Recept za kavkaška jagnječja nabodala

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jagnječji kebab je klasična in vsem najljubša jed. Pomembno je poznati tankosti in značilnosti kuhanja pravega kavkaškega jagnječjega kebaba, da ga pravilno ocvrete. Najbolj okusno jed lahko pripravite le z obvladovanjem skrivnosti tega procesa. V članku bomo analizirali, kako pravilno kuhati kavkaški kebab na različne načine.

Primitivni žar je obstajal že v starih časih - naši predniki so ga jedli takoj, ko so se naučili kuriti ogenj. V tem času se je seveda način kuhanja izboljšal. Eno lahko rečemo zagotovo - žar ima svojo zgodovino.

Kako izbrati pravo jagnjetino za žar

Če razumete vse tankosti izbire jagnjetine za žar, ki so opisane spodaj, ne bo težko najti dobrega mesa. Zelo mehak in sočen jagnječji kebab brez značilnega vonja lahko naredite le iz mladega jagnjeta, starega do 2 meseca. Ker se živali večinoma skotijo v začetku leta,potem lahko tak žar kuhate od marca do aprila. V vsakem letnem času lahko skuhate pravi šiški kebab iz odraslega jagnjeta. Dobro meso ne sme imeti veliko maščobe. Indikator ne sme presegati 15% celotne mase.

Izbira mesa: nianse

Več kot maščobe vsebuje meso, bolj izrazit bo značilen, neprijeten vonj po jagnjetini v naši jedi. V tem primeru meso ne sme biti razmaščeno in suho. V skladu s tem bomo izbrali srednjo možnost. Pri izbiri mesa je pomembno upoštevati barvo živalske maščobe. Bela označuje svežino izdelka. Če ima maščoba rumen odtenek, je bolje zavrniti takšno meso, ker je zastarelo.

Pravilno jagnječje meso ima enotno lepo rdečo barvo. Ne sme biti škrlatna ali svetlo rdeča. Temna barva tudi nakazuje, da jagnjetina ni prve svežine. Meso mora biti elastično in ne spolzko. Če iz njega teče kri, to kaže na starost. Ne jemljite mesa s čudnim vonjem. Sveže meso ima prijeten vonj.

Zelo okusen in sočen žar je najbolje dobiti iz jagnječjih reber, hrbtenice in ledja. Za tiste, ki obožujete vonj po jagnjetini, kupite ovčji rep. Narežemo ga na nabodalo na majhne rezine med koščke mesa. Ljubitelji teh dišav vam bodo hvaležni. Za jagnječji žar se najpogosteje vzame ohlajeno meso. Zamrznjeno ni primerno za kuhanje.

Lamb BBQ Classic Recipe

Ni osebe, ki še ni slišala za ta recept. Mnogim je všeč hitrost kuhanjajedi. Za kuhanje potrebujemo sestavine:

• 1 kg jagnječjega mesa;
• 0,5 kg čebule;
• 250 ml belega vina;
• sončnično olje;
• sol in črni poper.

Oglejmo si podrobneje klasični postopek kuhanja kebaba:

• Odstranite meso iz prozorne folije in ne pozabite odstraniti žil. Narežite na srednje kose (3-5 centimetrov). Ne pozabite dodati soli in popra po svojem okusu.
• Čebulo narežite na kolobarje, dodajte mesu in dobro premešajte.
• Dobljeni marinadi dodajte malo sončničnega olja in ne pozabite na belo vino.
• Če bo meso mladega jagnjeta za mariniranje zahtevalo 20 minut, se bo čas za obdelavo odraslega ovna večkrat povečal (60 minut).
• Za mariniranje kebabov je najbolje uporabiti steklene ali plastične posode. Bolje je, da ne uporabljate kovinskih pripomočkov, sicer lahko oksidira. To bo povzročilo zastrupitev.
• Ko je meso marinirano, ga nanizamo na nabodalo in postavimo na odprt ogenj.
• Meso prepražimo do zlato rjave barve. Četrt ure je dovolj, da je meso mehko, sočno in zelo okusno.
• Ne pozabite pravočasno obrniti nabodala in meso poškropiti z belim vinom. Pazljivo pazi, da se jed ne zažge.

Meso je nenavadno okusno, dišeče, sočno. To jed je najbolje postreči z veliko zelenja in vnaprej pripravljeno domačo omako.

recept za klasična kavkaška jagnječja nabodala

Nežen, okusen žar, ki se topi v ustih, najbolje pripravijo pravi belci. To jed bi morali poskusiti vsi. Za kuhanje potrebujemo naslednje sestavine:

• 1 kg jagnječjega mesa;
• 0,5 kg čebule;
• črni poper, sol po okusu;
• veliko zelenega peteršilja in zelenega koriandra;
• hladna voda;
• grozni kis ali limonin sok (3 žlice).

Postopek kuhanja

Ko čebulo olupite, jo dobro sperite z vodo. Nato čebulo narežemo na kolobarje. Meso operemo v topli vodi. Narežite na 3-4 centimetre velike kose. Manjši kot so, hitreje se bo meso mariniralo in bo bolj mehko. Ni pa treba rezati premajhnih kosov - takšno meso je težko postaviti na nabodalo. Nato morate soliti, poprati in dobro premešati. Pustimo 20 minut, da meso vpije arome začimb.

Marinada za žar zahteva posebno pozornost. Zanj zmešamo hladno vodo s 3 žlicami grozdnega kisa. Meso damo v globok krožnik iz stekla ali plastike. Dodajte čebulne kolobarje. Meso prelijte s pripravljeno marinado in zaprite pokrov. Nato morate ploščo postaviti v hladilnik. Meso pustimo 5-6 ur. V tem času bo jagnjetina imela čas za mariniranje. Meso lahko postavite ne samo v hladilnik, ampak tudi v senco (ko je zunaj hladno).

Jagnječja nabodala po kavkaški pečemo približno 20 minut, pri tem pa ne pozabimo pravočasno obrniti nabodala. S preostalo marinado v krožniku lahko prelijemo meso, da se kebab ne zažge. To jed je treba postreči vročo z veliko koriandra in peteršilja. Grozdni kis v marinadi lahko nadomestite z limoninim sokom in dodajte svoje najljubše začimbe po svojem okusu.

Jagnječja nabodala doma: pečena v pečici

Ta recept za jagnječja nabodala v pečici je primeren za prebivalce velikih mest, ko se ne morete odpraviti iz mesta in kuhati meso na odprtem ognju ali premogu. Dišeč žar lahko pripravite doma v pečici. Okus jedi je slasten, kljub temu, da je pripravljena izven škatle.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg jagnjetine;
• 0, 3 kg jagnječje maščobe;
• 1 limona;
• 0,5 kg čebulnih obročkov;
• črna ali rdeča paprika, sol po okusu;
• koriander, kurkuma.

kuhanje

Meso narežemo na majhne koščke po 3 centimetre, maščobni rep pa na 1-2 centimetra velike koščke. Vse to temeljito premešamo v skledi. Čebulo naribajte na strganju z majhnimi celicami. Nastalo čebulno kašo, ščepec mlete paprike, sol, koriander, kurkumo, limonin sok v skledi zmešamo z mesom in dobro premešamo. Meso pustimo marinirati nekaj ur pri sobni temperaturi. Na bambusove palčke nanizajte marinirano jagnjetino. Palice je bolje pred sajenjem mesa namočiti v mrzli vodi.

Pečico segrejte na 270 stopinj in položite palčke na rešetko. Pod rešetko položimo pekač, pokrit s folijo. Nanjo položite več kosov maščobnega repa. Med kuhanjem morate palčke večkrat obrniti, da ima meso na vseh straneh lepo barvo. Na mizi je vroč žar z vašo najljubšo omako in zelenjavo. Če upoštevate vse tankosti kuhanja jagnječjega mesa, ki so opisane v tem članku, lahko doma dobite nežen in dišeč žar.

Marinade

Obstaja veliko različnih receptov za marinado za jagnječja nabodala. Vseh možnosti ni mogoče prešteti. Za marinado lahko kot osnovo vzamete kivi, med, granatno jabolko, gorčico. Obstajajo tudi možnosti za kefir in celo z dodatkom kave. V tem članku bomo obravnavali tudi več posebnih načinov marinade za žar.

Paradižnikov sok in marinada za kruh

Za kuhanje potrebujemo naslednje sestavine:

• kilogram jagnjetine;
• liter paradižnikovega soka;
• 0,5 kilograma čebule;
• 300 gramov rjavega kruha;
• sol in poper po okusu;
• začimbe;
• nekaj kosov srednjih paradižnikov.

Po receptu za jagnječja nabodala narežite jagnjetino na majhne koščke, ji dodajte sesekljano čebulo. Mesu ne pozabite soliti, poprati in dodati svoje najljubše začimbe. Vse dobro premešajte in pustite stati 5 minut.

Naprej natrgajte rjavi kruh na majhne koščke in ga vrzite v skledo z mesom. Ne prihranite paradižnikovega soka, napolnite ga z vsebinosklede. Vse dobro premešamo in postavimo v hladilnik za 8-9 ur. Če ni hladilnika, bo primeren kateri koli drug hladen prostor.

Po preteku določenega časa začnite cvreti meso. Čas za popolno pripravljenost traja približno 25 minut. Ne pozabite, da meso pravočasno obrnete, da se ne zažge. Da se izognete opeklinam, lahko uporabite uporaben nasvet: vsak kos namažite s šibko raztopino kisa. Jed je treba postreči na nabodala, kot na fotografiji jagnječjih nabodal (recept v članku). To je najbolje narediti s katero koli omako in čebulo.

Marinada za žar z jogurtom

Nabodala na osnovi jogurta so zelo nežna in mehka. Jagnjetina pod takšno marinado se splača poskusiti.

Za pripravo recepta za jagnječja nabodala boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1,5 kg jagnjetine;
• 0,5 litra jogurta;
• 0,5 kg čebule;
• mint;
• bazilika in koriander;
• sol in poper po okusu.

Meso narežite na koščke v velikosti škatle za vžigalice, dodajte mu čebulo in ne pozabite na meto, sol, poper, baziliko in koriander. Temeljito premešajte sestavine, navedene v receptu za okusna jagnječja nabodala. Dodamo jogurt in ponovno premešamo. Postavimo marinirati v hladilnik ali katero koli drugo hladno mesto za 5-6 ur. Najbolje je, če kebab marinira približno en dan. Po tem lahko meso ocvremo.

Nekaj pomembnih kuharskih točk

1. Jagnjetine ne narežite na premajhne koščkevelik. Če so koščki majhni, bo kebab verjetno zagorel, če pa so veliki, bo meso v notranjosti surovo. Najboljša možnost za cvrtje so drobci približno 3-5 centimetrov.
2. Če morate v marinado dodati česen, ga ne pozabite na drobno sesekljati. Ne uporabljajte stiskalnice, sicer bo kebab grenak.
3. Če želite, da se kebab zelo hitro marinira, potem bo marinada za kivi prav prišla. V tej mešanici lahko meso hranite največ 2 uri. Toda na splošno bi moralo biti 30 minut dovolj, da ste pripravljeni za cvrtje.

Ne pozabite, da so to univerzalni recepti: jagnječja nabodala so kombinirana s poljubnimi začimbami. Deloma tudi zato je jed sočna in okusna. Vsak žar je najbolje postreči vroč, z veliko zelenjave, zelenjave in začinjene omake.

Prijeten tek! Izberite najboljši recept za jagnječji kebab in se zabavajte.