Kako piti absint doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Absint je skrivnostna in skrivnostna pijača, ki ji pripisujejo izjemne učinke na človeka. Razprave o njegovih koristih in škodi potekajo že dolgo, vendar se sprti strani strinjata, da ima absint izvrsten in edinstven okus.

Kaj je absint?

Absint v starogrščini pomeni "pelin". Dandanes se tako pogosto uporablja alkoholna pijača, ki vsebuje 70, 75 ali 86 % alkohola. Osnova absinta je izvleček rastline pelin, ki ima v svojih eteričnih oljih v visoki koncentraciji snov, imenovano tujon.

Thujone je snov, ki vsebuje halucinogen, ki skupaj z alkoholom v absintu pogosto vodi v agresivno vedenje ljudi. Učinek izpostavljenosti tej snovi absinta ne označuje najbolje v primerjavi z drugimi pijačami, vendar njegovi ljubitelji pravijo, da je vse odvisno od samega človeka in količine zaužitega alkohola. Prav tako vztrajajo, da morate ugotoviti, kako pravilno piti absint.

Sestava

Poleg pelina vsebuje absint veliko različnih zelišč in cvetov, kot so janež, angelika, koriander, melisa, meta, peteršilj, dve vrsti pelina, komarček, kamilica in druge.

Običajno je absint zelen, smaragden, vendar obstajajo pijače, ki imajo modro, rumeno, rdečo, rjavo in celo črno. Zeleni odtenek absinta je posledica dejstva, da sestava vsebuje klorofil, vendar se na svetlobi razpade.

Zaradi smaragdne barve so absint v navadnih ljudeh imenovali "zelena čarovnica", pa tudi "zelena vila". Da bi pijača dlje ohranila svoj okus, učinek in barvo, jo polnijo v neprozorne steklenice.

Sorte

Absint je razvrščen po različnih merilih in ni soglasja o tem, kaj točno je standard, in ni popolnega soglasja o tem, kako pravilno piti absint. Če naravni absint razvrstimo po barvi, potem lahko govorimo o zeleni in rumeni barvi, ki imata različne odtenke.

Zeleni absint. To je klasičen absint, naravne barve, ki ima številne odtenke: od svetlo zelene do bogate smaragdne tone. Skoraj vsi proizvajalci absinta proizvajajo zeleno obarvano pijačo, danes pa mnogi raje uporabljajo barvila za živila. To je posledica dejstva, da naravna barva, pridobljena s klorofilom, sčasoma zbledi zaradi izpostavljenosti svetlobi.

Rumeni absint. tolepijača ima svetlo jantarno barvo. Najpogosteje to dosežemo s pomočjo barvil za živila, lahko pa je tudi znak naravnosti absinta. Dejstvo je, da lahko naravno barvilo klorofil čez nekaj časa spremeni svojo barvo v rumeno – temu pojavu pravimo »staranje absinta«.

Nenavadni ogledi

Kot že omenjeno, obstaja več vrst absinta - tako klasičnih kot popolnoma nenavadnih in ekstravagantnih. Slednji vključujejo rdeči absint.

Ta pijača ima tako nenavadno barvo za absint zaradi dejstva, da se pri izdelavi uporablja granatno jabolko, ki ji daje prefinjen rubinast odtenek in pikanten pookus, še posebej svetel in bogat, če razumete, kako pravilno piti absint. Vendar pa danes večina proizvajalcev uporablja barvila za živila, kar pa vpliva na okus pijače.

Črni absint je verjetno najbolj nenavaden od vseh. Njegova glavna značilnost je, da ni narejena iz socvetja ali listov pelina, temveč iz njegovih korenin. Ta absint dobi svojo barvo iz poparka črne akacije, ki se imenuje "catechu". V šopek pijače dodaja tudi sladke jagodne tone. Dandanes mnogi proizvajalci absinta "catechu" nadomeščajo s poceni živilskimi barvili, ki spremenijo okus na slabše.

Različice moči absinta

V tem trenutku barva absinta, ne glede na to, ali gre za klasično zeleno ali edinstven črni ton, ne morebiti jamstvo za kakovost pijače in njeno naravnost. Zato nekateri poznavalci pijače trdijo, da je bolj pravilno razvrstiti po moči. Prav tako je treba paziti na to, kako pravilno piti absint različnih jakosti, da bi dosegli največji pozitiven učinek in ne škodovali telesu.

Češki, francoski in španski proizvajalci sort absinta z izvlečkom pelina, vendar z nizko vsebnostjo tujona (včasih brez njega) najpogosteje proizvajajo pijačo z jakostjo od 55 do 65 % alkohola.

Nekateri proizvajalci v Franciji, Nemčiji, Italiji, Španiji, na Češkem in v Švici izdelujejo izjemno močan absint - od 70 do 85 % alkohola. Pijača, ustvarjena po klasični tehnologiji, spada v izjemno močno vrsto.

Različice koncentracije absinta

Absint je pogosto razvrščen po vsebnosti tujona, za katerega je znano, da je halucinogene narave. Obstajajo češki in švicarski absinti z visoko vsebnostjo tujona, v katerih se njegov delež giblje med 25 in 100 mg na liter pijače.

Številni italijanski in španski proizvajalci absinta proizvajajo pijačo, v kateri je vsebnost tujona nizka in se giblje od 1,5 do 10 mg na liter.

Francija in Švica proizvajata pijačo, ki ji primanjkuje tujona. Najpogosteje so to tinkture, ki v resnici posnemajo okus absinta, vendar jih nekateri uvrščajo med absinte. Te tinkture se uporabljajo predvsem za pripravo koktajlov in jih ni priporočljivo piti čiste.

Kako piti absint domapogoji

Kultura pitja obstaja v skoraj vseh alkoholnih pijačah, ima jo tudi absint. Ta pijača zahteva izjemno previden odnos do nje in pravilen izračun odmerka, da dobite največ prijetnih občutkov in ne škodujete zdravju.

Visoka vsebnost alkohola ni edini razlog za previdnost, previdni morate biti pri tujonu, ki ga vsebuje absint. Ni čudno, da se ta pijača imenuje na dva načina: če upoštevate vsa pravila, potem je "zelena vila", in če presežete odmerek, se bo spremenila v "zeleno čarovnico".

Obstaja več načinov za pripravo absinta, vendar so vsi namenjeni zmanjšanju grenkega okusa pijače, pa tudi njene moči. Obstajajo načini, ki se ne osredotočajo le na okus, ampak tudi na spektakularno pripravo absinta.

Klasična metoda pitja

O tem, kako pravilno piti zeleni absint, obstaja več mnenj. Menijo, da je za klasično pijačo najbolj primerna francoska (klasična) metoda pitja absinta. To se naredi na naslednji način: na robove kozarca s pijačo položimo posebno plosko žlico za absint, v kateri so posebne luknje. Eno kocko rafiniranega sladkorja položimo na mesto, kjer so luknjice, nato pa ta sladkor prelijemo z ledeno vodo, ki, sladkan, pade v kozarec.

Voda in sladkor reagirata z absintom in prične se sproščanje eteričnih olj, zaradi česar napitek postane moten. Tudimenijo, da voda s sladkorjem poveča učinek halucinogenega tujona, ki ga vsebuje pijača, vendar za to ni znanstvene potrditve. Absint razredčimo z vodo v razmerju ena proti pet.

Čista in ognjena metoda

Razmislite o drugem načinu, kako piti absint doma. Ta pijača se zaužije v čisti, nerazredčeni obliki, vendar je priporočljivo, da se enkratni odmerek omeji na količino v območju 30 ml. Absint se ohladi in se skoraj približa ničelni temperaturi in postane debel v konsistenci, nato pa ga nalijemo v ozke kozarce in pijemo. Omeniti velja, da je priporočljivo, da se omejite na enkratno uporabo absinta v čisti obliki na večer. Da bi se izognili negativnim posledicam, je bolje preiti na koktajle z njegovo vsebino.

Pogosto lahko slišite vprašanje: "Kako piti absint in kaj jesti?" Čisti absint je aperitiv in se ne uživa, če pa je v koktajlu, ga lahko jeste s čokolado in sadjem.

Če želite poskusiti absint, pripravljen po ognjeni (češki) metodi, morate narediti naslednje: kozarec napolnimo za četrtino s čistim absintom. Nato eno kocko rafiniranega sladkorja navlažimo v absintu. Na rob kozarca položimo žličko, ki je posebej zasnovana za absint z luknjami, nanjo pa v pijačo namočeno kocko sladkorja. Sladkor nato vžgemo in pustimo, da gori približno eno minuto.

Sladkor se začne topiti, njegove vroče tekoče kapljice padejo na dno kozarca in naredijo pijačo boljši okusmehka in prijetna. Nato v kozarec dodamo nekaj ledene vode in absint je pripravljen za pitje.

Način parov

Razmislimo, kako piti absint s paro. Ta metoda je znana tudi kot "dva kozarca". Za pripravo absinta po tej metodi boste potrebovali kozarec in kozarec. Majhen kozarec (do 30 ml) napolnimo z absintom, nato pa ga postavimo v kozarec. V sam kozarec se počasi vlije hladna voda. Ko se voda v kozarcu zmeša z absintom v kozarcu, je pijača v kozarcu pripravljena za pitje.

Eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave absinta je "barmanding", uporablja se na primer za pripravo koktajla Hudičev dih.

Natakar: kako piti tako pripravljen absint?

Za pripravo absinta morate imeti kozarec za konjak, kozarec viskija in slamico s prtičkom. Pijačo vlijemo v kozarec za konjak, ne več kot 50 ml, in prižgemo. Samo steklo je nagnjeno pod kotom 45-65 ° in se vrti vzdolž lastne osi. Pol minute pozneje absint, ki še naprej gori, vlijemo v kozarec za viski in ga prekrijemo s kozarcem za konjak.

Hlapi absinta iz kozarca za viski se dvignejo in se koncentrirajo v kozarcu za konjak. Po tem se slednji s hlapi absinta v enaki obrnjeni obliki položi na prtiček s slamico. To se naredi tako, da je en konec slamice v obrnjenem žganjuočala. Pripravljen absint, ki je v kozarcu za viski, se popije, nato pa se hlapi, ki so se ohranili v kozarcu za konjak, začnejo vdihovati skozi slamico.

To so najbolj znani in priljubljeni načini pitja te edinstvene pijače. Zdaj veste, kako piti absint doma, in kar je najpomembneje, kako ga pravilno kuhati. In vendar je priporočljivo, da pripravo absinta in koktajlov z njegovo vsebino (zlasti z uporabo ognja) zaupate profesionalcem. Poznajo pravi odmerek za to zapleteno pijačo in vam bodo omogočili uživanje, ne da bi ogrozili svoje zdravje.