Katere vrste piškotkov obstajajo?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Katere so glavne vrste piškotkov? Na to vprašanje lahko odgovorijo le izkušeni slaščičarji. Kar zadeva navadne gospodinje, najpogosteje ne poznajo takšnih informacij. Zato smo se odločili, da bomo predstavljeni članek posvetili tej temi.

Pregled sladkih izdelkov

Preden poimenujete vse obstoječe vrste piškotkov, povejte, kaj je ta sladek in zelo okusen izdelek na splošno.

Piškotek je majhen slaščičarski izdelek, pečen iz testa. Za pripravo osnove za to sladkost se včasih dodajo različna zrna.

Zadevna sladica je običajno oblikovana v obliki majhnih krogov. Čeprav ga pogosto najdemo v obliki kvadratov, cevi in zvezd. V nekaterih primerih so piškoti, tudi domači, narejeni z nadevom. Kot se uporablja čokolada, rozine, kondenzirano mleko ali kakšna smetana. Mimogrede, zelo pogosto se tak nadev postavi neposredno med dve peki.

Vse vrste piškotkov (imena)

V sodobnem slaščičarstvu obstaja veliko načinov, kako zadevno poslastico narediti sami. Odvisno od recepta za to sladico, pa tudi od konsistenceizbrani test, so vse vrste piškotkov razdeljene na naslednje:

• suha ali dolgotrajna;
• sladkor;
• maslo.

Upoštevati je treba, da so slednji lahko listnati, ovseni kosmiči, kratki kruhki ali stepeni.

Vse navedene vrste piškotkov lahko enostavno pripravite sami. Za to vam ni treba kupovati tujih izdelkov, saj so narejeni iz precej dostopnih in preprostih sestavin.

Metodi industrijske priprave piškotnih podlag

Kot že omenjeno, se vse vrste piškotov razlikujejo po načinu priprave testa. Zato morate v procesu ustvarjanja te ali one poslastice vsekakor biti pozorni na njeno osnovo.

Za pripravo sladkornih piškotov morate zamesiti sladkorno testo. Pri pretočno mehanizirani proizvodnji te sladice se običajno uporabljajo neprekinjeno delujoči gnetilniki. Značilnost tega testa je, da se za njegovo pripravo uporablja približno 10-13 različnih vrst surovin.

V procesu neprekinjenega mešanja osnove je treba vse dozirati v avtomat v zahtevanem razmerju (po receptu).

Sladkorni piškoti so zelo okusni in dišeči. Zanj je značilna velika poroznost, krhkost in otekanje. Običajno je na sprednji površini takšne dobrote vzorec. Zagotovljeno je s posebno proizvodnjo plastičnega testa, ki ima lahko raztrgano konsistenco.

Tanje izjemen in kako se naredi trdi piškotek? Ta poslastica ima večplastno strukturo. Poleg tega ima manj otekanja in krhkosti ter vsebuje tudi manj maščob in sladkorja. Takšna sladica je izdelana iz elastične podlage s pomočjo visoko mehaniziranih proizvodnih linij visoke produktivnosti.

Kakšna je razlika med trdim testom in sladkornim testom? Kot je navedeno zgoraj, ima prva podlaga elastične lastnosti. Da bi med gnetenjem dobili testo s takšno strukturo, je treba ustvariti pogoje za popolno in boljše nabrekanje glutenskih beljakovin. Takšni pogoji so vnaprej določeni s tehnološkimi parametri priprave osnove in recepturno sestavo surovin. Upoštevati je treba tudi, da je pri dolgotrajnem testu vsebnost sladkorja skoraj dvakrat manjša kot v sladkorju. Hkrati je njegova vlažnost skoraj 1,5-krat višja.

Maleni piškoti so na voljo v različnih oblikah. Ta poslastica je majhna. Narejen je iz testa, ki ima lahko popolnoma različne lastnosti in vsebuje veliko količino maščobe, sladkorja in jajčnih izdelkov.

Sestava

Zdaj veste, katere vrste piškotkov obstajajo. Fotografija te dobrote je predstavljena v tem članku.

V bistvu se piškoti brez dodatnih prelivov in dodatkov praktično ne razlikujejo od kruha. Narejen je iz testa, narejenega z majhno količino jajc, sladkorja in masla.

Moke, ki je osnova piškotkov, vsebuje ogromnokoličina rastlinskih beljakovin in ogljikovih hidratov. Ta sladica vključuje tudi maščobe in vlaknine.

V osnovi po peki praktično ne ostane vitaminov.

Piškotke imajo radi skoraj vsi. To je zelo okusna slaščica. Ni tako koncentrirana sladkoba kot sladkarije, zato je odlična za vsako sladko mizo.

Sorte

Poleg vrst piškotov, ki so odvisni od vrste testa, ga strokovnjaki razvrščajo tudi po sortah. Med njimi so še posebej priljubljeni: mandlji, bageli, ovseni kosmiči, grmičevje, brownie, piškoti, krumkake, Madeleine, kurabier, rozeta, savoiardi, sablja, pinoli, medenjaki, polvoron, taiyaki in drugi.