom, kjer se bo meso peklo. Krompir in rezine limone položimo na pergament. Vse to začinimo z začimbami, poprom in soljo. Po tem se meso položi.

Pripravljeno jed postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za pol ure. Na koncu kuhanja damo meso na posodo ali, ne da bi ga odstranili s pekača, postrežemo, razporedimo po porcijah.

Rezultat je viden na zgornji fotografiji jagnječjih reber s krompirjem.

pikantna čili rebra

Za kuhanje mesa po tem receptuzahtevano:

• 1 kg rebra;
• čili;
• 1 vejica ali 1 čajna žlička bazilike;
• bučke;
• 1 kg krompirja.

Pozor! Če pri roki ni čilija, lahko uporabite pekočo adjiko (par žlic).

1. korak. Priprava mesa in okras

Jagnječja rebra je treba narezati na kose, nato jih namastiti s poprom ali adjiko in soljo.

Krompir olupimo in speremo. Gomolje prerežite na pol.

Bučke narežite na okrogle kose.

2. korak. Kuhanje

Pečico segrejte na 180 stopinj.

Na pekač položite pergamentni papir. Nanj položimo krompir, bučke in baziliko. Na vrh položite rebra.

Postavimo posodo v pečico in znižamo temperaturo na 150 stopinj. Meso pečemo 120 minut. 10 minut pred koncem cvrtja povečajte temperaturo na 250 stopinj. To bo omogočilo, da rebra porjavijo.

Končano meso s prilogo dajte na krožnik ali ga takoj razdelite na porcije.

rebra z zelenjavo v pekaču

Za ta recept morate vzeti:

• rebra - 500 gramov;
• krompir - 5 velikih kosov;
• jajčevci - 3 kosi;
• zelena paprika - 4 kosi;
• korenček - 1 velika korenasta zelenjava;
• por - 1 zeleni del;
• čebula - 1 glava;
• mešanica bazilike in origana - 1 čajna žlička;
• oljčno olje - 1 žlica. žlica;
• 1 paradižnik;
• česen - 1 strok;
• rokav za peko.

1. korak. Priprava mesa in zelenjave

Zmešajte zelišča z olivnim oljem. Razporedite po sesekljanih jagnječjih rebrcah, ki jih nato postavite v hladilnik za dve uri marinirati.

Takrat olupimo krompir, operemo in narežemo na kolobarje. Olupimo tudi jajčevce in korenje. Zelenjavo narežite na rezine, čebulo na pol obročke.

Po dveh urah vzemite rebra iz hladilnika. Nato jih popečemo v ponvi na srednjem ognju. Posebej prepražimo čebulo, sesekljano zelenjavo, čebulo in česen s poprom.

2. korak. Kuhanje

Po cvrtju dajte rebra v rokav. Takoj dodamo vso zelenjavo, pa tudi na več kosov narezan paradižnik. Pritrdite robove rokava in položite na pekač.

Zdaj je treba meso skuhati v pečici, nastavite temperaturo na 220 stopinj. Pečico je potrebno peči, dokler meso ne pridobi zlato skorjo. Nato temperaturo znižamo na 160 stopinj in meso pustimo v pečici 90 minut.

Ko je jed pripravljena, prerežite rokav po celotni dolžini in razporedite meso z okrasjem po porcijah.

Rebra v pečici v foliji

Za recept, ki ga potrebujete:

• 1 kilogram jagnječja rebra;
• šop čebule in peteršilja;
• 2 paradižnika;
• 100 gramov sira;
• 2 čajni žlički posušene bazilike;
• 2 stroka česna;
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
• 1 limona;
• sol,poper.

1. korak. Kako marinirati meso

Narežite rebra in jih dajte v globoko skledo. Dodamo baziliko, poper, sol in limonin sok. Marinirajte v hladilniku pol ure. Po tem prepražite meso, dokler se na njem ne pojavi skorja. Potrebno je cvreti na močnem ognju. Na koncu cvrtja položite rebra na folijo.

2. korak. Priprava zelenjave in pečenje

Čebulo in peteršilj drobno sesekljamo ter potresemo po rebrcah. Paradižnik narežemo na kolobarje in na folijo razporedimo po mesu. Vse potresemo z naribanim sirom in pokrijemo s folijo.

Postavite posodo na pekač in pecite pri 200 stopinjah pol ure.

Končano jed postrežemo, ne da bi je vzeli iz folije.

Zdaj veste, kako kuhati jagnječja rebra v različnih različicah. Izberete lahko katero koli metodo, ki se vam zdi zanimiva ali enostavnejša. Toda ne glede na recept bo rezultat neverjeten. Dober tek!