Katera jetra so boljša - svinjska ali goveja? Zakaj so svinjska jetra cenejša od govejih?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zdaj se mnogi poskušajo držati načel pravilne prehrane, hkrati pa ustrezno prehrano obravnavajo kot dieto in ne režim za življenje. Da bi ta razlika izginila, morate spodbujati svojo odvisnost od hrane, hkrati pa najti zdravo nasprotje nezdravi hrani. Na primer, mastno meso zamenjajte z drobovino. Dobro za zdrava jetra. Toda katera jetra so okusnejša: svinjska ali goveja? Kateri je bolj uporaben in nežen? Poskusimo razumeti te težave.

Okus in barva

Vsi ljudje smo različni in nenavadno bi bilo nekoga soditi zaradi njegovih prehranjevalnih navad. Toda zakaj na policah trgovin svinjske drobovine, milo rečeno, niso na najbolj častnem mestu? Zakaj je svinjina slabša od govedine? Veliko je ljubiteljev jeter, ki slavijo okus in nežnost tega izdelka, ne glede na njegov izvor. Vendar pa takšnaOcenjevanje se ne zdi čisto pošteno. Kako ugotoviti, katera jetra so okusnejša: svinjska ali goveja? Zakaj se razlikujejo po ceni? In ali tak izdelek zahteva posebne kulinarične spretnosti?

Pojdimo skozi kompozicijo

Moramo reči, da so jetra eden najbolj priljubljenih in s tem tudi zaužitih stranskih proizvodov. Človek poje jetra različnih živali: ptic, krav, prašičev in celo rib. Vsaka vrsta je na svoj način dobra in hranljiva. Jetra imajo vedno veliko uporabnih snovi in popolnih beljakovin, aminokislin, železa, bakra, pa tudi veliko vode in le 2-5 % maščob. Sestava jeter je zelo harmonična, zato jo telo hitro absorbira. Zlasti aminokisline vplivajo na prebavljivost beljakovin in kalcija, kar "upočasni" razvoj osteoporoze, ateroskleroze, pojav možganske kapi in srčnega infarkta.

Pomanjkanje aminokisline, kot je lizin, lahko povzroči impotenco. Majhna količina triptofana vpliva na kakovost spanja in izzove tesnobo. "Combo" metionina, holina in folne kisline preprečuje nastanek tumorjev, tiamin pa ščiti telo pred negativnimi učinki kajenja in zlorabe alkohola. Poleg tega so jetra bogata s fosforjem, magnezijem, cinkom, natrijem, kalcijem, vitamini skupin B, D, E, K, pa tudi β-karotenom in askorbinsko kislino. Slednje, mimogrede, pozitivno vpliva na delovanje ledvic in možganov. Izbira drobovine je torej v vsakem primeru prava, a katera jetra so boljša: svinjska ali goveja? Za odgovor na to vprašanje potrebujeteosredotočite se na te sorte.

priporočeno

V verigah trgovin se cena za kilogram govejih jeter giblje okoli 260 rubljev. Drage, vendar je izdelek res uporaben zaradi visoke vsebnosti vitaminov A in B ter drugih pomembnih elementov v sledovih. Tak izdelek je še posebej dober za preprečevanje sladkorne bolezni in ateroskleroze. Obilje kroma in heparina, ki sta odgovorna za strjevanje krvi, omogoča vključitev govejih jeter v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi preobremenjenosti ali okrevajo po bolezni. In zaradi folne kisline v sestavi lahko izdelek priporočamo otrokom in nosečnicam.

Cena svinjskih jeter v trgovinah je okoli 190 rubljev za kilogram. Zakaj so svinjska jetra cenejša od govejih? Konec koncev je tudi koristna, vendar je glede na vsebnost vitaminov in elementov v sledovih še vedno nekoliko slabša od govedine. Je tudi nekoliko manj kalorična. Obilje glukokortikoidov v sestavi naredi svinjska jetra edinstven izdelek pri zdravljenju vnetnih bolezni. Tudi ta drobovina je nepogrešljiva pri anemiji in hipotiroidizmu. Zato je veliko težje, kot se zdi, odgovoriti na vprašanje, katera jetra so boljša: svinjska ali goveja. Najprej bi bilo dobro razpravljati o možni škodi zaradi uživanja jeter.

Zadnja stran kovanca

Ne glede na vso uporabnost obeh vrst drobovine lahko njena pretirana uporaba škoduje telesu. Jetra vsebujejo ekstraktivne snovi, ki jih starejši ne smejo uživatiljudi. Ogroženi so tudi ljudje z visokim holesterolom v krvi, saj je na 100 g jeter skoraj 200 mg holesterola. Vsi vedo, da lahko njegov presežek povzroči angino pektoris, miokardni infarkt in možgansko kap. V pogovoru o tem, kako se svinjska jetra razlikujejo od govejih jeter, lahko omenimo eno skupno lastnost. Za prehrano so primerna le jetra, pridobljena iz zdravega goveda, ki je bila pravilno hranjena. Če je bilo govedo vzrejeno na ekološko neugodnih območjih, potem obstaja nevarnost različnih bolezni.

Izbira lepše polovice

Katera jetra so torej bolj zdrava: goveja ali svinjska? Kljub temu večina ljudi raje prvo možnost. Predstavniki lepe polovice človeštva imajo še posebej radi goveja jetra. Konec koncev je ta tip bolj suh in hkrati nežen. Goveja jetra nimajo tujih vonjav. Ne vsebuje več kot tri odstotke maščobe in le 120 kcal na 100 g. Izdelek torej lahko varno uvrstimo med dietne. Goveja jetra pomagajo pri zdravljenju anemije zaradi pomanjkanja železa. Telo hitro absorbira obliko železa v jetrih, zato se raven hemoglobina dvigne. Obilje beljakovin krepi telo s povečano telesno aktivnostjo, vitamini B pa normalizirajo delovanje živčnega sistema. Pri nakupu bodite pozorni na skupno težo jeter. Če je lažji od dveh kilogramov, potem je pripadal teletu. Takšna jetra so bolj nežna, okusnejša in bolj zdrava.

Medics Choice

Pretrpnovečina kuharjev meni, da so goveja jetra boljša, a svinjina ima svoje poznavalce. Ta izdelek ne izberejo le kulinarični strokovnjaki, ampak tudi zdravniki, ki cenijo njegove koristi za rast hemoglobina. Poleg tega so svinjska jetra indicirana za bolnike z diabetesom mellitusom in aterosklerozo, pa tudi za ljudi z okvarami vida. Svinjska jetra imajo nekoliko nižjo vsebnost kalorij - le 109 kcal na 100 g. Toda hkrati je v sestavi več maščobe, zato je to nekoliko manj prehranski izdelek. Ključna točka pri izbiri, katera jetra so okusnejša: svinjska ali goveja, so lahko purinske baze v sestavi svinjske drobovine. Zaradi njih se sečna kislina tvori v velikih količinah, kar izzove pojav protina. V skladu s tem se morda ne pojavi najbolj prijetna aroma. Marsikomu se zdi nekaj posebnega. Da se znebite arome, morate porabiti dovolj časa za toplotno obdelavo. Torej, na vprašanje, katera jetra so okusnejša, svinjska ali goveja, odgovor ostaja dvoumen, saj je vse odvisno od načina predelave.

V naglici

Kako ocvreti svinjska jetra, če ste jih kupili prvič in jih še niste okusili? Po želji lahko film odstranite z robov. Narežemo ga na tanke rezine in namočimo s pripravljenim prelivom. Mleko zelo dobro odstrani specifično aromo, nato pa meso prelijemo s paradižnikovim sokom z začimbami in česnom. Zdaj dušite približno 30-40 minut. Ljubitelji sočnega okusa bodo potrebovali še eno možnost, kako ocvreti svinjska jetra. V tem primeru, medtem ko je drobovina namočena v mleku, morate sesekljati čebulo in jo prepražiti s sesekljanim korenjem. Zdaj dodajte jetra, sol, poper in suneli hmelj po okusu. Pri serviranju v jetra dodamo naravni jogurtov nadev z gorčico in česnom. Dober tek!