Kako narediti luno iz jabolčnega soka doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Odličen način predelave jabolk - predvsem za tiste, ki imajo sadovnjak na podeželju, parceli ali zasebni hiši - je domače pivovarstvo. Luna iz jabolčnega soka je precej pogosta in bi lahko rekli celo demokratična pijača. Konec koncev, sadje različnih sort najdemo povsod in po destilaciji je odlična sadna pijača ali "domači kalvados".

Mimogrede, pod tem imenom je združeno nekaj lune iz jabolčnega soka ali jabolk, kar ni povsem pravilno, saj pravi Calvados vključuje posebno tehnologijo staranja v hrastovih sodih, ki ga nasitijo z izvirno in edinstveno aromo in jabolko okus z odtenki lesa.

Splošne določbe

Recepti za pripravo te pijače niso posebej težki in kar je najpomembneje, praktično ne zahtevajo dodatnihreverzije: oplemenitenje, odstranjevanje vonja. In vse to je posledica prijetne in začinjene arome sadja, ki jo ima luna iz jabolčnega soka ali jabolk. In da dobite kašo, lahko priporočate jabolka, pecivo iz predelave in neprečiščen sok.

Ja, mimogrede, najbolje je, če so plodovi različnih sort, v tem primeru bo imel končni izdelek poseben mešan šopek in aromo iz vsake od sort.

Moonshine iz jabolčnega soka. Recept za kuhanje

Pripraviti kašo doma iz že pripravljenega soka je veliko lažje kot neposredno iz celega sadja. Verjetno zato tisti, ki imajo na vrtu jabolk letno obilico, te metode raje izvajajo. Uporabite lahko poljubne sokove: naravne, sveže stisnjene in tiste, ki so bili termično konzervirani in kuhani. Ugotovljeno je bilo, da bo iz naravnih sokov (zlasti tako imenovane mešanice) končni izdelek najbolj aromatičen in polnega telesa. Izbira soka kot surovine je pomembna, če imate dober sokovnik, sama količina pridelka pa vam omogoča, da naredite sokovnik.

Kaj je mogoče narediti doma

Iz te surovine morate le poskusiti narediti domači kalvados. In mimogrede, lahko z uporabo soka za prihodnost kot surovino pripravite tudi količino naravnega izdelka, da bi kasneje iz njega naredili tinkture in eksperimentirali z razponom okusov.

Osnovna metoda je precej preprosta: razredčimo sok z pulposladkor, vnesemo kvas, nato kaša dozori, čemur sledi destilacija. Možen je tudi ljudski recept za luno iz jabolčnega soka, ki spominja na način zorenja gruzijske čače, vendar naj bodo v tem primeru jabolka najslajša, najbolj zrela, najbolj sočna. Plodove je treba tudi očistiti iz semen in vzeti najmehkejše, vendar ne gnile.

Tisti, ki si želijo v kuhinji pripraviti domači kalvados, naj kupijo hrastov sod, kjer bo potekalo naknadno staranje pijače. Običajna in učinkovita zamenjava soda bo uporaba hrastovih sekancev, ki jih zdrobimo in naložimo v pripravljeno posodo z alkoholom, izločenim iz soka. Sam postopek vztrajanja naj traja več kot šest mesecev (ali bolje - eno leto). Seveda vsak moonshiner ne bo zdržal časa in zagotovo boste želeli poskusiti. Toda za te namene obstaja način, kako narediti hitrejšo, a manj okusno pijačo, ki bo le spominjala na Calvados. Za te namene se vzamejo začimbe plus vanilija v določeni količini.

Braga iz jabolčnega soka za luno. Recept

Braga je seveda glavna in nepogrešljiva sestavina za pripravo dobre pijače. Najpreprostejši in najbolj priljubljen nabor sestavin med ljudmi: na vsakih pet litrov soka vzamemo kilogram sladkorja in 20 gramov stisnjenega kvasa. Potem bo vaša pivina precej hitro fermentirala in vse bo tako, kot mora. Toda v tem primeru bo okus drozge nekoliko "kvašen". Če niste navajeni hiteti nikamor, če vam ni všeč okus kvasa iz trgovine, potem nasvet: namesto njihuporabljamo rahlo fermentirane rozine navadnega grozdja. Živijo kulture naravnega vinskega kvasa, ki se uporablja za pridelavo vina. Šele pred "kislo testo" morate poskušati ne oprati rozin, zlasti - ne prelijte jih z vrelo vodo, kot to radi počnejo nekatere gospodinje, da se, pravijo, uničijo škodljivi mikrobi. Pri tem postopku lahko ves kvas umre, sploh ne bo fermentiral v kašo.

Še eno priporočilo

Sladkor v prahu je najbolje raztopiti v majhni količini segretega soka in nato zmešati z glavno količino pivine v fermentacijski posodi. Postopek priprave drozge v tem primeru (brez kvasa) bo trajal dlje kot v receptu za kvas in lahko traja tudi do enega meseca. Toda potem bo okus postal veliko tanjši.

Splošne določbe

Braga iz jabolčnega soka za luno je seveda produkt fermentacije. Torej, če obstaja vsaj majhna ločitev plina, je potrebna uporaba vodnih tesnil. To je sine qua non za pripravo lune iz jabolčnega soka. Med postopkom fermentacije masa ne zahteva stalnega mešanja, končna alkoholna pijača pa ne bo potrebovala filtracije, bistrenja ali dodatnih prizadevanj za izboljšanje okusa. Dovolj bo, da fermentirani sok preprosto ločite od oborjenega kvasa. In destilacija domačega Calvadosa se izvaja po tradicionalni shemi: ločevanje glav, repov. Možno je tudi prehitevanje drugič, za dodatno čiščenje izdelka, potem pa lahko nekatere lastnosti okusaizgubi se.

Zaklop

Torej, najprej, da bi doma naredili pravo luno iz jabolčnega soka, morate na posodo namestiti vodno tesnilo. Izvaja se po tradicionalni shemi.

Treba je ustaviti dostop kisika iz okoliškega prostora, saj to vodi v dejstvo, da surovina ne fermentira, ampak kisne. Vodno tesnilo je zasnovano tako, da sprošča ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo, in preprečuje stik drozge z odprtim zrakom. Seveda lahko potrebno napravo kupite v trgovini ali naročite na spletu. Ni pa dejstvo, da se bo po velikosti prilegal posodi, izbrani za domače pivovarstvo. Zato si veliko ljudi raje izdela svoje vodno tesnilo.

Najbolj priljubljena med ljudmi zagotovo lahko imenujemo napravo, predelano iz kapalke, kupljeno v lekarni. Če želite narediti takšno napravo, morate od kapalke odrezati plastično cev in zapreti posodo s prihodnjo kašo, ki se vlije vanjo. Na sredini pokrova naredite luknjo, ki ustreza premeru cevi, in tam vstavite eno konico, tesno izolirajte. Drugi konec cevi, na primer, vstavite v kozarec vode (da omejite dostop zraka). Med fermentacijo bo sistem oddajal značilno "klokotanje", kar pomeni, da proces poteka po načrtu. Takoj, ko ti signali prenehajo, nam pove, da je napitek pripravljen in da je čas, da zavržemo luno!

Iz domačega jabolčnega vina

Izdelava lune iz jabolčnega soka ni preveč naporna. Lahko pa ga še bolj poenostavite z uporabo že pripravljene "droge" - mladega vina iz jabolk. Pijača se pretvori v luno, običajno v tistih primerih, ko "ni šlo", torej ne zadovolji določenih okusnih lastnosti, vendar je še vedno škoda izliti takšno dobroto. Običajno je takšno vino zaradi nepravilne uporabe tehnologije že v prvi fazi ocetne transformacije ali ima različne glivične bolezni, zaradi katerih njegov okus milo rečeno ni preveč prijeten (no, če je to povsem odkrit pomij, še vedno bi bila najboljša možnost, da ga izlijemo in ne uporabimo za destilacijo). Sadno vino je v tem primeru treba obravnavati kot dobro očiščeno in prečiščeno pivo. Poleg tega za ta naravni izdelek ne bi smeli postavljati posebnih zahtev, saj je precej visoke kakovosti.

V tem primeru nalijte vino v posodo za strojno opremo za nadaljnja dejanja in tam ne morete več ničesar dodati. Ti ukrepi, kot je bilo že omenjeno, lahko močno poenostavijo proizvodnjo. Nadalje destilacija v luno poteka po tradicionalni metodi segrevanja in naknadne destilacije. Upoštevati je treba, da ko ima luna še parnik ali destilacijski stolpec, bo dovolj ena destilacija, ki ločuje glave in repe. Sledi čiščenje s filtrom z ogljem. Sicer pa za destilacijo kakovostnega končnega izdelka potrebujemo dvojno destilacijo. Nekateri uporabljajo tudidodaten poparek na suhem sadju ali sesekljanih svežih jabolkih za izboljšanje okusa jabolk.

Domači hrastov kalvados

Kako narediti luno iz jabolčnega soka, da bo podobna tej svetovno znani pijači, ki je v določenih letih postala priljubljena zaradi Remarqueovih del? Celotna skrivnost je v tem, da je treba jabolčno luno (recepti za pripravo kaše iz soka, glej zgoraj) dolgo časa (vsaj šest mesecev) infundirati v hrastovih sodih (vsaj šest mesecev), kot je na primer konjak. Jabolčno žganje nato pridobi značilen okus, ki je bil tako všeč številnim poznavalcem. Seveda bi bilo za te namene najbolje kupiti majhen hrastov sod, ki ga je izdelal mojster. Če pa ga nimate pri roki, ne skrbite. Povsem mogoče je zamenjati določeno posodo s hrastovimi sekanci. Za vsak liter, namenjen za infundiranje, ga je treba vzeti od 20 do 60 gramov. Tukaj je odmerjanje narejeno empirično, glede na osebne okuse in želje, vendar kljub temu poskušajte ne pretiravati, sicer lahko tanini zamašijo glavni ton - jabolko!