Pečena postrv: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Postrvi je vrsta morskih rib, bogata z najbolj uporabnimi elementi v sledovih. Pogosto ga priporočajo ljudem, ki morajo napolniti zalogo Omega-3, saj je njegova vsebnost v izdelku precej visoka. Kako pa pripraviti tak izdelek iz morja? Obstaja veliko načinov za to, a mnogi gurmani priznavajo, da je pravilno pečena postrv res okusna. Kako narediti? Kakšne so značilnosti tega procesa? Več o vsem tem kasneje.

Kako izbrati pravo ribo

Postrvi je precej velika riba, vendar so njeni mladi posamezniki lahki - dobesedno do 1,5 kilograma. Prav te vrste se lahko uporabljajo za peko. V primeru, da imamo opravka z večjim trupom, je najbolje, da ga narežemo na porcije v obliki zrezkov in spečemo v tej obliki.

Katera riba je idealna za kuhanje? Odgovor je preprost – najboljsveže. Vsebuje največjo količino vitaminov, mineralov in seveda omega-3 - vsi ti elementi so zelo koristni za telo. Poleg tega bodo sveže ribe kuhane zelo sočne.

V primeru, da je bila riba, kupljena v trgovini ali na trgu, prodana zamrznjena (kot se najpogosteje zgodi), jo je treba naravno odmrzniti, pri sobni temperaturi ali pa jo za nekaj časa dati v hladilnik.

Pri izbiri trupa na trgu morate vsekakor biti pozorni na njegov videz. Oči rib ne smejo biti motne, koža pa ne sme biti poškodovana - vsi ti dejavniki kažejo le na nizko kakovost izdelka. Kar zadeva barvo mesa, mora biti svetlo rdeča ali svetla. V primeru, da ima barva fileta modrikasto odtenek, je najbolje, da se takšnega nakupa vzdržite.

Predobdelava trupov

Pred kuhanjem pečene postrvi je nujno potrebno predhodno obdelati glavno sestavino. Priprava trupa za kuhanje je v tem, da ga operemo, očistimo in od njega ločimo glavo s plavutmi. V svoji praksi nekateri kuharji pustijo glavo zaradi lepote, vendar je to primerno le, če nameravate postreči celotno ribo.

Po pranju trupa ga je treba očistiti tako, da odstranimo notranjost. V ta namen je najbolje uporabiti zelo oster nož z nazobčanim rezilom. Naredijo naj velik rez vzdolž trebuha in počasi, zelo previdno izvlečejo notranjost. Iz filmov, ki so notri,nujno se jih je znebiti - praviloma znatno pokvarijo okus končne jedi. Po odstranitvi notranjosti morate odstraniti škrge (če se bodo ribe kuhale z glavo) in temeljito operite celoten trup.

Klasični recept

Po klasičnem receptu se pečena postrv kuha izključno na foliji - to je potrebno, da nežno ribje meso pod vplivom visoke temperature ne zapeče do pločevine.

Če želite ustvariti okusno jed, morate vzeti nekaj ribjih filetov, jih oprati in osušiti s papirnato brisačo. Medtem ko se suši, je treba pripraviti mešanico začimb, soli in zelišč, nato pa v njej povaljati kose. Zdaj ribe potresemo z 10 g olivnega olja in prelijemo s sokom ene limone. V tej obliki ga je treba poslati v hladilnik za vlaganje. Po nekaj urah koščke postrvi položimo na pekač, obložen s folijo, pečemo 15 minut pri temperaturi 180 stopinj. Po tem času izklopite pečico in pustite ribe v njej še 10-15 minut.

Sočna riba (cela)

Kako speči cele postrvi? Tukaj ponujeni recept ponuja dokaj preprosto tehnologijo za ustvarjanje slane in zelo okusne jedi.

Za pripravo takšne ribe morate vzeti trup, iz njega odstraniti vso notranjost in plavuti, pri čemer pustite glavo. Po tem je priporočljivo, da ga temeljito operete in dobro osušite s papirnato brisačo.

Vmes pripravimo začinjeno masoiz ene čajne žličke mešanice paprike in majhne količine soli. Treba ga je podrgniti s predhodno obdelanim ribjim trupom. Povrh vsega ga je treba preliti s sokom, stisnjenim iz polovice limone. V ribo morate vnaprej dati sesekljan koper in peteršilj (po en šopek). V tej obliki je treba postrv poslati v hladilnik, da se marinira - to bo trajalo približno 20 minut.

Po določenem času vklopite pečico, nastavite temperaturo na 180 stopinj in pripravite pekač - obložite ga s folijo. Na folijo damo na rezine narezano polovico limone in nanjo položimo marinirane ribe. Na samem trupu je prav tako priporočljivo narediti več rezov in vanje vstaviti tanek krog citrusov, pa tudi majhno rezino masla. S tem so priprave zaključene - ribe je treba zaviti v folijo in poslati v pečico. Cela pečena postrv v foliji bo pripravljena v samo pol ure.

Fileti v foliji

Za kuhanje rib po tem receptu morate vzeti 400 g čistih zrezkov postrvi in jih osušiti z brisačo. Po tem ga je treba rahlo podrgniti z mešanico črne in rdeče mlete paprike, pa tudi s soljo, potresemo z nekaj žlicami limoninega soka. Po tem je treba koščke podrgniti z mešanico nekaj žlic gorčice in enega medu. V tej obliki je treba ribe pustiti marinirati 20 minut in jih zaviti v folijo.

Skuhamo postrv, pečeno v foliji po tukaj navedenem receptu,sledi 25 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Nekateri kuharji priporočajo, da folijo odprete tik pred koncem kuhanja (pet minut vnaprej) - tako bodo kosi dobili slastno zlato barvo.

To postrv, pečeno v foliji, postrezite z zelo okusno omako, ki je tudi enostavna za pripravo. Če želite to narediti, morate zelo drobno narezati šopek kopra in ga združiti s tremi žlicami kisle smetane in nekaj več kot pol skodelice nesladkanega jogurta. Maso je treba poslati v mešalnik in jo tam pretlačiti. Po tem postopku v skledo dodamo žlico limoninega soka in polovico gorčice - postopek stepanja je treba ponoviti. Omaka je pripravljena.

Ribe z zelenjavo

Postrvi, pečene z zelenjavo, so odlična možnost za izdatno in okusno jed za vsako praznovanje ali družinsko večerjo. Marsikdo ga raje kuha le zato, ker mu v kombinaciji z ribami pripravijo prilogo, ki ima tudi neverjeten okus.

Če želite ustvariti to pravo mojstrovino, morate vzeti ribji trup (500 g) in ga predhodno obdelati z njim. Po tem ga je treba obrisati z brisačo in namazati z mešanico soli in črnega popra - to je treba storiti tako od znotraj kot od zunaj. Po tem ga je treba preliti s sokom, stisnjenim iz polovice limone, in poslati v hladilnik za malo manj kot pol ure.

Medtem lahko začnete s pripravo zelenjave. Za zgornjo količino rib je optimalno vzeti eno rdečo bolgarščinopoper, čebula in srednji paradižnik. Vso zelenjavo je treba narezati na kolobarje, paradižnik pa na velike kocke. Tam morate dodati tudi sesekljano vejico kopra in peteršilja.

Ko je riba dobro marinirana, jo damo na pekač, ki smo ga obložili s folijo, nanj položimo polovico limone, narezane na rezine, nanje pa ribo, v katero damo sesekljano zelenjavo (lahko dodate tudi najljubše začimbe). Vso to sestavo je treba zaviti v folijo in peči v pečici pri temperaturi 180 stopinj. Postopek kuhanja ne sme trajati več kot 30 minut.

Pripravljene ribe lahko postrežete z vejicami kopra in peteršilja.

mavrična postrv

Mavrično postrv obožujejo tudi številni gurmani. Kljub temu, da so njegove okusne lastnosti bistveno podobne tistim, ki so značilne za navadne ribe, je po videzu nekoliko drugačen. Kako prepoznati šarenko? Najprej bodite pozorni na podolgovat trup, pa tudi na odsotnost rdečih madežev na luskah. Še več, telo šarenke ima širok trak, ki ga je težko zgrešiti.

Ustrezno pečene šarenke lahko presenetijo vaše goste, pa tudi vaše gospodinjstvo. Kako kuhati takšno jed? Količina vseh sestavin, predstavljenih v tem receptu, je zasnovana za tri majhne trupe rib (po 250 g).

Priprava takšne jedi naj se začne z izdelavo marinade, ki jo bo popestrila. Če želite to narediti, pritisnite v globinoskledo soka iz polovice limone, ji dodamo žličko mešanice suhih zelišč, žlico olivnega olja in sol po okusu. Po tem je treba vse sestavine temeljito premešati. Nato je treba to mešanico podrgniti z ribjimi trupi, nad katerimi je treba opraviti predhodno obdelavo. Posodo z ribami pokrijte s prozorno folijo in jo pošljite na hladno, da se marinira uro in pol.

Po določenem času vklopite pečico in nastavite temperaturo v njej na 200 stopinj. Medtem ko se segreva, morate začeti pripravljati pomarančo. Treba ga je oprati in narezati na tanke kroge ali rezine - postaviti jih je treba v trebuh ribe, nato pa vse sestavine posode postaviti na folijo, jih zaviti in poslati v segreto pečico za 20 minut. Tako pečena postrv je kot nalašč za družinsko večerjo.

Rečna postrv s suhim sadjem

Na trgu lahko poleg morske postrvi najdete tudi rečne postrvi. Prav tako je enostaven za pripravo, še posebej harmonično se kombinira s suhim sadjem. Pripravo takšne jedi je treba le začeti z njihovo obdelavo. Če želite to narediti, v rahlo topli vodi operite 300 g suhih sliv in suhih marelic ter nekaj žlic rozin. Po tem je treba komponente za 15 minut postaviti v segreto vodo, da nabreknejo.

Medtem je treba opraviti primarno predelavo ribjega trupa (približno 600 g). Ko ga operemo in posušimo, ga po okusu podrgnemo z mešanico soli in popra. Nato je treba polovico suhega sadja dati v njen trebuh, ki je predhodnoje treba zdrobiti. Po izvedbi vseh priprav je treba ribe položiti na pekač, obložen s folijo, popraviti trebuh z zobotrebci in, tesno zavite, poslati v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečena rečna postrv se kuha največ 30 minut.

Medtem ko je riba v fazi kuhanja, ji lahko pripravite okusen preliv. Če želite to narediti, sesekljajte eno čebulo in jo prepražite v ponvi na olju (najbolje olivnem). K temu morate dodati drugo polovico suhega sadja. V tej sestavi je treba sestavine dušiti, dokler ne dosežemo stanja pripravljenosti.

Ko je pečena postrv pripravljena, jo priporočamo postreči s ocvrtim suhim sadjem, limoninimi rezinami in zelišči.

V rokavu

Postrvi, pečene cele, lahko zelo hitro spečete v pečici z uporabo rokava za ta postopek. Če želite na ta način pripraviti okusno in dišečo jed, morate vzeti ribo, ki tehta približno kilogram, in jo predhodno obdelati.

Ko se posuši, lahko začnete s pripravo marinade. Če želite to narediti, zmešajte v eni skledi majhno pol čajne žličke morske soli in 6 g mletega črnega popra. S to mešanico zdrgnite ribo z vseh strani in jo pokapajte s sokom, iztisnjenim iz tretjine limone. Povrh vsega je treba to namazati z nekaj žlicami olivnega olja. Celotno strukturo je treba pustiti 15-20 minut na hladnem, da se postrv marinira.

Po določenem času je treba ribo vzeti ven in ji narediti več rezov na ušesu. V njihje treba dati v tanko rezino limone, kos masla, kot tudi vejico peteršilja. V tej obliki je treba trup poslati v rokav, tesno zapreti in preluknjati na več mestih, da se izognemo eksploziji pri segrevanju. Rokav z ribami je treba postaviti na pripravljen pekač in vse to poslati v pečico, ki naj se do takrat segreje na 200 stopinj. Postopek priprave takšne jedi naj traja približno 40 minut. Kot priporočajo nekateri kuharji, lahko 5-7 minut pred koncem peke rokav prerežemo, tako da se na površini ribe oblikuje slastna skorja.

Ta recept za pečene postrvi bo služil samo ribo, prelito s svežimi zelišči in po želji z rezinami limone.

S sirom in majonezo

Vreča jed iz te vrste rib bo zelo izvirna, če jo skuhate z majonezo in naribanim sirom. Če želite ustvariti te zrezke postrvi, vzemite pet predhodno kuhanih kosov in jih potresite z vseh strani s sokom, stisnjenim iz polovice limone.

Ločeno morate pripraviti mešanico 150 g kisle smetane in pol kozarca majoneze ter 80 g naribanega trdega sira in pustiti nekaj časa vzhajati. V drugi posodi morate pripraviti preliv za končno jed, ki ga naredite iz majhne količine peteršilja in kopra, drobno sesekljanega, ter 70-80 g naribanega trdega sira.

Sokom namočene zrezke je treba v ponvi malo prepražiti z dodatkom olivolja. Trajanje takega postopka ne bi smelo biti dolgo - za to je dovolj dobesedno 1,5-2 minuti za vsako stran. Po tem postopku je treba koščke razporediti, z vseh strani obilno premazati z mešanico, ki je bila pripravljena iz kisle smetane, majoneze in sira. Položiti jih je treba na pekač s folijo in poslati 5-7 minut v pečico, segreto na 200 stopinj. Po tem je treba že rahlo pečene zrezke postrvi vzeti iz pečice, posuti z mešanico sira in zelišč ter jih nato vrniti, da se kuhajo do konca – ta postopek bo trajal približno 20 minut. Rezultat bo zelo sočna riba s kremastim okusom in sirno skorjo.

Postrvi s smetano

Čudovita in nežna jed za vsako mizo - postrv, pečena v smetani. Če ga želite pripraviti, morate vzeti nekaj majhnih trupov rečne postrvi in na njih opraviti primarno obdelavo, pri čemer odstranite vse nepotrebno. Po tem je treba vsakega od njih previdno podrgniti z mešanico začimb po okusu, ki mora nujno vsebovati črni mlet poper in sol. Zato ga je treba odložiti in opraviti druge priprave.

Medtem ko se ribe marinirajo, morate vklopiti pečico in nastaviti temperaturo v njej, da se segreje na 200 stopinj. Medtem morate pripraviti tudi zelenjavo: nekaj čebule narežite na kolobarje, enako količino srednje velikih paradižnikov sesekljajte v kroge. Poleg tega morate v ločeno posodo naribati 250 g trdega sira, za katerega lahko uporabite velikostrgalo.

Po nekaj minutah damo ribo na pekač, obložen s folijo, nanjo prelijemo 1,5 skodelice smetane z visoko vsebnostjo maščobe, nato pa jo prekrijemo s plastjo zelenjave. Poleg vsega je treba strukturo posuti s sirom. V tej obliki je treba ribe poslati v pečico za 25 minut, da se kuhajo.

Na enak način lahko skuhate postrvi, pečene s krompirjem - za to k navedenim sestavinam dodajte 3-4 krompirje in jih položite na dno posode, pod ribo.

Skrivnosti kuhanja postrvi

Kot veste, je postrv riba, ki je pripravljena zelo preprosto, a pri ustvarjanju prave kulinarične mojstrovine obstajajo tankosti. Ena izmed njih je prava izbira omake, ki jo pred peko dodamo glavni masi – mora biti sočna, hranljiva in mastna. V ta namen je optimalno uporabiti kislo smetano, smetano, maslo ali olivno olje. Poleg tega, da jed dobi posebno sočnost, je treba ribe zanjo marinirati vsaj 15-20 minut.

Kako dolgo kuhati ribe? Pri odgovoru na to vprašanje bodite pozorni na to, da se postrv, pečena v foliji, kuha nekoliko dlje kot tista, ki naj bi bila obdelana odprta – praviloma traja približno 40 minut. Če pa je riba odprta, je pol ure ali celo malo manj za to povsem dovolj. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da dobite presušeno poslastico.