Glavne vrste pite in recepti za njihovo pripravo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pite so precej pogosti gostje na jedilniku vsake družine, a jim kljub temu nikoli ni dolgčas. To je zato, ker obstaja toliko vrst pite lokalne tradicionalne kuhinje, pa tudi čezmorskih sort priljubljenih dobrot, ki so bile vsem všeč. So sladki, slani, odprti, zaprti, puhasti, hrustljavi, raznolikost nadevov pa je preprosto neverjetna. En vonj je vreden! Če hiša diši po pitah, potem ima hiša udobje, mir in dobro nahranjene člane gospodinjstva.

Otroci so najbolj izbirčni pokuševalci in pita je pogosto reševalna stvar za vsako mamo. Otrok navsezadnje ne pogleda nadeva, ampak ga preprosto požre, ne da bi sploh prepoznal osovraženo čebulo.

Da bi izboljšali svoje sposobnosti priprave zdravega, hranljivega in okusnega obroka za vso družino ter celo presenetili z novostmi z nenavadnimi okusi in prefinjenostjo serviranja, morate ugotoviti, katere vrste tor imajo največ oboževalcev.

Odpri

Odprte piteznačilen je ocvrt nadev s skorjo. Te se pokažejo tistim, ki ne marajo veliko testa. Sladka različica je primerna kot sladica za čaj, slana pa je kot nalašč za lahko večerjo.

Testo zanje se najpogosteje uporablja listnato brez kvasa, pihto pecivo, maslo ali piškotne drobtine, kvas se redko uporablja. Odprto torto lahko okrasite z zapletenimi vzorci ali trakovi iz istega testa, ki jih položite navzkrižno, v obliki mreže.

Tradicionalne za Rusijo pite, sirnice, ustnice - tudi odprte, vendar pite.

Tart

To je neke vrste sladke pite iz krhkega kruha. Tarte izvira iz Francije, vendar si je prislužil veliko priljubljenost med sladkosnedi po vsem svetu. Kuharji iz najprestižnejših restavracij tekmujejo, da bi to naredili.

Izdelano je na osnovi krhkega testa s hrustljavo, krhko teksturo, popolnoma okrogle oblike in z najbolj nežnim nadevom v obliki kremne kreme. Okrasite ga z okusnimi jagodami ali koščki sadja, po vrhu potresite s sladkorjem v prahu. Zdi se, da ni nikjer lažje, a da bi se torta izkazala, kot bi morala, je potrebna visoka strokovnost.

jagodna torta

Sestavine:

• Testo za pecivo (zamrznjeno) - 300g
• Smetana (mastno mleko) - 0,5 l.
• Rumenjaki - 5 kosov
• Sladkor - 100 g
• škrob - 1 žlička
• Pšenična moka - 2 žlici. l.
• Jagode - 0,5 kg.
• vaniljev strok.

Kuhanje:

1. Testo razvaljamo in položimo v predhodno naoljeno obliko. Pečemo v pečici na 180stopinj približno 30 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.
2. Segrejte 0,4 litra vanilijeve smetane in odstranite z ognja, takoj ko se pojavijo prvi znaki vretja.
3. Rumenjake s sladkorjem stepemo do gladkega. Med mešanjem dodamo moko, škrob in preostalo smetano. Zmešajte. Iz smetane odstranimo vanilijo in dodamo mešanico rumenjakov. Smetano med nenehnim mešanjem kuhamo 7 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi.
4. Model napolnite s smetano in vanjo utopite jagode. Hladite nekaj ur.

Jagodna torta je pripravljena za postrežbo!

Quish

Ta vrsta pite je narejena tudi iz krhkega testa. Obrok je zelo zadovoljiv in ga lahko ponudimo kot samostojno jed. Nadev je mešanica jajc in smetane, ki ji dodamo različne sestavine, kot so sir, kuhano meso, koščki zelenjave. Pred dodajanjem mesa, gob ali zelenjave je priporočljivo, da jih najprej prekuhate ali prepražite, da se znebite odvečne tekočine.

Priprava torte dovolj hitra, kar je zelo priročno. Rojstni kraj quicheja je tudi Francija, oziroma Lorraine.

brokolijev quiche

Sestavine:

• Testo za pecivo (zamrznjeno) - 250g
• brokoli - 350g
• slanina - 200 g
• Srednja žarnica - 1 kos
• Jajca - 2 kos
• Smetana ali kisla smetana - 200 ml.
• Trdi sir (po možnosti parmezan) - 100g
• Sol, začimbe, poper po okusu.

Kuhanje:

1. Na ponvi prepražimo slanino, dokler ni maščobase bo utopil. Nato dodamo drobno sesekljano čebulo in na socvetja razstavljen brokoli. Pražite do mehkega.
2. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo tako, da sledi obrisu dna in sten pekača.
3. Za pripravo nadeva dobro premešamo jajca, smetano (kislo smetano), polovico naribanega sira. Poper, sol in dodamo provansalska zelišča.
4. Na dno razporedite zelenjavo, preostalo polovico sira in mesa ter previdno vlijte jajčno zmes.
5. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj za 30 minut.

Zaprto

Pri zaprtih pitah je nadev skrit pod plastjo testa. Tako so sokovi in okus izdelkov bolje ohranjeni. Če imate prednost kot glavno sestavino meso ali ribe, je potreben pokrov za testo. Para uhaja skozi majhne luknje.

V Rusiji so pite veljale za znak gospodinjstva. Zato je v ruski kuhinji veliko zaprtih vrst pite iz kvašenega testa.

Vsaka gospodinja je imela vedno svoje skrivnosti, kako doseči pompoznost in nežnost podlage. Najpogosteje so bile to sorte kvašenega testa. Sestavine so bile vedno izbrane individualno, prav tako njihovo razmerje. Kot predjed so uporabili kislo mleko, kislo smetano, sirotko. Pivo, žganci, hmelj postreženi za najboljšo fermentacijo.

Kurnik

Kurnik velja za kralja vseh pita in ga pripravljajo za veličastne praznike. Izvirni recept je zelo naporen, zapleten in dolgotrajen. Bistveno poenostavijo tehnologijo kuhanja, hosteseprilagojena tako, da ljubljene pogosteje razveseljuje z okusom. Tisti, ki ne čutijo ljubezni do obilice testa, se obvladajo samo s palačinkami. Na srečo je svetovno omrežje polno različnih interpretacij izvirnika. Z lahkoto lahko cenite "visoko" kuhinjo naših prednikov: malo navdušenja in mojstrovina je pripravljena.

Prihaja kakršno koli testo, ki ga kuhar najbolje naredi. Nadev je oblikovan v obliki plasti najljubših izdelkov, ločenih s palačinkami. Bolj zapleteno kot je polnjenje, tem bolje. Lahko so gobe, piščanec, ribe, riž, ajda, jajca in še veliko več. Toda ne bojte se, dovolj je, da se omejite na kombinacijo majhne količine sestavin za nadev. Konec koncev je to samo večerja, ne poroka.

Pito tradicionalno postrežemo z omako. Narejen je iz smetane, paradižnika, sira. Vsak bo naredil, po okusu družinskih članov.

osetijske pite

Ta vrsta pite je splošno znana po svojem neponovljivem okusu in tankem, rdečkastem, hrustljavem testu, namočenem v maslu. Pravijo, da je v času Sovjetske zveze eden od visokih uradnikov celo naročil kavkaško nacionalno jed z letalom iz same Osetije v Moskvo. Pite so prispele še vroče. Morda je fikcija, vendar je zelo podobna resnici.

Testo je narejeno iz kislega mleka z gašeno sodo. Napolnite jih lahko s pire krompirjem, mesom in sirom. Okusi so tako različni, da se jed kavkaške kuhinje nekega dne preprosto ne bo dolgočasila.

Navadno izgledajo: okrogle, v velikosti ponve, naki so pečeni. Toda tudi izkušena gospodinja jih ne bo mogla kuhati brez poznavanja določenih odtenkov in spretnosti. Goryanka s ponosom prenaša vse tankosti kulinaričnega ustvarjanja iz roda v rod.

kitajska plastična torta

Ljubitelji kitajske hrane imajo radi to pito, ki jo je enostavno narediti. Sestava potrebnih izdelkov je podobna seznamu sestavin za cmoke, z izjemo ingverja, sojine omake, sezamovega olja in zelene čebule. Ta šopek je značilen za azijsko kuhinjo.

Celoten postopek kuhanja je presenetljivo preprost. Pite pečemo v ponvi na običajnem štedilniku. Vsekakor ne bo vzelo veliko časa, a gurmani bodo cenili eksotično jed. Zato je nemogoče, da ne bi poskusili kuhati te vrste pite. Na fotografiji izgledajo zelo okusno.

Sestavine:

• mleto meso (poljubno) - 350 g.
• Srednje žarnice - 2 kos
• Zelena čebula - 2 kos
• Testo za cmoke - 0,5 kg.
• Sezamovo olje - 1 žlica. l.
• Sojina omaka - 1 žlica. l.
• ingver - 1 žlička
• Česen - 3 stroki
• Sol, poper po vašem okusu.

Kuhanje:

1. Mletemu mesu dodajte sesekljano čebulo, vključno z zeleno, začimbe, ingver, nariban česen, olje, sojino omako.
2. Testo je razdeljeno na tri dele. Iz vsakega razvaljamo krog, debel kot cmoki. Nadalje lahko oblikujete kvadrate, če naredite dva reza na obeh straneh kroga, tako da so razdalje med njimaenako Nalogo lahko tudi poenostavite in naredite en rez od središča do roba (kot polmer). To bo naredilo trikotnike.
3. Ko določite obliko bodočih pite, morate po celotni površini kroga nanesti mleto meso, pri čemer se od vseh robov umaknete za en centimeter.
4. V primeru ene same zareze zložite cel krog v trikotnik, če pa želite kvadratke, ga morate zložiti z ovojnico.
5. Stisnite vse robove in vsako pito prepražite na maslu v ponvi na obeh straneh, začenši pri šivu. Nato kuhajte 10 minut na majhnem ognju, pokrito s pokrovom.

Pite so pripravljene!

Samsa

uzbekistanske pite po priljubljenosti pogumno tekmujejo s slavnimi cheeseburgerji in hrenovki. Nobenega mesnega predstavnika ni mogoče primerjati s samso, kuhano na klasičen način v tandoorju. Uzbeki so plemeniti gurmani!

Ta vrsta pite iz listnatega testa je polnjena z mleto jagnječjo kašo, čebulo in repno maščobo. Maso začinite s klasičnimi začimbami orientalske kuhinje. Kumina, kumina, kumina je čarobna mešanica, ki resnično dela čudeže.

Ustvarjanje najbolj okusnega, hrustljavega in nežnega listnatega testa lahko primerjamo z umetnostjo. Guruji njihovega poslovanja se slavno spopadajo s težko nalogo. Trajalo bo veliko časa za usposabljanje in vložiti veliko truda, da bo tako profesionalno.

A rezultat je vreden truda in časa, saj se sočne vroče pite topijo v ustih!

Na seznamu je le majhen del priljubljenih dobrot. Konec koncev, koliko materbabice in žene, toliko najbolj okusnih vrst pit. Ne glede na to, ali je iz kvašenega testa ali peciva, ni pomembno. Če je pečeno z ljubeznijo in skrbjo za ljubljene in ljubljene, kaj bi lahko bilo okusnejše?