Zgodovina sladoleda v Rusiji: kdaj in od kod je prišel. Fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tako slasten sladoled, ki mami s svojo hladnostjo… Verjetno je zelo težko najti osebo, ki bi bila ravnodušna do te dobrote. In koliko ljudi pozna zgodovino sladoleda? Zdaj jo boste prepoznali.

Prvi pojav sladoleda na svetu

Zgodovina sladoleda na svetu je zelo zanimiva. Predstavljajte si: da bi lahko uživali v hladni osvežilni sladici pred mnogimi stoletji, je moral imeti status kraljeve osebe. Takratni sladoledni recept so dvorni kuharji hranili v strogi zaupnosti, led in sneg za hlajenje jedi pa so pridobivali najhitrejši in najtrpežnejši sužnji v bližnjih gorah.

Kitajska velja za prvo državo, ki je ustvarila hladno sladico pred približno 5 tisoč leti. Cesarsko poslastico so sestavljali koščki najčistejšega ledu, sadja in snega. Kasneje je cesar izboljšal recept in mu dodal mleko. Toda priprava je ostala skrivnost.

Način priprave mešanice, ki bežno spominja na znano sladico, so uporabljali tudi drugi narodi. Ena stvar je bila enaka - zamrznjeno sadje, ledene kocke, ohlajene pijače.

Marco Polo je bil ravno človek, ki je prinesel čudovitoposlastica, ki je pozneje postala tako priljubljena v prehrani aristokratov.

Sestava in lastnosti sladice so se opazno razlikovale od trenutno znanega izdelka, a kombinacija zamrznjenega sadja s sirupi, medom, mlekom in pistacijami je v sodobni različici tvorila osnovo vsem všečne dobrote.

Zgodovina sladoleda v Rusiji

Daljna zgodovina hrani svoje različice sladoleda v Rusiji. V starodavni Rusiji se je vse začelo s preprosto poslastico - zamrznjenim mlekom ali smetano. Sprva so sladico postregli v tankih rezinah, položenih na kup na majhne krožnike. Kasneje so prišli na idejo, da bi te rezine stepli v homogeno bujno maso in dodali različne sestavine.

Za velike veselice in praznike so pridno pripravljali slastno sladico iz skute, smetane ali kisle smetane, jajc, sladkorja. Močno ohlajeno, stepeno dobroto smo prelili z medom, dodali rozine in oreščke. Iz te mase so izdelovali tudi razne figurice, jih dali na mraz, jih prodajali kot vroče pogače na sejmih.

To je tako zanimiva zgodba o sladoledu v Rusiji. Fotografija te slastne poslastice razveseli vaše oči in spodbudi apetit. Zaradi tega si želiš iti v trgovino in si kupiti nekaj porcij naenkrat.

Drag užitek

Zgodovina sladoleda nam pove, da je ob koncu 18. - začetku 19. stoletja v Rusiji pridobil status priljubljene, čudovite in neverjetno drage sladice med plemstvom. Novomodna hladna poslasticabil prisoten na vsakem družabnem dogodku, balu, veličastni pogostitvi.

Dvorni kuharji so se mojstrsko spopadli s muhastim taljenim izdelkom, saj so bile tehnike izdelave tako daleč od popolne. Kljub temu so se recepti izkazali za zelo impresivne in so bili uvrščeni na seznam kuharskih knjig. Ena izmed priznanih mojstrovin tistega časa je bil "Vezuv na Mont Blancu" - sladoled, prelit z rumom, konjakom in prižgan na krožniku. Presenetili so tudi posvetno družbo s postrežbo pisane sladice.

Omemba najljubše hladne dobrote ni le v spominih kraljevega dvora. To sladico najdemo tudi v delih velikih pesnikov in pisateljev. M. Yu. Lermontov je domačega kuharja zavezal, da vsak dan na mizo postreže sladoled.

Proizvodni proces sladoleda v Rusiji in ZSSR

Ročna izdelava sladoleda je delovno intenzivna in ima majhno količino. Količina izdelka je bila neposredno odvisna od prisotnosti zmrzali in ledu. Aparat za pripravo sladoledne mešanice se je pojavil v 19. stoletju, leta 1842 pa ga je celo patentiral trgovec Ivan Isler, vendar nikoli ni bil deležen velikega priznanja. Z izumom hladilne opreme je proces ustvarjanja in konzerviranja dobrot je dobil nov pomen.

Popolna in uveljavljena proizvodnja sladic v Rusiji se je začela v 30. letih prejšnjega stoletja, ko je bila v moskovski mlečni tovarni uradno odprta delavnica, opremljena s potrebno opremo. V njegovih stenah so nastajali kremni sladoled in sladoled.

Pa vendar obseg proizvodnje ni bil dovolj, opreme je bilo največprimitivno.

Zgodovina sladoleda v ZSSR pripoveduje, da je odprtje tovarne leta 1937 pod vodstvom ljudskega komisarja A. Mikoyana postalo pravi začetek v razvoju priljubljenega izdelka. Tehnologije in oprema so bile izposojene pri ameriških strokovnjakih, kar je omogočilo povečanje količine proizvedenih izdelkov na 25 ton na dan.

Zahvaljujoč prizadevanjem ljudskega komisarja za hrano je proizvodnja sladoleda v ZSSR postala pomembna faza v razvoju prehrambene industrije, partnerstev s tujino.

Vrh priljubljenosti sovjetskega sladoleda

V ZSSR so vsi imeli radi sladoled. Sovjetski sladoled je nepozaben okus otroštva, veselja in brezskrbnosti. Kakšna je zgodovina sladolednega sladoleda?

Samo v ZSSR je bila poslastica narejena iz naravnega polnomastnega mleka in je bila okolju prijazen izdelek. Tuji turisti so si za cilj svojega bivanja v državi zadali obisk sovjetskega cirkusa, baleta in vedno pogostitev sladoleda.

In čeprav so sladoled prodajali v številnih mestnih kioskih, stojnicah s hrano za jelo in kavarnah, se je za njim zvrstila dolga vrsta. Prodali so ga tudi na težo, domači in gostujoči prebivalci pa so ga v nekaj urah razstavili. Na žalost podeželskih in podeželskih otrok, pa tudi odraslih, se je sladoled v zaledju le redko pojavljal. Zato je potovanje v mesto vedno spremljal nakup velikega števila dragocenih dobrot.

Vrste sladoleda v ZSSR

Sovjetskega sladoleda ni bilo toliko vrst, zato so bile cene drugačne. Od 9kopejk za sadje v papirnati skodelici in do 30 kopejk za čokolado z oreščki. Ločeno je bilo mogoče izbrati polnilo - naribano čokolado, sadni sirup.

V kavarnah in restavracijah so v steklenih širokih vazah stregli hladno sladico z dodatkom likerjev in šampanjca. Večbarvne kremne kepice sladoleda so navdušile vse brez izjeme.

Modni so bili stenski koledarji, mestni plakati s simboli sovjetske hladne dobrote - s pingvini, z vabljivim sloganom in mamljivim pisanim vzorcem.

Zgodovina sladoleda pravi, da se je doba te poslastice v ZSSR končalo z začetkom perestrojke, ko je bila 100-točkovna ocena kakovosti izdelka izključena iz tehnoloških navodil. Najbolj okusno in neškodljivo domačo dobroto, čeprav v grdi embalaži, so nadomestile uvožene. Hkrati so naravne sestavine nadomestili s stabilizatorji, palmovim oljem, emulgatorji in barvili.

Danes je proizvodnja sladoleda v Rusiji namenjena vrnitvi na standarde GOST. Številne vrste sladoleda, sladoleda, smetane v hrustljavem kornetu zelo spominjajo na okus sovjetske sladice.

Sladoled na palčki

Eskimo ostaja najbolj priljubljen med vsemi vrstami in sortami sladoleda.

Priljubljenost hladne sladice v mnogih delih sveta in postopno izboljševanje metod njene priprave sta privedla do polemik. Do danes tako Francozi kot Američani ponujajo svoje različice ustvarjanja prvega sladoleda.

Kaj je torejzgodovina sladoleda iz sladoleda Tako ali drugače, a prav Američan Christian (Christian) Kent Nelson je uradni avtor leta 1922 patentirane sladice v obliki briketa, prekritega s čokoladno glazuro. Tri leta pred tem je Nelson postavil kulinarični eksperiment z združevanjem čokolade z ohlajeno sladico. To idejo mu je namigovala zmeda navadnega fanta kupca, ki ni mogel izbirati med dvema sladkarijama.

Rezultat poskusa je presegel vsa pričakovanja. Nova vrsta sladoleda, eskimski (v izvirni eskimski pita - "Eskimska pita"), je hitro postala priljubljena poslastica za otroke in odrasle. Proizvodnja te vrste sladic se je izjemno povečala.

Upoštevati je treba, da se palčka, kot dobro poznan atribut sladoleda iz sladoleda, ni pojavila takoj, ampak šele po nekaj letih.

V sovjetskih časih so ga izdelovali v obliki briketa, palico pa so zapakirali v sijoč ovoj.

Eskimi je dobil celo osebni praznik - rojstni dan. Datum je padel na 24. januar, na dan, ko je Kent Nelson patentiral svoj okusni izum.

Creamy Delight

A najbolj občutljiva in okusna med vsemi vrstami dobrot je sladoled. Nekoč so ga francoski kulinarični mojstri ustvarili iz preprostega kremastega sladoleda in mu dali ime v čast mesta Plombiere-les-Bains.

Ta sorta vsebuje veliko smetane, sladkorja in jajc, je zelo kalorična, a neverjetno okusna sladica. Dodane so mu tudi naravne arome - vanilija,čokolada. Sladoled postrežemo z oreščki, sadjem, stopljeno čokolado, sirupom.

Po vsem svetu velja za najvišji klasični sladoled. Način priprave in sestava sestavin ostajata enaka, ohranjata tradicijo in blag okus. Številne druge sladice nastanejo v kombinaciji s sladoledom, zelo priljubljene so nežne biskvitne torte s plastmi kremasto zamrznjenih dobrot.

Okus otroštva. Zgodovina sladoleda

Otroci imajo vedno radi sladoled. Verjetno zato mnogi odrasli ta okus povezujejo z brezskrbno otroško srečo.

V času Sovjetske zveze, ko je sladoled vseboval le neškodljive okolju prijazne izdelke, je bila poslastica za otroke vsakodnevne sanje.

Po vsej državi so kavarne vabile s svojimi vitrinami, na katerih so bile narisane vaze s hladnimi kroglicami sladoleda. Vsak izlet z otroki v kino je končal v eni od teh kavarn, kjer so otroci dobili velikodušno porcijo sladic.

Kdo v otroštvu ni sanjal, da bo, ko bo postal odrasel, ves svoj zasluženi denar porabil za sladoled? Otroci so si vedno želeli hladne dobrote. Zgodovina sladoleda za otroke je morda najbolj zanimiva in vznemirljiva. Mirno lahko rečemo, da je to najbolj priljubljena poslastica mnogih otrok.

Zdaj je izbira prav tako velika, vendar ne tako varna. Barvila, ki jih vsebuje poslastica, lahko pri otroku povzročijo alergije in diatezo, dolgotrajno shranjeni briketi z rastlinskimi maščobami in sintetičnimi barvili pa včasih celo povzročijoresna zastrupitev.

Pri izbiri sladoleda za otroka je bolje dati prednost kremnim sortam na osnovi živalskih maščob, brez konzervansov in ne preveč svetle barve - povsem možno je, da to ni naravna sadna barva. Mnogi proizvajalci ustvarjajo posebne otroške sorte z istim imenom, ki vsebujejo uporabne mikroelemente.

Vrste in sorte sladoleda

Danes obstaja veliko vrst sladoleda, ki se razlikujejo po sestavi, tehnologiji kuhanja in okusu. Toda klasifikacija te hladne sladice temelji na tradicionalnih normah.

• Plombir je masa na osnovi živalskih maščob.
• Cream - sladoled na osnovi naravne smetane.
• Mlečni izdelki - sestava nakazuje prisotnost polnomastnega mleka ali mleka v prahu. Nizkokalorični izdelek.
• Sorbet je ohlajena masa na osnovi naravnih sokov, sadnih pirejev. Po možnosti z dodatkom alkohola.
• Sadni led - običajen zamrznjeni ledenik iz soka, jogurta, sadnega čaja.

Poleg kaljenih sort sladoleda, ki se izdelujejo v proizvodnji, je zelo priljubljen mehki sladoled, ki se s posebnim aparatom prodaja neposredno v kavarnah in gostinskih lokalih. In potem sorta okusov je odvisno od domišljije razvijalcev, kulinaričnih strokovnjakov in osebnih nagnjenj vsakega.

Neverjeten svet sladoleda

Nič ni boljšega od kremastega sladoleda v skodelici za vaflje. Vendar pa v mnogih državah velja za precejdrugačen.

Guinnessova knjiga rekordov navaja eno grdo trgovino v Venezueli. Njegov lastnik Manuel Oliveiro kupcem ponuja okoli 800 vrst sladoleda. Kljub temu, da ima tukajšnja poslastica naravna polnila, ki nikakor niso v smeri sladice, kavarna cveti.

Izbira kupcev sladoleda z okusom lignjev, buče, sira, avokada in več. Kavarna Zvezda, kovinska sladica, vsebuje med, čebelji cvetni prah in… viagro.

Ocvrt sladoled je najljubša mehiška sladica. Kuha se kot navaden kotlet. Dobro zmrznjene kroglice povaljamo v drobtinah in ocvremo na olju. Vendar je to neškodljiva in precej užitna jed.

Izkazalo se je, da se ljubezen do sladoleda po vsem svetu kaže v obliki poskusov okusa. Obstajajo vrste hladnih dobrot, ki vključujejo česen ali poper, krompirjev storž s klobaso in grahom, jeguljo in hobotnico, jurčke in wasabi.

Tako paradižnikov sladoled, ki so ga nekoč proizvajali v ZSSR, ni bil najslabša rešitev okusa za hladno sladico.

Zdaj poznate zgodovino sladoleda. Zanimivo, kajne? Lahko greš v trgovino! Dober tek!