Stroganova jetra: klasičen recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Klasični recept za jetra Stroganoff vam omogoča, da dobite okusno in nežno jed. Tradicionalno ni popolna brez kisle smetane, čebule in moke. Kot rezultat, so jetra v nežni kremni omaki, sočna po zaslugi čebule. Za to možnost kuhanja so odlične priloge iz testenin, pire krompirja ali kosmičev.

Enostaven recept: seznam sestavin

To je resnično klasičen recept za Stroganova jetra. Uporablja minimalno količino sestavin. Za kuhanje morate vzeti:

• glava čebule;
• 500 gramov jeter;
• 250 gramov kisle smetane;
• 50 gramov vode;
• žlica moke;
• malo rastlinskega olja za cvrtje;
• sol in poper.

Po želji lahko dodate tudi sveža ali posušena zelišča. Koper in peteršilj se še posebej dobro počutita z jetri.

Stroganova jetra: klasični recept s fotografijo

Jetra operemo, odrežemo žile, odstranimo filme, da je jed bolj mehka. Narežite na palice, ne zelo tanke. Glavo čebule očistimo in narežemo na pol obročev. V ponvi segrejemo malo olja, jetra ocvremo na obeh straneh, dokler se ne spremeni barva. Odstranite ponev s štedilnika.

V drugi ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Po prestavitvi zelenjave v jetra. Ponev s sestavinami pristavimo nazaj na štedilnik. Ločeno zmešamo moko, vodo in kislo smetano. Poskušajo ne tvoriti grudic. Prelijemo v ponev do jeter. Stroganova jetra po klasičnem receptu med mešanjem kuhamo v ponvi približno deset minut. Nato pokrijte s pokrovom in pustite nekaj časa stati.

Jetra s paradižnikovo pasto

V omaki ni vedno uporabljena kisla smetana. Na primer, v tem klasičnem receptu za jetra Stroganoffa se uporablja tudi paradižnikova pasta. Za to jed morate vzeti:

• 700 gramov jeter;
• glava čebule;
• 3 žlice kisle smetane in paradižnikove paste;
• žlica moke;
• 200 ml vode, včasih vzemite juho;
• sol in črni poper.

Končano jed lahko okrasite s sesekljanimi listi peteršilja. Upoštevati je treba tudi, da mora biti čebula velika in sočna.

Kako kuhati okusen obrok?

Klasičnarecept stroganoff jeter vsebuje preproste izdelke. In tudi kuhati ni težko. Jetra osvobodimo filmov, žil, operemo in nato narežemo na palice. Olje segrejemo v ponvi. Uporabite lahko tako rastlinsko kot mešanico masla in rastlinskih olj. Vsako rezino jeter povaljamo v moki, da postane omaka gosta in bogata.

Rezine namažemo v vročo olje, jih pražimo sedem minut. Nato dodamo na pol obroče narezano čebulo, pražimo med mešanjem še štiri minute. Ko dajo paradižnikovo pasto, jo segrejemo nekaj minut, ponovno premešamo. Po tem vlijemo juho, jetra kuhamo še nekaj minut, nato pa dodamo kislo smetano in začimbe. Držite do konca.

Kakšna je prednost takšnega klasičnega recepta za Stroganoff jetra? Rezultat je tako mehka jed kot slana omaka. Ker se uporablja paradižnikova pasta, lahko dodate nekaj listov bazilike. Pire krompir bo odličen dodatek.

Jetra s svežim paradižnikom

To je še en način za pripravo okusne jedi. Vendar namesto že pripravljene paradižnikove paste vzamejo sveže paradižnike, bolje mesnate, dišeče. Za to možnost kuhanja morate vzeti:

• 600 gramov jeter;
• dva paradižnika;
• glava čebule, dovolj velika;
• par žlic moke;
• sto ml kisle smetane, bolj gosta je, lahko jo nadomestimo s smetano;
• kozarec vrele vode;
• posušen koper - po okusu;
• malo soli, mletega črnega popra;
• enalovorjev list;
• rastlinsko olje brez vonja.

Omeniti velja tudi, da so za ta recept vzeta goveja jetra, čeprav so primerna tudi piščančja jetra. Ampak to bo nekoliko drugačna jed.

Kako kuhati jetra s paradižnikom?

Recept za jetra Stroganoffa bo všeč tistim, ki imajo radi preproste in hitre možnosti večerje. Jetra temeljito speremo, da speremo krvne strdke, izrežemo žile in filme, ki lahko utrdijo končno jed.

Pripravljen izdelek narežemo na trakove dolžine približno pet centimetrov. Kocke ne ustrezajo! Sicer ne bo več klasična priprava slavne jedi.

Čebula je olupljena, narezana na pol obročke. Čim bolj sočna je čebula, tem bolje! Paradižnik prerežite na pol, odrežite pecelj. Vsako polovico narežite na kocke. V ponvi segrejemo malo rastlinskega olja. Pri močni temperaturi jetrne rezine pražimo sedem minut. Hkrati premešamo, da se enakomerno prekrijejo s skorjo, vendar ne zažgejo. Nato temperaturo znižamo in v ponev dodamo paradižnik in čebulo. Mešajte štiri minute. Pri tem naj izstopa zelenjavni sok, ki na koncu da nežno omako in sočna jetra.

Nato dodajte moko in hitro premešajte. Glavna stvar je preprečiti nastanek grudic, nato vlijemo kislo smetano, dobro premešamo. Nato vlijemo vodo, ponovno previdno pregnetemo maso v ponvi. Zdaj je čas za začimbe. Koper je zelo dober v kombinaciji z jetri, po želji lahko med kuhanjem dodamo ne le posušena zelišča, ampak po končani jedi potresemo tudi svež koper.

Nato ponev pokrijemo s pokrovom in na najpočasnejšem ognju dušimo jetra z zelenjavo in omako še deset minut. Nato pripravljeno jed postrežemo tako, da jo prelijemo po prilogi.

Stroganova jetra so okusna in nežna jed, ki jo lahko pripravi vsak. Tradicionalno se jemljejo goveje drobovine, včasih pa jih nadomestijo s svinjino ali celo piščancem. Pomembna sestavina je tudi kisla smetana. Ona se skupaj s čebulnim sokom in juho iz jeter spremeni v nežno in zelo okusno omako za okras in sama jetra.