Domača žemljica: recept. Sladke puhaste žemljice. Domača peka: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Katera sladkoba je enako priljubljena pri otrocih in odraslih? Seveda je to domača žemljica. Vsaka gostiteljica ima svoj recept, pa tudi majhne skrivnosti, trike in tankosti, zaradi katerih njena peciva iz dneva v dan ostanejo neverjetno okusna, sveža in bujna. Danes vam bomo poskušali povedati vse nianse pekovske umetnosti, da boste dobili popoln vtis, kako ustvariti domače kulinarične mojstrovine. Mnogi mislijo, da je puhaste žemljice mogoče pripraviti le v proizvodni delavnici. Pravzaprav temu ni tako, samo doma pogosto ne upoštevamo osnovnih pravil, posledično pa dobimo slabo vzhajanje in zastarelo pecivo. Pa se lotimo posla, da bodo jutri vsi imeli na mizi dišeče žemljice.

Sestavine za pripravo žemljic

Tradicionalno velja, da je treba testu dodati peko, sicer ne gre več za domačo žemljico. Recept si lahko ogledate kjer koli, vendar bo vsak navedel skoraj isto sestavo:maslo, mleko, jajca, sladkor. To je logično, saj če osnovo zamesite na vodi in moki, dobite navaden kruh, ne pa žemljice. Po drugi strani pa izkušeni peki pravijo, da je preveč peke slabo, da testo vzhaja, in to je res. Kvas ni aktiven v okolju, ki vsebuje preveč maščobe, vendar imajo zelo radi sladkor.

Torej, pojdimo k poslu! Potrebovali boste kvas, ki ga je najbolje razredčiti v toplem mleku. Če nalijete vodo, ne bo ista domača žemljica. Recept lahko spremenite tako, da odstranite ali dodate nekatere komponente. Torej, piščančje jajce, ki je naslednje na seznamu, izboljša okus in daje čudovit odtenek, vendar naredi testo težje. Druga možnost je, da zmanjšate število jajc, vzamete samo beljakovine ali jih pretlačite v puhasto peno, kot je keks.

Naslednja sestavina je olje. Ne smete ga jemati več, kot je potrebno: to bo negativno vplivalo na kakovost izdelkov. Maslo lahko nadomestimo z rastlinskim oljem (zelo pomembno med postom), margarino ali jedilnim oljem. Sladkor je obvezen, če pa so vaši bližnji diabetiki, lahko vzamete fruktozo. Poleg tega boste z rjavim sladkorjem zmanjšali vsebnost kalorij v jedi. Pšenična moka mora biti najvišjega razreda. Poleg tega ga je treba presejati.

Pravila za pripravo bujnega peciva

Najprej ne pozabite: okusno domačo žemljico naredijo samo sveži izdelki. Recept vedno vključuje kvas in prav nanje morate posvetiti posebno pozornost. Mokri ali suhi, morajoje treba po preteku roka uporabnosti zavreči. Ne pozabite, da morata biti temperatura mleka in kvasa enaka. Hrano vnaprej odstranite iz hladilnika. Če uporabljate moker kvas, ga takoj raztopite v tekočini in suh predhodno zmešajte s sladkorjem. Mimogrede, zadnjega v kvašenem testu ne sme biti preveč.

Ne hitite, da bi izlili vso moko, vnesite jo po porcijah in dobro pregnetite. Nadzorujte stanje testa: mora biti gladko, mehko in elastično. Masa se bo med vzhajanjem še malo zategnila, zato z moko ne pretiravajte.

Priporočila za peke začetnike

Danes obstaja veliko receptov, ki povedo, kako narediti domače žemljice. Poleg tega lahko okusno pecivo dobite tako iz kvašenega kot iz bogatega testa. Če ste novi v kuhanju, izberite prvo možnost. Tudi če naredite testo pregosto, se to pri vzhajanju nekoliko kompenzira. Z upoštevanjem vseh priporočil boste zagotovo dosegli dober rezultat.

Pomembna točka: kvašeno testo potrebuje čas, da vzhaja in ga je treba hraniti na toplem, običajno pa je treba dati v hladilnik, da se malo prilega in postane elastično. Oblika peke je lahko poljubna, pa tudi nadev. Kar zadeva slednje, se uporabljajo tako sveže jagode kot sadje. in marmelado, marmelade, marmelado, čokolado, pa nikoli ne veš, kaj še! Samo ne uporabljajte preveč tekočega, tekočega nadeva. Mimogrede, še nekaj! Če boste kuhali žemljice z nadevom, je priporočljivo, da jih postavite v celotimalo sladkorja, samo da kvas deluje.

Kako speči žemljice

Kako narediti domače žemljice okusne, puhaste in dišeče? Za to morate vaditi. Najlažja možnost so klasične vrtnice. Izpadejo zelo lepe in izdelati jih sploh ni težko. Če želite to narediti, najprej pripravite testo. V mleku raztopimo kvas, dodamo malo sladkorja in moke, pustimo 15 minut, da klobuk vzhaja. Sedaj odlijemo preostanek mleka, stepena jajca, sladkor, sol, po malo dodajamo moko. Ko je testo dovolj gosto, vlijemo stopljeno maslo in gnetemo osnovo do kuhanja. Kako definirati ta trenutek?

Končano testo je gladko in elastično, še naprej se malo lepi na roke, mehko, ne žilavo. Pokrijte in pustite 15 minut. Po preteku časa ga pregnetemo, razvaljamo v plast, s čopičem premažemo s predhodno stopljeno margarino ali sončničnim oljem, potresemo s sladkorjem in zvijemo. S tem, ko zvitek razrežemo na koščke, dobimo že pripravljene žemljice. Položite jih na pekač in pustite vzhajati 30 minut. V tem času lahko predhodno segrejete pečico. Pecivo traja približno 10 minut. Vroče žemljice lahko premažete s stepenim beljakom in sladkorjem.

Skrivnosti izvrstne hostese

Domače žemljice, sladke in dišeče, so okus otroštva, spomini na daljno vas, majhno hišo in ljubljeno babico … V svoji kuhinji lahko skuhate pecivo, ki ni nič slabše oddišeč in puhast mafin. Sestavili smo seznam tankosti, ki se jih je treba zavedati:

• Glavna stvar, ki jo mora gostiteljica doseči, je lahkotnost in sijaj testa. Če želite to narediti, morate presejati moko (vsaj dvakrat - drugič tik pred gnetenjem) in ji dodati malo škroba.
• V katero koli testo, razen za cmoke, kremo in pecivo, morate dodati zdrob (žlica na 0,5 l tekočine). Tako se torta dolgo časa ne bo izsušila.
• Mleko mora biti prisotno, vendar je bolje, da pol kozarca zamenjate z mineralno vodo. V skrajnih primerih naredite "fizz": pol kozarca vode je čajna žlička sode, gašene s kisom.
• Enako pomembna točka je pravilno vzhajanje testa. Prostor mora biti topel, brez prepiha. Idealno je, če je površina, na kateri so primerne žemljice, rahlo segreta. V posodo lahko nalijete vročo vodo (vendar ne vrele vode!) in nanjo položite pekač za vzhajanje.
• Žipke pečemo na srednjem ognju, da se enakomerno zapečejo. Zelo pomembno je, da v testu ni preveč sladkorja, sicer bodo izdelki zagoreli.
• Upoštevajte, da se maščobe, zmehčane ali stopljene, vnesejo v osnovo na koncu serije.
• Niti testo ne kislo testo naj ne bosta preveč izpostavljena. Strogo sledite receptu! Testo, ki ga pustimo čez noč, bo izgubilo svoje lastnosti. Naj se drži največ 3 ure (v vročini), nato pa jo daš v hladilnik ali začeti peči.
• Če želite, da so žemljice bolj drobljive, dodajte več maščobe in manj na osnovotekočine. Če želite strukturo kruha, potem spremenite razmerje ravno nasprotno.

Najhitrejši žemlji

Prva težava, s katero se sooča hostesa, je pomanjkanje časa. Pravzaprav je škoda preživeti edini prost dan v kuhinji, četudi je treba speči slastno poslastico. Pravzaprav lahko domače žemljice (sladke ali ne) pripravimo kar hitro. Kako? Ja, zelo enostavno! Ne iščite zapletenih receptov, poiščite običajne sladkarije, ki ne vzhajajo dolgo. Podali vam bomo recept za žemljice na kefirju.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Kefir, kislo mleko ali kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 250g
• vrhunska moka - 300g
• Sladkor - 100 g
• Sol - 0,5 žličke.
• Pecilni prašek - 2 čajni žlički.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Postopek dejanj

Zamesimo testo, pustimo 20 minut, da leži. Nato narežite na koščke, oblikujte žemljice in jih namažite s stepenim jajcem. Lahko potresemo s sezamovimi semeni ali sladkorjem. Pečemo 30 minut na 180 stopinj.

Najdragocenejši recepti za domačo peko so tisti, ki niso preveč muhasti in jih uspešno dobimo tudi, če ne upoštevamo majhnih odtenkov. Tukaj ponujamo te primere, da jih lahko uporabite. Vendar ne pozabite, da se moka razlikuje, zato nikoli ne dodajte vse navedene količine naenkrat.

Recept za preproste sladke žemljice

Luksuzne žemljice za čaj so ena izmed najbolj priljubljenih sladic, ki jo je tako težko kupiti v trgovini. Ne, prodanih je kar veliko peke, a njen okus pušča veliko želenega. Če se nepričakovano oglasijo gostje, lahko hitro pripravite naslednjo poslastico.

Zmešajte 350 g moke, žlico rastlinskega olja, 2 žlički pecilnega praška in sladkorja, ščepec soli. Tej mešanici je treba dodati 300 g jogurta ali kefirja. Testo razdelite na 10 delov, dele povaljajte v sladkorju ali potresite s sezamovimi semeni. Pečemo pri 220 stopinjah 20 minut.

Recepti za domačo peko pogosto predlagajo uporabo mleka namesto kefirja. Potrebovali boste 2 skodelici moke, 2/3 skodelice mleka, 60 g rastlinskega olja, 3 čajne žličke pecilnega praška. Za pripravo okusnih žemljic morate zmešati vse sestavine, oblikovati torto in iz nje s kalupom izrezati figure. Izdelke pečemo 20 minut. Slastne domače žemljice bodo zagotovo navdušile vaše najdražje. Poleg tega ne traja dolgo za pripravo.

Neverjetne žemljice s sadnim okusom

Kaj se najbolje ujema s čajem? Seveda peka! Domače žemljice so običajno narejene s cimetom – to je klasika! A okus pomaranče je odličen tudi za peko, zato vam ponujamo naslednji recept. Vzamemo 185 g mleka, ga malo segrejemo in zmešamo z 1 žličko suhega kvasa. Dodamo 3 žlice sladkorja in 110 g masla. Testo zamesimo tako, da dodamo približno 300 g moke. Razdelite na 8 kroglic. Zdaj morate pripraviti pomarančno lupinico in jo zmešati s sladkorjem. V tej mešanici povaljamo kroglice in pustimo vzhajati 1 uro. Pečemo 25 minut. Aroma bo takšna, da bodo prišli celo sosedje. In zagotovo bodo zahtevali, da znajo speči domače žemljice.

polnjene žemljice

Če želite nekaj bolj eksotičnega, lahko eksperimentirate z nadevi. Sladke domače žemljice lahko pripravimo z različnimi dodatki. Lahko je kondenzirano mleko in mehka karamela, med in oreški, sladkor in maslo, suho sadje, rozine, mak, čokolada, sveže sadje ali jagode, sir in še veliko več. Glavna stvar je, da ne dodate nekaj, kar bo zlahka izteklo. Torej, marmelado je mogoče uspešno uporabiti, vendar bo tekoča marmelada le pokvarila pecivo. Previdni morate biti tudi s kondenziranim mlekom: v žemljice gre samo naravni gost izdelek, nato pa v majhnih količinah. Izberete lahko poljubno testo. Burgerji so dobri tako s kvašenim kot s pecivo testom.

Povzetek

Priti v hišo, ki diši po sveže pečenih izdelkih, je prava blaženost. Takoj se ustvari vzdušje udobja, topline, čuti se, da so vas tukaj čakali. Zato svoje najdražje ne pozabite razveseliti z dišečimi mafini. Ni tako težko in ne vzame preveč časa. Vsak recept boste morali malo prilagoditi, za to pa morate testo večkrat skuhati, primerjati rezultate in narediti ustrezne zapiske v kuharski knjigi. V bistvu govorimo o količini moke, saj je za vsakogar drugačna. Poveč poskusov, dobili boste žemljice naenkrat!