2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Čokolada je najljubša poslastica skoraj vseh nas. Njegov okus je znan že iz otroštva in tudi vonj takoj izboljša razpoloženje. Že dolgo je znano, da lahko zelo majhen kos ploščice nadomesti znatno izgubo fizične moči telesa in povzroči veliko pozitivnih čustev. Čokolada spodbuja proizvodnjo endorfinov, ki jih popularno imenujemo "hormoni veselja". Zato ga priporočajo kot terapevtsko in profilaktično sredstvo pri nevrozah, depresijah, živčni izčrpanosti.
Izvor, sestava in vrste izdelka
Evropejci poznajo čokolado že dolgo, že v 16. stoletju. Njegov recept so prinesli španski konkvistadorji, ki so ga v tekoči obliki prvi poskusili Azteki. Nato je bila pijača narejena iz medu, naribane vanilije in kakava, vzetih v posebnih razmerjih. Zato so domovina izdelka ameriške dežele, kjer so živela azteška plemena. Glede na sestavine ločimo belo, mlečno in črno čokolado, je tudi grenka. Pri proizvodnji prvega je ena glavnih sestavin mleko v prahu. Njegov poseben okus in pookus, ki spominjata na karamelo, dajeta ton celotni poslastici. Značilna je tudi barva izdelkov. Bela čokolada ne vsebuje teobromina. Zato so ploščice pretežno kremaste ali rumenkaste, kot stara slonovina. Vanilija, sladkor in maslo iz kakavovih zrn dopolnjujejo sestavine, vključene v poslastico. Seveda govorimo o izdelku v njegovi najčistejši obliki. Pravzaprav slaščičarji poleg glavne sestave pogosto vključujejo različne nadeve v beli in kateri koli drugi čokoladi (marmelada, žele, karamela itd.), Pa tudi arašide in pistacije, rozine, kandirano sadje, vaflje itd. Kar zadeva greno čokolado, je narejena iz naribanega kakava in kakavovega masla, majhne količine sladkorja v prahu. Za mlečne izdelke se poleg ostalih sestavin vzame suho mastno mleko ali ista smetana. Pogosto se v dobroto dodajo konjak, kava in drugi okusi, začimbe in polnila: cimet, klinčki, kardamom. Opredeljujejo okus bele čokolade, temne ali mlečne čokolade.
Navadno in porozno
Ta poslastica je po svoji strukturi lahko homogena in porozna. Bela gazirana čokolada se na primer proizvaja z vakuumskim sušenjem. Izdelek, preden se zgosti in utrdi, je v vakuumskih kotlih približno 4 ure. V tem času se čokoladna masa nasiči z zrakom, se razširi iz svojih mehurčkov in nato obdrži svojo porozno strukturo v obliki ploščic.
države proizvajalke
Bela čokolada je bila prvič proizvedena pred skoraj 100 leti - leta 1930. Njegova domovina je Švica in podjetje, ki je proizvajaloizdelek, postal Nestle. Pobudo so prevzeli Američani, ki so naslednje leto razvili recept in dali v prodajo poslastico, ustvarjeno po lastnih tehnologijah. V drugi polovici 20. stoletja so skoraj vse tovarne slaščic in čokolade v Starem in Novem svetu začele obratovati s proizvodno linijo za belo sladico. Izdelek se je pojavil v ruski prehrambeni industriji v obdobju po perestrojki.
Stopnja uporabnosti
Na splošno velja, da je temna čokolada najbolj uporabna. vsebuje samo naravne sestavine. Mleko in belo sta po številu sestavin bolj kompleksna in vsebujeta različne dodatke. To še posebej velja za belo. Čeprav je vse odvisno od osebnih simpatij in preferenc potrošnika. Glavna naloga izdelka je zagotoviti prijetne občutke okusa. Če ste jih dobili - super, čokoladnica je opravila svoje!
Priporočena:
Črno-bela sončnična semena: zgodovina, uporabne in škodljive lastnosti
Težko je ugotoviti, kdo je prvi začel gojiti sončnice. Nekateri dajejo dlan perujskim plemenom, drugi Indijanom, ki so živeli na ozemlju sedanjih severnoameriških držav Nove Mehike in Arizone. Sončnico so tu gojili pred približno 4 tisočletji, kar potrjujejo tudi najdbe vseprisotnih arheologov
Bela čokolada: sestava in lastnosti
Najbolj sporna je bela čokolada, katere sestavo bomo opisali v našem članku. Če pogledate, se ta kategorija hrane praktično ne razlikuje od svojega črnega "brata". Toda prva možnost ne vsebuje kakava
Kaj koristi temna čokolada? Prava čokolada: sestava
Čokolada je narejena iz plodov tropskega zimzelenega drevesa Theobroma cacao, ki raste v Južni Ameriki. Ta bogat okus so ljudje poznali že v času starodavne civilizacije Olmec, več kot tisoč let pred našo dobo. Potem ko so Evropejci odkrili Ameriko, je čokolada postala zelo priljubljena po vsem svetu. Postopoma je bilo izumljenih vedno več novih sort in receptov za to poslastico
Kakšna je čokolada? Čokolada: koristi in škoda
Kakšna je čokolada? Zdaj bomo govorili o njegovih vrstah. Razmislili bomo tudi o tem, kako je čokolada koristna in kako izbrati takšno poslastico
Redkev: koristi in škode. Redkev bela, črna, zelena
Ta čudovita zelenjava je danes nezasluženo pozabljena. Jedo ga malo ljudi, a se nanj spomnimo šele, ko se pojavijo simptomi akutnih okužb dihal in gripe. Danes bomo govorili o redkvi
