Rdeča soljena riba: kuharski recepti. Kako vložiti rdeče ribe doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rdeča riba velja za izjemno zdravo in okusno poslastico. Rožnati losos, losos, postrv – iz njih se pripravi neverjetno veliko jedi, iz njih pa pripravljajo tudi suši in zvitke ter solijo. O tem, kako hitro in okusno soliti rdečo ribo, želimo govoriti v našem članku. To naredite sami, ni tako težko, rezultat pa je veliko boljši od podobnega izdelka iz trgovine.

Naj skuham svojo ribo?

Kako se rdeča soljena riba pripravi doma? Obstaja veliko receptov za kuhanje, vsak ima svoje značilnosti. Slane ribe so lahko začinjene, dišeče, nežne in lahko služijo kot odličen prigrizek ali samostojna jed. Za kateri koli namen ga pripravite, je vredno poznati nekatere nianse, da bi naredili vse pravilno. Izdelek, pripravljen doma, ima številne prednosti. Bistvo je, da je pripravljenriba v trgovini zagotovo vsebuje barvila in konzervanse in je običajno zelo slana. Toda pri pripravi izdelka doma lahko solite po okusu in vedno ste lahko prepričani v svežino in kakovost rib, saj zelo pogosto brezvestni proizvajalci poskušajo prikriti zastarele surovine s soljenjem.

Kako hitro vložiti rdečo ribo

Gospodinje se pogosto sprašujejo, kako hitro se skuha slana rdeča riba (recepte bomo podali v članku)? Iz neznanega razloga so vsi prepričani, da je soljenje doma neverjetno zapleten in dolgotrajen proces. Pravzaprav temu sploh ni tako. Samo poznati morate dobre recepte in nianse kuhanja, nato pa vas bo končni izdelek zagotovo navdušil s svojim okusom. Če imate na voljo že pripravljen file, potem lahko sam postopek traja največ deset do petnajst minut. Kupite lahko tudi nerazrezano ribo za soljenje, nato pa jo pripravite sami doma. S tem boste prihranili nekaj denarja. Kljub temu rdeča riba še zdaleč ni najcenejši izdelek.

Kako torej okusno in hitro vložiti rdečo ribo doma? Za soljenje morate kupiti klete, roza lososa, sockey lososa, postrv, lososa ali coho lososa. Po rezanju ribe jo morate obrisati s papirnato brisačo, tako da je meso suho. Nato ga po porcijah položimo v globoko skledo in potresemo z grobo soljo. Temeljiti mora na izračunu, da je za pol kilograma izdelka potrebna čajna žlička soli. Ribam dodajte tudi malo sladkorja. Za kuhanje lahko uporabite zalivlist, sojina omaka, piment, mleti koriander, zelišča in druge začimbe in začimbe. Nato ribe damo pod zatiranje, pokrijemo s filmom in pustimo stati pri sobni temperaturi nekaj ur. Nato odstranite odvečno sol in za en dan postavite v hladilnik. Zatiranja se morda ne uporablja, potem pa bo treba ribe v hladilniku hraniti do dva dni.

Če ne želite čakati, lahko naredite marinado iz soli, rastlinskega olja, čebule, sladkorja, začimb in jo napolnite z ribami, zloženimi v kozarec. Po osmih urah bo pripravljen za uporabo. Izdelek je zelo nežen in se dobesedno topi v ustih.

Gospodice morajo vedeti eno stvar. Če želite prenehati s soljenjem, potem samo odcedite tekočino, ki jo riba oddaja, odstranite preostalo sol in posušite file. Po tem lahko poskusite nastali izdelek.

Skrivnosti uspešnega soljenja

Preden se lotite kuhanja, se morate naučiti osnovnih pravil, po katerih ste lahko prepričani, da boste dobili okusno domačo slano rdečo ribo. Recepti ne vsebujejo vedno popolnih informacij, zato si je vredno zapomniti, da:

1. Chum losos in roza losos sta pri soljenju rahlo suha, da bo file sočen in mehak, je priporočljivo soli dodati malo olivnega olja.
2. Za soljenje nikoli ne uporabljajte kovinskih pripomočkov, ribe imajo lahko kovinski okus.
3. Ne bojte se pretiravati s soljo. Ribe ga absorbirajo ravno dovolj,kolikor potrebuješ.
4. Da bi dobili pikantno suho soljeno ribo, včasih file, posut z začimbami in soljo, zavijemo v brisačo.
5. V procesu kuhanja lahko začimbam dodamo česen in koper, ki dajeta pikanten in dišeč okus.
6. Narezano rdečo ribo postrežemo z zelišči, limono, svežo zelenjavo, olivami in belim vinom.

Izbor dobrih rib

Ni skrivnost, da morate za okusno slano rdečo ribo najprej kupiti kakovosten izdelek. Sicer pa noben recept, tudi najboljši, ne bo rešil položaja.

Za kuhanje morate izbrati zamrznjene ali ohlajene ribe. Smiselno je kupiti cel trup s plavutmi in glavo. Prepričajte se, da na izdelku ni tujih madežev in da ni tujega vonja. Kakovostne ribe imajo elastično površino. Če še vedno dobite razrezan file, bodite pozorni na njegovo barvo. Biti mora nežno roza. V nobenem primeru ne jemljite rib svetlo rdeče ali rumene barve.

Zamrznjen izdelek je treba odtajati v naravnih pogojih, brez uporabe mikrovalovne pečice, saj to vpliva na okus končnega izdelka.

Kako zaklati ribo?

Če ste kupili cel trup za kuhanje, se lahko pojavi vprašanje, kako razrezati postrv za soljenje? Vse je zelo preprosto. Najprej se odreže glava, nato pa se s kulinaričnimi škarjami odstranijo plavuti. Nato se trebuh popari vzdolž trupa in odstranidrobovje. Levo in desno od grebena je treba ribe razrezati tako, da se meso loči od kosti. Velike kose lahko razdelimo na dele. Če je bil trup majhen, ga ni mogoče razdeliti na kose.

Recept za roza soljenega lososa

Soljeni roza losos je zelo pogost, zdrav in razmeroma poceni izdelek. Vsebuje skoraj vse koristne elemente in vitamine. Nutricionisti priporočajo redno uživanje mesa roza lososa. Še posebej dobra je soljena riba, saj ohrani skoraj vse uporabne lastnosti izdelka, vendar se med toplotno obdelavo delno izgubijo.

Recept za soljenega roza lososa "za lososa" je precej preprost. Za kuhanje potrebujemo:

1. Velik trup rožnatega lososa.
2. Liter vode.
3. Pet žlic soli.
4. Sto gramov rastlinskega olja.

Če ste kupili zamrznjen trup, ga ne smete popolnoma odmrzniti, lažje ga je razrezati. Meso je treba narezati na majhne koščke. Sol vlijemo v hladno vodo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ribo spustimo v tako nasičeno raztopino za deset minut. Če imate veliko kosov, jih potopite v ločene serije. Nato vzamemo ribo, jo posušimo s prtički in jo damo v skledo s pokrovom. Meso prelijte z oljem brez vonja, zaprite ponev in za štirideset minut dajte v hladilnik. Pripravljene ribe postrežemo s čebulo, zelišči in limono. Na splošno roza losos ni preveč masten, ampak kuhan v skladu s tempo receptu, riba se izkaže za sočno in nežno.

Suhi soljeni losos

Soljeni losos je odlična dekoracija za praznično mizo. Tudi najbolj neizkušena gostiteljica se bo spopadla z njenim soljenjem. Seveda je za kuhanje najbolje vzeti sveže ribe, vendar je praviloma v trgovinah prisoten le sladoled. Lahko se uporablja tudi za vlaganje. V končani obliki vam bo zagotovo všeč taka soljena rdeča riba. Receptov za soljenje lososa je veliko, navedli jih bomo nekaj.

Za suho soljenje potrebujemo:

1. En kilogram chum lososa.
2. Sladkor - 20 gramov.
3. Sol - 50 gramov.

Napol odmrznjen trup je treba razrezati na filete. Rezultat sta dve plasti. Treba jih je oprati in nato posušiti z brisačo. Sol zmešamo s sladkorjem in z nastalo maso podrgnemo ribe. Nato oba fileta zložimo s kašo drug k drugemu in zavijemo v bombažno krpo. Lahko pa uporabite gazo, če jo zložite v več plasteh. V tej obliki damo ribe v skledo in jih pošljimo v hladilnik za tri dni.

Chum losos v slanici: sestavine

V slanici dobimo slastno soljeno kleti. Za pripravo vzemite naslednje izdelke:

1. Kilogram chum lososa.
2. Sol - 50 gramov.
3. Liter vode.
4. Sladkor - 30 gramov.
5. Piška začimba - 5 kosov
6. Peteršilj.
7. zelen koper.
8. lovorjev list - 2 kos
9. Polovica limone.
10. posušen timijan.

Kuhanje rib

Zaza pripravo slanice zavremo vodo in v njej raztopimo sladkor in sol, dodamo timijan, poper, lovorjev list. Nato se mora raztopina ohladiti na trideset stopinj. Sesekljano ribo damo v skledo in jo prekrijemo s sesekljanimi zelišči. In na vrh lahko položite limono, narezano na tanke kroge. Vse to prelijemo s slanico, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Po približno eni uri lahko limono izvlečemo in vzamemo iz ponve. Ribe naj še vedno stojijo v hladilniku približno dvanajst ur, nato pa jih lahko postrežemo.

Soljenje postrvi

Kako pokisati postrv doma? Okusna poslastica za praznično mizo ali za vsak dan je pripravljena precej preprosto. Za kuhanje vzamemo grobo sol, saj odlično absorbira odvečno tekočino. Zmešajte sol in sladkor v razmerju 3:1. Hkrati je vredno zapomniti, da se na kilogram ribe vzamejo vsaj štiri žlice mešanice. Kot naravne arome lahko uporabite piment, lovorjev list in ribje začimbe.

Del mešanice dajte v globoko posodo, nanjo pa položite kos postrvi s kožo navzdol in potresite s soljo in začimbami. Nato ribe pokapajte z limoninim sokom. Na vrh položimo drugi kos ribe in ga potresemo z mešanico za vlaganje. Nato pritiskajte na postrv in posodo za nekaj ur postavite na toplo. Kot zatiranje lahko uporabite dvolitrski kozarec vode. Po dveh urah odstranite breme, ponev zaprite s pokrovom in jo dajte v hladilnik. Kako dolgo solitirdeče ribe (postrv)? Postopek soljenja traja od enega do dveh dni, odvisno od debeline filetov. V tem času se bo slanica pojavljala v posodah, dokler je ne bo treba odcediti. Toda takoj, ko je riba pripravljena, morate odstraniti tako tekočino kot mešanico za vlaganje. In sam file obrišite s prtičkom. Postrvi so pripravljene za uživanje.

Nekaj hitrih receptov

Kako okusno in hitro pokisati postrv doma? Obstaja več receptov za hitro kuhanje.

Kose fileja natremo s soljo in sladkorjem, dodamo suh koper in malo vodke. Vse sestavine se vzamejo v majhnih količinah. Ribo damo v posodo in nekaj ur pritiskamo z zatiranjem. Nato po dveh urah ponev pošljemo v hladilnik. Postrvi so pripravljene v šestih urah.

Obstaja še en recept za hitro soljenje. Postrvi je treba narezati na tanke rezine, nato pa v plasteh v kozarec dajte koščke ribe, poper, sol, lovorjev list in oljčno olje. Vse začimbe in njihovo količino je treba izbrati neodvisno po okusu. Lahko eksperimentirate s komponentami. Tako lahko na primer v kozarec dodate limono ali pomarančo. Posode zapremo, večkrat pretresemo in postavimo na hladno za šest ur. Riba je pripravljena.

Postrvi lahko solimo v desetih urah. Za en kilogram rib morate vzeti tri čajne žličke soli in pol kozarca rafiniranega olja. Narezano ribo obrišemo s prtički in narežemo na kose. Rezine damo v skledo, solimo in prelijemo z oljem, vse sestavine dobro premešamo. Nato pekač damo v hladilnik. Čez deset ur je postrv pripravljena.

Namesto pogovora

V našem članku smo podali glavne recepte za soljenje rdeče ribe. Kot lahko vidite, ni nič zapletenega pri pripravi dobrote sami. Glavna stvar je, da lahko izberete kakovosten izdelek. In potem se bo slana rdeča riba izkazala za zelo nežno in okusno.