Piškotki brez glutena: recepti, raznolikost izbire, vrste, nasveti in pravila za pripravo piškotkov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piškotke za čaj imajo radi vsi brez izjeme. Toda če ima oseba alergijo, njegova uporaba grozi z neprijetnimi posledicami. Nekateri otroci na primer ne prenašajo mleka, jajc in glutena. Na pomoč priskočijo recepti za piškote brez glutena, s katerimi se lahko spopade vsaka gospodinja.

Možnosti moke brez glutena

Alergiki naj zamenjajo navadno moko z moko brez glutena:

1. Riž - zdrobljena zrna riža z značilnim pookusom.
2. Ajda - bogata z vlakninami, beljakovinami in vitamini. Ima prijetno aromo po oreščkih.
3. Koruza - pridelana s sušenjem koruznih zrn. Peka s to moko je sončna.
4. Ovsena kaša je najbolj zdrava moka brez glutena. Pecivo iz njega vas bo navdušilo z najbolj nežno teksturo in prijetno aromo.

To moko lahko kupite v trgovini ali jo naredite sami. Za to potrebujete izbrano žito, mlinček za kavo in sito. Moko lahko zmešamo. Tako bo peka pridobila nenavaden okus in svetlo, nepozabno aromo.

Obstaja več drugih vrst brezglutenske moke, vendar se uporabljajo manj pogosto:

1. Škrob - narejen iz korenin kasave. Je lepljive strukture in rahlo sladkega okusa.
2. Sirek je narejen iz rjavega riža. Vsebuje veliko koristnih snovi. Ima tudi sladek okus.
3. Kokos - narejen iz kokosovega mleka. Absorbira veliko koristnih snovi.
4. Mandelj - narejen iz mandljevih zrn. Številne restavracije ga uporabljajo za pripravo okusnih sladic.
5. Arašid - narejen iz arašidov. Cenjen zaradi visoke vsebnosti magnezija.

Edina pomanjkljivost brezglutenske moke je njen kratek rok uporabnosti. Zato se zaloge ne splača.

Skrivnosti piškotkov brez glutena

Da bi pecivo brez glutena vedno izpadlo, se morate držati naslednjih pravil:

1. Za testo ne uporabljajte navadnega pecilnega praška. V ta namen je primeren škrob, soda ali vinska kislina. V trgovini lahko kupite tudi poseben pecilni prašek za brezglutensko moko.
2. Sestavine za recepte za piškote brez glutena morajo biti sobne temperature.
3. Dobljeno testo damo za nekaj časa v zamrzovalnik pred uporabo, da dobimo elastičnost. V nasprotnem primeru se bo razširilo.
4. Da se znebite okusa brezglutenske moke, potrebujete vanilin. Morate ga dati malo več kot običajno.
5. Postopek peke je malo daljši. Tako bo peka iz te moke boljšaostani v formi.
6. Navadna jajca se nadomestijo s prepeličjimi jajci (1:4) ali pa se uporabi želatina.

Dobri prelivi za piškote brez glutena

Recept za piškote brez glutena lahko dopolnite s prelivi. Tako bo veliko bolj okusno. Veliko možnosti polnila:

• vse sveže sadje;
• kuhana zelenjava;
• sadni in zelenjavni pireji;
• začimbe za slaščice;
• sirupi;
• suho sadje in oreščki;
• čokolada.

koruzni piškotki

Ta recept za piškote brez glutena brez jajc velja za univerzalnega. Priboljšek za čaj bo všeč tako otrokom kot odraslim.

Sestavine:

• koruzna moka - 350 g;
• žlica strokov. olje;
• 50 g vašega najljubšega suhega sadja;
• kozarec peneče vode;
• ščepec sode;
• pol skodelice granuliranega sladkorja (ali manj).

Recept za piškote iz koruznega zdroba brez glutena:

1. Izbrano suho sadje namočite v topli vodi. Nato drobno sesekljajte.
2. Za pripravo testa zmešajte vse ostale sestavine. Izkazalo se mora elastično in se ne lepiti na roke.
3. Pustimo, da testo počiva približno pol ure. Nato zmešajte s suhim sadjem.
4. Testo z valjarjem razvaljamo v plast (debeline - najmanj 1 cm) in s posebnimi modelčki izrežemo zanimive oblike.
5. Prihodnje brezglutenske piškote s koruzno moko razporedite na pekač, ki ga predhodno obložite s pergamentom ali naoljite.
6. Pečemo v pečici pol ure pri 180stopinj.

Ovseni piškoti

Sladkim zobom z intoleranco za gluten bodo ti piškotki všeč.

Sestavine:

• ovsena moka - 200g;
• pol skodelice olivnega olja;
• 6 prepeličjih jajc;
• dve žlici jabolčnega kisa;
• soda bikarbona - 0,5 žličke;
• pol skodelice granuliranega sladkorja (ali manj).

Recept za ovsene kosmiče brez glutena:

1. Z mešalnikom ali mešalnikom stepite jajca s peskom in olivnim oljem.
2. Sodo pogasite s kisom in zmešajte z ovsenimi kosmiči.
3. Obe mešanici temeljito premešajte.
4. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in nanj z žlico izvlečemo majhne torte iz testa.
5. Pečemo v pečici pol ure pri 180 stopinjah.

otroški recept

V tem receptu za piškote brez glutena za otroke lahko uporabite več vrst moke.

Sestavine:

• riževa moka - 350g;
• koruzna moka - 350 g;
• ščepec sode;
• majhna pest rozin;
• kozarec peneče vode;
• jušna žlica rast. olje;
• pol skodelice granuliranega sladkorja (ali manj).

Koraki kuhanja:

1. Zmešajte dve vrsti moke in dodajte sodo z granuliranim sladkorjem.
2. Sodo dobro premešajte z maslom.
3. Združite obe dobljeni mešanici in zamesite testo. Pustite delovati 15 minut.
4. Rozine namočite v topli vodi, posušite in zmešajte ztest.
5. Razvaljamo testo in izrežemo zanimive oblike.
6. Položite na pekač in pecite 20 minut.

Skutni piškotki

Ta recept za piškote brez glutena vključuje skuto. Poslastica je mehka in zelo okusna.

Sestavine:

• koruzna moka - 300 g;
• 250g domače skute;
• soda bikarbona 0,5 tsp;
• žlica kisa (boljši je jabolčni kis);
• kozarec sončničnega olja;
• dve veliki žlici granuliranega sladkorja.

Koraki za pripravo brezglutenskih mlečnih piškotov in piškotov brez jajc s skuto:

1. Domačo skuto stepemo z mešalnikom. Postati mora mehko in gladko.
2. Vmešajte koruzno moko, maslo in granuliran sladkor.
3. Sodo je treba povrniti in poslati v testo.
4. Vse temeljito premešajte.
5. Iz nastalega testa lahko oblikujete majhne kroglice ali izrežete figure.
6. Razporedite jih na pekač pri 200° za največ pol ure.

Shortbread

Obstaja veliko receptov za brezglutenske piškote. Ustavimo se pri ovseni kaši in rižu.

Sestavine:

• dve žlici riževe moke;
• štiri žlice ovsene moke;
• 20 oluščenih orehov;
• ena žlička kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• ena desertna žlička kakava;
• pol kozarca vode;
• granulirani sladkor po okusu.

Za pripravo takšne dobrote morate izvesti vrsto dejanj:

1. Potrebni sta obe vrsti mokezmešamo s kakavom in granuliranim sladkorjem.
2. Dobljeno zmes prelijte z vodo in gnetite do viskoznosti.
3. Vmešajte kislo smetano in sesekljane orehe.
4. Enake kepe testa z žlico položite na pekač, obložen s peki papirjem. Morali bi biti enaki in majhni.
5. Pečemo piškote v pečici pri 170 stopinjah približno pol ure.
6. Te piškotke je treba hraniti v hladilniku največ en teden.

ajdovi piškoti

Takšna poslastica nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Prefinjena aroma po oreščkih in čokoladni podtoni bodo navdušili vsakega gurmana.

Sestavine:

• ajdova moka - 200g;
• 5-6 prepeličjih jajc;
• 100 g medu (boljša je ajda);
• par žlic granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

1. Jajca skupaj s sladkorjem stepemo z mešalnikom.
2. Jajčni mešanici dodajte med in moko. Vse dobro premešamo in pustimo počivati 30 minut.
3. Iz nastalega testa oblikujemo ali izrežemo različne figure. Razporedite jih na pripravljen pekač.
4. Pošljite bodočo poslastico v pečico za pol ure. Pečemo na 180 stopinj.
5. Po ohladitvi lahko piškote okrasimo s katerim koli slaščičarskim prelivom.

hruški piškoti

Ta recept za brezglutenske piškote z mlekom in brez jajc je precej preprost, a koliko navdušenih pohval je mogoče slišati v nagovoruljubice. Za pripravo te poslastice boste potrebovali:

• 300g poljubne brezglutenske moke;
• sladkor v prahu ali pesek - 100 g;
• 50g hruškovega pireja;
• 150 g kokosovega olja (rafinirano ali nerafinirano).

Postopek kuhanja:

1. Predhodno vklopite pečico in jo segrejte na 180 stopinj.
2. Trenutno lahko opravite test. Potrebno je zmešati moko, prah in drobno sesekljano maslo.
3. Testo je bolje mešati z rokami. Na tej stopnji je videti kot krušne drobtine.
4. Dobljeni masi dodajte sadno kašo. Obrazec com.
5. Na mizi gnetemo testo še eno minuto. V tem času se bo držalo skupaj in postalo bolj ubogljivo.
6. Testo razvaljajte v klobaso in zavijte v folijo, da se ne poka.
7. Odstranite plast v hladilniku in jo pustite tam približno 4 ure.
8. Vzemite "klobaso" iz hladilnika, pustite, da se segreje.
9. Po tem je treba testo odbiti z valjarjem. Šele nato razvaljajte v plast za izrezovanje figur.
10. Pripravljene figure previdno prenesite na pekač, obložen s slaščičarskim papirjem.
11. Piškoti ne smejo zdržati več kot 15 minut v pečici.
12. Po ohladitvi ga lahko postrežemo s čajem.

sladki kreker brez glutena

Ta odličen priboljšek za čaj ne bodo cenili le otroci, ampak tudi odrasli. Poleg tega ga lahko jedo celo alergiki.

Sestavine:

• par žlic sladkorja in enakokondenzirano mleko;
• 100 g sliv. olje;
• 100g kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 100g koruznega zdroba;
• 50g riževe moke;
• ščepec sode bikarbone.

Ta recept lahko obvlada vsaka gospodinja. Glavna stvar je, da sledite vsem točkam kuhanja:

1. Vse suhe sestavine je treba dobro premešati.
2. Po dodajanju olja in mletju, dokler ne nastanejo velike drobtine.
3. V nastalo maso vlijemo kislo smetano in premešamo.
4. Dobljeno testo oblikujemo v kepo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo za pol ure v hladilnik.
5. Na delovno površino položite list pergamenta v velikosti pekača. Na njej razvaljamo testo v veliko plast in izrežemo različne figure.
6. Odstranite odvečno testo in papir premaknite na pekač.
7. Zgornji del piškotov namažite s tanko plastjo kondenziranega mleka.
8. Pladenj postavimo v ogreto pečico za 20-30 minut.
9. Mora biti zlato rjava.

Piškotek je pripravljen. Dober tek.