Malinova omaka: recept, značilnosti kuhanja, sestavine, fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Malina velja za eno najbolj okusnih in zdravih jagod. Iz nje delajo marmelado, pripravljajo kompote za zimo in jo uporabljajo kot nadev za pite in žemljice. Poleg tega na njegovi osnovi nastajajo mousse, želeji in druge sladice. V zadnjem času so vse bolj priljubljene jagodne omake. S kombiniranjem različnih sestavin v različnih razmerjih, kot so sladkor, začimbe, začimbe, lahko dobite ne le sladko omako za sladice, temveč tudi omako, ki je kot nalašč za mesne jedi.

Malinova omaka je dobra v vsem: nežen okus zrelih malin, neverjetno lep videz - svetlo rdeča barva, hkrati pa zelo prozorna. Ko je kuhan, se po hiši razširi neverjetna aroma. Če te neverjetno okusne omake še niste poskusili kot dodatek k jedem, jo zagotovo skuhajte. Če želite izvedeti, kako pripraviti različne različice malinove omake, preberite naš članek.

Kakšne koristi imajo maline

Jagode imenujejo borec za zdravje prebavnega trakta. njoKoristi za črevesje so posledica vsebnosti vlaknin v malinah. Aktivira mišice črevesnih sten, preprečuje absorpcijo holesterola v kri, povečuje absorpcijo različnih sestavin hrane.

Pektin, ki je del kemične sestave jagodičja, ima sposobnost zbiranja toksinov, radionuklidov, gnitnih bakterij, ki so se nabrali v telesu, in jih odnašati ven. Treba je opozoriti, da uporaba malin zmanjša tveganje za rahitis pri otrocih. Maline so odlično zdravilo za prehlad in virusne bolezni.

Maline vsebujejo železo, baker, magnezij, veliko količino kumarinov, kalij. Vsebuje fitosterole. Vse te koristne snovi blagodejno vplivajo na telo: preprečujejo nastanek krvnih strdkov, normalizirajo strjevanje krvi, spodbujajo tvorbo hemoglobina, preprečujejo razvoj ateroskleroze itd.

Kontraindikacije

Vendar pa je treba opozoriti, da se s prepogosto uporabo jagodičja zavira nastajanje določenih hormonov in zavira delovanje ščitnice. Nekateri ljudje lahko doživijo alergije pri uživanju malin.

Kako narediti malinovo omako

Preden vam predstavimo najbolj zanimive recepte za jagodno omako, postreženo z mesom, bi vam rada dala nekaj priporočil. Če jih upoštevate, bo taka sestava prijetnega videza in okusa ter, kar je pomembno, bo lahko poudarila okus perutnine ali mesa.

Funkcije kuhanja:

1. Za malinovo omako izberite sočno zrelojagode, ker je osnova omake malinov sok.
2. Jagode vsebujejo precej drobnih semen, zato jih je treba izključiti, da pridejo v omako. Najbolje je, da maline za kuhanje nasekljate na star preizkušen način: obrišite skozi sito. Tako bo masa bolj homogena.
3. Če boste pripravili začinjeno malinovo omako, ne dajajte preveč začimb, pomembno je, da njihov okus ne preglasi okusa jagod.
4. Pri pripravi malinove omake za meso ne priporočamo dodajanja odvečne količine sladkorja, tudi če želite pripraviti sladko-kislo omako, se držite recepta.
5. Kalorično vsebnost jedi lahko zmanjšate tako, da sladkor zamenjate z njegovimi analogi.
6. Omaka bo še bolj okusna, če ji dodate nekaj listov sveže mete.
7. Upoštevajte: v aluminijastih posodah ni priporočljivo kuhati nobenih jedi iz jagodičja, ker pod vplivom kislin, ki jih vsebujejo jagode, kovina oksidira, zaradi česar nastajajo škodljive snovi in skupaj z izdelki vstopijo v človeško telo. Izkušene gospodinje za to raje uporabljajo emajlirano posodo.
8. Malinovo omako lahko postrežemo hladno ali vročo k mesu. Da se med ohlajanjem ne prekrije s folijo, je priporočljivo, da njeno površino (ko je še topla) namažete z maslom.

Klasični recept

Malinova omaka za meso, pripravljena po tem receptu, velja za najbolj preprosto. Vzemite:

• 250 g malin;
• 100 ml suhe rdečevino;
• 5 kos poprova zrna;
• 100 g sladkorja.

recept po korakih

1. Maline razvrstimo, odstranimo peclje. Da se znebite različnih žuželk, ga napolnite s hladno vodo. Počakajmo malo. Odstranimo vse žuželke, ki priplavajo na površje, jagodičje položimo v cedilo in ponovno dobro speremo, večkrat ga potopimo v čisto vodo. Po tem pustite, da tekočina dobro odteče.
2. Papriko za to omako vzamemo grobo mleto, sveže mleto, zato je bolje uporabiti domači mlinček za začimbe.
3. Maline damo v ponev, dodamo sladkor in zalijemo z vinom.
4. Maso postavimo na nizek ogenj in kuhamo četrt ure, ne pozabimo redno mešati vsebine ponve, pomembno je, da se sladkor popolnoma raztopi.
5. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se masa dobro ohladi, nato pa jo obrišite skozi cedilo.
6. Omako začinite s poprom in premešajte.

Pikantna malinova omaka

Malina omaka je sladko-kislega okusa in je odlična priloga k mesu in še bolje k perutnini. Potrebovali bomo:

• 200 g jagod;
• 10-20g sladkorja;
• 5g limonine lupine;
• 40 ml suhega belega vina;
• 100 ml limoninega soka;
• po ščepec mletega cimeta in pekoče rdeče paprike;
• 50g sl. olje;
• malo posušenega mletega ingverja;
• 2 nageljnove žbice.

Tehnologija kuhanja

Pripravljene maline zmeljemo z mešalnikom innato dvakrat precedimo skozi sito. Dodajte mu limonino lupinico. V ponvi raztopimo olje, vanj dodamo začimbe, predvidene v receptu, po 1-2 minutah prilijemo malinov sok. Maso kuhamo nekaj minut na majhnem ognju. Dodajte mu sladkor, vino, limonin sok, kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Pikantna malinova omaka

Malinova omaka, pripravljena po tem receptu, je v popolni harmoniji z jagnjetino in svinjino. Odlična ideja bi bila, da ga postrežete z žarom. Pripravite se na delo:

• 40 ml r. olje;
• 250 g malin;
• 2 stroka česna;
• 50 ml jabolčnega kisa (6%);
• ščepec soli;
• 50g sladkorja;
• 45g čebule;
• ½ pekoča paprika.

Kako kuhati

1. Moja paprika, jo po dolžini razdelite na pol, odstranite semena. Eno polovico drobno narežite.
2. Česen sesekljajte z nožem.
3. Čebulo narežite na majhne kocke.
4. Če uporabljate zamrznjene maline, morate najprej iz njih odcediti odvečno tekočino. Sveže sortiramo in peremo.
5. Jagode obdelujemo na popolnoma enak način kot v zgoraj opisanih receptih.
6. Združite malinov sok s soljo in sladkorjem.
7. V ponvi segrejte olje, vanj dajte koščke popra, česna in čebule, pražite 5 minut.
8. Prilijte sok, kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
9. Masi dodamo kis, premešamo, kuhamo na majhnem ognju, dokler malinova omaka ne dobi želenedoslednost.

malinovi solatni preliv

Priporočamo, da pripravite malinovo omako za solatni preliv. Tako znani jedi bo prinesla povsem nov gurmanski pridih. Ta preliv je še posebej dober za sirno solato. Potrebovali boste:

• 180 g malin;
• 2 žlički mak;
• 5 žlic. l. sesekljana zelena čebula;
• 1 žlica l. limonin sok;
• 50g sladkorja;
• poper, sol po okusu;
• oljčno olje.

kuhanje

Skuhamo malinov pire, dodamo gorčico, limonin sok in drobno sesekljano čebulno perje, prelijemo z makom po okusu, popramo in solimo, dodamo sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Med nenehnim mešanjem prilijemo olivno olje. Na pripravljeno solato namažemo sveže maline.

Likerska omaka

Ta malinova omaka je lahko gostejša od prejšnjih receptov. Primeren je za vse vrste mesa. Najpogosteje pekočo omako postrežemo z mastnimi sortami, ingver - s perutnino. Z dodajanjem določenih začimb in začimb pri pripravi omake lahko sami spreminjate njen okus. Kuhanje:

• 30 ml likerja (češnjev liker), suho rdeče vino;
• 250 g malin;
• ščepec cimeta;
• 60g sladkorja;
• 5g črnega (sveže mletega) popra;
• 20 ml vode;
• 5g škroba;
• sol.

Nasveti za kuhanje

Maline so pripravljene na način, ki ga že poznamo. Češnjev liker (žganja) se zmeša s suhim vinom. Po želji lahko češnjev liker zamenjamo z drugim, vendar je nujno, da je narejen iz kislih jagod. Alkoholni mešanici dodamo sol, sladkor, začimbe, pristavimo na nizek ogenj in zavremo. Dodajte mu maline in kuhajte 10 minut. Omako ohladimo in zdrgnemo skozi cedilo, nato pa vrnemo na ogenj. V majhni količini hladne vode raztopimo škrob in ga dodamo v omako, močno mešamo, ko se dobro zgosti, odstavimo z ognja.

Sladka malinova omaka s fotografijo

Ko že govorimo o omaki iz tako okusnega jagodičja, kot so maline, ne moremo le omeniti recepta za sladko omako.

Sladka, dišeča, izjemno okusna omaka iz malin, kot nalašč za palačinke, palačinke, sladoled itd. Omeniti velja, da se ne razlikuje po zahtevnosti priprave in dragi sestavi hrane. Mimogrede, jagodičje se lahko uporablja glede na letni čas - poleti sveže in pozimi zamrznjeno. Komponente:

• 1 žlica sladkor;
• 1 žlica voda;
• 350 g malin.

V posodo nalijte vodo, nalijte sladkor in kuhajte 5 minut pri srednjem vrenju. Maline zaspimo, potem ko zavre, maso segrevamo še 5 minut. Malinovo omako odstavimo z ognja, ohladimo, precedimo skozi cedilo. Malinova sladica je pripravljena.