2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Jetra so neverjetno zdrav izdelek, ki ga morate imeti v svoji prehrani, čeprav redko. Toda kljub prednostim in nizki vsebnosti kalorij v jetrih obstaja ena pomanjkljivost - če jih kuhamo napačno, postanejo jetra grenka. Zakaj se to dogaja? Kaj storiti s tem? V tem članku bomo izvedeli, zakaj so jetra govejega, piščančjega, svinjskega in polenskega jetra grenka. Delili bomo nasvete, kako se znebiti grenkobe in dali praktična priporočila za pripravo tega izdelka.
Zakaj so jetra grenka: piščanec, svinjina, govedina, polenovka
Jetra imajo pomembno vlogo pri presnovi. Vsak živi organizem potrebuje ta organ za čiščenje krvi in telesa kot celote od škodljivih snovi.
Zakaj so jetra grenka? Neprijeten okus jeter je posledica grenkih encimov, ki so v telesu in so potrebni za razgradnjo maščob. Izkušene gospodinje poznajo veliko načinovskrijete neprijeten priokus ali se ga celo popolnoma znebite. Toda te metode ne delujejo vedno, saj je vzrok za grenkobo morda drugje.
Žolč je vzrok za grenkobo
Zakaj so svinjska jetra grenka? Ona, tako kot jetra krave, piščanca in drugih živali, ima poleg grenkih encimov tudi žolčnik. Žolč je grenka snov, ki ob nepravilni obdelavi na mesu popolnoma pokvari njegov okus. Znebiti se okusa žolča je zelo težko!
Tudi če pri klanju trupa previdno odstranite mehurček ali kupite že pripravljen, predelan organ, ni nobenega zagotovila, da grenkoba žolča ne bo prisotna niti pri najbolj temeljiti pripravi.
Pokvarjen izdelek
Zakaj so jetra polenovke, kupljena v obliki konzervirane hrane v kozarcu, grenka? Najverjetneje je to pokvarjen izdelek, ki je zdravju nevaren za uživanje. Če začutite neprijeten priokus grenkobe po okušanju koščka iz kozarca, potem pohitite, da izdelek zavržete ali ga vrnete v trgovino, kjer ste ga kupili, za to boste potrebovali potrdilo o nakupu..
Zamrznjena jetra trske, govedina, svinjina ali piščanec so prav tako pogosto pokvarjeni. O tem bodo pričale grde temno modre ali zelenkaste lise, ki se nahajajo na nekaterih mestih. Žal je pred odmrzovanjem skoraj nemogoče opaziti. Nekateri izrežejo pokvarjene dele izdelka, ostalo pa kuhamo. Vendar ne priporočamo, da tvegate svoje zdravje in svoje zdravjegospodinjstvo.
Za nakup izberite samo ohlajene mesne izdelke, sledi kvarjenja pri takih izdelkih preprosto ni mogoče skriti. Pred nakupom preglejte jetra.
Če glede pokvarjenega izdelka ne morete storiti ničesar, vam bodo številni kulinarični triki pomagali premagati grenkobo žolča ali odpraviti okus grenkega encima.
Nasveti za odpravo grenkobe v jetrih
Ko ugotovite, zakaj so jetra grenka, lahko začnete odpravljati neprijeten okus. Obstaja veliko načinov za to in vsakdo lahko shrani vašo kulinarično mojstrovino!
- Ne kuhajte sveže kupljenih ohlajenih jeter. V njem je kri, ki je grenkega okusa. Da se ga znebite, morate izdelek zamrzniti, nato ga razrezati, odstraniti vse filme in nato dobro sprati pod tekočo vodo. Zamrznjena kri se laže izpere!
- Sveža jetra imajo enotno, rahlo vijolično temno rdečo barvo. če je izdelek bled ali obratno preveč vijoličen, bo to pomenilo rok uporabnosti in tega ni mogoče kuhati.
- Zelenkaste lise na dobro obarvanih jetrih so sledi žolča, ne zamuda. Takšna mesta je treba le izrezati, da ob kuhanju ne boste dobili grenkega okusa.
- Če je preveč zelenih madežev, potem izdelka ne kuhajte, ni kakovosten, žolč pa se je že razširil po jetrih.
Odstranjevanje grenkobe z namakanjem
Namočite lahko v mleku, ki mora biti predhodno ohlajeno. Za to najprejnarežite, izdelek sperite v tekoči vodi in nato za eno uro postavite v posodo s hladnim mlekom. Zložite kose tako, da prosto ležijo.
Če ni mleka, bo zadostovala navadna hladna voda s soljo. Metoda namakanja je preprosta:
- Jetra narežite in operite v hladni vodi.
- V posodo nalijte samo hladno vodo iz pipe, dodajte žličko soli.
- Jetra dajte v vodo, tako da se kosi ne nalagajo drug na drugega.
- Koščke sperite pod tekočo vodo po 30 minutah.
Prikrivanje grenkobe
Če ne razumete, zakaj so jetra grenka tudi po obdelavi in namakanju, potem obstaja le en izhod - prikriti neprijeten pookus. Če želite to narediti, predlagamo, da se spomnite nekaj trikov:
- Pri cvrtju dodajte več čebule, vendar ne uporabljajte korenja. Prepražimo, nato dodamo paradižnikovo pasto, počakamo, da postane oranžna, zalijemo z vodo in dušimo do mehkega.
- Skriti neprijeten okus bodo pomagala začinjena zelišča, začimbe z izrazito aromo in okusom.
- Oreh, dodan v jed, bo odlično okrasil okus jeter. Sam je rahlo grenak, vendar bo to skrilo grenkobo jeter in jedi dalo zasuk.
- Končana jetra lahko potresete z malo limoninega soka.
- Ne poskušajte grenkobe prikriti s sladkostjo, to bo samo poslabšalo stvari. Malo verjetno je, da bo kateri koli jedec všeč grenko sladko meso.
Na koncu
Kupujte samo ohlajeno drobovino in samo od zaupanja vrednegaprodajalec v mesnici. Pred nakupom preglejte jetra z vseh strani, vsak kos brez zadržkov zavrtite.
Izogibajte se nakupu drobovine in mesnih izdelkov na splošno, zamrznjenih v supermarketih. Sveži izdelki se prodajajo samo ohlajeni. Zamrzovanje je nekaj, kar ni bilo pravočasno prodano ohlajeno in je bilo treba zamrzniti. Ali pa so se izdelki dolgo prevažali, kar pomeni, da niso več sveži!
Pri nakupu kozarca jeter polenovke bodite pozorni ne le na proizvajalca, rok uporabnosti, temveč tudi na kakovost samega kozarca. Ne sme biti brez vdrtin, prask.
Priporočena:
Zakaj se voda postreže s kavo: razlogi in kako jo piti?
Kava je ena najbolj znanih in starodavnih pijač na svetu. V vsaki državi jo naredijo na svoj način, dodajo ji le določene začimbe, en trend pa ostaja nespremenjen – piti kavo z vodo. Toda zakaj je to potrebno? Pa ugotovimo
Zakaj je majoneza postala tekoča: razlogi in kako popraviti omako
Majoneza, ki jo večina ljudi tako ljubi, je omaka iz jajc in rastlinskega olja. Primeren je za skoraj vsako jed. Pripravljeni analogi, kupljeni v trgovini, se ne morejo pohvaliti z naravnostjo, vedno dodajajo konzervanse, zgoščevalce, ojačevalce okusa in druge dodatke, ki niso zelo koristni za naše zdravje. Zato je najbolje, da naredite domačo majonezo in uživate v aromatični omaki, tako da jo dodate jedem
Katera jetra so boljša - svinjska ali goveja? Zakaj so svinjska jetra cenejša od govejih?
Zdaj se mnogi poskušajo držati načel pravilne prehrane, hkrati pa ustrezno prehrano obravnavajo kot dieto in ne režim za življenje. Da bi ta razlika izginila, morate spodbujati svojo odvisnost od hrane, hkrati pa najti zdravo nasprotje nezdravi hrani. Na primer, mastno meso zamenjajte z drobovino. Dobro za zdrava jetra. Toda katera jetra so okusnejša: svinjska ali goveja?
Zakaj je prosena kaša grenka? Odpravite grenkobo
Kljub izjemnim prednostim se ta kaša vsako leto manj pojavlja v dnevni (in celo mesečni) prehrani sodobnih ljudi. Za ta neželen pojav obstaja logična razlaga. Razlog je v tem, da je včasih že pripravljena prosena kaša grenka. Zakaj ima lahko tako neprijeten okus, ki pokvari njegov okus? Poskusimo razkriti to skrivnost in hkrati ugotoviti, ali obstajajo načini, kako se znebiti pretirane grenkobe
Zakaj odstraniti peno iz marmelade: glavni razlogi
Mlade gospodinje se lahko pri kuhanju soočajo z različnimi težavami. Pogosto jih zanima, ali je treba odstraniti peno iz marmelade? Ta postopek je treba izvesti, le seznaniti se morate z glavnimi vzroki tega pojava. Zakaj odstraniti peno iz marmelade, je opisano v članku
