2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Cams ali gobies - to ime je mogoče najti v različnih regijah države, tako se imenujejo valui. Gobe, katerih priprava je opisana spodaj, so zelo okusne, če so nasoljene. S pravilnim namakanjem in kisanjem dobimo čudovit izdelek, ki ga pogosto primerjajo po okusu z rušo.
Pravilno namakanje
Kako soliti valui gobe? Zelo preprosto, le pripraviti jih morate pred postopkom, torej odstraniti grenkobo. Sestavne dele napolnimo z vodo, predhodno jih operemo in očistimo umazanije (kožice s pokrovčka ne odstranjujemo) in poškodovanih mest. Damo zatiranje (da gobe ne priplavajo) in pustimo tri dni na hladnem in temnem mestu. Vodo morate menjati dvakrat na dan.
Hot Salk Way
Namočeni valui, gobe, o pripravi katerih razmišljamo, jih nato sperite in dajte v cedilo. Nato jih kuhamo v vreli vodi 10 minut in ponovno pošljemo v cedilo, vendar v ledeno vodo, da se ohladi. Sestavine damo v vedro, potresemo z grobo soljo. V povprečju bo 10-litrsko vedro gob potrebovalo približno 370 gramov. Na zgornjo plast so dali zatiranje in počakali, da se pojavi sok, ki se mora nujno preliti čez rob vedra (to bo omogočilo, da odvečna grenkoba izgine). Po tem postopku je sol traja 40 dni, občasno pa je vredno preluknjati komponente na dno z lesenim nabodalom, da odvečni zrak uide in prepreči fermentacijo izdelkov. Hkrati se zmanjša teža tovora, zgornja plast pa je prekrita z vejicami ribeza in kopra ter čisto krpo, ki jo po koncu soljenja skupaj z zelišči zavržemo. Bolje je hraniti hrano v steriliziranem kozarcu, pokritem s koprom in pokrovi, na hladnem. Tukaj je odgovor na vprašanje, kako vložiti valui gobe.
Mariniranje
Ta postopek je nekoliko lažji, najprej klobuke za tri dni namočimo v vodi (nekateri gobarji so prepričani, da nogice niso primerne za soljenje). Nato končne izdelke kuhamo v slani vodi 20 minut, jo odcedimo in sestavne dele prestavimo v drugo posodo. Nalijte čisto tekočino v naslednjih razmerjih. Za vsak kilogram hrane potrebujete 2 litra vode, 30 gramov kisa, 400 gramov soli, 10 lovorjevih listov in 20 grahov pimenta. Vse združimo, pošljemo na ogenj 25 minut (začnite meriti čas po vrenju). Valui, gobe, katerih priprava je opisana v receptu, je treba ohladiti in prenesti v čiste kozarce. Shranjujte na hladnem in temnem mestu do zaužitja.
okusne jedi
Seveda lahko soljene gobe uživamo ne samo v čisti obliki, ampak tudi kot del različnih jedi. Tukaj je nekaj primerov.
- Najlažje je, da valui sesekljamo, dodamo sesekljano čebulo in rastlinsko olje, premešamo in pustimo stati pet do deset minut. Vse je pripravljeno.
- V ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja, prepražite osoljene gobe, nato dodajte 120 ml kisle smetane in pošljite v pečico. Brez čakanja, da zavre (le dobro segrejte), postrezite s poljubnimi kosmiči z zelišči.
- Slani valui se odlično prilegajo kislemu zelju in vinaigretu.
Sklep
Vsaka jed bo okusnejša in izvirnejša, če ji dodate soljene ali vložene jedi. Gobe, katerih priprava je opisana v tem članku, bodo odličen dodatek tako praznični mizi kot vsakdanjiku.
Priporočena:
Russula: kuhanje te okusne gobe. Soljenje in dušenje
Russula je čudovita goba, ki pripada rodu lamel in družini Russula. Znanih je več kot 270 vrst russula, od katerih je večina užitnih. Imajo najširše območje razširjenosti in jih najdemo skoraj po vsej Rusiji. V tem članku vam bomo povedali, kako se pripravi russula
Napolnite gobe ali napolnite gobe? Oboje
Z zelenjavo lahko pripravite najrazličnejše jedi, vključno z elegantnimi prigrizki. Še posebej dobra možnost, ki je primerna tako za počitnice kot za družinsko večerjo, je polnjena zelenjava. Vsi spodnji recepti imajo eno skupno sestavino – gobe
Valui (gobe): soljeno in marinirano kuhanje
Izkušeni gobarji in prav ljudje, ki niso ravnodušni do "tihega lova", zelo dobro poznajo takšno gobo, kot je valui. V naših gozdovih naleti na vsakogar in vsakogar. Valui (goba; priprava bo opisana v članku) spada v družino Russula in se znanstveno imenuje Russulafoetens
Gobe gobe kako kuhati? Nasveti, kako soliti gobe in gobe, da so nežne in okusne
Gob ni mogoče zamenjati z nobeno drugo gobo. In to ne zadeva toliko zunanjih kot okusnih lastnosti. Ryzhiki so čudoviti tako soljeni kot vloženi, ocvrti in kuhani
Koliko kuhati gobe pred zamrzovanjem. Kako kuhati gobe
Pred zamrzovanjem nabranih gob imajo gospodinje vprašanja: kako pravilno obdelati gobe, preden jih damo v zamrzovalnik? Kaj je treba za to narediti?
