Rdeča riba: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj je recept z rdečo ribo? Katere komponente potrebujete za njegovo izvedbo? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Jedi iz okusnih sort rib bodo vedno okrasile najbolj elegantno praznično mizo. Bife sendviči in kanapeji, ribji aspik, zrezki, dimljeni ali rahlo soljeni, pečeni v testu - rdeča riba je okusna v kakršni koli obliki! Pečen losos ali losos je prava gurmanska skušnjava. Spodaj si oglejte nekaj zanimivih receptov za rdeče ribe.

Ugodnost

Rdeča riba nima le odličnega okusa. Znana je tudi po svoji uporabnosti. Verjetno vsi vedo, da rdeča riba vsebuje omega-6 in omega-3 kisline. Zahvaljujoč njim se uravnava pritisk v človeškem telesu, izvaja se preprečevanje bolezni srca in krvnih žil,ugodno vpliva na imunski sistem.

Kako peči?

Receptov za rdeče ribe, kuhane v pečici, je veliko. Pečenje od gostiteljice ne zahteva posebnih kuharskih veščin: imeti morate le malo potrpljenja in sveže, visokokakovostne izdelke. Pred peko je treba ribe očistiti, odstraniti vse kosti in drobovje. Lahko se kuha celega, brez dodatkov ali polnjena z zelenjavo, sirom, gobami, mešanicami dišečih zelišč.

Čas peke ribe je odvisen od njene teže, velikosti in vrste. Na primer, losos v foliji se kuha 20 minut, postrv pol ure, roza losos pa 40 minut. Tudi tukaj morate upoštevati način izdelave: peka z nadevom, cel (do 50 minut) ali zrezek.

Od vseh sort rdeče ribe velja za najbolj plemenitega lososa. Lahko ga nadevamo, solimo, pečemo v rezinah, kuhamo žar ali zrezke. V vsakem primeru bo dobra. Rdeče ribe ni težko speči: lososa ali lososa je treba narezati na filete, začiniti in speči na žaru ali v foliji, da čim bolj ohranite okus in sočnost izdelka.

V foliji

Razmislite o receptu za rdečo ribo v foliji. Ta okusna in krepka jed bo zagotovo razveselila vaše goste. Tukaj lahko pečete ribe cele in v porcijah. Lahko vzamete tako poceni roza lososa kot lososa, lososa, postrv (ne zamenjujte ga z rečno postrvjo, to je bela sorta). Torej vzamemo:

• 300 g paradižnika;
• ena sladka čebula;
• 30g peteršilja;
• 30 g kopra;
• losos - pet zrezkov;
• malo masla;
• sol;
• začimbe (rožmarin, muškatni orešček, belpoper, koriander).

Ta recept za rdečo ribo zahteva naslednje korake:

1. Najprej začinite pripravljene ribje zrezke s soljo in začimbami po okusu.
2. Koper narežemo, paradižnik in čebulo na tanko.
3. Namažite list folije 10 x 10 cm z oljem.
4. Zrezek položite na folijo, zavijte robove.
5. Pečemo v pečici 25 minut pri 180°C.

V pečici

Razmislite o drugem receptu (s fotografijo) rdeče ribe. Pečen v pečici se kuha v lastnem soku. Tukaj morate dodati malo začimb, pri serviranju pa ribe rahlo potresemo z limoninim sokom in začinimo z grobo morsko soljo. To jed boste naredili zelo hitro, idealna je za pogostitev nepričakovanih gostov. Vzemite:

• 800g lososa;
• sol;
• poper.

Ta recept za rdečo ribo vključuje naslednja dejanja:

1. Trup lososa narežite na majhne koščke, previdno odstranite kosti. Če uporabljate zrezke, jih pustite takšne, kot so.
2. Vsak kos potresemo s soljo in poprom, mariniramo. Lahko rahlo potresete z limoninim sokom.
3. Koščke zavijte v folijo, položite na pekač, poškropljen z vodo.
4. Pečemo lososa pri 190°C 25 minut.

Pri serviranju odstranite folijo, ribo okrasite z vejico zelene ali rezino limone.

S krompirjem v pečici

Raziščimo še en recept za rdečo ribo. Domapogojev, da se lahko kuha s krompirjem. Rožnati losos je cenejši predstavnik družine lososov, vendar ni nič manj uporaben. Tukaj je treba le narezati file na koščke, položiti krompir, preliti z omako in jed speči. Potrebovali boste:

• 600 g krompirja;
• 50 g sliv. olje;
• 600g roza lososa;
• tri jajca;
• 180 ml mleka;
• 120 g sira.

Ta preprost recept za rdeče ribe se izvaja na naslednji način:

1. Najprej morate odmrzniti trup rožnatega lososa, ga olupiti in narezati na filete.
2. Naprej narežite ribo na 5 cm velike kose.
3. Pekač namažite s kravjim maslom, položite ribe.
4. Krompir olupimo, operemo, narežemo na tanke kolobarje, položimo na roza lososa. Potresemo s poprom, soljo in začimbami.
5. Zmešajte jajca in mleko v skledi, stepite z metlico. Roza lososa prelijte s to omako.
6. Postavimo ribjo posodo v pečico na 190°C za 40 minut.

Končano jed potresemo z naribanim sirom, potresemo s stopljenim kravjim maslom.

Z zelenjavo v pečici

Kaj še lahko skuhate? Razmislite o naslednjem receptu (s fotografijo) iz rdeče ribe. Za ustvarjanje te poslastice so primerni tako chum losos, kot losos, postrv in roza losos ter druge vrste lososa. Klasična različica omogoča uporabo lososa - njegovo meso je prehransko, bolj nežno, dobro je za tiste, ki pazijo na svojo težo. Potrebovali boste:

• tri čebule;
• 400 g cvetače;
• 700 g chum lososa;
• dva korenčka;
• dva paradižnika;
• eno jajce;
• 100 g trdega sira;
• limonin sok - 2 žlički;
• 180 ml kisle smetane;
• sol;
• koper;
• začimbe.

Način izdelave:

1. Ketu narezan na porcije (lahko pustite kosti), pokapajte z limoninim sokom.
2. V rastlinskem olju rahlo prepražimo vsak kos do zlato rjave barve.
3. Korenje, čebulo olupimo, drobno sesekljamo. Zelenjavo prepražimo na majhni količini olja.
4. Razdelite cvetačo na cvetke, blanširajte 10 minut.
5. Izpolnite obrazec s ocvrtim lososom, prelijte z zelenjavo.
6. Koper narežite, paradižnik narežite na tanke rezine, pošljite k preostali zelenjavi.
7. Jajce stepemo s kislo smetano, soljo.
8. Vsebino obrazca prelijte s to omako, enakomerno porazdelite.
9. Ketu pecite 40 minut pri 180°C.
10. Za zadnji korak potresemo s sirom.

losos v pečici

Ta jed je zelo všeč sladokuscem, saj boste ob pravilnem kuhanju dobili sočen, nežen, masten ribji file, zavit v arome zelišč. Vzemite:

• trije ščepci morske soli;
• pet zrezkov lososa;
• ščepec črnega limoninega popra;
• 15g posušenega kopra in peteršilja.

Skuhajte to jed takole:

1. Operite zrezke in posušite.
2. Vsak kos potresemo s soljo in poprom, položimo na aluminijast pergament.
3. Ribo potresemo s peteršiljem in koprom, zvijemo ovojnico. Tebiimeti morate list folije, ki je po parametrih enak ležeči strani.
4. Zrezke pecite pri 180°C 25 minut.

Nasveti kuharja

Izkušeni kuharji svetujejo naslednje:

• Izberite ohlajeno in ne zamrznjeno ribo. Izkazalo se bo okusnejše in bolj sočno.
• Losos, losos in postrv lahko pomokate in ocvrete, vendar so najbolje pečeni.
• Če želite narediti bolj kislo marinado ali omako za postrv ali lososa, dodajte limonin sok ali malo belega vina. Nekateri ga raje kuhajo s kisom.
• Zrezkov in filetov ne hranite predolgo v pečici - izpadli bodo brez okusa in suhi.

zvitki z lososom in kumarami

In kako skuhati zvitek iz lavaša z rdečo ribo? Poglejmo si naslednji recept. Vzemite:

• krem sir (Philadelphia, mascarpone ali drugi) - 250g;
• lahko soljen losos - 300 g;
• sveža kumara;
• dva tanka pita kruha (mogoče več);
• peteršilj.

Skuhajte to neverjetno jed takole:

1. Lososa lahko kupite že rahlo soljenega ali pa ga skuhate sami. Vsekakor ga najprej narežemo na rezine. Široki kosi bodo naredili nekaj zelo debelih zvitkov, ozki pa veliko več. Toda potem morate uporabiti do štiri pita kruhe in več sira.
2. Kumaro narežite na dolge tanke trakove. Če je zelenjava mleta poletna, ji odstranite kožo, saj je trda.
3. Naprej sesekljajte peteršilj.
4. Na mizo namažite pita kruh in ga namažite s kremnim sirom. Robove dobro premažite, da jih lahko pozneje zalepite.
5. Nato položite rezine kumare in lososa na pita kruh, tako da eden od njegovih robov (približno 5 cm) ostane prost. List previdno zvijemo in zarežemo z ostrim nožem. Postrezite zdaj.

zvitki z lososom in peteršiljem

Skuhajte to jed takole:

1. Na mizo namažite lavaš in namažite s sirom.
2. Po vrhu potresemo peteršilj.
3. Naprej položite majhne rezine lososa. Zvijte in narežite.

Lahko eksperimentirate s prelivi po okusu. Na primer, namesto peteršilja lahko vzamete koper. Lavaš zvitki z lososom so danes priljubljeni kot jed za odmor za kavo, praznični prigrizek itd.

Recept za enostavno soljenje

Pred soljenjem je treba ribe popolnoma odmrzniti, oprati in posušiti s prtičkom. Po tem lahko začnete kuhati. Sol vzemite grobo mletje. Prav tako bi morali imeti zaprto posodo ali nekaj enakega, primernega po parametrih, vendar ne kovine, plus film ali pokrov. Soljene ribe so lahko v obliki filetov s kožo, zrezkov, filetov brez kože, porcioniranih kosov itd. Torej boste potrebovali:

• ribe - 1 kg;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - ena velika žlica.

Posolite ribe takole:

1. File rdeče ribe potresemo z mešanico sladkorja in soli, damo v skledo s kožo navzven. Ribe bodo izločale sok, v katerem inbo sol za nekaj dni.
2. Če želite, lahko dodate poper, koper, lovorjev list, koriander, limonino lupinico in druge začimbe. Nekateri ribe namažejo z rafiniranim rastlinskim oljem. Tukaj uporabite svoj okus.

Soljenje s konjakom

V tem receptu ima alkohol vlogo konzervansa, izboljša tudi gostoto ribjega mesa in doda začimbo. Vzemite:

• 1 žlica l. sol;
• pol kilograma rdeče ribe;
• Demerara sladkor - 0,5 žlice. l.;
• 1 žlica l. konjak.

Tako lahko solite zrezke. Sledite tem korakom:

1. Ribe potresemo s sladkorjem in soljo, damo v skledo, zalijemo z žganjem, tesno zapremo in postavimo v hladilnik za tri dni.
2. Med soljenjem ribe nekajkrat obrnemo.

Namesto sladkorja Demerara lahko vzamete navaden sladkor, konjak lahko zamenjate z vodko.

Koliko soli?

Vedeti morate, da se rahlo soljene rdeče ribe izkažejo v 8-10 urah. Bolje je seveda, da ga solimo dva ali tri dni, odvisno od parametrov kosov. Če želite ustaviti postopek soljenja, samo odcedite sok, ki ga je riba izločila.

Rdeča soljena riba je dobra tako kot nadev za palačinke kot samostojen prigrizek. Ne bojte se eksperimentirati z začimbami.

S kislo smetano

Ta recept je uporaben za tiste, ki nimajo časa stati pri štedilniku. Vse kar morate storiti je, da olupite roza lososa, ga potresete z začimbami in spečete. Takšno ribo okrasimo z listi solate in postrežemo v porcijah. Najboljše za okrasponudite zelišča in zelenjavo. Na enak način je mogoče izdelati tudi druge vrste: losos, losos, beluga, sterlet. Potrebovali boste:

• 2 žlici. l. začimbe za ribe;
• 1 kg roza lososa;
• 400g kisle smetane;
• 30 g peteršilja in kopra;
• par strokov česna;
• 30 ml rastlinskega olja.

Tukaj je način izdelave:

1. Ribo dobro sperite, očistite od lusk, odstranite notranjost, plavuti in glavo. Posušite trup zunaj in znotraj s prtičkom.
2. Ribo narežite na 3-4 cm velike kose.
3. Vsak zrezek naribajte z začimbami in soljo, pustite marinirati 7 minut.
4. Pekač obložite s folijo, namažite z oljem.
5. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zmešamo s soljo, kislo smetano in začimbami. Če je omaka pregosta, dodajte malo vode.
6. Zrezke položite na pekač, prelijte z omako.
7. Pečemo roza lososa pri 190°C 20 minut.

Jejte na svoje zdravje!