Torta "Harlekin": sestavine, recept z opisom, značilnosti kuhanja, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zmedeni nad pripravo še ene sladice za prihajajoče praznovanje, se spomnite ene izmed najbolj priljubljenih tort iz "Luciana" - "Harlekin". Recept za to slastno pecivo združuje najbolj priljubljene dobrote mnogih sladkosnedov: medene piškote, torte slavnega "Napoleona", dve vrsti smetane - maslo in mleko, pa tudi resnično ogromno oreščkov.

Nekaj informacij

Tehnologija priprave te sladice je precej zapletena, a če pravilno izberete vse sestavine, se založite z malo potrpljenja in časa, lahko tak kulinarični čudež ustvarite še doma.

Pomembna je le ena stvar - nekaj dni pred načrtovanim dogodkom pripraviti poslastico, da se bo imela čas prepojiti in dobro prepojiti z občutljivo kremo. Pri tem lahko uporabite katero koli obliko: pravokotno, kvadratno, okroglo ali kakšno drugo, vse je odvisno od vaših želja in želja pri oblikovanju. Le vnaprej je treba pripraviti ustrezne predloge. Čeprav je običajno najbolj priročno rezati tortez uporabo plošče.

Kakorkoli že, torta Harlekin se izkaže za nenavadno okusno, bogato, prijetnega vonja in izgleda odlično tudi na rezu. Zato upoštevajte predlagani recept in razvajajte svojo družino z nenavadno sladico.

Priprava hrane

Za pripravo listnatega testa za slastno torto Harlekin boste potrebovali:

• 0, 4 kg moke;
• 200 g kisle smetane;
• 200 g masla;
• 0, 5 žličke soli;
• žlica vodke.

Za medeno testo pripravite:

• 50g sladkorja;
• čajna žlička sode;
• 2 jajci;
• 30g masla;
• četrt žličke soli;
• 50g medu;
• 0, 3 kg moke.

Za masleno smetano boste potrebovali:

• 0, 5 l smetane s 33% maščobe;
• 100 g sladkorja;
• malo vanilijeve esence.

Za mlečno smetano vzemite:

• 200g kondenziranega mleka;
• 6 žlic smetane.

Lešniki se uporabljajo kot polnilo v receptu za torto Harlekin. Potrebovali boste kozarec.

Takoj ko so vsi potrebni izdelki pripravljeni, lahko takoj začnete s postopkom - zelo razburljivo.

Recept za torto Harlekin s fotografijo korak za korakom

Korak 1. Najprej morate pripraviti listnato pecivo, iz katerega je običajno sestavljen "Napoleon". Če želite to narediti, vse uporabljene izdelke predhodno ohladite inpa tudi posoda in drugi pripomočki. Moko presejemo neposredno na delovno površino, tako da iz nje oblikujemo kup.

Korak 2. Zamrznjeno maslo zdrobite z grobim strganjem in zmešajte z moko. Oboroženi z dvema nožema, dobljeno maso sesekljajte, tako da dobite homogeno drobtino. Hkrati se testa ne morete dotikati z rokami, sam postopek pa bi moral potekati precej hitro.

Korak 3. V ločeni posodi zmešajte ohlajeno kislo smetano in sol. Ko masa postane homogena in se vsi kristali raztopijo, jo pošljite v moko z maslom. Temu dodajte tudi vodko. Zmes ponovno sesekljamo z noži. Testa ni treba gneteti ročno.

3. korak. Na koncu iz kuhane mase oblikujemo kepo, jo zavijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Korak 4. Na tej stopnji pripravimo pecivo za pecivo, pekače in kartonske vzorce, premera približno 24-27 cm.. Po določenem času testo vzamemo iz hladilnika, dodamo pest moke in rahlo pregnetemo. kepo. Maso razdelite na 6 enakih delov, od katerih je treba vsakega razvaljati v tanko plast.

Korak 5. Previdno prenesite gotove rezine na pekač, obložen s pergamentom. Na vrh položite vzorce in torte previdno razrežite na velikost. Vsako plast testa na več mestih prebodemo z vilicami. Listnate torte za torto Harlekin pecite le 4-5 minut pri 220 stopinjah. V tem času bodo izdelki prekriti s čudovitim zlatim odtenkom. Samo imej to v mislihne morete preveč izpostaviti tort, sicer bodo izpadle presuhe. Na ta način spečemo 6 kosov. Če vam pečica omogoča, jih lahko kuhate hkrati.

Druga stopnja

6. korak. Zdaj je čas za medeno testo. Jajca in sladkor močno stepamo, da postanejo puhasta in kremasta. Nato v zmes dodamo tekoči med, stopljeno maslo in sol. Med nenehnim mešanjem maso segrejemo in ji dodamo sodo. Sestavine temeljito premešajte. Ko se zmes začne peniti, jo odstranite s štedilnika.

Korak 7. Sedaj v maso v majhnih porcijah dodajamo presejano moko in dobro premešamo. Kot rezultat boste dobili zelo elastično testo, ki po svoji konsistenci spominja na zmehčan plastelin. V tem primeru je lahko masa rahlo lepljiva.

8. korak. Pripravljeno testo razdelite na 3 enake dele, od katerih vsakega tanko razvaljate. Na enak način kot pri listnatih pecivah prestavimo obrobe na pekač in s pomočjo šablone izrežemo torte. Plasti naj se pečejo pri 200 stopinjah dobesedno nekaj minut. V tej fazi je zelo pomembno, da spremljate torte, da jih ne bi preveč izpostavili. Končni izdelki so zelo lahki in precej trdi.

Priprava impregnacije

9. korak. Zdaj je čas, da pripravimo kreme za bodočo torto Harlekin. Najprej morate narediti kremasto maso. Da bi to naredili, je treba ohlajeno smetano temeljito stepti z vanilijevo esenco in sladkorjem. Utežmora biti debela in čvrsta. Če želite to narediti, ga obdelajte z mešalnikom pri največji hitrosti. Za drugo vrsto impregnacije odložite 6 žlic nastale kreme.

10. korak. Zdaj morate pripraviti mlečno kremo. Da bi to naredili, je treba odloženo maso združiti s kondenziranim mlekom in preprosto premešati. Kot rezultat boste dobili čudovito homogeno zmes.

končna faza

11. korak. Na koncu ostane le še sestaviti slaščičarsko mojstrovino iz pripravljenih sestavin. Preprosta shema vam bo pomagala:

• listnato testo, maslena smetana, nekaj oreščkov;
• medena torta, mlečna in maslena krema, oreški;
• listna torta in mlečna smetana;
• ista torta in maslena krema, pa tudi pest oreščkov;
• medena torta, obe kremi, oreščki;
• listnato testo in mlečna smetana;
• še eno listnato testo, oreščki in maslena smetana;
• medena torta, tako smetana kot orehi;
• listna torta in mlečna krema.

Sladico lahko okrasite po lastni presoji. Na primer, uredite priboljšek na enak način kot na fotografiji. Torta "Harlekin" iz "Luciano", običajno okrašena z drobtinami, ki ostanejo od tort, in oreščki.

Na koncu sladice ne pozabite postaviti v hladilnik. Tam mora ostati vsaj 2 dni. To je nujno za resnično okusno, nežno poslastico.

Druga možnost

Druga priljubljena sladica z imenom "Harlekin" je torta-pita. Po tej dobroti je bilo v sovjetskih časih veliko povpraševanja, a še danes si številne gospodinje ne odrekajo užitka, da bi družino razveselile s slastno poslastico.

Tako pisana sladica se dobi iz minimalnega nabora razpoložljivih izdelkov. Poslastica je zelo občutljiva, kar se topi v ustih, njeni bogati kruhki pa se brezhibno mešajo med seboj.

Za pripravo Harlequinove torte-pite potrebujete:

• 3 skodelice moke;
• 250g margarine;
• 4 žlice sladkorja;
• 4 jajca;
• 3/4 skodelice ribezove marmelade;
• žlica limoninega soka;
• 2 žlici kakava v prahu;
• 0, 5 čajnih žličk sode bikarbone.

Recept za torto Harlekin s fotografijo

Korak 1. Ločite beljake od rumenjakov in jih pošljite v hladilnik.

Korak 2. Margarino zmeljemo s presejano moko, dokler ne nastanejo drobtine. Nato v zmes dodamo sodo in rumenjake, pogašene z limoninim sokom. Vse sestavine temeljito premešamo, da testo postane lepljivo.

Korak 3. Pripravljeno maso razdelite na 3 enake dele, enemu od njih dodajte kakav v prahu. Testo postavimo v hladilnik za pol ure.

4. korak. Stepite ohlajene beljake s sladkorjem v čvrst sneg.

5. korak. Zdaj je ostalo še oblikovati torto-pito. Pekač namastimo z oljem in ga potresemo s pestjo moke. Prvi del belega testa položimo navzdol, ga enakomerno razporedimo in oblikujemo gladke stranice. Nato damo v marmelado. Po vrhu pa na grobo strgano naribamo čokoladni del testa. Nanj položite beljakovinsko kremo. In sestavo morate dokončati s preostalim testom, naribanim na grobo strgalo.

6. korak. Pošljite torto, da se peče eno uro pri 180 stopinjah.