Beloruska nacionalna kuhinja: najbolj priljubljene jedi in recepti za njihovo pripravo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Beloruska narodna kuhinja slovi po bogatem jedilniku, ki vključuje izdatne in precej preproste jedi. Kljub temu, da je nastala na podlagi ruske, ukrajinske, litovske in poljske kulinarične tradicije, ima veliko edinstvenih juh, solat in drugih dobrot, ki nimajo analogov v nobeni svetovni kuhinji. Po branju današnjega članka se boste naučili nekaj izvirnih receptov.

Najpomembnejše nianse

Opozoriti je treba, da imajo glavne značilnosti beloruske nacionalne kuhinje zgodovinsko ozadje. Sprva so se v tej državi razvile zahodne in vzhodne smeri. Enega od njih so sprejeli katoliški plemiči, drugega pa pravoslavni Belorusi. Če so bile na mizah prvih mesnih jedi v izobilju, so na jedilniku slednjih prevladovale sadje, zelenjava in žita.

V sodobni beloruski kuhinji je več izdelkov kot pred nekaj stoletji. Vendar se je še vedno ohranilizvirnost in preprostost. Domačini praktično ne uporabljajo začimb, saj verjamejo, da izkrivljajo naravni okus hrane. Izjema so le črni poper, cimet, klinčki, kumina in koriander.

Beloruska kuhinja, katere nacionalne jedi so znane daleč izven meja te države, ima še eno posebnost. Skoraj vsi uporabljeni izdelki so podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi. Avtohtono prebivalstvo ima raje dušeno in kuhano hrano, bolj podobno kaši. Včasih se ti načini kuhanja izmenjujejo s cvrtjem.

Najbolj priljubljene jedi

Nobeno belorusko kosilo ni popolno brez prvega. Najbolj priljubljene tekoče jedi so hladne pijače. Narejen je iz pese, kvasa, čebule in kisle smetane. Včasih se ji dodajo kumare in začimbe.

Druga precej priljubljena jed je tako imenovani jour. Pripravljen je na več različnih načinov. Lahko je pusto, mesno ali mlečno. Kot osnovo za pripravo jurja uporabimo filtrirano raztopino ovsene kaše.

Jedinik beloruske nacionalne kuhinje vključuje številne druge jedi. Narejene so iz rib, mesa in zelenjave. Zelo pogosto se na mizah lokalnih prebivalcev pojavijo tako imenovani juti. Je svinjski ali goveji želodec, polnjen z mešanico žit in mesa. Druga nenavadna jed je mokanka. Narejen je iz moke, vode, masti in mesnih ostankov. Belorusi imajo radi tudi kuhane ali pečene ribe.

Kar zadeva sladice, jih predstavlja pecivo. Še posebej pogosto tukajpripravite palačinke, palačinke, štruce in vse vrste pite. Od pijač imajo Belorusi raje kvas, kompote iz sadja in jagodičja ter alkoholne tinkture.

Hladilnik

Beloruska nacionalna kuhinja slovi po svojih juhah. Eden najbolj priljubljenih prvih jedi je holodnik. V poletni vročini se pogosto pojavi na mizah lokalnih prebivalcev. Za pripravo dveh obrokov te juhe boste potrebovali:

• Štiristo gramov kuhane pese.
• Kozarec kisle smetane.
• Dvesto gramov svežih kumar.
• Par trdo kuhanih jajc.
• Sto gramov zelene čebule.
• Pesa ali kruhov kvas.

Za pripravo okusne in lahke hladne jedi je treba zgornji seznam dopolniti s soljo, sladkorjem, koprom in limoninim sokom. Količina teh sestavin je odvisna od osebnih želja kuharja.

Hladilnik se zelo hitro kuha. V tem je podobna številnim drugim beloruskim juham. Osnova te jedi je kvas. Po potrebi pa jo lahko nadomestimo s precejeno juho, v kateri se je kuhala pesa.

Kvass razredčimo z majhno količino kuhane vode. Po tem se ji dodajo kumare in pesa, narezana na tanke trakove. Tja pošljemo tudi sesekljano zeleno, sesekljano čebulo, limonin sok, sladkor in sol. Lonec s pripravljeno juho postavimo v hladilnik. Pred serviranjem jo okrasimo s krogi kuhanih jajc in začinimo s kislo smetano.

krompirjeva babica

Upoštevati je treba, da je kuhanje nacionalnoBeloruska kuhinja običajno ne zahteva veliko časa in truda. Da bi vaša družina lahko poskusila krompirjevo babko, morate vnaprej preveriti, ali imate v svojem arzenalu vse potrebne izdelke. Vaša kuhinja mora imeti:

• Kilogram krompirja.
• Tri čebule.
• Eno sveže jajce.
• Jedilna žlica pšenične moke.
• Velik piščančji file.

Beloruska kuhinja, katere nacionalne jedi so še posebej preproste in hranljive, je precej raznolika. Toda lokalno prebivalstvo poskuša uporabiti najmanj začimb. Zato bomo kot dodatne sestavine za pripravo krompirjeve babke uporabili le olivno olje, sol, mlet poper, kislo smetano in sveža zelišča.

Dve predhodno olupljeni in sesekljani čebuli damo na segreto ponev in ju rahlo prepražimo. Ko dobijo zlati odtenek, jim pošljemo piščančji file, ki ga pomikamo skozi mlinček za meso. Vsebino posode solimo, popramo, dobro premešamo in še naprej pražimo.

Predhodno opran in olupljen krompir obdelamo z grobim strganjem in zmešamo s sesekljano čebulo. Dodamo še surovo jajce, žlico moke in rahlo ohlajeno mleto meso. Vse to solimo in dobro premešamo do homogene konsistence.

Dobljeno maso damo v posodo za več kuhalnikov, namazano z rastlinskim oljem, pokrijemo aparat s pokrovom in aktiviramo način "Pečenje". Približno štiridesetminut, končano babico vzamemo ven, namažemo s kislo smetano, potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Kulaga

Beloruska nacionalna kuhinja je že dolgo znana ne le po prvih in drugih jedeh, ampak tudi po sladicah. Eden izmed njih je kulaga. Ta sladka poslastica je narejena iz svežih jagod. Zato, preden začnete kuhati, se prepričajte, da greste v trgovino za potrebne izdelke. V tem primeru mora vaša shramba imeti:

• Štiristo gramov jagod (rowan, malina, brusnica, borovnica ali viburnum).
• Par žlic moke.
• Sedemdeset gramov naravnega medu.

Na štedilnik pristavimo ponev z urejenimi in opranimi jagodami. Ko zavre, dodamo moko, raztopljeno v majhni količini vode, in med. Vse dobro premešamo in hranimo na minimalnem ognju, dokler ne dobimo goste viskozne mase, ki po videzu spominja na žele. Postrežemo z belim kruhom, palačinkami in mlekom.

Veraschaka

Ta jed lahko varno trdimo, da je vizitka beloruske nacionalne kuhinje. Pripravljen je na več različnih načinov. Če želite narediti pravo veraščako, boste potrebovali:

• Pol kilograma svinjine z rebri.
• Par srednje čebule.
• Kozarec kruhovega kvasa.
• Lovorjev list, mlet poper in sol.

Oprano, sesekljano in začinjeno svinjino pošljemo v vročo ponev in ocvremo z vseh strani. Sesekljano čebulo pošljemo v isto skledo. Po tem vsebino ponve prestavimo v ponev, prelijemo s kruhovim kvasom in pošljemo na štedilnik. Po desetih minutah verashchaka odstavimo z ognja in postrežemo.

beloruske krompirjeve palačinke

Za pripravo te jedi potrebujete minimalen nabor izdelkov. In večina jih je vedno prisotna v vsakem domu. V tem primeru mora vaša kuhinja imeti:

• Kilogram krompirja.
• Par svežih piščančjih jajc.
• Velika čebula.
• Rastlinsko olje.
• sol.

Oprano in olupljeno zelenjavo obdelamo z drobnim strganjem. Nastalo maso zmešamo s surovimi jajci in soljo. Vse dobro premešamo, z žlico razporedimo na vročo ponev, namažemo s sončničnim oljem in prepražimo na obeh straneh. Pripravljene krompirjeve palačinke postrežemo s kislo smetano.

beloruske klobase

Ta jed bo prava dekoracija praznične mize. Za razliko od klobas, kupljenih v trgovini, v domačih analogih ni škodljivih dodatkov. Preden se približate peči, se prepričajte, da imate vse potrebne komponente. V tem primeru bi morali imeti na voljo:

• Sedemsto gramov svinjskega mesa.
• Štirje stroki česna.
• Sto gramov slanine.

Pomembno je tudi, da imate pri roki naravno lupino in sol. Kot začimbe bosta uporabljena kumina in mleta paprika.

Maščoba in svinjsko mesonarežite na koščke ali pomikajte skozi veliko rešetko mlinčka za meso. Mletemu mesu dodamo sol in začimbe. Vse je dobro premešano. Končana masa je napolnjena z naravno lupino. To je mogoče storiti s posebno šobo. Dolžina vsake klobase ne sme presegati 70 centimetrov. Z mletim mesom napolnjeno lupino zavežemo na obeh straneh, previdno prebodemo z vilicami in potopimo v vrelo osoljeno vodo z lovorjevim listom. Dvajset minut kasneje klobase odstranimo iz ponve. Po želji jih popečemo v ponvi.

vitebska kaša

Beloruska nacionalna kuhinja je zelo raznolika. Predstavlja ogromno izvirnih jedi, pripravljenih na osnovi žit. Ena izmed najbolj priljubljenih dobrot je vitebska kaša. Za varjenje se morate vnaprej založiti z vsemi potrebnimi komponentami. Vaša shramba mora vsebovati:

• Dvesto gramov riža.
• Tristo mililitrov mleka.
• Osem krompirjev.
• Četrt palčke masla.
• Sol in mlet poper.

Po želji lahko riž zamenjamo z ajdo ali ječmenom. Predhodno opran in olupljen krompir potopimo v osoljeno vodo in kuhamo do mehkega. Po tem mu dodamo mleko in pretlačimo. Nastalo maso solimo in popramo po okusu, združimo s predhodno opranim rižem, položimo v kalup in pošljemo v pečico. Kaša v vitebskem slogu se peče na sto šestdeset stopinj štirideset minut. To jed postrežemo s svežo ali dušeno zelenjavo.