Marelična marmelada - okusna zimska poslastica

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Strinjam se, vsakemu od nas je prijetno sedeti v topli kuhinji ali ob štedilniku v hladnem zimskem večeru in odpreti kozarec dišeče sladice za čaj. Lahko ga namažete na svežo žemljico, aromatizirano s koščkom masla, ali pa jo preprosto pograbite z žlico in popijete s sveže kuhano pijačo. Tako prijetnim zimskim dobrotam lahko pripišemo tudi marelično marmelado. Ima neprekosljivo, rafinirano, resnično poletno aromo in okus, zaradi česar je upravičeno cenjen tako v ruskem zaledju kot v velikih mestih, kjer koli je mogoče kupiti ali nabrati marelice. Poskusiva kuhati?

Marelična marmelada

Sam proces kuhanja je precej dolg in naporen. Toda tiste gospodinje, ki so vajene pripravljati marmelado iz sadja in jagodičja za zimo, zagotovo ne bodo občutile velike razlike, čeprav še vedno obstajajo razlike v načinih kuhanja. Marelična marmelada ni marmelada, je bolj homogena, gosta in želatinasta. Mnogi ljudje kuhajo marmelado iz teh sadežev, izvlečejo koščico iz marelic inrazdelimo jih na dve enaki polovici (za kar vzamejo ne povsem zrelo sadje). Za pripravo marelično marmelado, nasprotno, lahko vzamete popolnoma prezrele marelice (vendar ne gnile) in jih gnetete v nekakšno kašo. Tukaj ne govorimo o neoporečnosti in lepoti plodov.

Navodila po korakih

1. Prvi korak je priprava sadja za kuhanje. Dobro jih sperite v tekoči vodi. Če so bile pobrane iz tal, so lahko na njih prah in umazanija, ki ju je treba sprati. Plodove pregledamo glede škodljivcev, ki so lahko na površini in v notranjosti. Marelicam vzamemo koščico. Odstranite gnila mesta.



2. Za vsak kilogram že pripravljenega sadja morate vzeti pol kilograma sladkorja in ščepec citronske kisline (lahko nadomestite sok iz polovice limone). Nekatere gospodinje v pivo dodajo 20-25 gramov vanilina na 1 kg glavnega proizvoda. Toda praviloma marelično marmelado za zimo kuhamo v volumnu posode. Zato takoj izmerimo količino sestavin, ki jo določa recept.
3. Prej so te vrste konzerviranja kuhali v velikih bakrenih posodah. V sodobni kuhinji takšne jedi verjetno ne boste našli. Uporabimo torej največji lonec, ki ga imamo (npr. desetlitrski, v katerem se običajno za novo leto kuha žele).
4. Za pripravo goste marelično marmelado damo odmerjeno količino pripravljenega sadja v ponev in pristavimo na majhen ogenj.
5. Kuhanje pod zaprtim pokrovom. Pustite, da sadje malo zavre, spustite sok in se zmehča.
6. Odstranite lonec z ognja in ohladite. Nato morate poskusiti odstraniti kožo z vsakega sadja. Seveda je to videti nekoliko naporno, vendar bo končni izdelek zelo homogen.
7. Marelice naribajte skozi cedilo (ta korak naredite tudi za čim bolj enotno dobroto).
8. Ponev postavimo nazaj na ogenj in maso uparimo, občasno mešamo z veliko leseno žlico pol ure. Dodamo sladkor, gnetemo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi in se izdelek zgosti. Na koncu uvedemo limonino kislino in vanilino.

Prazno

Za pripravo marelične marmelade za zimo morate sterilizirati steklene kozarce in pokrove po standardni shemi. In vročo marmelado nalijte v posode in zvijte s pisalnim strojem. Obrnjene kozarce postavimo v temen in suh prostor, na vrh pa ovijemo odejo. Pustimo tri dni, da se infundira. Po tem lahko jeste.

Možnost v multicookerju

Marelična marmelada v počasnem kuhalniku (marmelada) je pripravljena po enakih pravilih kot na štedilniku. Vsaj vse sestavine ostanejo enake. To je, tako rekoč, možnost za lene.

1. Izvajamo predpripravo sadja, kot pri prvi možnosti (glej odstavek 1).
2. Pripravljene marelice vlijemo v blender in zmeljemo v homogeno masomasa.
3. Damo v posodo multicookerja in dodamo odmerjeno količino sladkorja (ne pozabite: 400-500 gramov na 1 kg marelic).
4. Vklopite način "Jam" in kuhajte, mešajte, dokler se naprava ne izklopi.
5. Gotovo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce. Zavihamo. Očistimo narobe v temnem prostoru, tesno zavijemo. Po nekaj dneh lahko jeste okusno marmelado.

Možnost pekača kruha

Kako skuhati marelično marmelado (marmelado) v kruhomatu? Kdo od gospodinj ima na voljo to čarobno napravo, tam lahko poleg običajnih kruhkov in peciva skuha tudi marmelado. V te namene pripravimo sadje in odmerimo pravo količino sladkorja. Izkoščičene marelice zmeljemo do gladkega v blenderju. Maso razporedimo v vedro pečice in zmešamo s sladkorjem. Pustimo stati približno eno uro. Vedro postavimo v kuhinjsko napravo in vklopimo način "Jam". Po signalu pripravljenosti konzerviramo po standardni shemi.

Nekaj nasvetov: kako narediti marelično marmelado

• Če kuhate marmelado ali marmelado v počasnem kuhalniku ali pekaču za kruh, morate upoštevati prostornino posode naprave in jo napolniti le 3/4.
• 10-15 minut pred finalom dodajte sok polovice limone za vsak kilogram glavnega izdelka.
• Nekatere gospodinje, da bo marmelada še bolj gosta, v maso (10 minut pred koncem kuhanja) dodamo pektin ali želatino (10 g na 1 kg marelic).
• Pripravljenost lahko določite tako, da na čist krožnik položite žlico marmelade. Čese ne širi in ohrani svojo obliko, potem je končano!
• Kalorična marmelada (za ljudi, ki pazijo na svojo težo in postavo) - 240-250 kcal / 100 gramov. Velja za zelo uporabnega: čeprav po kuhanju praktično ne ostane vitaminov, so pektini in elementi v sledovih, ki blagodejno vplivajo na telo.