Boršč z gobami in fižolom: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Bogat boršč, pripravljen po principu "tako, da žlica stoji", je sposoben nasititi in nadomestiti tako prvo kot drugo jed. Še posebej v kombinaciji z dobrim kosom mesa. Kljub temu bodo mnogi presenečeni, ko bodo ugotovili, da klasična različica te jedi ne vključuje njene prisotnosti v boršču. Za njegovo pripravo se uporablja čisto zelenjavna juha. Seveda ne bo vsem všeč odsotnost mesa v jedi, ki jo mnogi tako ljubijo.

Vendar nihče ne prepoveduje njegove uporabe. Vendar pa še zdaleč ni vedno mogoče kuhati boršč z mesom iz enega ali drugega razloga. Vsaj na primer zaradi banalne odsotnosti te sestavine. Ali zato, ker zdravje ali nekatera načela ne dovoljujejo uživanja mesnih izdelkov. Vendar pa vedno obstaja izhod. Posni borš z gobami in fižolom ne bo nič manj zadovoljiv in okusen kot kuhan v mesni juhi. O tem, kako ga kuhati, bomo razpravljali v našem članku.

Splošna načela kuhanja

Tisti, ki misli, da pust boršč z gobami in fižolom (ali tudi brez slednjega) s svojim okusom ne bo mogel razveseliti gurmana, se močno moti. Glavna stvar je, da ga pripravite v skladu z zahtevamirecept. In takrat ne bo pomagal le med postom, ampak bo postal tudi dobrodošel gost na vsakdanji mizi.

Vsak boršč (z gobami ali drugimi dodatnimi sestavinami) ima zagotovo osnovne in trajne sestavine. To so seveda pesa, paradižnik, ki ga včasih zamenjamo s paradižnikovo pasto, korenje in čebula, sveža ali, če ima kdo rad kislo, kislo zelje, plus krompir. Praviloma je vsa zelenjava ocvrta, preden gre v ponev. Ker imamo pusto boršč z gobami, bo treba prepražiti v rastlinskem olju. No, načeloma lahko ocvrete v stopljeni maščobi. Nato pojdimo neposredno na postopek kuhanja.

postni boršč z gobami: recept iz zgodnjega 19. stoletja

Vzemite sto gramov suhih gob - gozdnih, dišečih - in jih namočite v topli vodi. To lahko storite, mimogrede, vnaprej, nekaj ur pred kuhanjem. Če časa močno primanjkuje, je dovolj deset minut.

Operite in nato drobno sesekljajte. V ponev vlijemo dva litra vode, dodamo gobe in kuhamo približno 20 minut. V tem času na rastlinskem olju prepražimo eno sesekljano čebulo, dve naribani (gotovo surovi) pesi in en korenček ter sto gramov zelja. Katere - kisle ali sveže - odločite. Zelenjavo pasirajte z dodatkom nekaj žlic paradižnikove paste, eno čajno žličko kisa. No, seveda ne pozabite soliti in poprati. Po vsem tem zelenjavnem prelivu dodajte gobam. Kuhajte še 20 minut. Nato ugasnemo ogenj in boršču (ena žlica vsake sestavine), segreto v ponvi, dodamo mešanico moke in rastlinskega olja. vse. Pustimo vreti pol ure in obvestimo družino, da je boršč z gobami pripravljen.

In zdaj pa malo spremenimo kompozicijo.

boršč z gobami in fižolom

Omeniti velja, da sta oba izdelka zelo bogata z beljakovinami. Tako so precej sposobni nadomestiti meso in nasititi vaš želodec. Poleg tega o neverjetnem okusu teh komponent sploh ni treba govoriti.

Torej, če želite kuhati boršč z gobami in fižolom, morate narediti zaloge:

• Fižol (zadošča kozarec 200 g).
• Gozdne suhe gobe (vzemite 200 gramov).
• zelje (pol kilograma glave).
• Paradižnikova pasta (dve žlici bosta dovolj).
• Nekaj krompirja.
• zelena.
• Pesa (vzemite dva velika kosa).
• En korenček.
• bolgarski poper (ena je dovolj).
• čebula.

Za sol in druge začimbe ima vsaka gospodinja svoja pravila, tako da se o tem odločate sami.

Kako kuhati

Če se odločite, da boste jutri pripravili boršč z gobami in fižolom, obe sestavini čez noč namočite v mrzlo vodo. Čez dan jih operite in skuhajte posebej. Poleg tega so gobe že v ponvi, v kateri se bo pripravljal boršč. Če želite to narediti, vanj nalijte dva litra vode. Fižol kuhamo donapol pripravljeno, pazite, da se ne prepeče.

Vso zelenjavo, razen krompirja, prepražimo na enak način in v enaki obliki kot v prejšnjem receptu. Toda hkrati obstaja ena razlika: ne pošljete jih takoj v ponev, ampak v ponvi dušite približno dvajset minut in ji dodate gobovo juho. Kar zadeva krompir, ga lahko vržete k gobam takoj, ko zavrejo. In po desetih minutah jim dodamo fižol. In pustimo, da se vse kuha, medtem ko je zelenjava dušena. In ko so pripravljeni (trajalo bo 20 minut), jih tudi pošljete v ponev. In skoraj takoj dodajte poper, narezan na poljubne kose. Med kuhanjem ne pozabite dodati svojih najljubših začimb in soli. In vse skupaj kuhajte približno eno uro. Nato v ponev pošljite sesekljano zeleno, ugasnite ogenj, pokrijte s pokrovom in počakajte, da se borš z gobami in fižolom malo prepoji.

S čim postreči

Navadno borš z gobami, za katerega je v članku opisanih več kot enega, je začinjen s kislo smetano. Res je, obstajajo tudi ljubitelji, ki za to uporabljajo majonezo. Ampak tukaj je stvar okusa. In seveda, klasika žanra: boršč z gobami in česnovi krofi. Res je, da vsi ne vedo, kako pravilno kuhati slednje, in ta postopek je precej naporen. Če se torej nimate časa ali želje ukvarjati s krofi, lahko krekerje ocvrete tako, da jim dodate drobno sesekljan česen. Ali pa samo postrezite svež črni ali beli kruh z borščom - karkoli želite.

koristni nasveti

Puste juhe seveda nisohranljivo kot meso. Zato ne pozabite: takšne jedi morajo biti debele. Zaželeno je, da vsebujejo čim več sestavin.

Če želite, da bo vaš boršč še debelejši, skuhajte krompir, ki ni narezan na koščke, ampak cel. Nato ga lahko nežno zdrobimo z žlico. Nastali pire krompir bo zagotovo dodal gostoto boršču.

Ne glede na to, kako hitite, dajte pripravljeni jedi vsaj pol ure, po možnosti več, da se kuha. V tem času bo boršč nasičen z aromo vseh sestavin in bo postal bogatejši in okusnejši.

Dober tek!