2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Izkušeni gobarji in prav ljudje, ki niso ravnodušni do "tihega lova", zelo dobro poznajo takšno gobo, kot je valui. V naših gozdovih naleti na vsakogar in vsakogar, od daleč vabi s svetlo rjavim klobukom jurčkov, v bližini pa razočara z lamelnim obračanjem. Ljudje ga ne jemljejo, ampak nasprotno, podrejo ga s škornji in palicami, da ga v prihodnje ne bodo dražili.
In povsem nezasluženo je doživela takšno usodo valui (goba). Njena priprava v soljeni in vloženi obliki je že dolgo obvladana in jo še vedno izvajajo izkušeni in varčni ljudje. Kajti kaj je lepšega, kot da v svežem zimskem večeru z vilicami nabereš hrustljavo močno gobo in jo, draga, pošlješ v usta? Nič - in ni se kaj prepirati!
Torej odpravimo to nadležno vrzel v našem kulinaričnem znanju in ugotovimo, kakšna dragocena goba je, kako jo vložiti. Ali sol.
Torej to si, gozdna goba… (značilnosti valuuy)
Valui (goba; kuhati se bomo naučili malo kasneje) spada v družino Russula in se znanstveno imenujeRussulafoetens, kar pomeni "smrdljiva russula", oprosti. Ljudje so se do njega obnašali manj predsodko in so ga klicali: smrkljiv, pest, bik. In zakaj? Ker znanstveniki ne vedo, kako kuhati te gobe, ljudje pa jo.
Vendar je treba po pravici povedati, da ima še vedno neprijeten vonj, zlasti v mokrem vremenu, prisotna pa je tudi grenkoba. Mladi osebki imajo "smrkav" kroglasti klobuk, ki tesno pokriva belo votlo nogo. Za soljenje jih je najbolje uporabiti - so okrogle, močne, podobne oreščkom.
Valuy (goba). Vroče soljenje
Sedaj pa nadaljujmo neposredno z opisom postopka vročega dekairanja tega predstavnika rodu Russula.
Najprej morate razdružiti vrednosti glede na velikost klobukov. Nato odrežite noge skoraj pod hrbtenico. Če menite, da je valui (goba) že pripravljena, lahko začnete kuhati brez odlašanja, potem se motite. Naslednji korak bo dolgo namakanje (2-3 dni) z redno menjavo vode - večkrat na dan.
Ko boste ta preizkus opravili s častjo, bo vaša potrpežljivost nagrajena. Za kuhanje valuya (gobe) bo potrebnih le 10-15 minut. Kuhanje zdaj bo sestavljeno le iz dodajanja soli med kuhanjem in odstranjevanja pene, vendar z vso previdnostjo. Pripravljene gobe vržemo v cedilo, ohladimo, po potrebi dodamo sol in prelijemo z začimbami - lovorjev list, piment, nageljnove žbice, karkoli želiš.
Recept za vložene vrednosti
Pripravljalna faza je enaka kot v prejšnjem receptu: sortiramo, namočimo, zamenjamo vodo. Nato kuhamo v rahlo osoljeni vodi 20 minut, vodo odcedimo. Kuhane gobe prelijemo z marinado (za 1 kg gob - 2 litra vode, 400 g soli, 30 g kisove esence, 20 grahov pimenta, 10 lovorjevih listov) in kuhamo še 20-25 minut. Nato ohladite, prenesite v sterilizirane kozarce in zavijte.
Bolje je, da ga odprete vsaj po mesecu in pol, ko se grenkoba popolnoma sprosti, gobe marinirajo, nato pa so na vilicah in v ustih.
Priporočena:
Napolnite gobe ali napolnite gobe? Oboje
Z zelenjavo lahko pripravite najrazličnejše jedi, vključno z elegantnimi prigrizki. Še posebej dobra možnost, ki je primerna tako za počitnice kot za družinsko večerjo, je polnjena zelenjava. Vsi spodnji recepti imajo eno skupno sestavino – gobe
Gobe gobe kako kuhati? Nasveti, kako soliti gobe in gobe, da so nežne in okusne
Gob ni mogoče zamenjati z nobeno drugo gobo. In to ne zadeva toliko zunanjih kot okusnih lastnosti. Ryzhiki so čudoviti tako soljeni kot vloženi, ocvrti in kuhani
Valui (gobe): kuhanje in soljenje
Tihi lov je zelo prijetna in sproščujoča izkušnja. Njegov rezultat je polna košara dišečih in okusnih gozdnih darov. Gobe, katerih priprava bo opisana v tem članku, rastejo po vsej Rusiji, kar pomeni, da pri iskanju ne bo težav
Koliko kuhati gobe pred zamrzovanjem. Kako kuhati gobe
Pred zamrzovanjem nabranih gob imajo gospodinje vprašanja: kako pravilno obdelati gobe, preden jih damo v zamrzovalnik? Kaj je treba za to narediti?
Gobe, jurčki ali šampinjoni. Kako ocvreti gobe s krompirjem? tri načine
Najbolj okusne gobe so gozdne gobe, ki pa niso vedno na voljo. Poleg tega jih je mogoče kuhati le, če obstaja popolno zaupanje v varnost izdelka. Iz teh razlogov morate znati ocvreti gobe s krompirjem, če imate na voljo le navadne šampinjone, kupljene v trgovini
