Boršč - je juha ali ne? Okusni recepti za boršč

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jed, ki jo Ukrajinci, Poljaki in Litovci štejejo za nacionalno, ki zaseda eno od vodilnih mest na lestvici glede pogostosti kuhanja v družinah, ki živijo na ozemlju držav CIS, je boršč, znan in ljubljen mnogi že od otroštva.

Izvor jedi

Poleg glavnega vprašanja: "Je boršč juha ali ne?", debata o tem, kdo je izumil to jed, ne pojenja. Več narodov se bori za pravico, da se imenujejo "predniki" boršča.

Žal ni zgodovinske potrditve, od kod je prišel boršč. Jed je v Ukrajini postala priljubljena od štirinajstega stoletja, na Poljskem pa od osemnajstega. Res je, potem je ime jedi zvenelo drugače: hogweed.

Z etimološkega vidika je beseda razdeljena na dve komponenti: "bor" in "u". Začetek besede pomeni barva - rjava ali rdeča. Drugi del je skrajšano ime zeljne juhe, ki je bila kuhana v mesni juhi, a brez dodatka pese. Tako se izkaže, da je to boršč - to je juha iz rdečega mesa.

Boršč: je juha ali ne?

Juha je prva jed, ki je zmes v kateridodane so začimbe in dodatne komponente. Zato je odgovor na vprašanje: ali je borsch juha ali ne, precej preprost. Je tekoča in služi kot prva jed. Torej, boršč je juha.

Pesa je pogosta v slovanskih državah. Njegova osnova je začinjena zelenjava, med katero je pesa. Pri kuhanju del zelenjave običajno prepražimo ali dušimo, šele nato pa vse sestavine dodamo v vnaprej pripravljeno juho.

Navadno boršč postrežemo vroč in začinjen s kislo smetano. V dolgi zgodovini, ko so se mnogi prepirali o tem, ali je boršč juha ali ne, je bilo izumljenih na stotine receptov: pusto, na kefirju, s suhimi slivami, v mikrovalovni pečici itd. Najboljši recepti so spodaj.

Sestavine za pusten boršč s fižolom

Od mnogih drugih jedi jo odlikuje dokaj enostavna priprava. Juha - v našem primeru borš - je lahko pusta, a hkrati zelo okusna in hranljiva.

Postni boršč je pripravljen v uri in pol. Za pripravo desetih obrokov boste potrebovali:

• Tristo gramov zelja.
• Dvesto gramov šampinjonov.
• Sto gramov suhega fižola.
• Tri srednji krompirji.
• Tri stroki česna.
• Dva sveža paradižnika.
• Ena srednja čebula.
• Ena pesa.
• Korenček.
• bolgarski poper.

Dodajte začimbe, zelišča in lovorjev list po okusu.

kuhanje

Fižol je treba nekaj ur pred kuhanjem namočiti v mrzli vodi. Po vlivanju vode in fižoladajte v posodo, kjer se bo pripravljal boršč. Dodajte tri litre vode in pustite na ognju šestdeset minut.

Narežite čebulo in korenje. V vročo ponev dodamo čebulo in pražimo 3 minute. Nato dodamo korenje in zelenjavo pustimo na ognju še pet minut. Po dobljeni masi dodamo v ponev fižolu.

Nato takoj v vodo dodamo na koščke narezan krompir in kuhamo deset minut. V tem času sesekljajte papriko in sesekljajte zelje. Po desetih minutah jih dodajte v boršč.

Na olju pražimo sesekljano peso približno pet do sedem minut, nato pa vse skupaj prestavimo v ponev. Nato dodajte začimbe in lovorjev list.

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in olupimo, nato pa jih zmeljemo v homogeno maso. Gobe je treba kratek čas prepražiti in šele nato dodati juhi. Posodo napolnimo s paradižnikom in kuhamo deset minut. Ostane nam le še peteršilj in česen, vse premešati in ugasniti ogenj.

Pripravljeni boršč je treba pokriti in pustiti stati petnajst minut. Tako lahko rešite tako težavo, kako skuhati okusno juho - boršč, natančneje - med postom.

Sestavine za boršč s fižolom, kuhan v goveji juhi

Pozni obroki so lahko dobri za telo. Toda nihče ne bo zavrnil okusnega boršča, kuhanega v goveji juhi. Mnoge gospodinje vedo, kako kuhati takšno juho iz boršča. Recept je precej preprost. Glavna stvar je izbrati dobre kosti, na katerih bo dovolj mesa.

Za kuhanje boste potrebovali:

• Goveje meso na kosti.
• Tri gomolji krompirja.
• Ena žarnica.
• En korenček.
• Kozarec fižola.
• Ena pesa.
• Ena do dve žlici paradižnikove paste.
• Zelje po okusu.
• Dva lovorjeva lista.
• Dva stroka česna.
• Začimbe po okusu.
• zelena.

kuhanje

Skoraj vsem borščom in juham je nekaj skupnega. Juhe. Njihova priprava ne bi smela potekati v pretresu. Če naj se boršč skuha v juhi na kosteh, ga je treba skuhati vnaprej.

Kupljene kosti je treba dobro oprati, nato pa jih preliti v ponev in preliti z vodo. Juho kuhamo dve uri na majhnem ognju. V tem času je potrebno nenehno odstranjevati nastalo peno. Ko juho zavre, dodamo lovorjev list, čebulo in zelišča. Vse kuhamo toliko časa, da se meso odtrga od kosti. Po tem izvlecite čebulo in lovorjev list.

Potem morate narezati korenje in čebulo, jih dušiti pet minut. Skupni masi dodamo peso - pražimo pet minut, nato dodamo malo juhe in pustimo dušiti.

Medtem ko se zelenjava duši, lahko zelje drobno sesekljate. Nato ga dodamo k zelenjavi in dušimo, dokler ne postane mehka. Če zelenjava postane presuha, lahko v ponev dodamo malo juhe. Nato dodajte fižol in paradižnikovo pasto. Vse sestavine dušite še pet do sedem minut.

Vajte nalijte sesekljan krompirbujon. Vso zelenjavo in fižol prestavimo iz ponve v ponev, dodamo česen, sol in sladkor po okusu. Boršč pustimo vreti še pet do deset minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Sestavine za kuhanje boršča v počasnem kuhalniku

Gospodinje, ki so si pridobile tako uporabno napravo, kot je počasen štedilnik, se ne naveličajo hvaliti svojega "pomočnika". Po njihovem mnenju so jedi v njih okusnejše, kuhanje pa lažje. Toda ali je mogoče kuhati prve jedi v počasnem kuhalniku? Boršč, juhe so običajno povezane z dolgim stojenjem pri štedilniku. A kot se je izkazalo, lahko tudi vaš najljubši boršč skuhate v počasnem kuhalniku.

Za kuhanje boste potrebovali:

• Meso na kosti - tristo gramov.
• zelje - dvesto gramov.
• Krompir - štirje kosi.
• Dva sveža paradižnika.
• Dva stroka česna.
• Ena pesa.
• Ena žarnica.
• En korenček.
• Ena paprika.
• Limonin sok.
• Origano.
• bazilika.
• Paradižnikova pasta - tri žlice.
• Sol, poper.

kuhanje

Meso, narezano na majhne kocke. Multicooker nastavite na način "Pečenje" in v posodo dodajte malo rastlinskega olja. Tja prenesite meso in pecite dvajset minut.

Narežite zelenjavo. Pesa in korenje - naribajte, paradižnik narežite na kocke. Čebulo narežemo na majhne koščke. V posodo z mesom dodamo čebulo in korenje ter pražimo še petnajst minut. Papriko narežemo na majhne kocke in jo dodamo mesu. Po desetih minutah cvrtja dodamo kskupna masa pese. Pustite kuhati deset minut.

K zelenjavi in mesu dodajte česen in začimbe po okusu. V skledo dodamo narezano zelje in sesekljan krompir. Ponovno solimo in premešamo. Spremenite način kuhanja na "Stew", dodajte vodo v posodo in pustite kuhati šestdeset minut.

Po eni uri spremenite način v "Ogrevanje" in pustite še dve uri. Po tem lahko jed postrežemo na mizo, potem ko dodamo zelenjavo in limonin sok. Posodo lahko napolnite s kislo smetano.

Število izdelkov se lahko spremeni glede na želje po okusu. Vendar pa tudi v počasnem kuhalniku dobite okusno juho - boršč. Fotografije jedi, kuhanih na štedilniku in v počasnem kuhalniku, so skoraj enake.

Sestavine za boršč na svinjskih rebrih

Skuhate lahko okusen in zadovoljiv boršč iz katerega koli mesa: govejega, piščanca in, seveda, svinjine. Boršč, kuhan na svinjini, se izkaže za še posebej bogat. Uporabite lahko jezik, meso na kosti, rebra in filete. Spodaj je recept za boršč s svinjskimi rebri.

Za kuhanje boste potrebovali:

• Svinjska rebra - petsto gramov.
• Sveže zelje - petsto gramov.
• Zeleni fižol - dvesto petdeset gramov.
• Paradižnikova pasta - dvesto gramov.
• Česen - štirje stroki.
• Čebula - trije kosi.
• Korenček - dva kosa.
• Pesa - dva kosa.
• Sveži paradižnik - dva kosa.
• En majhen jajčevec.
• bolgarski poper.
• Črni poper.
• Sol, sladkor.

kuhanje

Boršč na svinjskih rebrih je pripravljen precej preprosto. Najprej morate rebra napolniti s štirimi litri hladne vode. Pustite, da zavre, znebite se nastale pene. V posodo z rebri dodajte poper v zrnu, lovorjev list in zeleno. Pustite, da se juha kuha na ognju uro in pol.

Medtem ko se juha kuha, lahko narežete zelenjavo. Zmeljemo papriko, krompir, korenje in peso. Jajčevce in zelje narežemo na trakove, paradižnik pa na majhne kocke. V ponev dodajte košček rastlinskega olja in pustite, da se stopi.

V ponev damo sesekljano korenje, pražimo pet minut. Nato dodamo čebulo in dušimo tri minute. Nato dodamo paradižnik in papriko. Pustite kuhati pet minut. Naslednja je sveča. Zelenjavo dušimo še deset minut na majhnem ognju. Ko dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo in pustimo na ognju še pet minut.

Odstranite rebra iz juhe in iz njih odstranite meso. Treba jih je razrezati na majhne koščke. V juho dodamo sesekljano zelje in četrtino vse zelenjave. Kuhajte pet minut. Nato dodamo krompirjeve kocke in pustimo kuhati še pet minut. Dodamo jajčevce, solimo in dušimo pet minut.

Potem morate v juho dodati preostalo zelenjavo in fižol. Sesekljano meso stresemo v skledo. Vse previdno premaknite in kuhajte deset minut. Po tem poskusite znova za sol.

Medtem ko se boršč kuha, morate zeleno sesekljati in zdrobitičesen. Ponev odstavimo z ognja in v jed dodamo zelišča in česen. Pustite, da vzhaja petnajst do dvajset minut.

Iz različnih izdelkov lahko skuhate okusen in zadovoljiv boršč. Ni treba slediti jasnim navodilom in slediti receptu do najmanjših podrobnosti. Po nekaj poskusih gospodinje običajno dodajo svoje opombe: več zelja, manj čebule itd.

Ni pomembno, od kod je prišel boršč, ali je juha ali ne. Pomembno je le, da so te jedi ljubile že številne generacije.