2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kavkaška nacionalna kuhinja že dolgo slovi po pikantnih slanih jedeh. V ozadju vse te raznolikosti izstopa gruzijska piščančja jed. Chkmeruli se pripravlja po več receptih. Najbolj zanimivi med njimi bodo predstavljeni v današnjem članku.
mlečna varianta
Omeniti velja, da ta recept ustvari neverjetno okusno jed, ki jo pojemo veliko hitreje kot kuhano. Prisotnost velike količine česna in čili paprike mu daje pikantno pikantnost. Če želite narediti pravega piščanca chkmeruli, pojdite v najbližjo trgovino vnaprej in se založite z vsemi potrebnimi izdelki. Tokrat boste potrebovali:
- 600 gramov piščančjega trupa.
- Tristo mililitrov mleka.
- Deset strokov česna.
- Tri žlice limoninega soka.
- Četrt palčke masla.
- čili.
- Šopek cilantra.
Da bi bili celotni družini všeč piščančji chkmeruli, ki ste jih skuhali, je treba zgornjemu seznamu dodati sol in mleti črni poper. Število tehkomponent je v veliki meri odvisno od osebnih okusnih preferenc vaših najdražjih.
Zaporedje dejanj
Predhodno opran in posušen piščančji trup razrežemo vzdolž prsne kosti in sploščimo ter z dlanmi trdno pritisnemo na površino rezanja. Za večji učinek piščanca rahlo stepemo z ravnim kuhinjskim kladivom. Tako pripravljeno ptico z vseh strani natremo s soljo in poprom, nato pa jo položimo v veliko vročo ponev z debelim dnom, namazano z majhno količino rastlinskega olja.
Na hrbtu ležečega piščanca z zatiranjem pritisnemo in ocvremo na srednjem ognju, pri čemer pazimo, da ne zagori. Po približno desetih minutah trup obrnemo na drugo stran in nadaljujemo s kuhanjem.
Olupljen česen in malo sesekljanega koriandra pošljemo v možnar. Vse temeljito zmeljemo, dokler ne dobimo kašaste mase. Nato dodamo limonin sok in ga temeljito premešamo. Po želji v končno omako dodamo malo pekoče paprike.
Piščanca, ocvrtega z vseh strani, vzamemo iz ponve in narežemo na porcije. Mleko, sesekljan koriander, česnovo maso, mlet poper in maslo pošljemo v jedi s preostalo maščobo. Vse je dobro premešano. Piščančje kose damo v ponev z nastalo omako, pokrijemo s pokrovom, zavremo in takoj odstavimo z ognja. Četrt ure kasneje se za mizo postreže gotovi chkmeruli v gruzinščini. Ker česen, prisoten v omaki, ne prenaša v hladilniku, jedpriporočljivo je jesti takoj, ne da bi pustili za pozneje.
Kremna različica
Ta recept se razlikuje od prejšnjega nabora sestavin. Da vam med kuhanjem ne bo treba izgubljati časa z iskanjem manjkajočih izdelkov, vnaprej preverite, ali ima vaša kuhinja:
- Piščanec, ki tehta približno en kilogram.
- Žlica črnega popra.
- Četrt skodelice soli.
- Pol litra smetane.
- Pet strokov česna.
- Čajna žlička sladke paprike.
Če želite kuhati chkmeruli, katerih recept je predstavljen v današnjem članku, morate paziti, da imate pri roki petdeset gramov masla in cilantro. Po želji lahko slednjo nadomestimo z baziliko. Kar zadeva smetano, mora biti njihova vsebnost maščobe vsaj 22%.
Tehnologija kuhanja
Najprej bi morali poskrbeti za piščanca. Operemo ga, posušimo s papirnatimi brisačkami, previdno razrežemo vzdolž prsnice. Da bi trup dobil bolj ravno obliko, ga narahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom. Po tem ptico eno uro prelijemo z raztopino, pripravljeno iz četrt skodelice soli in litra pitne vode. Po tem času se trup odstrani, opere pod pipo in posuši s papirnatimi brisačkami. Nato ga podrgnemo z mleto papriko in črnim poprom ter pošljemo v ponev, ki smo jo predhodno obložili s peki papirjem in namazali s stopljenim maslom.
Pomembno je, da bodoči piščanecTisk je Gruzijca zatrl. Popečemo ga na obeh straneh do zlato rjave barve in odstranimo iz ponve. Sesekljan česen pošljemo v preostalo olje, po nekaj minutah pa smetano. Vse dobro premešamo in zavremo. Po tem na koščke narezan piščanec damo v ponev in dušimo pod pokrovom deset minut. Da ne pokvarite rdečkaste skorje, položite piščančjo kožo navzgor.
Postrežemo že pripravljene chkmerule, katerih recept je obravnavan nekoliko višje, s svežim kruhom ali lavašem. Po želji jo okrasimo s sesekljanim cilantrom ali baziliko.
Možnost pečice
Za pripravo okusne in dišeče jedi gruzijske kuhinje morate biti potrpežljivi in imeti vse potrebne sestavine. Ta čas v vašem arzenalu mora biti prisoten:
- En in pol piščanca.
- Par žlic stopljenega masla.
- Dvanajst strokov česna.
- Sol in začimbe.
Za pripravo nežnega gruzijskega piščanca, ki se topi v ustih, trup operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami, razrežemo vzdolž prsnice in sploščimo. Tako pripravljeno ptičko natremo s soljo in začimbami ter damo v pekač. Prelijemo z dvema žlicama stopljenega masla in pošljemo v pečico, segreto na dvesto stopinj.
Približno pol ure kasneje obliko vzamemo iz pečice in njeno vsebino obilno pokrijemo s predhodno sesekljanim česnom. Po tem se ptica spet postavi v pečico,zmanjšajte temperaturo na sto osemdeset stopinj in počakajte še petnajst minut. Pripravljene chkmerule, katerih recept je predstavljen tik zgoraj, okrasimo s sesekljanim zelenjem in postrežemo.
Varianta kisle smetane
Ta recept lahko postrežete za kosilo ali večerjo. Izdelamo ga lahko ne samo iz domače, ampak tudi iz trgovine perutnine. Preden začnete s postopkom, se prepričajte, da imate v vašem domu vse potrebne izdelke. Da bodo piščančji chkmeruli, ki ste jih skuhali v česnovi omaki, všeč celotni družini, se morate založiti z dvokilogramsko ptico. Poleg glavne sestavine boste potrebovali:
- Čajna žlička adjike.
- Dvesto mililitrov kisle smetane.
- Pol kozarca mleka.
- Dvajset gramov masla.
Kot dodatne sestavine bomo uporabili česen, sol, muškatni orešček, koriander in peteršilj. Zahvaljujoč prisotnosti teh začimb bodo gruzijski chkmeruli pridobili poseben okus in aromo.
Opis postopka
Predhodno opran piščančji trup razrežemo vzdolž prsne kosti in rahlo stepemo. Tako pripravljeno ptico natremo s soljo, koriandrom, adjiko in muškatnim oreščkom. Nato ga damo v vročo ponev, namazano z mešanico zelenjave in masla. Na vrh položimo stiskalnico in piščanca ocvremo z vseh strani.
Medtem ko se kuha, lahko naredite omako. Da bi to naredili, sesekljan česen, sesekljan koriander, sol in mleko pošljemo v skledo, napolnjeno s kislo smetano. Vse je dobro premešano inpusti na stran.
Ocvrtega piščanca prestavimo v ognjevarno posodo, prelijemo z omako in pošljemo v pečico. Pripravlja se Chkmeruli, katerega recept si lahko ogledate nekoliko višje, pri temperaturi sto sedemdeset stopinj eno uro.
Priporočena:
Piščanec v brusnični omaki: piščanec za novo leto
Kmalu novo leto, za praznično mizo morate skuhati nekaj okusnega, nenavadnega, atmosferskega. Kaj pa okusen piščanec v brusnični omaki? Piščanec, kuhan s tako kislim prelivom, se izkaže za odličen - sočen, dišeč, s hrustljavo skorjo, kot je na sliki. En vonj se nehote slini
Piščanec dušen v paradižnikovi omaki: recept
Piščanca dušenega v paradižnikovi omaki lahko postrežemo s katero koli prilogo. Ta omaka odlično dopolnjuje špagete, kuhan krompir ali pire krompir in različne žitarice. Za vas smo pripravili dva najpogostejša in zelo okusna recepta za kuhanje sočnega piščanca za večerjo za vso družino. Spoznajmo jih kmalu
Gruzijski lavaš: recept. Kako kuhati gruzijski lavaš doma?
Ta izdelek nacionalne gruzijske kuhinje se po okusu in videzu razlikuje od bolj subtilnega armenskega primerka. Gruzijski lavaš je seveda o njem! Ta nacionalna jed je nekakšen znak Kavkaza. Spretno kuhan gruzijski lavaš se izkaže za bujno in gosto, s hrustljavo skorjo in dišečo drobtino. Bomo poskusili?
Testenine s kozicami v kremni česnovi omaki: Recepti
Špageti so že dolgo klasika italijanske kuhinje. Pripravljeni so na več različnih načinov. Še posebej okusne so testenine s kozicami v kremni česnovi omaki. Po branju današnje publikacije boste izvedeli več kot en zanimiv recept za to poslastico
Kako kuhati kozice v česnovi omaki
Enostavna, hitra in okusna predjed so kozice v česnovi omaki. Z lahkoto jih pripravimo, tudi ko so gostje že na pragu
