Kako kuhati okusna goveja jetra s kislo smetano: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Goveja jetra so zdrav izdelek, ki ga je priporočljivo občasno vključiti v prehrano. Vendar ga ne jedo vsi. Nekaterim okus ni všeč, drugim se zdi gumijast, tretji ne znajo okusno kuhati. Goveja jetra s kislo smetano so nežna, mehka in okusna. To ni najlažja hrana za pripravo, vendar se je splača naučiti.

Kako izbrati

To je pomemben korak k zdravi prehrani. Sveža jetra so elastična in vlažna, imajo enakomerno barvo zrelih češenj in sladkega vonja. Če je temen, je bil shranjen že dolgo. Če je vonj kiselkast, obstajajo krvni strdki, odsvetujemo nakup izdelka.

funkcije kuhanja

Bolje je kuhati z jetri, ki niso zamrznjena. Če je ležala v zamrzovalniku, je priporočljivo, da odmrzujete postopoma, v skupnem predelu hladilnika.

Da bi jetra ohranila največ hranilnih snovi in ostala mehka, jih ne bi smeli izpostavljati dolgotrajnemu segrevanjuobdelava.

Pomembno je, da odstranite vse membrane in posode, zaradi katerih bo trdota, tudi če je pravilno kuhana.

Še ena skrivnost mehkih in okusnih jeter je predhodno namakanje v mleku. Ta postopek traja 1-2 uri, nato s papirnato brisačo odstranite vlago in začnite kuhati.

Goveja jetra s kislo smetano so še posebej okusna, če jih panirate v moki. Ne smemo pozabiti, da se vsebnost kalorij v končni jedi v tem primeru poveča.

Jetra se odlično ujema z začimbami, svežimi zelišči, zelenjavo. Poleg tega ji bo zelenjava v sestavi takšne jedi dala sočnost.

Jetra postrežemo s kislo smetano s pire krompirjem, testeninami, zelenjavno enolončnico. Običajno je družinskim članom ta jed zelo všeč.

In zdaj o tem, kako okusno kuhati goveja jetra s kislo smetano. Recepti so predstavljeni v članku.

Klasična jed

Kaj vzeti:

• 600 g govejih jeter;
• 100 ml kisle smetane;
• 200g čebule;
• rastlinsko olje;
• moka;
• vroča voda;
• sol, poper.

Kako kuhati goveja jetra s kislo smetano:

1. Čebulo narežemo na kocke in jo zlato obarvamo v ponvi v rastlinskem olju. Nato prenesite na krožnik.
2. Jetra sperite, odstranite film in posode, narežite na plasti v velikosti majhnih kotlet debeline 1 cm.
3. Moko zmešajte s soljo in poprom. Kose jeter povaljamo v moki.
4. V ponev vlijemo olje in prepražimo jetrana srednji temperaturi na vsaki strani 2 minuti. Odstranite iz ponve in začnite cvreti naslednjo serijo.
5. Končana jetra damo v ponev, pomešano s prepraženo čebulo.
6. V kislo smetano vlijemo malo vroče vode, približno pol kozarca, dodamo sol in poper, premešamo in prelijemo jetra.
7. Pristavimo na počasen ogenj, po vrenju dušimo pokrito 20 minut.

V počasnem kuhalniku

Okusna goveja jetra s kislo smetano in zelenjavo lahko kuhate v počasnem kuhalniku.

Za to morate vzeti:

• 0,5 kg jeter;
• dve sladki papriki;
• dve čebuli;
• en korenček;
• 200 ml kisle smetane;
• rastlinsko olje;
• sol, poper;
• sveže zelenice.

Razmislimo, kako kuhati okusna goveja jetra s kislo smetano v počasnem kuhalniku:

1. Korenje, čebula in paprika, oprani, olupljeni in narezani na tanke trakove.
2. V multicookerju nastavite program "Cvrtje", zalijte z malo rastlinskega olja, dajte zelenjavo in dušite pet do sedem minut brez pokrova. Nato zaprite in kuhajte še pet minut.
3. Jetra narežite na majhne trakove in pošljite v počasen kuhalnik. Pražimo brez pokrova sedem minut, nato premešamo, solimo in dodamo mlet poper.
4. Zaprite večnamenski kuhalnik s pokrovom, vklopite način "Gašenje" za 20 minut. 5 minut pred koncem programa dodajte kislo smetano.

Pripravljena jetra postrežena s svežimisesekljano zelenje. Kot priloga je primeren riž, kuhan ali pire krompir.

S paradižnikom in česnom

Ta recept za goveja jetra s kislo smetano bo zahteval naslednje sestavine:

• en kilogram in pol glavnega proizvoda;
• 300g čebule;
• 200 ml kisle smetane;
• 50g paradižnikove paste;
• trije stroki česna;
• rastlinsko olje;
• poper;
• šopek svežega peteršilja;
• voda;
• sol.

Pojdi naravnost na recept.

Kako okusno kuhati goveja jetra s kislo smetano in paradižnikom? Če želite to narediti, sledite navodilom:

1. Jetra osvobodite posod in filmov, narežite na majhne palice.
2. Čebulo narežite na kocke.
3. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zeleno sesekljamo z nožem.
4. Paradižnikovo pasto zmešajte s kislo smetano, soljo in poprom.
5. V ponvi z debelimi stenami (idealno v kotlu) segrejte rastlinsko olje in segrejte čebulo do zlate barve.
6. Čebuli dodamo jetra in pražimo, dokler ne pobele.
7. Zmanjšajte ogenj, v kotel dajte kislo smetano s paradižnikom.
8. Nalijte vodo, da pokrije vsebino kotla.
9. Kurimo približno 20 minut pod pokrovom na majhnem ognju. Prepričajte se, da tekočina ne izhlapi povsem in po potrebi dodajte.
10. Po 20 minutah dodajte česen in sesekljana zelišča ter premešajte.
11. Kuhamo še pet minut in odstavimo s štedilnika.

Jetrca postrezite z okrasjemkotel paradižnikova omaka s kislo smetano za omako.

Z vinom

Kako drugače kuhati goveja jetra s kislo smetano? Recept z vinom je primeren za praznično mizo.

Treba vzeti:

• 0,5 kg jeter;
• 200 ml suhega rdečega vina;
• 100g prekajene slanine;
• dve čebuli;
• 200 g kisle smetane;
• sol;
• rastlinsko olje;
• mleko;
• poper.

Razmislimo, kako pravilno kuhati:

1. Goveja jetra za pol ure namočite v mleku. Nato posušite in narežite na majhne palice in koščke.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na hitro prepražite jetra na obeh straneh do zlato rjave barve.
3. Odstranite koščke jeter iz ponve in jih dajte v ponev, dodajte vino in kuhajte deset minut na majhnem ognju.
4. Popečemo v ponvi, kjer so se kuhala jetra in slanina.
5. Čebulo narežemo na majhne rezine in pošljemo v ponev, solimo, dodamo poper, damo kislo smetano. Če je kisla smetana pregosta, jo razredčite z malo vode.
6. Slanino s čebulo v kisli smetani damo v ponev z jetri in pokrito dušimo še deset minut.

S krompirjem

Ta recept je zelo star in je k nam prišel s Poljske. Za to bodo potrebne naslednje sestavine:

• 0,5 kg goveja jetra;
• dve čebuli;
• pet gomoljev krompirja;
• dve žlici moke;
• 100 ml suhega vina (belo ozrdeča);
• 300g kisle smetane;
• rastlinsko olje;
• sveže zelenice;
• koriander in timijan;
• sol;
• poper.

Kako kuhati:

1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke kolobarje. Posušite ga z brisačo in dajte v vročo ponev z rastlinskim oljem. Pražite do zlato rjave barve.
2. Iz jeter narežemo vse nepotrebno, narežemo na majhne kocke, solimo, potresemo s poprom. Nato damo na ponev, segreto z rastlinskim oljem, in zelo hitro prepražimo na vsaki strani.
3. Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obroče. Damo ga v ponev z jetri in pražimo pet do sedem minut. Nato zmanjšajte ogenj in prilijte vino.
4. Medtem ko tekočina izhlapi, zmešajte kislo smetano s koriandrom, timijanom in soljo.
5. Začinjeno kislo smetano vlijemo v ponev z jetri, premešamo in pokrito dušimo približno deset minut.
6. Končano jed damo na krožnik: na sredino jeter, ob robu krožnika - krompir. Potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.

S sirom

Kaj vzeti:

• 0,5 kg telečja ali goveja jetra;
• 100 g trdega sira;
• 100 g kisle smetane;
• štiri žlice rastlinskega olja;
• štiri žlice moke;
• kuhana voda;
• peteršilj;
• črni poper;
• lovorjev list;
• provansalska zelišča;
• sol.

Bolje uporabiti sveža mlada telečja jetra, itkuhajte veliko hitreje.

Kako kuhati:

1. Jetra narežemo na majhne koščke, popramo, solimo, potresemo s provansalskimi zelišči, rahlo stepemo s kuhinjskim kladivom. Pustite deset minut, da se vpijejo v aromo zelišč.
2. V primerno posodo nalijte moko, v njej povaljajte vsak kos.
3. Segrejte ponev, nalijte olje in položite jetra.
4. Na srednjem ognju hitro prepražimo do zlato rjave barve.
5. V ponev dajte kislo smetano, zalijte z vodo, vanjo dajte lovorjev list. Mešajte z leseno lopatico. Pokrijte in dušite približno 20 minut.
6. Nekaj minut pred koncem kuhanja potresemo z naribanim sirom.

Končano jed odstavimo z ognja, pustimo stati približno deset minut. Okrasite z vejicami peteršilja in postrezite. Jemo ga lahko toplo ali hladno, s prilogo ali brez. Glavna stvar je, da ima pikanten okus, jetra so nežna in zelo okusna. Z veseljem, da me je gospodinjstvo pojedlo.

Zdaj veste, kako kuhati okusna goveja jetra s kislo smetano. Če ste na dieti, vam drobovine ni treba panirati v moki, priporočljivo je, da izključite postopek cvrtja in se odpravite z dušenjem.